A tököt királyi zöldségnek tekintik, és jelen kell lennie az őszi menüben. A sütőtöklevespüré készítésének receptjei változatosak és még fiatal tapasztalatlan háziasszonyok számára is elérhetők. Maga az étel nem egyszerű és ínyenc ételeket igényel.
Anyagtartalom:
Tök püré leves - klasszikus recept
A krémlevesek iránti igény az éttermekben van, és gyakran a séfek fõ jellemzõivé válnak. Finomított, finom, illatos, jogosan tekintik őket a legjobbnak a bébiételekhez. A felnőttek körében sok az étel rajongója. A sütőtökleves sajttal és tejszínnel, csirkével és garnélarákkal főzhető, és egy fűszeres fűszer, mint például a gyömbérgyökér, nagyszerű kiegészítés. Kísérletezni könnyű, különösen, ha elsajátítja a meleg őszi leves alapvető receptjét.
4 adag leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Tök héja nélkül - 500 g;
- Sárgarépa - 1 db .;
- Izzó - 1 fej;
- Nagy gerezd fokhagyma;
- Víz, húsleves (zöldség, hús) - 500 ml;
- Szezámmag, tökmag, hámozott - 2–3 evőkanál;
- Növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - 2 evőkanál;
- Ghee vagy hűtött vaj - 50 g;
- Fekete bors, szerecsendió - 1 teáskanál;
- Só ízlés szerint.
A fűszerek száma kívánság szerint változtatható, fokhagymával, ha szereti a fűszereset, vagy paprikával. Ellenkező esetben jobb, ha szigorúan fenntartjuk az arányokat, hogy a leves ne váljon vizesvá és ne veszítse el az ízét. A sütőtök krémleves legjobb ételei a vastag fenekű stewpan.
Elkezdjük főzni. Ehhez hámozza meg a tököt és a sárgarépát, és vágja nagy kockába. Csiszolja a hagymát és a fokhagymát egy kis kockára. Eközben a vajat és az olívaolajat megolvasztják a pörkölt serpenyőben.A hagymát és a fokhagymát először passzálják - ezeket a fűszereket nem szabad túltenni, hanem csak átlátszóvá tegyék (a főzési idő kb. 3-4 perc). Adjunk hozzá sárgarépát, szerecsendiót, fekete borsot és még kb. 2 percig passzáljuk.
Öntsen néhány evőkanál húslevest a pácolt serpenyőbe, folytassa a főzést addig, amíg a sárgarépa nem puha. Ideje hozzáadni a fő összetevőt - a tököt. Fontos, hogy a zöldséget enyhén megsütjük, majd öntsük a leves fennmaradó részét, hogy az teljesen lefedje az összetevőket. Hagyjuk a levest forralni, és főzzük további fél órán keresztül.
Most, hogy a zöldségek teljesen készen állnak, fontos, hogy a folyadék felét öntsük külön serpenyőbe (csak zöldségeket és egy kis folyadékot hagyunk serpenyőben egy serpenyőbe): könnyebb lesz ellenőrizni a leveskefe összetételét. Ideje verni a zöldségeket kézi turmixgéppel.
A fennmaradó folyadékot fokozatosan adjuk hozzá, beállítva a leves "sűrűségét". Végül, amikor a leves elkészült, tökmagot adhat minden tányérra: a kemény és ropogós magokat meglepően jól kombinálják a krémes burgonyapürével. Meghintheti a levest sajttal, tálalhatja fokhagymás krutonnal, körettel fűszernövényekkel, egyszóval kísérletezhet a szívéből. A levesnek csak ez lesz a haszna.
Csirke recept
Egyes férfiak nem érzékelik a hús nélküli leveseket, és ebben van némi igazságosság: a csirkeleves sűrűbb, a hideg évszakban jobban telíti. Ebben az esetben nagyon könnyű módosítani a klasszikus receptet, ha a zöldségeket nem zöldségfélékben, hanem csirkelevesben blanszírozzák. A csirkét, amelyből a húslevest készítették, hűtsük le, távolítsuk el a csonttól és nagy darabokra vágjuk.
A zöldségeket aprítóval is aprítják, és részlegesen hozzáadják a kész leveshez a húst. Vannak háziasszonyok, akik csirke filé húsgombócot készítenek előre, majd hozzáadják őket tökkrémleveshez. Ebben az esetben a húsgombócot külön-külön felfőzik a húslevesben, és a kész darabokat tányérra helyezik. Ezután lehetséges, hogy nem zavarja a tök és a hús ízét, hanem lehetővé teszi, hogy az étkező élvezze az egyedi önellátó összetevők kombinációját.
A sütőtöklevest burgonyapürével tálaljuk közvetlenül a tömegből, amelyet előzőleg megtisztítottak a pépből, anélkül, hogy a bőr megtört volna. Nem csak finom, de elegáns és nagyon eredeti.
Finom tejszínes krémleves
A krém az a komponens, amely nélkül sok ember egyáltalán nem érzékeli a tört leveseket. Ők adják hozzá a krémesedést, és ezért az étel annyira népszerű lett. Maga a konzisztencia is megváltozik, simábbá, egységesebbé válik, és a leves színe gyönyörű gyöngyös túlcsordulást eredményez.
Minden a klasszikus recept szerint készül. És egy pohár tejszínt öntsünk egy vékony folyadékban a legutóbbi pillanatban, szinte tálalás előtt.
Nagyon fontos megtalálni a megfelelő krémes zsírt - jobb, ha 10% -ot kap a könnyű, amit általában kávével iszunk. De az ostoros zsíros is kategorikusan nem megfelelő: jobb, ha főtt vízzel meghígítják.
Tök püré burgonyával
A sárgarépa és a sütőtök mellett hozzáadhat egy zöldséget, például burgonyát a leveshez: a zöldségfélék kombinációja csodálatosnak bizonyul, a sütőtöklevespüré illatos, vastag, nagyon kielégítő. Az elkészítésben nincs semmi bonyolult: teljesen meg lehet tartani az alapreceptet. Burgonyát és sárgarépát adhat hozzá: jól kell forralnia, hogy a gumók szétesjenek és könnyen burgonyapürévé váljanak.
A legfinomabb levest fehér burgonyából nyerik, de rózsaszínűre, és még inkább olyan lila fajtákra, mint a "kék szem", jobb hagyni sütésre. Leves burgonyapürével tökkel és burgonyával tejföllel tálalva, körettel fűszernövényekkel tálalva, és tálalás előtt tegyen kis házi fokhagymás kekszet.
Recept főzéshez egy lassú tűzhelyen
A levespürét könnyű főzni egy lassú tűzhelyen: az összes összetevőt egyszerre fektetik (a tejszín kivételével), és “Pörkölés” módban 20 percig főzik. A kész zöldségeket egy turmixgéppel megverték krémes állapotba, és tálalás előtt öntsék fel a tejszínt, és a levest ismét kissé felmelegítik.
Egyes háziasszonyok inkább rizst adnak hozzá, főzve addig, amíg fel nem főzik.A Krupa új érdekes hangot ad, de ugyanakkor viszkózusabbá, érdekesebbé és vastagabbá teszi az állagot.
Sajttal
A tök, mint a sárgarépa, tartalmaz E-vitamint, amely jobban felszívódik a zsírokkal. Nagyrészt e célokra, krém, tej, ghee hozzáadása gyakran a leveshez. Az ínyencek nagyon szeretik a sajtot, és használhat akár kemény parmezánt, akár bármilyen feldolgozott sajtot.
A következő lépések betartásával készítjük az ételt:
- Pároljuk a zöldségeket, amíg a levesben meg nem főzzük.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket.
- Püré zöldségeket egy turmixgépben.
- Adj hozzá tejszínt.
- Enyhén melegítse a levest.
- Sajt egy durva reszelőn.
- Folyamatosan keverve adjunk hozzá sajt a leveshez: így egyenletesen megolvad.
- Hagyja az edényt főzni 10 percig.
- Öntsük a tányérokba.
Ha hirtelen észreveszi, hogy a leves túlságosan sűrű és sűrű lett, könnyen feloldható főtt tejjel, amelyet meleg formában adnak a leveshez. És még egy árnyalat: ha szükséges, a sajtot nem lehet megolvasztani, hanem reszelt formában meghintjük velük, minden adagot külön-külön. Ebben az esetben bármilyen fajtát választhat, beleértve a túrót, a suluguni vagy a feta sajtot.
Sütőtök és a tej
A töklevest biztonságosan nemzetközi ételnek lehet nevezni - különféle országokban készül, ízlése szerint, változó összetevőkkel. Olaszországban a legnépszerűbb a rizs, a bor és a sajt variációja. Franciaországban az ilyen leves nem készül zeller és paradicsom nélkül, Üzbegisztánban kizárólag tejből készítik.
Nagy plusz tök és tej ételek - nagyon könnyen emészthető, ami azt jelenti, hogy ugyanolyan alkalmas gyermekeknek és idős embereknek. Az étel alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető, és ha nem terheli sajttal vagy tejföllel, akkor mindenki számára alkalmas, aki követi a súlyát.
Elkészítjük az ételt, és betartjuk a finom krémleves receptjét, de tejszín helyett hozzáadunk 3, 2% zsírtartalmú tejet, forró formában öntve. Alaposan keverje el a levest, egyenletes állagot elérve.
Tálaljuk jól a levest petrezselyemmel és szárított pirítóssal. És ha ragaszkodik a klasszikus üzbég variációhoz, akkor hozzáadhat friss koriander vagy koriander magokat, amelyeket egy kőhabarccsal őrölnek.
A gyömbérrel való főzés eredeti módja
A gyömbér fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek. Néhány szakács biztos abban, hogy a sütőtök és a gyömbér csak egymásra készül, és soha nem készítenek sütőtökkrémlevest gyömbér nélkül.
A levesben és a sárgarépában párolhatja a szár vagy a zeller gyökérét, hogy különleges íz legyen. Ebben a változatban a sütőtök nem a tűzhelyen süllyed, hanem a kemencében sütött: így kap egy könnyű karamellízet, amely nagyon díszíti az ételt.
A gyömbért szárazan adhatjuk hozzá, de még jobb - dörzsöljünk egy friss gyökeret a chipsbe - kb. 30–40 gramm. Ne tegyen túl sokat gyömbért: a leves keserű és nagyon fűszeres lehet. A receptben szereplő krém azonban egyáltalán nem kötelező alkotóelem.
Főzés divatos garnélarák-sütőtök leves
Ha rákos garnélarák hozzáadása azonnal megkapja az ételt az ünnepi drága csemege állapotának. Noha a recept általában nem változik, és a klasszikus recept mindig alapja lehet.
Több különbség lesz:
- Tejszín helyett kissé felmelegített kókusztejet adhat a leveshez.
- Jobb, ha a garnélarát előzetesen megtisztítja, de ne érintse meg a farok héját.
- A garnélarák pirítós. És ezt olívaolajban kell megtenni, hozzáadva egy három fokra vágott fokhagyma-gerezd fokhagymát.
A garnélarákat közvetlenül a tálalás előtt helyezzük a levesbe - farokukkal felfelé helyezzük, hogy a tenger gyümölcseit külön-külön is megkönnyítsük, anélkül, hogy a keze szennyeződne. Bármilyen húslevest vehet, de ideális esetben húst vagy csirkét használjon.
Összefoglalva: a tök sokoldalú termék, amely jól illeszkedik mind az édes, mind a sózott összetevőkhez. A tökleves kréméhez pisztrángot vagy gombát, szárított gyümölcsöket vagy dióféléket, szezámmagot vagy tökmagot adhat hozzá: minden a szakács képzeletétől függ.
Mindig kipróbálhatja a különféle fűszereket: kardamom, paprika, bazsalikom, chili paprika, menta, oregano és zira kerülnek bele az ilyen levesekbe - a lehetőségekre nincs korlátozás. Próbáljon meg finom, egészséges zöldségeket főzni azzal, hogy kitalálja saját receptjeit.
