A közelmúltban a tenger gyümölcsei levest ínyenc ételnek tekintették, amelyet miniatűr részekben szolgáltak fel az elit éttermekben. Ma ez a finom étel mindenki számára elérhetővé vált. És a legjobb főzési recept kiválasztásának problémáját hagyjuk neked!

Klasszikus tenger gyümölcsei leves

Mi a klasszikus tenger gyümölcsei leves? Mindenekelőtt az ételek finom elkészítése, gazdagsága és táplálkozása. Ezek a japán konyha ősi alapelvei, amelyekben a víz alatti világ ajándékai szinte kultikus jelentőségűek.

Összetevők összetétele:

  • cukkini és daikon - egyenként 40 g;
  • miso paszta - 4 evőkanál. l .;
  • Tsuyu szósz (ízlés szerint);
  • shimiji és shiitake gombák - egyenként 10 g;
  • dashi por - 2 teáskanál;
  • szárított alga - 20 g;
  • lazac filé - 150 g;
  • Kínai saláta - 5 g;
  • Tofu sajt - 150 g;
  • toll hagymacsokor;
  • fűszerek shichimi;
  • hagyma.

Főzési módszer:

  1. A japán leves alapja a miso leves. Ennek előállításához áztassa száraz algákat 2 órán keresztül, hogy megduzzadjanak, majd vágja le rövid szalagokra.
  2. Öntsön 600 ml szűrt vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsünk dashi port. Keverje össze a folyadékot simáig, csökkentse a hőt.
  3. Vágjuk a sajtot szeletekre. A miso tésztát leveskanállal tenyésztjük, a kapott keveréket elküldjük a leveshez. Alaposan keverje össze a készítményt, és azonnal csökkentse a melegítést. Csatlakoztatunk Tofu darabot, tengeri moszatot, egy darab kockára vágott lazacot. 3 perc múlva fejezze be a főzést.
  4. Öntsünk miso húslevest a tálakba, tegyünk hal-, gomba- és zöldségdarabokat: apróra vágott zöldhagymát, daikonot, salátát, cukkinit.

Írja be a tenger gyümölcsei levesét Tsuyu szósszal, és kösse fel friss korianderrel.

A krémes íz

Enyhe krémes tengeri leves főzése. Kellemes íz és ínycsiklandó kialakítás miatt az étel gyakori vendég volt az asztalunkon.

Az összetevők listája:

  • garnélarák (több nagy egyénnel együtt) és kagyló - egyenként 150 g;
  • burgonya - 4 db .;
  • olívaolaj;
  • friss tejszín - 180 ml;
  • bor (lehetőleg száraz vagy félédes) - 200 ml;
  • póréhagyma - 1 db .;
  • só, kapor.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Megmossuk és meghámozzuk a zöldségeket. Vágja apró kockákra a burgonyát, apróra vágja a póréhagyma világos részét gyűrűkkel. A termékeket egy serpenyőben olívaolajjal adjuk át minimális hőn. Ízesítsen egy csipet sóval.
  2. Amikor a zöldségek aranyszínűvé válnak, öntsön bele akár 200 ml ivóvizet. A termékeket forraljuk, felmelegítjük a burgonyát, főzzük főzésig.
  3. Helyezzük a serpenyő tartalmát a turmixgép-tálba, törjük meg püré állapotba, és tegyük külön tálba. Öntsen ide tejszínt és bort, folytassa a főzést.
  4. A felolvasztott tenger gyümölcseit jól mossuk, megtisztítottuk, olajban gyorsan megsütjük, amíg rózsaszínűvé nem válnak. Ha szükséges, őrölje meg a kagylókat és a garnélarákat konyhai eszközzel, vagy egészben tegye a levesbe. Új forralásra számítunk, kapcsoljuk ki a tüzet.

Öntse az edényeket a mély tálba, díszítse előfőzött nagy garnélarákkal, bazsalikommal és más gyógynövényekkel.

Sajt első fogás

A tenger gyümölcseivel való sajtos leves a legnépszerűbb ételnek tekinthető az előállítás egyszerűsége, a felhasznált élelmiszer-összetevők hozzáférhetősége és megjelenésének kifinomultsága szempontjából.

Alapvető összetevők:

  • héjas garnélarák - 350 g;
  • olvasztott sajt - 240 g;
  • burgonya - legfeljebb 400 g;
  • babérlevelet, borsot, egy negyed citromléét;
  • pácolt olajbogyó - 6 db .;
  • fűszerek és fűszerek (curry, gyömbér, reszelt szerecsendió, kurkuma);
  • zöldek.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Forraljuk fel a hámozott burgonyát lágy állapotba enyhén sózott ivóvízben. A folyadék legnagyobb részét leürítjük, a gumókat meríthető keverővel megtörjük, a burgonyapürét a maradék húslevesével hígítjuk. Adjunk hozzá apróra apróra vágott sajtot, ismét megzavarjuk a konyhai készülék összetételét.
  2. Mártsa fel a kiolvasztott és mosott garnélarákat forró vízbe. Adjunk hozzá egy kevés sót, babérlevelet, néhány borsót, borsot és egynegyed apró citromból kinyomott juice-t. Forraljuk a termékeket legfeljebb 3 percig az új forralás kezdete után. Az emésztett rákfélék kemények és ízlenek lesznek. Mindig figyelembe vesszük ezt a szabályt!
  3. Távolítsuk el a garnélarát a héjból (hagyunk pár darabokat díszítésre), apróra vágjuk a halhúsot, merítsük a levesbe. Rácsavarjuk a reszelt dió egy részét, apróra vágott gyömbért, egy csipet curryt. Forraljuk a kompozíciót, egy perc múlva kapcsoljuk ki a tüzet.

A sajt első részét öntsük a tálakba, nagy garnélarákkal, olajbogyóval, petrezselymes díszítéssel díszítjük.

"Tom Yam" thai leves

A tengeri leves nagyon érdekes változata. Az étel olyan kifejezett ízű, hogy az első kanálról emlékezzen az életre!

Terméklista:

  • galangal (évelő növény gyökere);
  • hagyma;
  • citromfű (fűszeres gyógynövény citrom aromával);
  • lime gyümölcs;
  • garnélarák - 300 g;
  • halszósz - 100 ml-ig;
  • gerezd fokhagyma - 2 db .;
  • laskagomba - 450 g;
  • koriander, chili pod.

Olvassa el még:citromfű - mi ez

Főzési folyamat:

  1. A fagyasztott garnélarákat 5 percig forrásban lévő vízben engedjük le, eltávolítjuk, eltávolítjuk a kék vénákat (belek) a hátból, és tányérra tesszük. A héjakat visszavisszük, további tíz percet főzzük.
  2. Kulináris kalapáccsal vertük le a citromfűt. Finoman apróra vágott hagyma és metélőhagyma. Galangal apróra vágva apróra vágva. A gomba kalapok könnyet szakíthatnak tetszőleges alakú darabokra.
  3. Süssük meg hagymát és fokhagymát olajban, a kapott összetételt összetörjük egy turmixgép tálába. Szűrjük a halállományt, tesszük galangal, lime leveleket, apróra vágott citromfűt. Forraljuk a leves összetevőit legfeljebb 10 percig.
  4. Adjon halmártást az edényhez. Semmilyen esetben ne cserélje le szójatermékre. Az étel íze teljesen más lesz! Csatolunk osztrigagomba, főzzük további 5 percig, majd nyomja ki a lime juice-t.
  5. Most betesszük a „garnélarák” fáradt váró garnélarák, meghintjük ételt sok apróra vágott korianderrel. Kipróbáljuk a húslevest sóval és borssal.

A Tom Yam leves olyan fényes ételfestékkel rendelkezik, hogy a tőlük maradó utóíz sok órán át érezhető.

Hogyan főzni tengeri leves

Ezt az ételt egykor a marseille-i halászok találták ki. Fokozatosan egy egyszerű tengeri fül világszerte olyan híressé vált, mint egy francia baguette, creme brulee vagy croissant.

Alkatrészek:

  • tengeri kagyló - 70 g;
  • tintahal - 250 g;
  • olívaolaj - 40 ml;
  • hámozott kagyló - 300 g;
  • paradicsom - 3 db;
  • burgonya - 4 db .;
  • halfilé (opcionális) - 1 kg;
  • nagy garnélarák - 270 g;
  • hagyma - 2 db .;
  • fokhagyma szegfűszeg - legfeljebb 5 db;
  • citromlé;
  • kis hal - 300 g;
  • édes sárgarépa;
  • sáfrány, babérlevél, zöldek.

Főzéstechnika:

  1. A hagyományos Marseille-levest burgonya nélkül főzték, tehát szeletelt gyökérzöldségeket használunk preferenciáink szerint.
  2. Megtisztítottuk, megbéltük és alaposan megmostuk a kis halak készletét, töltsük meg citromlével, hagyjuk negyed órán át. Az elkülönített farkokat, fejeket és uszonyokat forrásban lévő ivóvízbe helyezzük, 20 percig főzzük, majd eltávolítjuk és eldobjuk.
  3. Finoman aprítsa el a halfilét, mint a többi tenger gyümölcseit, és küldje szűrt húslevesre, főzzük 10 percig. Távolítsuk el a darabokat a serpenyőből, hagyjuk egy tányérban, az élelmiszer folyékony összetételét ismét szitán engedjük át.
  4. Kockázza meg a hámozott sárgarépát és a hagymát körökben. Csiszolja a fokhagyma gerezdjét, apróra vágja a paradicsomot. A zöldségeket lágy állapotba engedjük, tiszta edénybe helyezzük a halleves főzéséhez, sáfrány, babérlevél, burgonya (opcionális) hozzáadásával.
  5. Öntsük a leveskomponenseket hallevestel, főzzük a termékeket főzésig, hagyjuk az ételt 20 percig ragaszkodni.

Megvesszük a filédarabot a serpenyőből, adagoljuk az adagoló tányérokra, adjuk hozzá a húslevest, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Illatos tengeri fül kész!

Tengeri koktélból

Az első tengeri ételek elkészítésének különféle változatai vannak. Kiválasztjuk a kívánt választékot, és örömmel készítünk étvágygerjesztő hallevest.

Az összetevők felsorolása:

  • fehérrépahagyma - 120 g;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • petrezselyemgyökér (5 cm), zeller szár - 230 g;
  • burgonya - 250 g;
  • paradicsompaszta - 220 g;
  • fokhagyma szegfűszeg - 2 db .;
  • chili paprika;
  • tenger gyümölcsei koktél - 1 kg;
  • édes sárgarépa - 100 g;
  • babérlevél, sáfrány;
  • cseresznye paradicsom - 5 db .;
  • bor (lehetőleg száraz) - 120 ml;
  • só, bors.

Főzési módszer:

  1. Ízletes és gazdag leves előállításához tengeri koktélt használunk, amely különféle halakat tartalmaz: pangásus, garnélarák, tintahal, kagyló, tilapia, apró polipok, más víz alatti mélységben élő lakosság, rengeteg üzlet található a polcokon.
  2. Öntsön 2 liter szűrt vizet egy zománcozott serpenyőbe, engedje le a mosott hagymát héjjal, hámozott sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, zeller szárával.
  3. Forraljuk a zöldségeket 45 percig, majd szűrjük le a húslevest, helyezzük a szeletelt burgonyát, főzzük, amíg lágy nem lesz.
  4. Finomra vágja a hagymát, a petrezselymet és a zeller gyökereit, metélőhagymát, chili paprikát (távolítsa el a farkot és a magokat). Addig hagyjuk át a zöldségeket, amíg átlátszóvá nem válik az olívaolaj. Adjon hozzá tengeri tálot, felére vágott cseresznye paradicsomot, egy csipet sáfrányt. Öntsük a bort, sózzuk az ételt, pároljuk 10 percig.
  5. A serpenyő tartalmát egy tálban főtt burgonyával eloszlatjuk, további 5 percig főzzük.

A célba adunk időt az ételnek ragaszkodni.

Egy vastag ételt adagolunk egy adagolt tányérra, majd öntsük az illatos húslevest. Ez az első tanfolyam keleti etikettje!

Tenger gyümölcsei paradicsomleves

Ez az étel olasz változat a halászlé témájában, amely soha nem volt az ország hagyományos konyhájában. A tehetséges szakácsok finom „ötletét” ölelték fel a pazar ételek!

Szükséges termékek:

  • zöldségleves - 700 ml;
  • konyak - 20 ml;
  • oregano - 2 evőkanál. l .;
  • olaj (krém és olíva) - egyenként 50 g;
  • fehér hal filé (ízlés szerint) - 350 g;
  • paradicsom - 5 db .;
  • hámozott garnélarák - 450 g;
  • friss tejszín (zsírtartalom 35%) - 200 g;
  • gerezd fokhagyma - 2 db .;
  • só, bors keverék.

A készítmény jellemzői:

  1. Mossuk a halfilét, negyedórán át sóval forraljuk, majd megkapjuk a terméket, nagy darabokra osztjuk, külön tálban hagyjuk.
  2. Pörkölt egy serpenyőben olívaolajban, hámozott, szeletelt paradicsommal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és oregánót, öntsük az ételt a húslevesbe, és főzzük 15 percig fedél alatt alacsony lángon. A leves kész alapját keverővel megsemmisítjük, hogy püré állapotba kerüljön.
  3. Fűtsük ki a kiolvadt és mosott garnélarákat akár 3 percig vajban, adjunk hozzá konyakot. A főzés megkezdése után röviden melegítse az ételt, és küldje a pörkölt serpenyőbe az edény aljára. Itt is bevezetünk tejszínt, fűszerezzük az ételeket sóval és borssal, 2 perc elteltével kapcsoljuk ki a tűzt.

Tányérra öntsünk paradicsomlevest, adjunk hozzá haldarabokat, díszítsük az ételt apróra vágott gyógynövényekkel.

Kókusztejjel

A leves thai verziója beleszeretett az elkészítés egyszerűségébe, a képességbe, hogy olyan termékeket használjon, amelyek ízlésükben és aromajukban közel állnak hozzánk.

Összetevők összetétele:

  • lime vagy citrom - ½ gyümölcs;
  • garnélarák - 150 g;
  • sampinyonval - 200 g;
  • csirke filé - 1 db .;
  • sárgarépa;
  • kókusztej - 450 ml;
  • hagyma - 2 db .;
  • chili hüvely;
  • gyömbérgyökér - 5 cm-ig;
  • koriander, só, petrezselyem.

Előállítása étkezés:

  1. A mosott csirkefilét 2 cm-es darabokra vágjuk, egy serpenyőbe helyezzük, öntsünk 1,5 liter szűrt vizet. Forraljuk fel, biztosan távolítsuk el a habot.
  2. Meghúzzuk a zöldségeket, apróra vágjuk a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát, belemerítjük a termékeket a húslevesbe.
  3. A gombákat vékony szeletekre osztják, és az új forralás megkezdése után a leves fennmaradó alkotóelemeire továbbítják. Ízesítsük meg az ételt sóval, adjuk hozzá az apróra vágott chili hüvelyet (távolítsuk el a farkot és a magokat), egy reszelt darab gyömbérgyökérrel. Folytassa a főzést további 15 percig.
  4. Itt az ideje a kókusztejhez. Öntsük egy serpenyőbe étellel, adjunk hozzá lime juice-t, egy kis héjat a citrusfélékből, engedjük le a garnélarákot. Az ételt főzzük legfeljebb egy percig, fűszerezzük meg a fűszereket, hagyjuk ragasztani a tűzhelyet.

Lehetetlen szavakkal átadni azt a benyomások csokorát, amelyet a kókusztejjel készített levesből kapunk. Enni kell, érezve az ételhez kapcsolódó összetevők összes ételárnyalatát.

A tenger gyümölcsei leves az az eset, amikor az egzotikus kulináris remekművek divatja testünknek biztosította a szükséges anyagokat és mikroelemeket. A tengerek és óceánok ajándékait használjuk, amíg van ilyen lehetőség!