Sertés steak - 13 recept egy finom és lédús steakhez

Egyetlen ember sem utasítja el a megfelelően elkészített sertés steak készítését. Ez egy finom, kiadós étel, amely méltó dekorációvá válik még az ünnepi asztalnál is. És diverzifikálhatja mindenféle pácával és mártással.

A sertés steak megsütése: a pörkölés mértéke

A sertés steak különféle sütési fokozatú:

1. A hús külső részén csak aranybarna borítja, és benne szinte teljesen nyers.
2. Könnyű sült kis vérrel.
3. Gyenge sütés vér nélkül.
4. Átlagos sült.
5. Jól megtett steak.
6. Erős sült.

A lédús steak számára optimális az átlagos főzés.

Ebben az esetben a hús lágy marad, de nincs több vér benne. Ennek a lehetőségnek a felhasználására a sertésdarabokat először 3-4 percig sütjük magas hőn, majd átlagosan további 5-7 percig. Először mindkét oldalán egy percig megsütheti őket, majd 17-20 percig küldheti a kemencében.

Sertés steak serpenyőben - egy klasszikus recept

Összetevők: 630 g sertésborda, hagyma, 40 g édes mustár, 2 nagy kanál finomított olaj, finom só, egy csipet piros és fekete bors.

1. A hús szűzérmét hideg vízben mossuk, szárítjuk, és daraboljuk. Optimális vastagságuk másfél és két centiméter. A szeleteket kissé megverjük, só és paprika keverékével megdörzsöljük. Jobb, ha a kalapács oldalát szegfűszeg nélkül használja, hogy a sertésdarabok ne szakadjanak el.
2. A húst mustárral megsütjük, és hagyjuk, hogy körülbelül egy órán keresztül jobbra pácoljon az asztalon.
3. Ezután a sertéshúst jól melegített olajjal egy serpenyőbe helyezzük. Mindegyik darabot mindkét oldalon sütni kell, amíg egy finom barnás kéreg meg nem jelenik. Általában 3-4 perc elegendő a szelet mindkét oldalához.
4. A legfinomabb hagymagyűrűt a kész steakre helyezik el.
5. A termékeket további 5-6 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten, szorosan lezárt fedél alatt.

A kapott serpenyőben lévő sertés steaket finoman tálaljuk konzerv zöldborsóval, folyadék nélkül, köretként.

Hogyan főzzünk lédús húst a sütőben?

Összetevők: kb. 1 kg sertés nyak, 3 nagy kanál szójaszósz (a legjobb a Worcestert használni), ízlés szerint frissen őrölt fekete bors, só, olívaolaj.

1. A húst előre eltávolítják a hűtőszekrényből. A főzés időpontjának szobahőmérsékleten kell lennie.
2. Egy darab sertéshúst vastag (kb. 2 cm vastag) steak formájában darabolnak. A kapott szeleteket villával több helyen átszúrják. Beat hús nem szükséges.
3. A filéket Worcester szósszal permetezzük. Ehelyett használhat szokásos szóját adalékanyagok nélkül vagy akár balzsamos ecetet is.
4. A tetején a húsdarabokat só és bors keverékével megdörzsöljük, majd pácolni hagyják. Nos, ha van lehetőség arra, hogy egész éjszaka "pihenjen" nekik. De 1 óra elég lesz.
5. A steakeket egymáshoz közel, egymáshoz olajozott sütőlapra rakják.
6. A darabokat egy előmelegített kemencébe küldjük a fűtési rész közelében. A legjobb grillezni. Ha nincs ilyen funkció, akkor a sütő hőmérsékletét 300 fokra kell beállítania.
7. Először a kemencében lévő steaket az egyik oldalon megsütjük, majd a másik oldalon. A grill teljes főzési ideje 14-16 perc.

A kész húst ízes mártásokkal és bármilyen körettel tálalják.

Lágy sertés steak lassú tűzhelyen

Összetevők: 2 nagy sertéshús (a csonttal, kb. 2 cm vastag), 1 nagy kanál finomított olaj, ½ teáskanál. finom só, 3 csipet frissen őrölt fekete borsot, 1 teáskanál. lime juice, 2 csipet édes paprika. Hogyan készítsünk finom és lágy steak-t egy lassú tűzhelyen, részletesebben megvizsgáljuk.

1. A húsdarabokat folyó jeges vízzel alaposan lemossuk, és papírtörlővel töröljük le.
2. Édes paprikát, sót, frissen őrölt fekete borsot, lime- (vagy citromlé) juice-t és olajat keverünk egy kis tálba. A keverékhez ízlés szerint bármilyen más fűszert hozzáadhat.
3. A kapott masszát sertésbordaval megdörzsöljük és 20 percig pácolni hagyjuk.
4. Az intelligens edény tálába olajat öntünk. A „sütés” mód be van kapcsolva. Ugyancsak megfelelő a "sütés" opció.
5. Amikor az olaj jól felmelegszik, tehetsz bele steakbe. Minden húsdarabot 12-14 percig sütünk, először az egyik oldalról, majd a másik oldalról.

A kapott ételt bármilyen kiválasztott körettel azonnal el lehet szolgálni vacsorára. A húst bármilyen pácolt zöldséggel és fűszeres mártással egyszerűen hozzáadhatja.

Ízletes hús szójaszósz pácban

Összetevők: kiló sertéshús, fél csésze cukornád (barna) cukor, 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 3-4 fokhagyma-gerezd, ½ teáskanál apróra vágott friss gyömbérgyökér.

1. A tárgyalt tálban a legfontosabb a steak pác. Elkészítéséhez nádcukor, vaj, szósz, apróra vágott gyömbér és zúzott fokhagyma összekeverednek. Az összes összetevő jól keverhető. Kényelmes erre a célra egy habverőt használni.
2. Az egész húsdarabot zsákba helyezzük, és pácmal megtöltjük. A formatervezés szorosan össze van kötve, és egész éjszakára a hűtőszekrénybe küldjük.
3. Másnap a húst megfelelő darabokra daraboljuk, és mindkét oldalról jól melegített olajban sütjük.

Forró ketchupmal és főtt burgonyával készített steaket szolgálnak fel.

A grill serpenyőben

Összetevők: 2 nagy sertés steak, finomított olaj, durva só, frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint bármilyen aromás gyógynövény.

1. Az edényt azonnal el kell küldeni, hogy megbánja a forróságot magas hőn. Mire a hús lerakódik, erős lázast kell származnia belőle. Ellenőrizze az ételek készségét sertéshús sütésére egy csepp vízzel. Ha a serpenyő felületét eltalálja, az azonnal felforral, ami azt jelenti, hogy megkezdheti a főzés fő szakaszát.
2. Amíg a serpenyő felmelegszik, a húsdarabokat speciális kalapáccsal (szegfűszeg nélküli oldal) meg kell verni. Nem kell túl lelkesnek lennie ebben a kérdésben.
3. A felső szeleteket só, fűszerek, kiválasztott aromás gyógynövények keverékével dörzsöljük.
4. A húsdarabot először nagyon magas hőn, körülbelül 3-4 percig sütik mindkét oldalon, majd a folyamat folytatódik, még akkor is, ha a tűzhely átlagos melegítésével további 5-6 percig mindkét oldalon.
5. Ha a hús nem elég zsíros, kevés finomított olajat adhatunk a tartályba főzés közben.

A serpenyőben sült sertés steak-t teljesen meg kell sütni. Ha egy darab vágásakor tiszta, vér-szennyeződések nélküli lé szabadul fel, akkor a hús megkóstolható.

Provence gyógynövények opció

Összetevők: 1,3 kg karbonát bordák nélkül, 90 g vaj, 140 ml szénsavas ásványvíz, két közepes citrom juice, 2/3 csomag provansai gyógynövény, 1 evőkanál. evőkanál mustár, 2 hagyma, paprikakeverék, finom só.

1. Egy darab sertés-karbonátot átvágnak. Az egyes darabok vastagsága kb. 2,5 cm.
2. Citromlevet öntsünk az olvasztott vajba. Sót, paprikát, mustárt, Provence-i gyógynövényeket küldnek oda. Az összetevőket összekeverjük.
3. A húst szorosan lezárt tartályba helyezzük. Az előző lépésben készített pác elöntött. A finomra vágott hagyma is elég alszik ott.
4. Az ilyen adalékanyagokkal ellátott sertést kb. 2 órán át pácolják. Időszakosan a húsdarabokat megfordítják úgy, hogy a pác eloszlik.
5. A serpenyő olaj nélkül jól melegszik. Pácolt sertéshús fekszik rajta. Mindkét oldalon a steaket 3-4 percig sütjük. A fűszernövények többségét késből meghúzhatja a darabokból, hogy ne égessenek el.

A maradék pácot forraljuk, és pár percig főzzük. Ennek eredményeként a mártás ideális a pörkölt húshoz.

Tejszínes mártással

Összetevők: 1,5 kg sertésborda, nagy paradicsom, egy csipet szárított bazsalikom, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 280 ml nehéz krém, 1 teáskanál. Pesto szósz, fűszerek ízlés szerint, só.

1. A húst szeletekre vágják, kiválasztott fűszerek és só keverékével megdörzsölik. Ezután minimális melegített olívaolajban sütjük, amíg ropogós, étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.
2. A hámozott paradicsomot körökre vágják. Megszórjuk szárított bazsalikommal. Ezután ugyanabban a serpenyőben kissé megsütjük a zöldségdarabokat, és gyorsan egy külön tányérra visszük.
3. A tejszínt ugyanabba a tartályba öntik, pesto szósz, só és fűszerek adják hozzá ízlés szerint. A tömeg közepes lángon melegszik 3-4 percig.

Amikor az ételeket az asztalra tálalják, a steakeket egy lapos tányérra helyezik. A tetejére paradicsomszeleteket rakunk és krémes mártást öntsünk. Étkezést főzött rizzsel vagy sült burgonyával szolgálnak fel.

A fűszeres pác alatt

Összetevők: kiló sertés nyak, 1 evőkanál. l. lime juice, azonos mennyiségű olívaolaj és szójaszósz, egyenként 1 teáskanál. forró piros és fekete frissen őrölt paprika, egy csipet őrölt paprika, só, 5 - 7 fog. friss fokhagyma, egy csipet bazsalikom.

1. A mosott és szárított húst steakre vágják. Kicsit legyőzheted őket.
2. A receptben szereplő összes többi összetevőt kombinálják a páchoz. A fokhagymát korábban egy sajtolón keresztül továbbították. A fűszeres összetevők mennyiségét a szakács ízlése szerint szabályozzák. Különösen óvatosnak kell lennie a sóval - fontos, hogy ne felejtsük el, hogy már szójaszószban van.
3. Az elkészített pácot minden oldalról óvatosan dörzsölik minden steakbe. Ezután a húst 20 percig "pihenni" hagyják.

A sertéshúsot melegített olajban mindkét oldalán meg kell sütni, kissé lehűteni és vacsorára szolgálni. Tökéletesen kiegészíti ezeket a steaket szokásos édes ketchupmal.

Sertés steak a csonttal sajttal

Összetevők: 2 nagy sertéshús steak a csonttal, 3 nagy csirketojás, 70 g sajt (kemény), 3-4 nagy kanál rostált kiváló minőségű liszt, durva só ízlés szerint, paprikakeverék, 40 ml finomított olaj.

1. A hús steakjeit jól mossuk, papírtörölközővel szárítjuk. Ezután óvatosan leverték egy speciális konyhai kalapáccsal. A folyamat során sem a hústest, sem a csontok nem sérülhetnek.
2. Az elkészített húst paprika és só keverékével meghintjük. Célszerű őrölni a darabokat kézzel, hogy a fűszer jól felszívódjon.
3. A nyers tojást habverővel jól megverjük, és finoman reszelt sajtot adunk hozzájuk. Az összetevőket összekeverjük. Ha a sajt nem elég sós, a tömeget ízlés szerint kissé hozzáadhatjuk.
4. Az egyes sertésos steaket lisztben gördítjük, majd tojás-sajt keverékbe merítjük. Az utóbbinak teljesen le kell fednie a darabokat minden oldalról.
5. Finomított olajat öntünk egy fűtött serpenyőbe. Ha forró, akkor elkezdheti a hús steak sütését - a darabok mindkét oldalán barnás kéregnek kell megjelennie. Elegendő pörkölést 4-6 percig fent és alatt.

Tálaljuk melegen minden körettel.

Lédús hús szilva- és gyömbérmártással

Összetevők: 750 g sertéshús, 3 evőkanál. l. szójaszósz, azonos mennyiségű folyékony méz, egyenként 1 teáskanál. őrölt gyömbér, szárított Provence-i gyógynövények és szárított borbolya, 4 evőkanál. l. citromlé, 1 evőkanál. l. Dijon mustár, 320 g szilva, egy pohár cukor (barna), fokhagyma-gerezd, egy csipet fahéj, só.

1. Egy kis tálban a citruslé, a mustár, a méz, a szárított áfonya, a szójaszósz és a Provence-i gyógynövények felét egyesítik. A kapott keveréket mindkét oldalán dörzsöljük steakkel aprítva.
2. A húsdarabok egymásra vannak rakva, fóliába csomagolva, és egész éjszakán át lehűlni hagyják.
3. A szószhoz az összes fennmaradó összetevőt, a cukor és a fokhagyma kivételével, a turmixgépbe küldik. Homogén tömeggé alakulnak.
4. Az utolsó lépésben kapott keveréket öntsük a páfrányos serpenyőbe. Az összes cukrot egyszerre adjuk hozzá.
5. A tömeget közepes lángon 8-9 percig főzzük, amíg megvastagodik. Ezután apróra vágott fokhagymát öntsünk bele. A mártást néhány percig főzzük, és eltávolítjuk a tűzről. Amikor kissé lehűl, a masszát egy nagy szitán át kell szűrnie.
6. Az elkészített szeleteket mindkét oldalon forró olajban sütjük, amíg egy finom sütés meg nem történik.

A forró húst egy tányérra fektetik, és az ötödik lépésben szósszal öntsék.

Sütő fólia recept

Összetevők: 370 g sertéshús, só, paprikakeverék, finomított olaj, fűszernövények húshoz.

 

A sertés steak mindig nagyon finom lehet a sütőben fóliában főzve. Lédús és gyengéd.

Ehhez a nem teljesen kiolvadt húst közepes darabokra vágják.

1. Ezután a sertéshúsot kissé megverjük, fűszerekkel, sóval, paprikakeverékkel dörzsöljük.
2. A hús mindkét oldalát olajjal permetezzük, és fél órán át hagyjuk "pihenni".
3. Minden elkészített jövőbeli steak fóliába van csomagolva.
4. A filéket sütőlapra helyezzük, és előmelegített kemencében 35 percig tisztítjuk.

Ezután a bevonatot eltávolítják, és az edényt további 10-12 percig főzik, amíg aranybarna nem lesz.

Sertés steak sajttal, paradicsommal és hagymával

Összetevők: egy kiló sertésborda, 70 g sajt, fél hagyma és nagy paradicsom, egyenként 2 teáskanál. édes mustár, növényi olaj, gránátalma juice, száraz fokhagyma, só.

1. Egy darab sertéshúsot két azonos szeleten darabolnak, amelyeket speciális kalapáccsal vernek fel. A hús nem lehet túl sovány.
2. A szószhoz a receptben szereplő összes többi összetevőt keverik össze, kivéve a zöldségeket és a sajtot. Ezeket apróra vágott sertéshúsgal megkenjük és hagyjuk egy ideig pácolni.
3. Ezután a steaket addig sütjük, amíg arannyá nem válnak, és mindkét oldalon készen állnak.
4. A kész húst hőálló formába helyezik, fóliával lefedve. Ráadásul apróra vágott hagymát és paradicsomszeleteket, sajtot dörzsölnek.A fóliát becsomagoljuk, és a szeleteket egy jól melegített kemencében 45 percig sütjük.

Bevonás nélkül a húst további 8-9 percig főzik, majd azonnal vacsorára szolgálják fel.

Főzés egy elektromos grill

Összetevők: kiló sertéshús, 5 hagyma, 5 paradicsom, 1 teáskanál. só, paprikakeverék, 1 teáskanál. száraz bazsalikom.

1. A hagymát és a paradicsomot (bőr nélkül) nagyra vágják. Ezután a zöldségeket aprítóval keverjük össze. Sót adnak hozzájuk, az összes fűszert.
2. A sertéshúsot steakre vágják, öntsék a kapott zöldségkeverékkel és legalább 4 órán át hagyják.
3. A húsdarabokat az eszköz rácsára helyezzük, a lábakat felfelé helyezve.
4. A steakeket elektromos rácson sütik 10–12 percig, 250 fokos mindkét oldalon.

A kész élmény nem csak finom, hanem szép és nagyon ínycsiklandó.