Száraz almás lekvár a sütőben - 4 recept

Ki gondolta volna, hogy a kijevi cukrászok voltak a II. Katarina Csarina bírósága előtt a cukrozott gyümölcsök (akkoriban száraz lekvár) legnagyobb szállítója. Az októberi forradalom után ennek az édességnek a romlása esett vissza, ám a finom recepteket megőrizték és új variációik jelentkeztek (például száraz almáslekvár a sütőben). Minden háziasszony előállíthat alternatívát a tengerentúli cukrozott gyümölcsök számára megfizethető és egészséges almából.

Száraz almás lekvár a sütőben - egy egyszerű recept

A finomság elkészítése egy olyan esemény, amely egyáltalán nem bonyolult, bár elég időigényes, de az eredmény megéri. A borostyánszínű fahéjas almaszeletek mind gyermekeket, mind felnőtteket örömmel készítik.

250 g kész száraz almáslekvárhoz a következő mennyiségű termékre van szükség:

• 1000 g alma;
• 250 g granulált cukor;
• 20 g fahéj;
• 5 g citromsav.

Lépésről lépésre főzés a sütőben:

1. Távolítsa el a jól mosott és szárított almákat a magmagból, és kés vagy alma szeletelő segítségével vékony szeletekre vágja, a nagy gyümölcsöket 12 részben, a közepes gyümölcsöket pedig 8 részben oldva.
2. Megszórjuk az elkészített szeleteket citromsavval, fahéjjal és 200 g cukorral. Ezután küldje őket 25-30 percre egy forró (200 fokos) sütőben.
3. Hűtsük le a karamellos almaszeleteket a sütés után a sütőlapra. Ezután egy vékony rétegben kenje fel sütőpapírra, meghintje a maradék cukorral a tetejére, és szobahőmérsékleten két napig szárítsa. Felgyorsíthatja a szárítási folyamatot a sütőben, elküldve őket 60-70 fokos éréshez, az ajtó nyitva, 3-4 órán keresztül. A szárító emellett tökéletesen megbirkózik ezzel a folyamattal, csak ellenőriznie kell, hogy a szeletek ne száradjanak ki.
4. Helyezze a száraz lekvárt egy légmentesen zárt üveg edénybe további tárolás céljából.

Hogyan készítsünk szeleteket?

A legtöbb hagyományos recept szerint főzve az almalekvár homogén, különféle vastagságú pézsmassá alakul. A száraz lekvár egyike annak a kevés módszernek, hogy egész szeletben almás ételkeveréket kapjunk.

A lekvár elkészítéséhez, a szeletek integritásának megőrzése mellett, a következő összetevők arányára van szükség:

• 500 g érett lédús alma;
• 200 g granulált cukor.

A főzési módszer lépésről lépésre:

1. Mossa ki a gyümölcsöket, vágja le egy vékony héjréteggel, vágja le a magokat és a farkokat, és a húst szeletekre fordítsa.
2. Öntsön egy evőkanál granulált cukrot egy egyenletes rétegű sütőlapra, majd egyenletesen fektesse az almaszeleteket egy rétegben, és tegye nagyrészt a fennmaradó cukrot rá.
3. Küldje el a sütőlapot almával fél órán keresztül 180 fokos sütőben. Ha az alma túl lédús vagy érett, akkor a szeletek integritásának megőrzése érdekében jobb a konvekciós módot használni. Így a nedvesség gyorsabban elpárolog, és a szeletek nem válnak zabkássá.
4. Hőkezelés után hűtsük le a szeleteket, és szárítsuk meg úgy, hogy a szeletek sűrűbbé váljanak, és a gyümölcslé vastagságban vastag ragasztóra hasonlítson. Óvatosan villásold az egyes szeleteket egy tárolóedénybe.

Száraz almás lekvár Kijevben

Az ősi időkben a Kijev Podil volt ismert cukrászdáiról, amelyek különféle gyümölcsökből és akár zöldségekből is készítettek finom kandírozott gyümölcsöket. Ezeket a cukrozott gyümölcsöket száraz kijevi lekvárnak hívták, és a különféle európai országok királyainak asztalához szállították.

A királyok finomságának elkészítéséhez a konyhában a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g alma;
• 450 g granulált cukor sziruphoz;
• cukor vagy porcukor, hogy meghintjük az ízlés szerint.

Az alábbiak szerint készülünk:

1. Vágja szeletekre magok és mag nélküli almákat, keverje össze őket cukorral és hagyja egy ideig, hogy a lé kitűnjön. A gyümölcs lédységétől függően néhány órától egész éjszakáig tarthat.
2. Az almalevet cukorral engedje le egy széles tálba vagy medencébe, amelyet felgyújtanak, és forraljuk fel. Helyezze az almát forrásban lévő szirupba, és forralás után kapcsolja ki a tűzt.
3. Az elakadás lehűtése után ismételje meg az eljárást még 3-4 alkalommal. El kell érnie a szeletek borostyánsárga átlátszóságát. Ebben a szakaszban használhat egy modern eszközt, forró száraz almás lekvárral lassú tűzhelyen. Erre a megfelelő lehetőség az oltás.
4. Az utoljára főtt almát be kell dobni egy szűrőedénybe, hogy az egész szirup az utolsó cseppre rakódjon. Ezután szárítsa meg a gyümölcsöket egy nap pergamenre. Megszórjuk a kész szeleteket cukorral vagy porral.

Téli recept

A megfelelően elkészített száraz lekvár nem fél a hőtől vagy a nedvességtől, és legfeljebb három évig tárolható anélkül, hogy ízét elvesztené. Ezért ha bőséges almás termést adnak ki, a háziasszonyoknak nagy mennyiségben kell főzni, hogy télen pite kitöltésére használhassák, vagy helyettesíthesse haszontalan vásárolt kandírozott gyümölcsökkel és egyéb édességekkel.

Száraz lekvár előállításához almából télen szüksége lesz:

• 2000 g alma;
• 1000 g cukor;
• 200 ml ivóvíz;
• egy közepes narancs héja;
• vanília, fahéj vagy más fűszerek ízlés szerint.

Hogyan készülj fel a télre:

1. Készítsen almát, mint az előző receptekben: mossa le, vegye le a magot és szeletelje fel.
2. Forraljuk fel a vizet és a cukrot tartalmazó szirupot, tedd bele az almát és a finoman reszelt narancshéjat. Forraljuk a serpenyő tartalmát, forraljuk 10 percig, majd álljunk szirupban 6-8 órán át. Ismételje meg ezeket a műveleteket négy-nyolcszor, hogy a szelet átlátszóvá váljon. Adjon hozzá fűszereket az utolsó főzés során.
3. Ezután dobja az almát egy szitára és hagyja két órán át, hogy az összes édes folyadék az üvegen belül maradjon. Ezután az almát 40 fokos hőmérsékleten szárítani kell a sütőben nyitott ajtóval.
4. Helyezze a kész száraz lekvárt száraz, steril üvegekbe, és tekerje vas fedéllel.Tárolja a terméket sötét, hűvös helyen.

Hogyan tárolhatjuk a kész ételt?

A száraz lekvár almából történő elkészítése a fele a harcnak; még mindig meg kell tudnia menteni, hogy télen élvezhesse.

A termék tárolására vonatkozó fő ajánlások a következők:

1. A száraz lekvár tárolására üvegedények, műanyag tartályok, papírzacskók vagy vákuumzacskók használhatók.
2. Az a hely, ahol az almaszeleteket tárolják, sötét, hűvös, de száraz legyen. Hűtőszekrény, alagsor vagy erkély megfelelő.
3. A hosszú távú tárolás érdekében a lekvárt steril, száraz üvegedényekbe hajtogathatja, és a fedéllekkel tekercselheti, mint egy normál üveget.
4. Ha a lekvár nincs hermetikusan lezárva, meg kell védeni a gyártótól származó szagokatól, amelyeket az alma nagyon gyorsan felszívhat.

Melyik almafajta alkalmasabb a száraz lekvárhoz?

Sok szempontból az elkészített desszert minősége az eredeti terméktől függ, ezért a száraz lekvár almáinak megválasztását nagyon óvatosan kell megközelíteni.

Sűrű, lédús rostos édes és édes alma ideális alapanyag. Az ilyen gyümölcsök meglehetősen lédúsak lesznek, még akkor is, ha kevesebb cukrot használnak, mint a közönséges lekvár főzésekor. A sűrű pép nem szakad el, és formává nem válik.

Ami a gyümölcsöket illeti, azoknak sérülésmentesnek kell lenniük, és azoknak a területeinek hajlamosak a rozsdásodásra. A befogó nem fog megtenni. A gyümölcsnek egésznek kell lennie, nem törött vagy gyűrött.