A helyesen kiválasztott halak fűszerei különösen finomá teszik az ételeket. A tapasztalt szakácsok ismerik azokat a fűszereket, amelyeket kifejezetten a termék sütéséhez, pörköléséhez, sütéséhez vagy sózásához kell használni, de vannak univerzális keverékek.

Milyen ételízesítők alkalmasak a sütőben sült halra?

Számos olyan fűszeres lehetőség létezik, amelyek ideálisak különféle halfajták kemencében történő sütésére. Főzheti egy nyitott sütőlemezen és egy hüvelyben, fóliában, egy speciális tasakban, az alakban. A sütésre kiválasztott módszertől függetlenül, ezt a hőkezelési módot tekintik a leghasznosabb és étkezési szempontnak.

Halak sütéshez történő főzéséhez a szakácsok a következő ízesítőket választják:

  1. Lavrushka. Tökéletesen hangsúlyozza a finomság ízét és aromáját.
  2. Menta és citromfű. Adjon hozzá egy "frissességű" ételt, hogy az íze különleges legyen.
  3. Hagyma, zeller gyökér, friss petrezselyem, lime és citromlé. Ezek az adalékanyagok sütéskor könnyen eltávolítják a specifikus halszagot.
  4. Oregano, majoránna, ánizs. Az ilyen fűszereket különösen akkor kell használni, ha a halat szószok nélkül sütik.

A felsorolt ​​fűszerek külön-külön is felhasználhatók, vagy a tetszés szerint kombinálhatók.

Fűszerek halak párolásához

Minden háziasszony számára mindenképpen hasznos tudni, hogy milyen fűszerek alkalmasak a halak sütéshez. Ha hozzá akar adni egy élményt a súlyossághoz, akkor borsot kell használnia. Például csak fekete vagy színes őrölt paprika keveréke.

Ezenkívül halak pörkölésekor alkalmazhatja:

  1. Mustár. A legjobb: szemekben. Így élénkebbé és kifinomultabbá teszik az élmény ízét.
  2. Bazsalikom és rozmaring.Ezekre a fűszerekre van szükség az étel fűszerezéséhez.
  3. Különböző fajtájú hagyma. Ez a zöldség bármilyen hallal sikeresen kombinálható.

Ha csökkenteni kell a kész edény kalóriatartalmát, akkor a termék nem olajban, hanem vízben készül.

A fűszerek ideális összetétele sült halhoz

A sütés a halak főzésének egyik legnépszerűbb módja. A hőkezelés során a hús olaj hozzáadásával szaftosabbá válik. És felülről egy finoman aranykéreg jelenik meg.

A kész étel íze nagyban függ a felhasznált fűszerektől. Hagyományosan a forró paprikát választják meg a sütéshez. Készíthet fekete, fehér, piros, vagy csak ezek kombinációját. A lényeg nem túlzásba hozni és nem borsolni a halat. Az étel fő ízét könnyű megölni.

A halak legjobb ételízesítői közül a tapasztalt szakácsok megkülönböztetik a kakukkfűt, a szerecsendiót és a koriandert. Víz alatti lakosság sütésére alkalmasak.

Ahhoz, hogy az étel színe ízletesebb legyen - vöröses, aranyszínű, hozzáadhat kurkuma hal-fűszereket. Az ilyen ízesítés minden bizonnyal vonzó lesz az édes íz szerelmeseinek.

Halból készült zöldekből, világos és sötét bazsalikomból, kakukkfűből, bármilyen petrezselyemből, kaporból, citromfűből lehet a legjobban kombinálni. Ezek közül bármelyik felhasználható friss és szárított formában is. Emlékezni kell erre A sötét bazsalikomnak nemcsak a fényt kell hozzáadnia. Az ilyen zöldek zöld változatának világosabb íze van.

Ízesítés a halak sózására

Annak érdekében, hogy a hal ízletesebbé és érdekesebbé váljon a sózás során, feltétlenül adjon hozzá a lavrushka-t (egész levél vagy morzsolt) a páchoz, színes őrölt paprikát, lime- / citromlevet, szegfűborsot. A citrusfélék természetesen nem ízesítik, de javíthatják a halételek ízét. Kellemes savanyúságot fog adni a pácnak. A teljes felsorolt ​​fűszerkészlet fehér és piros halra egyaránt alkalmas.

 

Ha a termék filéje száraz, akkor összekeverheti a kiválasztott fűszereket tejföllel / majonézzel és feltétlenül adja hozzá apróra vágott petrezselymet.

Még könnyebb a halakat aromás olajban sózni. Ebből a célból kiválasztják a növényi zsírt, amelyet már különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel felitattak. A választott zöldeket, fokhagymát, fűszereket például olívaolajjal öntik. Hagyja ezt a formát 2 napig. Akkor csak a keveréket megsózzuk.

A halételekhez való univerzális keverék receptje

Ha kívánja, önállóan készíthet fűszerek univerzális keverékét halételekhez. Hozzáadható az élvezethez, bármilyen módon elkészíthető.

összetevők:

  • színes őrölt paprika keveréke - 3 teáskanál;
  • koriander - 1,5 teáskanál;
  • só - 3-3,5 teáskanál;
  • porcukor - 2,5 teáskanál;
  • keserű bors - a hüvely 1/3-a;
  • szárított fokhagyma és hagyma - 6-7 teáskanál.

előállítás:

  1. Keverjük össze az őrölt paprikát. Vágjuk véletlenszerűen a keserű hüvelyet. A könnyebb megkönnyítés érdekében már szárított állapotban kell használni.
  2. A koriander babot önmagában habarcsba vágják.
  3. Az előkészített és a fennmaradó összetevőket egyesítse egy közös tálba.
  4. Csukja le a tartályt szoros fedéllel. Rázza fel a keveréket.

A kapott keveréket száraz helyen tárolja.

A füstölés fűszerezésével csináld magad

A termék feldolgozásának ilyen változatához jobb, ha nem fűszerek keverékét, hanem finom aromás pácot készít. Ő fogja cserélni az ízesítőt.

összetevők:

  • füstölésre alkalmas halak - 1 kiló;
  • só (durva) - 2,5 evőkanál. l .;
  • cukor (répa) - 1,5 evőkanál. l .;
  • Lavrushka - 5 levél;
  • szegfűszeg - 4-5 db;
  • kiváló minőségű tea (fekete) - 3 adagolt zsák;
  • bors - 6-7 borsó.

előállítás:

  1. Öntsön egy liter ivóvizet a serpenyőbe. Édesítsen és sós folyadékokat. Forraljuk.
  2. Távolítsa el a tartályt a tűzről. Adja hozzá az összes többi hozzávalót.
  3. Öntsük a halat a kapott konyak színű keverékkel.
  4. Hűtés után mozgassa az edényt az összes tartalommal lehűlni.

Hagyja a halat 2-3 napig.

Fűszerek halleveshez

Az alábbiakban felsorolt ​​fűszerek relevánsak mind a halleveshez, mind pedig egyszerűen a húsleveshez történő hozzáadásához, amelyben a filét főtték és további körettel tálalják. Az étel első változatában minden őrölt paprika megfelelő.Az élesség a levest még ízletesebbé teszi.

A finom ételek készítésekor érdemes nem csak az egész hagymát (az egyik szélről kereszt alakú metszet készítése után) és a lavrushka-t hozzáadni, hanem a zellert és / vagy a petrezselymet is. Élesebbé, érdekesebbé teszik az étel ízét.

Nagyon ízletes húslevest kapunk köménymagokkal és szegfűszeggel. A paprikát, a koriandert, a kardamomot és a fahéjat el kell kerülni leves főzésekor vagy halfilé főzésénél, bár ezek még mindig találhatók az átalakítatlan keleti receptekben.

Tárkony, rozmaring és zsálya kiegészítik a főtt termék ízét, de a húslevest keserűbbé teszik. Ezért kiválaszthatók például filé kettős kazánban történő feldolgozására.

Miután a halak számára ideális fűszeres adalékokkal foglalkozik, könnyen elkészítheti az ízkeverékeket. A kapott ízeket ezután kellemesen meglepheti mind a vendégek, mind az összes háztartás.