Lencse- és csirkeleves - 5 recept

Csirkelencseleves megérdemli, hogy mindenki számára gazdag, de ugyanakkor könnyű első fogások kulináris osztályozásában első helyet foglaljon el. Illatos, egészséges, könnyen elkészíthető, alkalmas étrendre, gyermekek étlapjára, és a lenyűgöző mennyiségű finom hús miatt a férfiak minden bizonnyal tetszeni fognak. Hogyan főzzük a levest, hogy telítse és elolvadjon a szájában?

Lencseleves csirkével - egy hagyományos recept

Sok háziasszony alábecsüli a lencséket: a mi körzetünkben szokatlan daranak tekintik és ritkán főznek. Ez a babkultúra azonban nagyon finom, egészséges, rendkívül kényelmes főzni: ellentétben a borsóval, a gabonaféléket nem kell áztatni, nagyon gyorsan főznek, és nem okoznak a borsóra jellemző erjedést.

A lencseleves főzésének nagyon sokféle változata van, és a különböző országok régóta a lencséket nemzeti ételekké változtatják. Friss paradicsomot és bazsalikomot adhat a leveshez, marhahúst használhat csirke helyett, egyszóval, folyamatosan fantasztizálhat és megváltoztathatja az ízét. A lencsékkel való első ismerkedéshez azonban elegendő az alapvető recept elsajátítása, amely egyszerű és csak néhány összetevőt tartalmaz.

A leveshez szükséged lesz (4 liter víz alapján):

• Egy kis darabokra vágott csirke - 1,2 kg.
• Sárgarépa - 1 db. (közepes méretű).
• Hagyma - 1 db. (közepes méretű fej).
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Lencsedara - 200 gr.
• Burgonya - 3 közepes gumó (600 gr.)

Hogyan lehet főzni lencselevest csirkével? Az induláshoz tedd a csirkehúst.Mindegyik háziasszonynak megvan a saját titka a húsleves főzéséhez, ám a legaromatikusabb kiderül, ha hámozott hagymát, sárgarépát és száraz petrezselymet gyökérrel adunk a vízhez a hússal együtt (a gyökérzöldségeket el kell távolítani és a főzés végén el kell dobni). Amíg a leves forr, készítsen öntettel. Mossa meg a lencséket vízzel, a zöldségeket - a hagymát és a sárgarépát - reszelje durva reszelőre, vágja a burgonyát finom kockákra.

Itt az ideje, hogy süssük a hagymát és a sárgarépát - ez szép levest ad a levesnek, és az étel íze telített lesz. Amint a húsleves készen áll, érdemes kivenni az egész húst és hagyni lehűlni. Forraljuk fel a húslevest, és sütjük a gabonaféléket, a burgonyát. Főzzük a levest, amíg a zöldségeket közepes lángon meg nem főzik 10-15 percig. Az elkészített lencselevest tálaljuk főtt pelyhes hús szelettel, gyógynövényekkel és kívánt esetben egy kanál alacsony zsírtartalmú tejföllel.

Vigyázat! A lencséket nem szabad emésztni - a megfelelően főzött hüvelyesek magjai nem szabad "átömlni" a kása. Rugalmasaknak és a szájban repedtnek kell lenniük, enyhe, enyhén krémes krémmé alakulva.

Főzési recept

A lassabb tűzhelyes leves párolvabb lesz, hasonlít egy orosz tűzhely levesére. Ideális esetben a csirkét előzetesen főznie kell a készülékben, és ha szükséges, fűszerezheti burgonyával, lencével és zöldséggel (tartsa be az arányokat, mint az alapvető receptben), és tegye a levest „főzés” üzemmódba.

A legforgalmasabb háziasszonyok megfordulhatnak, és egyszerre „futtathatják” az összes hozzávalót, beleértve a csirkedarabot is. Egy ilyen leves elveszíti az átlátszóságot, de vastag és gazdag. A lényeg az, hogy nem kell követned őt, merészen a saját dolgait csinálni.

Vegye figyelembe! A lencse magas vastartalmáról híres. Ha azt szeretné, hogy ez az értékes anyag hasznot húzzon, ne feledje a szabályt: a vas a legfeljebb friss zöldségekkel felszívódik. Tehát a lencsés csirkeleves mellett helyesen szolgálják fel friss, szezonális zöldségek salátájával, minőségi növényi olajjal fűszerezve.

Lencse és füstölt csirkeleves

A füstölt csirke és a lencse tökéletesen kombinálódik - ezek az összetevők kiegészítik egymást, hangsúlyozva egymás ízét. A lényeg az, hogy a füstölt termékek nem szakítják meg a fennmaradó alkotóelemeket, hanem csak pikáns szilvaárnyalatot adnak a levesnek. Ezt könnyű elérni, ha szigorúan betartja az arányokat.

A leveshez elegendő a vásárlás (válasszon egyet!):

• Füstölt madár hátsó része (3 db)
• Szárnyak (4 db.)
• Csípő (2 db)
• Sonka (1 db)
• Mell (1 db)

Előfordul, hogy a csirke különböző részeiből álló füstölt készleteket értékesítik. Ebben az esetben csak a készlet egy részét vegye figyelembe, óvatosan válassza ki a nem zsíros darabokat a leveshez: a túl sok füstölt hús megnehezíti a levest - a gyerekeknek nem szabad ilyen levest szolgálniuk.

A leves főzése egyszerű, alapvető recept alapján. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a húsleves füstölt húson történő főzése kissé hosszabb időt vesz igénybe - fontos, hogy alacsony lángon főzzük, hogy a hús szó szerint "kússzon ki" a csontokból.

A füstölt hús kifejezett aromájának tompítása nagyon egyszerű, ha a füstölt húst friss baromfidarabbal keverik. Kiegészítésként evőkanál paradicsompasztát adhat hozzá a pörköléshez - így a pörkölés szép árnyalattá válik, és alig érezhető savanyúságot.

Zöld lencse recept

A zöld lencset nagyon értékelik Európában, ahol salátákat, köretkészítményeket készítenek, és könnyű diétás levest főznek. Az ezekből a magvakból származó csirkeleves nagyon ragyogó, téli napokon a nyárra emlékeztet, és a fűszeres íz tökéletesen telített, melegséget érez.

Az élelmiszer-szerelmesek úgy gondolják, hogy a legjobb levest főzni mellből vagy egy csirkecombból készült húslevesre. A lencse önmagában azonban kielégítő, de szabadon választhatja meg a hús mennyiségét saját belátása szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítsünk csirkelevest.
2. Mossa ki a zöld lencséket több vizen.
3. Finomra vágja a sárgarépát, póréhagymat, gyógynövényeket.
4. Hámozzon meg egy nagy burgonyagumót.
5. Forrásban lévő húslevesben hagyja, hogy a zöldségek leesjenek, majd aprítékot készítsen, és főzze leveset alacsony lángon.

Franciaországban a zöld lencsés levest csirkével mindig egy csipetnyi szerecsendióval és oregánóval (oregánó) fűszerezik, és szárított baguette szelettel tálalják Dijon mustárral. A recept az ízlése szerint módosíthatja, de ne felejtse el: a szokásos babérlevelet a levesbe helyezni nem éri meg: a „babér” keserűséget ad, és megöli az összes többi fűszert, így a leves elveszíti kifinomultságát.

Hogyan főzzünk vörös lencselevest csirkehúson?

A vörös lencse a legtöbb kalória minden lencsefajta közül. Tápérték 100 gr-on. a száraz gabonafélék benne 318 kcal, és a levesek táplálóbbak. Egyébként alig különbözik más fajták vetőmagjától: szintén nem igényel áztatást, és főzés közben gyakorlatilag nem forral meg.

A csirkehúson lévő vörös lencsékkel készített első ételeket az alaprecept szerint lehet elkészíteni, ám ezeket helyesen egészítik ki friss, konzerv paradicsommal vagy paradicsomkrémmel. A végén győződjön meg róla, hogy nyomja be a fokhagyma gerezdjét a kész levesbe - ez nagyon „férfias”, fűszeres és aromás lesz.

Kis trükk! Mindenki, aki figyeli a súlyát, jelentősen csökkentheti a kész étel kalóriatartalmát. Csak két tanács létezik. Először főzzön levest csirkemelllevesen, bőr vagy tiszta filé nélkül. A második - ne végezzen hagyományos sütést, adjon hozzá nyers hagymát és sárgarépát a leveshez. A leves nem veszíti el az ízét és élénk aromát nyer, ha tálalás előtt egy nagy csomó friss petrezselymet vagy kaprót ad hozzá.

Milyen más összetevők jól mennek a lencse esetében:

• Basil.
• Kakukkfű (kakukkfű).
• Rizs (időnként cserélhetők burgonyával).

A vetőmagok számának változtatásával bármikor vastagabbá vagy könnyebbé teheti a levest, a szeretteinek igényeitől függően. Ezenkívül, ha szeretné, teljesen elhagyhatja a húsösszetevőket: a lencse értékes növényi fehérjeforrás, amely táplálkozási szakemberek szerint a hús teljes pótlására szolgál. A leves kedvenc étel lehet böjtölt emberek vagy vegetáriánusok számára.