Bárányval főzött leves, gazdag, aromás és ízletes. Ezt az ételt nem szabad tönkretenni az egészséges hús tulajdonságai miatt. A leves magas kalóriatartalmú és tápláló. A hátsó, a lapocka vagy a nyaki csontok megfelelőek az ételhez. Ha tiszta levest szeretne, akkor nagy darabot használjon. A bárány-ínyencek leves készítését javasolják női húsból. A szín segít megkülönböztetni. A nősténynél sötétebb, kevesebb zsírtartalmú és kellemesebb illatú, mint a hím húsa.

Shurpa: klasszikus recept a bárányleves készítéséhez

Shurpa bárányhúslal - egy nemzetközi étel. Ez egy teljes étkezés, amely kombinálja az első és a második étkezést ebédre. Ízletes és kielégítő. Gyógyító gyógyszer az üzbég számára, mivel ötvözi a bárányt, a paprikát és a hagymát. Segít megszabadulni a megfázástól. Ha természetben főz egy ételt, használjon egy üstöt. Ahhoz, hogy érezzék a fűszerek minden varázsát és illatát, és egy gazdag levest készítsenek, hosszú ideig kell főzni.

összetevők:

  • bárány - 1 kg;
  • burgonya - 4 db .;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • fekete bors.
  • koriander;
  • hagyma - 2 db .;
  • petrezselyem;
  • a sót.

előállítás:

  1. Vágja a bárányt kockára. A shurpa elkészítéséhez használjon a csípőből származó fiatal juh húst. A lényeg az, hogy az apróra vágott húsdarabok nagyok.
  2. Helyezze a húst az üstbe és öntsen vizet. A folyadéknak 2/3-kal magasabbnak kell lennie, mint a húsé. Forraljuk fel.
  3. Hámozzuk meg a hagymát, adjuk hozzá az egész fejet darabokra vágás nélkül.
  4. Húzza le a habot, amíg képződik.
  5. Főzzen másfél órát.
  6. Adjunk hozzá sárgarépát és fokhagymát. Forraljuk fél órán át.
  7. Válasszon erős burgonyafajtákat, hogy főzés közben ne forrjanak fel. Tisztítás és üst hozzáadása.
  8. Öt perccel a főzés előtt meghintjük gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Bozbash: hagyományos azerbajdzsáni bárányleves

 

A kaukázusi nép nemzeti ételét báránylevesre készítik és zöldségekkel fűszerezik. Népszerűségét a kötelező összetevők: gesztenye és török ​​borsó (nat, csicseriborsó) felhasználásával szerezte meg. Hazánkban a gesztenyeket általában burgonyával helyettesítik. Az évszak függvényében különféle zöldségeket használnak. Mielőtt hozzáadnánk a levest, a húst meg kell sütni.

összetevők:

  • bárány - 700 g;
  • víz - 5 liter;
  • Bolgár bors - 3 db .;
  • paradicsom - 3 db;
  • padlizsán - 1 db .;
  • sárgarépa - 3 db .;
  • birs - 2 db .;
  • koriander - 30 g;
  • petrezselyem - 30 g;
  • zöldhagyma - 30 g;
  • köményt;
  • sáfrány;
  • Török csicseriborsó - 120 g;
  • koriander;
  • bazsalikom;
  • burgonya - 3 db .;
  • kakukkfű;
  • fekete bors;
  • hagyma - 4 db .;
  • só;
  • forró piros paprika - 1 hüvely.

előállítás:

Mint minden kaukázusi étel, a legjobb főzni egy üstben, de vastag falakkal ellátott öntöttvas serpenyő is megfelelő otthon.

  1. Áztassa előre a borsót.
  2. Öblítse le a húst.
  3. Öntsön vizet az üstbe és tegye a húst.
  4. Forraljuk fel.
  5. Csökkentse a hőt és a soványt.
  6. Öntsön sót és borsot.
  7. Hámozzon meg egy sárgarépát és hagymát, és szeletelés nélkül adjon a húsleveshez.
  8. Főzzen egy órát.
  9. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe.
  10. A bolgár paprika hámozott szárát és vetőmagját csíkokra vágva.
  11. Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra.
  12. Padlizsánnal vágjuk le a héjat, és daraboljuk.
  13. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és helyezzük hideg vízbe. Távolítsa el a bőrt, darabolja le.
  14. A burgonya hámozása után darabolja nagy darabokra. Öntsünk vizet.
  15. A birs, hogy megszabaduljon a magjától, szeletekre vágja.
  16. Amikor a hús főzött, vegye le a tűzről. Szerezd meg a bárányt, darabolva.
  17. Amikor a leves lehűl, szűrje le.
  18. Mossuk, szárítsuk meg.
  19. Melegítsük magas hőmérsékleten, adjunk hozzá olajat vagy birka zsírt.
  20. Helyezze át a húst és rendszeresen keverve süsse egészen aranybarnaig.
  21. Adjuk hozzá a hagymát. Süssük, amíg lágy nem lesz.
  22. Rendezzük a sárgarépát. Pároljuk, amíg gyengéd.
  23. Öntsön koriandert és zirát egy csipettel.
  24. Adjunk hozzá paprikát és paradicsomot.
  25. Pároljuk 15 percig.
  26. Öntsük a báránylevest a sült keverékbe.
  27. Vezesse le a folyadékot a borsóból és adja hozzá az üsthez.
  28. Helyezzen forró borsot, és várja meg, amíg felforrósodik.
  29. Forraljuk fél órán át.
  30. A sóhoz. Transzfer birs és burgonya.
  31. Forraljuk 20 percig. Öntsük sáfrány és bazsalikom.
  32. Távolítsa el a tűzről. Csukja be a fedelet. Ragaszkodj fél óra.

Bárány Kharcho leves

További anyagok: bárány kharcho

A fűszeres ízű vastag levest bárányhúsral kell főzni.

összetevők:

  • bárányborda - 450 g;
  • őrölt fekete bors - 2 g;
  • rizs - 50 g;
  • hagyma - 2 fej;
  • komló-szuneli - 2 g;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál;
  • őrölt fahéj - 2 g;
  • szegfűszeg - 2 g;
  • tkemali - 2 evőkanál. kanál;
  • paradicsompüré - 45 g;
  • adžika - 15 g;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • chili paprika - 7 g;
  • koriander - 25 g;
  • víz - 150 ml.

előállítás:

  1. Áztassa előre a rizst.
  2. Vágja fel a mell darabokra. Öntsünk vizet és főzzük.
  3. Finomra vágja a hagymát, és meghintjük frissen őrölt fekete borssal. Feltétlenül keverje össze a kezével.
  4. Sült paradicsompürét olajban süssük.
  5. Vágjuk a fokhagymát. Finomra vágja a zöldeket. Keverjük.
  6. Öntsük a hagymát és a borsot, a rizst, a paradicsompürét a húslevesbe.
  7. Főzze mindaddig, amíg az összes étel gyengéd.
  8. A chili paprikát gyűrűkre vágva.
  9. A főzés végén cserélje ki a tkemali mártást, a fokhagymás gyógynövényeket, a szuneli komló, a szegfűszeg, a fahéj, az adjika, a chili paprikát.
  10. Forrás után főzzük öt percig.

Báránytészta leves

 

A húsleveshez a húsnak csontosnak kell lennie, jó bordákat használni. Velük a leves finom és gazdag.

összetevők:

  • bárány - 1,5 kg;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • hagyma - 2 db .;
  • tojás - 2 db .;
  • liszt - 150 g.

előállítás:

  1. Válassza le a bárányt a csontról, apróra vágva. Wash. A csontokkal együtt helyezzük vízbe. Forraljuk másfél órán át.
  2. A húsleves főzése közben főzzük a tésztát. Ehhez keverjük össze a tojást liszttel. Ha a tészta ragacsos, adjon hozzá még lisztet. Gördítse le nagyon vékonyan. Vágjuk szalagokra. A tészta kihúzásakor az asztalt ne porral porolja, különben a levesben lévő folyadék nem lesz átlátszó.
  3. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva.
  4. Rácsavarja a sárgarépát.
  5. Fűzzük meg a zöldségeket és adjuk hozzá a húslevest.
  6. A levest folyamatosan keverve tegye a tésztát részletekbe. Főzzük 10 percig.

További anyagok:bárányleves recept

Fazék bárányleves

összetevők:

  • bárány - 700 g;
  • burgonya - 700 g;
  • sárgarépa - 250 g;
  • padlizsán - 400 g;
  • paradicsom - 400 g;
  • Bolgár bors - 300 g;
  • hagyma - 300 g;
  • fekete bors;
  • borsó; borsó;
  • kakukkfű - 2 g.
  • a sót.

előállítás:

  1. Vágjuk a hagymát.
  2. Hámozza meg a sárgarépát és körökre vágja.
  3. Vágja a húst apró kockákra, és tegye az edény aljára.
  4. Helyezzen egy réteg sárgarépát és hagymát a tetejére.
  5. Adjunk hozzá 4 borsót fekete borsot.
  6. Öntsünk vizet, hogy a zöldségek elrejtsenek a folyadékban.
  7. Csukja be a fedelek.
  8. Helyezze a sütőbe.
  9. Fél órán keresztül pörkölt.
  10. Dice a padlizsán. Cserélhetők cukkinivel.
  11. Ha a paradicsom kicsi, csak vágja át a felét. Ha nagy - darabokra.
  12. Távolítsa el a magokat a paprikából, és szeletekre vágja.
  13. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
  14. Adjunk hozzá burgonyát minden fazékhoz, padlizsán és bors a tetejére. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a kakukkfűt.
  15. Öntsünk vizet.
  16. Csukja be a fedelet. Egy órán keresztül süssük a sütőben.

Lagman recept

 

Ehhez az ételhez csont nélküli bárány tartozik. Különleges tésztával készítik, hiányában tészta vagy spagetti helyettesíthető. Ez a leves gyorsan elkészül, időben nem több, mint egy óra.

összetevők:

  • bárány filé - 400 g;
  • burgonya - 4 db .;
  • zeller;
  • spagetti - 500 g;
  • koriander;
  • csillagánizs;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • sárgarépa - 3 db .;
  • paradicsom - 3 db .;
  • hagyma - 4 db .;
  • paprika - 3 db .;
  • sáfrány;
  • paradicsompaszta - 75 g;
  • napraforgóolaj;
  • petrezselyem;
  • kapor;
  • piros paprika;
  • köménymag;
  • pirospaprika keserű.

előállítás:

  1. Főzzük a tésztát. Helyezzen egy szűrőedénybe, öblítse le.
  2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
  3. Melegítse az olajat egy serpenyőben, adjon hozzá hagymát.
  4. Vágja a húst darabokra. Gondoskodjon meghajolni. Rendszeresen keverve hét percig süssük.
  5. Hámozza meg a sárgarépát, vágja szeletekre. Vigye a húst. Ízesítsük paradicsompasztával. Süssük egy minimális hőn 10 percig.
  6. Bors, hogy tisztítsa meg a magokat. Hámozza meg a paradicsomot. Vágjuk kockákra. Annak érdekében, hogy az étel szép legyen, válasszon különböző színű paprikát.
  7. Transzfer húsra. Süssük öt percig.
  8. Öntsön két pohár vizet a serpenyőbe.
  9. Hámozzuk meg a burgonyát. Vágjuk darabokra. Adjuk hozzá a húshoz.
  10. Adja hozzá az összes fűszert. Ebből a szószból illatos lesz. A sóhoz.
  11. Fedjük le és forraljuk 15 percig.
  12. Finomra vágja a zöldeket.
  13. Átugrani a fokhagymát a fokhagymán.
  14. Öntsön tésztát mártással, adjunk hozzá fokhagymát, meghintjük gyógynövényekkel.

Bárányleves burgonyával

összetevők:

  • bárány - 1,2 kg;
  • csicseriborsó - 200 g;
  • burgonya - 4 db .;
  • paprika - 2 db .;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • szárított paprika - 2 db .;
  • póréhagyma - 70 g;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • hagyma - 2 db .;
  • paradicsom - 4 db .;
  • bors - 3 g;
  • Lavrushka - 4 levél;
  • Üzbég fűszerek;
  • a sót.

előállítás:

  1. Éjjel a csicseriborsó vizet öntsön. Reggel engedje le a folyadékot. Öblítse le a csicseriborsót.
  2. Mossa le a húst és adjon hozzá vizet. Tedd főzni. Folyamatosan távolítsa el a habot.
  3. Öntsön borsót. Forraljuk fel. Állítsa a tűzt minimálisra, és másfél órán keresztül főzze.
  4. Hámozza meg a burgonyagumókat, apróra vágja. Helyezze a levesbe. Forraljuk fél órán át.
  5. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát.
  6. Vágjuk a hagymát szalagokra.
  7. Adjon hozzá zöldségeket a húsleveshez.
  8. Hámozza meg az édes paprikát a magokból, kockára vágva.
  9. Póréhagyma - gyűrűk. Paradicsom - szelet. Adjuk hozzá a leveshez. Főzzük 30 percig.
  10. Vágjuk a fokhagymát.
  11. Adjunk hozzá a leveshez fűszereket, fokhagymát, forró borsot. A sóhoz. Főzzük 20 percig.

Próbálja ki az összes receptet, és megtudja, mi a legfinomabb bárányleves.