A kacsaleves egy eredeti első étel, amely ritkán jelenik meg a modern háziasszonyok étlapján. Így finom elkészítése nem könnyű, tudnia kell néhány titkot és trükköt. Levest főzni lehet házi és vadkacsa egyaránt.

Egyszerű kacsa- és tésztaleves

összetevők:

  • 800 g kacsaleveskészlet;
  • 3 db hagyma és sárgarépa;
  • Lavrushka;
  • paprikakeverék;
  • só;
  • 200 g burgonya;
  • 3 marék tojásos tészta;
  • 2 zellerszár;
  • 5 cm gyömbérgyökér.

előállítás:

  1. Öntsük a leveskészletet hideg vízzel. Forraljuk fel.
  2. Főzzük a kacsát 5-7 percig. Helyezze a madár darabjait egy edénybe tiszta vízbe. Adjon hozzá 1 hagymát és sárgarépát, 1 zeller gyökérét, 2 részre vágva, lavrushka-t, sót, egy darab gyömbért több részre vágva, közvetlenül a héjba.
  3. Főzze a kacsát addig, amíg a hús puha és elkezdi könnyen elkülönülni a csonttól.
  4. Szűrjük le a levest. Húzza le a húst és térjen vissza a leveshez. Dobja el a vastag maradékot.
  5. A fennmaradó zöldségeket vágja apró kockákra. Küldje a húslevesnek.
  6. Főzzük, amíg lágy burgonya.
  7. Öntsük a tésztát. Adjuk hozzá, borsozzuk. Főzzen további 5-6 percig.

Kész kacsaleves tésztával forróan tálalva, apróra vágott gyógynövényekkel díszítve.

Hogyan kell főzni egy lassú tűzhelyen

összetevők:

  • egy kiló leves kacsakészlet;
  • 2 burgonya;
  • 250 g fagyasztott brokkoli;
  • 250 g fagyasztott karfiol;
  • 1 db sárgarépa és hagyma;
  • 4 - 5 evőkanál. l. "Pókhálók" (cérnahéj);
  • szakácskönyv és paprikakeverék.

előállítás:

  1. Küldje el a leveskészletet a készülék táljára. Főzzen a „Leves” programban 60–70 percig.
  2. Öblítse ki a zöldségeket, ha szükséges, hámozza, apróra vágva.
  3. Készen áll a leves szűrésére. Helyezze vissza a csontokból eltávolított húst. Adjon hozzá minden zöldséget, sót, paprikát.A leveshez különféle válogatott fűszereket vehet.
  4. Negyed óra múlva adjunk hozzá cérnametélt.
  5. Főzzen további 6-8 percig.

Más lehetőségek vannak a kacsaleves készítésére egy lassú tűzhelyen. Például, paradicsommal és pirospaprikával, káposzta helyett.

Borsó első tanfolyam

összetevők:

  • 450 g kacsa a csonton;
  • 5 - 6 db nyers burgonya;
  • ½ evőkanál apróra vágott borsó;
  • 1 db hagyma és sárgarépa;
  • friss zöldek;
  • babérlevél;
  • só;
  • 2,5 liter tisztított víz.

előállítás:

  1. Része a kacsa a csontok, öntsünk vizet, és küldje főzni. Forralás után alaposan gyűjtsön habot a víz felületéről, különben a húsleves zavaros lesz.
  2. Küldje el a mosott borsót a kacsa számára.
  3. Forraljuk a gabonaféléket a madárral addig, amíg a két összetevő megpuhul.
  4. Adj hozzá reszelt sárgarépát és hagymakockákat azonnal után. Öntsön kis burgonyakockát, lavrushka.
  5. Sózzuk és főzzük, amíg a zöldségek készen állnak.

Töltsön adagokban a levest, és öntsön egy kis darab apróra vágott friss gyógynövényt minden egyes tányérra.

Hagymás leves kacsa kebab

összetevők:

  • 450 g hagyma;
  • 30 g granulált cukor;
  • 15 g só;
  • 150 g vaj és 50 ml zöldség;
  • 100 ml száraz vörös bor;
  • 1 evőkanál. csirkeleves és 50 ml marhahús;
  • 50 g hagymás krumpli;
  • 150 g kacsa bőr nélkül;
  • 30 g sült hagyma.

előállítás:

  1. Fordítsa meg az olajban sült hagymát egy darálóban és a csirkefilé darabjain keresztül. A sóhoz. Készítsen hosszú kebabot, növényi olajban megsütje, amíg aranybarna nem lesz. Ezután alakítsa át az alakját és süsse a sütőben 190 fokon 6-7 percig.
  2. Nyers apróra vágott hagymát. Süsse meg a maradék növényi olajat, amíg lágy nem lesz. Ezután adjunk hozzá vajat, cukrot, és süssük a hagymát.
  3. Öntsön vörös bort a zöldséghez. Az alkoholtartalmú ital elpárologtatása után adjunk hozzá marha- és csirkehúst. Forraljuk a tömeget, amíg a sűrű leves nem sűrű lesz. A sóhoz.
  4. Öntsön tételt a kész edényt. Tegyen egy darab kebabot minden tányérra. Használhatja a fűszereket.

Díszítsük a hagymalevest kacsakebabkal a zöldségkrumplákból.

Gomba recept

összetevők:

  • 1 kacsa hasított test;
  • 5–6 burgonya;
  • 2 hagyma;
  • 5 db gomba;
  • 1 nagy paradicsom;
  • 1 db sárgarépa;
  • ½ evőkanál kerek rizs;
  • 3 l víz;
  • só, bors és fűszerek;
  • kapor, metélőhagyma, koriander;
  • 1 gerezd fokhagyma.

előállítás:

  1. A leves elkészítéséhez használjon a madár egy részét a gerincen, a szárnyakkal és a filédarabokkal együtt.
  2. Finoman aprítsa le a kacsabőrét és süsse a serpenyő alján vastag falakkal, amíg megreped.
  3. Küldje apróra vágott hagymát, sárgarépát és a madár elkészített részeit a tartályba. Süssük össze az ételeket együtt.
  4. Öntsön egészet forró vízzel. Főzzük a levest 40-45 percig. Adjunk hozzá sót, fűszereket, borsot, aprított fokhagymát.
  5. A megadott idő elteltével távolítsa el a húst a magokból, és kockakörttel együtt térjen vissza a húsleveshez.
  6. További 20 perc múlva küldje el a mosott rizst a leveshez, szeletelt paradicsomszeletekre és tányér gombára.
  7. Amikor az összes hozzávaló lágy, vegye le a serpenyőt a tűzről, és szórja meg annak tartalmát apróra vágott gyógynövényekkel. Hagyja fél órán át a fedél alatt infúzióban maradni.

Ez az egyszerű leves recept megkönnyíti a kiadós ételek elkészítését a rendelkezésre álló termékek egész családja számára.

Lencékkel

összetevők:

  • ½ kg kacsaleveskészlet (belsőség, szárnyak, hát, nyak);
  • 3 marék lencse;
  • 4 burgonya;
  • 1 db hagyma és sárgarépa;
  • durva só;
  • ½ csomó kapor;
  • 1 babérlevél;
  • 5 borsó szegfűbors.

előállítás:

  1. Öblítse le a leveskészletet és adjon hozzá vizet. Forraljuk a madár közepes lángon körülbelül egy órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a felmerülő habot.
  2. Kivonja a húst a levesből. Adj hozzá lencséket.
  3. 10 perc elteltével öntsön a húslevesbe az összes zöldséget, apróra vágva.
  4. Helyezze vissza a csontokból eltávolított madárdarabot.
  5. Adjunk hozzá lavrushka-t, sót, szegfűborsot.
  6. Forraljuk a levest, amíg a zöldségek és a hús meg nem lágyul.

Öntse az edényt a tányérokba, megszórja kaporral.

Hajdina kacsaleves

összetevők:

  • 450 g kacsa;
  • 3 l szűrt víz;
  • 150 g hagyma;
  • 100 g sárgarépa;
  • 100 g paprika;
  • 400 g burgonya;
  • 100 g hajdina;
  • 50 g kapor;
  • só és fűszerek.

előállítás:

  1. Távolítsa el a felesleges zsírt a kacsahúsból.
  2. Öblítse le a hasított testet, és helyezze egy serpenyőbe. Öntsünk vizet. Hagyja főzni 70–80 percig.
  3. Hámozza meg és apróra vágja az összes zöldséget. Vágjuk a kaporot.
  4. Öntsön zöldséget és zöldek a kész kacsa.
  5. Adjon hozzá mosott hajdina, sót és fűszereket.
  6. Forraljuk a levest, amíg a burgonya nem lágy és a gabona meg nem főzött.

Tálaljuk tejföllel vagy majonézzel.

Néhány titok az ízletes leves

 

A legfinomabb levest egy fiatal kacsa készítheti. Ebben az esetben az étel különösen finom és gyorsan főz. Ha a kacsahús régi, akkor tanácsos pár órát sózott, hideg vízben áztatni.

Mennyit kell kacsa főzni

A kacsa főzésének megértésekor először figyelembe kell vennie a hasított test méretét. Az egész madarat legalább 80–90 percig főzzük fedél alatt alacsony lángon.

Ha a kacsát korábban darabokra vágták, akkor a főzési idő 30–40 percre csökkenthető. A folyamat során tanácsos eltávolítani a felesleges zsírt a húsból.

Különbségek a házi és a vadkacsa előkészítésében

A házi kacsa előkészítés nélkül főzhető és süthető. Öblítse le elég jól. Egy vadon élő madárral minden kissé bonyolultabb. Húsának keményebb és különleges illata van.

A vadot ki kell vágni a maradék tollból. Például előzetesen meredek forrásban lévő vízzel beoltották, majd tűzre sütötték és megtisztították a felületet. Fontos, hogy távolítsa el a hasított testből és a pelletekből a lövés után.

Ezután a kacsa kis sós vízzel öntjük és 3-4 napra hűtőszekrénybe helyezzük. Ez eltávolítja a "halos" szagot.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: