Marhahús Kharcho leves

A Kharcho gazdag marhahúsleves rizzsel és fűszerekkel. A grúz nemzeti konyha ételei közül a Kharcho leves az egyik legkedveltebb és leggyakoribb. Szinte minden házban főzik. Ugyanakkor minden szeretője hozzáad valami különlegeset neki. A leves főzési lehetőségei hatalmasak. Megvizsgáljuk a klasszikus Kharcho főzés lehetőségét, aszalt szilvával, grúzul és egyéb lehetőségeket. Így minden szakács képes eldönteni, hogy melyik levest szeretné.

Klasszikus recept

A leves főzéséhez a legjobb a marhahús szelet a csonttal. Meglehetősen olajos, és a leves gazdagnak és nagyon ízlésesnek bizonyul.

A klasszikus Kharcho recept szerint történő főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Marhahús a csonton
• dió
• fokhagyma
• hagyma
• rizs
• tkemali
• Piros chili
• Szuneli komló
• Bazsalikom, petrezselyem

A húst le kell mosni, durván apróra kell vágni, és főttre kell tenni. A legjobb, ha a vizet teljesen beteszi a serpenyőbe, hogy a főzés során felforrjon, és azt ne kelljen újból feltölteni.

Főzés közben el kell távolítani az állandóan kialakuló habot, hogy a húsleves tiszta maradjon.

Forrás után meg kell csökkenteni a tűz mértékét, és hagyni hagyva a fedelet, főzni legalább másfél órán keresztül.

A hagymát hámozzuk meg és aprítsuk meg nagy tollakkal, felosztva. Sokkal jobb kicsi fejeket használni, ezek lélegesebbek és gyengédesek.

A hús főzése után azt ki kell venni a serpenyőből, levágni a csontoktól és apróra vágni. Fontos, hogy a húslevesben ne maradjon apró csontok töredéke, és a legjobb, ha szitán vagy gézzel szűrjük le.

Ezután hagymát és főtt húst tehet az elkészített húslevesbe.

A rizst meleg vízben kell átitatni, és alaposan le kell öblíteni, többször ürítve, amíg a víz tisztavá válik. A legjobb a szokásos kerek szemű rizs.Fontos, hogy felforraljon, így húslevest adjon a húslevesnek, így a párolt vagy zúzott rizs nem működik erre.

Összességében kb. Öt evőkanál rizst kell betenni, a serpenyő térfogatától függően.

Ezután adjuk hozzá a grúz tkemali szószt a leveshez. Grúziában otthon főzik paradicsompaszta, speciális fűszerek és gyógynövények felhasználásával. Megtaláljuk a kész verzióban.

Forrás után be kell helyezni a forró paprikát és a paradicsompasztát a húslevesbe. Fedjük le és hagyjuk forrni tíz percig.

A diót meg kell hámozni és finoman összetörni.

A fokhagymát meg kell hámozni és aprítani, majd hozzáadni a diófélékhez, és mindezt nagyon óvatosan összekeverni, amíg egyenletes állag nem alakul ki.

Ezután adjuk hozzá ezt a keveréket a húsleveshez, a komló-szuneli és a paprika ízesítésével együtt. Adj hozzá sót és pirospaprikát ízlés szerint.

Hagyjuk forrni, és főzzük körülbelül öt percig, utána tegyük a koriander és a babérlevelet. Kapcsolja ki a tűzet, és a fedél eltávolítása nélkül hagyja körülbelül tizenöt percig főzni.

Kész a klasszikus Kharcho leves.

Kharcho leves szilvával

A Kharcho levest különféle módon készítik, és ennek a csodálatos ételnek az egyik lehetősége a szilva leves. Különleges kifinomultságot és édes hangokat ad az ételnek, enyhítve természetes ízének élességét.

Egy ilyen Kharcho elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• Marhahús a csonton
• fokhagyma
• hagyma
• Paradicsompaszta
• aszalt szilva
• rizs
• dió
• liszt
• Olívaolaj
• Chili paprika, babérlevél, fűszerek
• Só és őrölt bors ízlés szerint

Főzési módszer

Adjon hozzá vizet és húst a serpenyőbe. Várjuk, amíg a víz felforr, és állítsuk le a tüzet. A marhahús hosszú ideig főzött, míg főzés közben elkészítjük a maradék összetevőket. De ugyanakkor, ne felejtsük el állandóan, távolítsuk el a habot a húslevestől, különben a leves nem lesz ízletes.

Vágja a hagymát nagy darabokra, és megsütjük olívaolajban liszttel együtt. Keverjük a keveréket simává.

Zúzza össze a diót vagy aprítsa össze őket egy turmixgépben.

A szárított szilvát húsz percig kell áztatni vízben. Csak mag nélküli szilvát használjon. Finomra vágjuk és keverjük össze apróra vágott fokhagymával.

Olvassa el még: klasszikus rizs kharcho recept

Öblítse le alaposan vízben és áztassa húsz percig. A legjobb a kerek szemű rizs.

Ekkorra a húsnak majdnem készen kell lennie. Kihúzható, hagyja lehűlni. Ezután vágja úgy, hogy ne tartalmazzon magokat, és apróra vágja. Ezután visszajuttatható a húsleveshez a többi összetevő számára.

Forraljuk tűzön, amíg fel nem forr, majd csökkentsük a hőt és hagyjuk főzni a fedél alatt kb. Húsz percig. Ezután hozzáadhat friss fűszernövényeket, fűszereket és sót. Kapcsolja ki a tűzet és hagyja tizenöt percig elérni.

Grúz marhahús kharcho rizzsel

Ez a főzési lehetőség összetételében és receptjéhez legjobban megfelel a nemzeti grúz Kharcho-nak, amelyet általában a Kaukázusban főznek. Ez az opció nem mindenki számára megfelelő, mert a leves húsleves nagyon zsíros és fűszeres. Egy ilyen étel vonzó lesz a kaukázusi konyha vagy a fűszeres ételek minden szerelmese számára.

Előkészítéséhez a következőkre van szükségünk:

• rizs
• Marhaborda
• petrezselyem
• Szuneli komló
• Paradicsompaszta
• hagyma
• fokhagyma
• Tkemali (szósz)
• Só, babérlevél és bors ízlés szerint

Főzési módszer

A bordákat apróra kell vágni és először vízben forralni kell, mert előkészítésük sok időt vesz igénybe. Ne felejtsük el eltávolítani a habot a levestől.

Helyezze a paradicsomkrémet egy serpenyőbe, komló-szuneli és tkemali szósz fűszernövelővel. Ebben az esetben adjon hozzá egy kevés vizet a serpenyőbe, és mindent keverjen, amíg sima nem lesz. Időszakos keverés közben zárt fedél alatt pároljuk alacsony lángon.

A rizst többször mossuk vízzel, amíg átlátszóvá nem válik, és hagyjuk beolvadni, majd forrásban lévő levesbe tesszük. Fedés után csökkentse a tüzet.

Finomra vágja a hagymát, és a serpenyőben párolt paradicsomkeverékkel együtt a húsleveshez adjuk. A leves felforrása után adjon hozzá sós borsot és babérlevelet ízlés szerint. Ön is tehet friss zöld koriander vagy petrezselyem. Főzzük további öt percig, és kapcsoljuk ki a gázt. Ezután hagyja főzni egy zárt fedél alatt legalább tíz percig.

Ez érdekes:marhahúsleves recept

Marhahús Kharcho leves adžikával egy lassú tűzhelyen

Sok modern háziasszony multicookert használ leves készítéséhez. Ez nagyon kényelmes, mert csak beállítania kell egy időzítőt, és nem kell nyomon követnie az időt. Maga a lassú tűzhely beállítja a leves kívánt hőmérsékletét és főzési idejét, csökkenti a hőmérsékletet időben. Ezenkívül a Kharcho főzés esetén a lassú tűzhely használata jelentősen csökkenti a főzési időt, mivel a marhahús hosszú ideig főzött, és a főzés során alkalmazott nyomás révén az idő jelentősen csökken.

Tehát ahhoz, hogy Kharcho-t Adžika-val egy lassú tűzhelyen főzhesse, szüksége lesz:

• Házi adžika
• lomb
• rizs
• Marhahús
• Paradicsompaszta
• Szuneli komló
• Tkemali (szósz)
• Öböl levél, só, bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

Öntsön a szükséges mennyiségű vizet a multicooker tálba. Helyezzen oda finoman apróra vágott marhahúst, és másfél órára tegye rá a főzési funkciót.

Amíg a húst főzik, öblítse le a rizst, és töltse fel vízzel, hogy tíz és tizenöt percig maradjon.

Finomra vágja a hagymát, megsütjük paradicsompasztában és tkemaliban. Felvehet reszelt sárgarépát. Pároljuk alacsony lángon, legfeljebb tíz percig.

Miután a tűzhely befejezte a hús kinyitását, nyissa meg és rizsbe süsse, és néhány evőkanál adjikát adjon a tálhoz. Továbbá, ha jobban szereti a burgonyaleveset, akkor tegyen néhány burgonyát, amelyet előzőleg hámozott és apróra vágott. Próbáljon hozzá ízlés szerint sót és borsot. Hagyja a kioltást a funkción harminc percig. Főzés után öntsük levest a tányérokba, tejföllel és pita kenyérrel tálalhatjuk az asztalra.