A török ​​borsó első ételének főzése örökre azt jelenti, hogy beleszeret ebbe a finom és nagyon ízletes ételbe. Az otthon kapott illatos csicseriborsó leves nem igényel nagy pénzköltségeket és a komplex technológiai folyamatok ismereteit. Minden egyszerűen és szerényen történik!

Csicseriborsó leves csirkével

Nem véletlen, hogy a babnövény Kelet szimbólumává vált, és a különféle ételek készítésének alapjául szolgált. A csicseriborsóval és a csirkével leves itt az egyik legkeresettebb.

Összetevők összetétele:

  • olívaolaj;
  • póréhagyma - 2 szár;
  • paradicsom - 3 db;
  • gerezd fokhagyma - 4 db .;
  • burgonya - 3 db .;
  • csirkecomb - 5 db .;
  • csicseriborsó - 500 g;
  • édes sárgarépa - 3 db .;
  • koriander, zira (őrölt formában) - ½ teáskanál;
  • apróra vágott koriander - 3 evőkanál. l .;
  • só ízlés szerint.

Mivel szárított csicseriborsót használunk, tanácsos este kezdeni a leves elkészítését, a borsót kissé sózott ivóvízben áztatva. Tehát tanácsolja az ázsiai mestereknek a főzést.

Főzési módszer:

  1. Az előmosott borsót egy tágas tálba helyezzük, szűrt vízzel töltsük fel, amelynek szintje körülbelül két ujjal magasabb legyen, mint a termék. Adjunk hozzá egy kanál sót, fedjük le a tartályt (nem elég szorosan csináljuk), és hagyjuk 9–12 órán át ebben az állapotban.
  2. A duzzadt csicseriborsót szűrőedénybe duzzasztjuk, vízfolyás alatt helyettesítjük, majd egy serpenyőbe helyezzük. Forraljuk (só nélkül!) Kb. 40 percig, engedjük le a felesleges folyadékot, és zárjuk be a borsót, hogy melegen tartsa.
  3. Forraljuk az előfőzött csirke részeket három liter ivóvízben, amíg meg nem lágyul. Szűrjük a húslevest, visszatérünk egy tiszta edénybe, melegítjük, hogy megkapjuk a közelgő csicseriborsó leves fennmaradó alkotóelemeit.
  4. Megtisztítjuk a gyökérzöldségeket. Apróra vágjuk a sárgarépát nem túl apró kockákkal, a burgonyát kissé nagyobbra feldolgozzuk. Távolítsa el a póréhagymat a felső rétegből, aprítsa le a fehér részt vékony gyűrűkkel.
  5. A gumókat meleg húslevesbe terjesztjük és körülbelül hét percig forraljuk az új forralás kezdetétől.
  6. A többi zöldséget olívaolajban adjuk át állandó keverés közben. Lágyakvá kell válniuk, de nem sütve! Az ázsiai konyha kényes kérdés, ezért követjük az ősi ételek készítésének hagyományait.
  7. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Használhatja a paradicsomot a saját léében, ha egy villával masszírozza őket, és a serpenyőbe helyezi a pácmal együtt.
  8. 5 perc elteltével a zöldségösszetételt elkészített burgonyával készített húslevesbe tesszük, hozzáadunk meleg borsót, a csonttól elválasztott csirkedarabokat, apróra vágott fokhagymát, sót, fűszereket és fűszereket.

Finoman keverjen össze mindent, és kapcsolja ki a tűzt. A csicseriborsó levest hagyjuk 10 percig zárva tartani. Elképesztően illatos étel kész!

Marhahússal és paradicsommal

A tenyérben többek között a forró ételek között a csicseriborsóval és a marhahúsral leírt leves helyesen állítja. Ez az étel kiváló ízű, ízletes aromájú és ínycsiklandó.

Terméklista:

  • olívaolaj - 60 ml;
  • hagyma - 150 g;
  • mángold (répalevél) - 500 g;
  • marhahús - 300 g;
  • paradicsom - 500 g;
  • csicseriborsó - 350 g;
  • paprika (rózsaszín por), valamint a cayenne - egyenként 10 g;
  • babérlevél;
  • só;
  • szelet kenyér - 3 db .;
  • paradicsompaszta - 30 g.

Főzési folyamat:

  1. Forraljuk az elkészített csicseriborsót ismert módon.
  2. Mossuk le a mángold leveleit, lerázjuk a felesleges nedvességet. Ez a növény a répaink rokona, ám csak a levélnyél és a zöld "hegyek" kerülnek étkezésre. Áztassa őket nem, hogy a levelek ne veszítsék el a jótékony anyagokat.
  3. Hajtsa le a paradicsomot, távolítsa el a vékony bőrt, ossza 4 részre. A fokhagymát és a hagymát hámozzuk meg a héjból, apróra vágjuk és olívaolajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
  4. Húslevest készítünk, szűrjük. Hagyjuk a marhahúst egy ideig tányérban, lefedve az edényeket, hogy a darabok ne legyenek viharvertek.
  5. A még meleg gabonaféléket szétszórjuk az aromás levesbe, hozzáadjuk a szalagokra szeletelt mángoldot, arany zöldségeket, paradicsomot, babérlevelet, paradicsompasztát. A cayenne-bors használatakor ne feledje, hogy ez egy nagyon fűszeres ízesítés, égőbb, mint a chili.
  6. Adjon hozzá sót, fűszereket és fűszereket az edényhez, főzze az edényt további 20 percig. A folyamat végén hústermékeket rögzítünk.

Vágja le a kenyeret a kenyérből, ossza szeleteket kockákra, megsütjük a zöldségek után megmaradó olajban. Meghintjük levesre marhahúst és paradicsomot ropogós krutonnal.

bárány

Az ebből a húskészletből előállított meleg ételeket ázsiai konyha klasszikusának tekintik. Bárányleves csicseriborsóval kissé egyszerűsített változatban kerül bemutatásra, de a recept a lehető legközelebb áll az eredetihez.

Szükséges alkatrészek:

  • ghee vagy növényi olaj;
  • mogyoróhagyma - 1 db .;
  • zeller - 3 szár;
  • paradicsompaszta - 40 g;
  • bárányváll - 800 g;
  • sárgarépa;
  • gerezd fokhagyma - 3 db .;
  • burgonya - 3 db .;
  • konzerv csicseriborsó - egy doboz;
  • őrölt édes paprika - 40 g;
  • száraz gyökerek (paszternák, zeller, petrezselyem, sárgarépa) - 20 g;
  • só, bors.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

  1. Forraljuk fel a mosott birkát két liter szűrt vízben, és ne felejtsük el, hogy a hab időben eltávolodik. Azonnal tegye a gyökeret a húsba. A teljes folyamatnak legalább két órán keresztül melegítésre van szüksége alacsony hőfokon. A főzés végén adjunk hozzá egy kis levest.
  2. Időközben hámozza le és öblítse ki a burgonyát, ossza meg a gumókat negyedrészekre.
  3. Finomra vágja a mogyoróhagyma és a zeller szárát. A zöldségeket olajban engedjük át, amíg lágyak, majd tegyük rá a finomra vágott fokhagyma-gerezd és az apróra vágott sárgarépát. Folytatjuk még néhány percig.
  4. Szűrjük a levest, forraljuk benne apróra vágott burgonyát, valamint a folyékony serpenyőbe helyezett csicseriborsót. A gyökérzöldségeket lágyakig főzzük, majd paradicsompasztát, paprikát, húsdarabokat, sült zöldségeket és apróra vágott korianderrel kenjük el.

A fűszerezzük a birka- és a csicseriborsó levest sóval és borssal, és adagoljuk tálba.

Csicseriborsó leves

Manapság ez az elsõ, sûrûen egyenletes állagú karakter nagy számú csodálóval rendelkezik.Készítünk lenyűgözően finom csicseriborsólevespürét.

Az összetevők listája:

  • sovány olaj;
  • fehérrépahagyma és sárgarépa - egyenként 150 g;
  • paradicsompüré - 60 g;
  • csicseriborsó - 200 g;
  • gerezd fokhagyma - 2 db .;
  • citromlé - 10 ml;
  • só, gyógynövények, toll hagyma.

Főzési módszer:

  1. Az előre elkészített csicseriborsót (mossuk, egy éjszakán át áztatjuk) forraljuk fel, amíg lágy nem lesz, és dobjuk szűrőedénybe.
  2. Felszabadítjuk a hagymát a kéregből, apróra vágjuk, olajban legfeljebb három percig sütjük.
  3. A serpenyővel apróra vágott sárgarépát tesszük a serpenyőbe, főzzük még 5 percig, majd tesszük rá a paradicsompasztát. Keverje össze az ételeket, párolja 3 percig, helyezze félre a tűzről.
  4. Forraljuk fel a hámozott és szeletelt burgonyát két liter ivóvízben.
  5. Ezután adjunk hozzá még meleg gabonaféléket, a pirított zöldségek összetételét, sót, gyógynövényeket, curryt. Annak érdekében, hogy ne hagyjunk ki a kívánt sűrűséggel, külön levesben válasszuk ki a húsleves egy részét, a maradék tömeget meríthető keverővel megbontjuk.

Ízesítsük a csicseriborsó levespürét citromlével és apróra vágott zöld hagyma tollával. Finom, fényes és elegánsan díszített ételeket szolgálunk fel az asztalra.

Húsgombóccal

Ezt a meglepően finom ételt, amely a török ​​konyhát képviseli, lehetőleg egy kiadós vacsorára készítik.

Használt termékek:

  • sovány olaj;
  • marhahúsleves - 3 l;
  • darált hús a kívánt összetételből - 300 g;
  • édes paprika gyümölcs;
  • zeller szár;
  • burgonya - 6 db .;
  • csicseriborsó - 250 g;
  • gerezd fokhagyma - 4 db .;
  • sárgarépa, hagyma - 1 db .;
  • paradicsompüré - 30 g;
  • só, fűszerek, fűszerek, egy csomó petrezselymet.

Főzéstechnika:

  1. Mossuk meg az előzetesen áztatott csicseriborsót, tesszük egy serpenyőbe marhahúslevével, és forraljuk, amíg lágy nem lesz.
  2. Hámozza meg a fokhagymát, a hagymát és a zeller szárát. Finomra vágja a zöldségeket, és megsütjük, amíg átlátszó nem lesz egy elég magas hőn. Folyamatosan keverjük össze a kompozíciót úgy, hogy benne semmi ne égjön.
  3. Kibocsátjuk a borsos gyümölcsöt a magokból, és a húst csíkokra vágjuk. Durván dörzsölje meg a sárgarépát, apróra vágja a fokhagymát, és küldje el a szeleteket a serpenyőbe az edény fennmaradó részeire. Itt terjesztettünk kis mennyiségű ivóvízben hígított paradicsompürét.
  4. Ízesítsük sóval és borssal, főzzük 10 percig alacsony lángon.
  5. Helyezze a vékonyra szeletelt burgonyát egy tálba, majdnem kész borsóval, és forralja a gumókat, amíg lágyak.
  6. Kombinálja a darált húst finoman apróra vágott hagymával, sóval és borssal. Alaposan dagasztjuk a tömeget, kis gömbök formájában rendezzük el.
  7. Adjuk hozzá a húsgombóc csicseriborsóval a leveshez, és főzzük további 10 percig.

Az ételt fűszerekkel és fűszerekkel fűszerezzük, az asztalhoz tálaljuk.

Főzés füstölt húsokkal

Az ilyen típusú húskészítmények egyik megemlítése azt jelzi, hogy most kapunk egy luxus levest csicseriborsóval és lélegzetelállító illattal.

Összetevők összetétele:

  • paradicsompaszta - 30 g;
  • napraforgó vagy ghee;
  • füstölt húsok (lehetőleg bordák) - 600 g;
  • csicseriborsó - 250 g;
  • gerezd fokhagyma - 4 db .;
  • asztali bor - 100 ml;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • paradicsom - 3 db;
  • paprika hüvely;
  • burgonya - 300 g;
  • hagyma - 1 db .;
  • egy csipet normál cukor;
  • só, gyógynövények, sáfrány.

Sok kulináris szakértő azt állítja, hogy a török ​​borsót nem kell hosszú ideig a folyadékban hagyni - azt mondják, elég 5 órára.

A szakértők érveiben talán logika van, mivel a termék mindig csak annyi nedvességet vesz igénybe, amire szüksége van.

Receptek leírása:

  1. Helyezze a bordákat egy serpenyőbe, öntsön 4 liter szűrt vizet. A füstölt húst forraljuk 40 percig, majd öntsünk előre megázott és már duzzadt csicseriborsót. Folytassuk még egy órát.
  2. Meghúzzuk a zöldségeket, apróra vágjuk a hagymát, durván dörzsöljük a sárgarépát, apróra vágjuk a borsot (mag nélkül) szalmával. Az elkészített kompozíciót olajba engedjük, 10 perc múlva szelet paradicsomot, paradicsompasztát és borot csatolunk hozzá. Pörkölt újabb negyed órát.
  3. A kockákra osztott burgonyát borsóval ellátott edénybe szétoszlatjuk és főzésig főzzük. Ezután adjuk hozzá a párolt zöldségeket, apróra vágott fokhagymát, sót, fűszereket és gyógynövényeket.

Tálaljon forró aromás ételt krutonnal vagy tejföllel.

Vegetáriánus leves csicseriborsóval

A török ​​borsó több mint 80 nevet tartalmaz olyan hasznos anyagot, amelyeket semmilyen hőkezelés nem pusztít el.

Csicseriborsó vegetáriánus leves a legjobb bizonyítéka erre!

Terméklista:

  • olívaolaj;
  • sárgarépa - 2 db .;
  • teljes kiőrlésű spirál alakú tészta - 250 g;
  • zöldségleves - 2,5 l;
  • fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
  • zeller szár - 4 db .;
  • csicseriborsó - 150 g;
  • babérlevél, só, gyógynövények, bors.

Előállítása étkezés:

  1. Az összes zöldséget meghámozzuk, mossuk, apróra vágjuk, apróra vágjuk a fokhagymát.
  2. Öntsön olívaolajat egy vastag fenekű serpenyőbe, terítse el a feldolgozott tömeget és a babérlevelet. Süssük a termékeket lágyakig, elkerülve, hogy rájuk barna árnyalat alakuljon ki.
  3. Öntsük a tartály tartalmát növényi húslevestel, forraljuk fel, majd helyezzük a korábban főtt csicseriborsót és a tésztát.
  4. Folytatjuk az ízletes spirálok főzését, amíg a fele készen nem áll. Sózzuk és borssuk az ételt, kapcsoljuk ki a tüzet. Öt perc adjuk az ételeknek a lehetőséget, hogy "elkapják a lélegzetüket" az összes vele végzett manipulációtól.

Az első étel bemutatása az asztalra, apróra vágott zöldekkel díszítve.

Milyen változatos árnyalatú a török ​​borsó, a csicseriborsó leves olyan finom. Ennek az ősi növénynek a készítésekor bármely más keleti étel táplálkozási aromájával és kellemes utóízével rendkívül pozitív érzelmeket vált ki.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: