A banán, mint az alma, nem is hozzáférhetetlen finomság. Bármely élelmiszerboltban megvásárolhatja, szezonalitástól függetlenül. De miért "zavarja", és vegyen részt a szárításukban? Igen, az egyszerűen szárított banán ízletes és egészséges snack, amelyet később felhasználhatunk arra, hogy gyermekeiket kényeztessük velük, vagy maguknak lazítsunk.

Banán kiválasztása és előkészítése szárításhoz

Bármilyen méretű és változatosságú banán alkalmas szárításra, főleg az, hogy érett, héja sárgájú, sötét foltok és egyéb hibák nélkül.

A gyümölcs előkészítésének teljes folyamata nem bonyolult, és a következő lépéseket tartalmazza:

  1. A gyümölcs mosása. Annak ellenére, hogy a héjat főzés közben eltávolítják, a hozzá tartozó banánt meleg vízben kell mosni és szárítani.
  2. Vágás szeletekre. A banán szárítható és egész, de a legtöbb recept előzetes aprítását igényli. Az egyenletes szárításhoz a szeleteknek azonosaknak kell lenniük.Gyakran találkozhat azzal a javaslattal, hogy az egyenletes szeleteléshez jobb, ha a gyümölcsöt a héjjal együtt darabolja, és csak akkor távolítja el.
  3. Áztatás savas oldatban. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyümölcsszeletek vonzó megjelenése elpárologjon a nedvességgel, 30 másodpercig áztatják 100 ml citromlé és 200 ml víz oldatában. Ezután hagyja, hogy a gyümölcsök nedvessége kiszivárogjon egy szűrőedényben, majd megszárítsa.

A szárítás során a friss gyümölcsök körülbelül az ötödik részét veszítik el az általuk használt vízből, tehát a szárított banán kalóriatartalma (már!) 345 kcal / 100 g, szemben a 89 kcal 100 g friss trópusi gyümölcsben.

Kemencében szárított banán

Nem minden háziasszony rendelkezik speciális elektromos szárítóval zöldségekhez és gyümölcsökhöz, de minden konyhában van sütő, amelyben könnyen elkészítheti az egészséges és ropogós banán chipset.

A főzéshez szükséges összetevők sorozata:

  • 2-3 nagy banán;
  • 10-20 g porcukor;
  • fahéj ízlés szerint

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

  1. Hámozzon meg trópusi gyümölcsöket és vágja átlósan 3-5 mm vastag ovális platinnal.
  2. Fedje le a sütőrácsot pergamentel. A jobb légáramlás érdekében a sütőpapírt vastag tűvel gyakran át lehet átszúrni.
  3. A banánszeleteket készítsen egy rácsra, egymástól rövid távolságra.
  4. Keverjen össze egy kevés fahéjat porcukorral, és ezzel a keverékkel megszórja az apróra vágott banánt a szűrőn. A cukor gyorsabban kivonja a nedvességet a gyümölcsből.
  5. Helyezze a reszelt banánszeleteket egy 50–70 fokra előmelegített sütőbe, és szárítsa 2-3 órán keresztül, nyitva hagyva az ajtót. Ha az eszköz konvekciós funkcióval rendelkezik, akkor a banánszárítás hamarosan készen áll.

Főzés elektromos szárítóban

A speciális szárítógép nagyszámú friss gyümölcs előállítását segíti elő egyszerre, így sokkal gyorsabban és kevesebb energiával főzhet szárított vagy szárított banánt.

Az eszköz teljes indításához a következőkre lesz szüksége:

  • 2–7 kg friss banán;
  • porcukor ízlés szerint.

A műveletek sorrendje:

  1. Szeletelje a banánt kerek szeletekre, és helyezze az elektromos szárító raklapjaira úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Ellenkező esetben a szeletek összetapadhatnak egy nem étvágytalan alakú masszává. Megszórjuk a banán tetejét porcukorral.
  2. Helyezze a gyümölcstálcákat a szárítóra, csukja be a fedelet és állítsa be a hőmérsékletet 65 fokra. A kiszáradás időtartama a kívánt eredménytől függően 10–14 óra.

A szárítási folyamat során a raklapok átrendezhetők a nedvesség egyenletesebb elpárologtatása érdekében.

Teljes banán szárítási recept

A szárított banán ízét nemcsak a párolgott nedvesség mennyisége, hanem a gyümölcs szeletelésének módja is befolyásolja. A rostok mentén vágott szeletek gyorsabban szárítanak, és áthaladnak - egy kicsit hosszabb ideig, végül pedig gazdag, savanyú-édes ízt szereznek. És az egészben szárított gyümölcsök állagukból következetesen pillecukorra emlékeztetnek.

Tőlük készül el egy ízletes desszert szárított banán csokoládéban, amelyre szüksége van:

  • 10–12 banán;
  • 200 g csokoládé (fehér vagy fekete);
  • 100 g földimogyoróvaj;
  • 100 g zúzott dió (erdei, földimogyoró vagy mogyoró).

haladás:

  1. Nagy, hámozott banán, 2-3 darabra vágva, kicsi ("babás") gyümölcs, hogy egészben főzzük.
  2. Ezután fektesse őket egy rácsra, és szárítsa kemencében vagy elektromos szárítóban 60–65 fokon 10–12 órán keresztül.
  3. Olvassa el a csokoládét folyadékkal bármilyen módon. A földimogyoróvajat kissé melegítse a mikrohullámú sütőben, hogy folyékonyabbá váljon.
  4. Szárított banánt ültetnek, mint például a tálcákat, a bambuszpálcákra. Ezután egyenként mártsa be őket először a diópasztába, majd az olvasztott csokoládéba, és végül dörzsölje be őket a dió morzsába. Gyorsan helyezze be a fagyasztóba.

Miután a csokoládé megszilárdult, desszert tálalható. A banán belseje ugyanolyan rugalmas, mint a dió-csokoládé fürdés előtt.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben mindössze öt perc alatt elkészíthető a banán chips. Ez sokkal gyorsabb, mint kemencében vagy szárítóban, de szó szerint minden percben a háziasszony részvételére van szükség a szárítási folyamatban. A kész finomságot porcukor és kakaópor keverékével meghinthetjük.

Egy adag ropogós banán desszertre szüksége lesz:

  • 2 banán;
  • 5 ml szagtalan finomított növényi olaj.

Hogyan készítsünk szárított banánt a mikrohullámú sütőben:

  1. A gyümölcsöket az előző receptekhez hasonlóan készítjük el, majd az azonos vastagságú ügyes banán köröket egy kenött mikrohullámú tányérra fektetjük.
  2. Helyezzük a lemezt a mikrohullámú sütőbe, és 1 percig bekapcsoljuk a készüléket 750 wattos teljesítmény mellett. A sípolás után vegye ki a lemezt, fordítsa meg a szeleteket és főzzük újra 1 percig. Tehát ismételje meg összesen ötször.
  3. Töltsön egy szinte kész banánt egy tányérról dróttartóra, és hagyja őket éjszakán át, hogy szobahőmérsékleten még kissé kiszáradjanak. Majd öntsük őket kakaóporral, és enni is lehet.

Hogyan szárítsuk meg a banánt a napfényben

A gyümölcs szárításának ezen módszerének számos előnye van: nem igényel drága szárítót, és a villamos energia költsége nulla. Szélességi területein azonban csak a forró évszakban érhető el. De ha forró hőben kéznél van a banánkötés, akkor miért nem készít be tőlük ízletes egzotikus szárítást?

Számára szüksége lesz:

  • 1000 - 1500 g banán;
  • 200 g méz;
  • 200 g cukor;
  • 600 ml víz.

Készítsen szárított banánt a napfényben az alábbiak szerint:

  1. Készítsen el egy méz oldatot, amely a kiszáradás során megakadályozza a gyümölcs elsötétülését. Számára egyszerűen oldja fel a cukor és a méz forró vízben.
  2. Mártsa be a vékony szeletekre szeletelt banánt öt percig szirupba, majd engedje le a felesleges folyadékot egy szitára vagy dróttartóra.
  3. Fedje le a tálcát a gyümölcs szárítására pergamentel, tegye rá az elkészített banánt. Fent felülről húzza meg a tálcát gézzel, hogy a rovarok ne üljenek a gyümölcsökön, és telepítsenek üveglapot a napfény hatásának fokozására, de hagyjanak rést a légáramlás számára.
  4. A napenergia-aktivitástól függően két-négy napig szárítsa meg a banánt szabadban. Éjszaka jobb tisztítani a raklapot a helyiségben, hogy egy váratlan éjszakai eső ne rontja el az összes munkát. A szeletek felületén levő fehér cukorkéreg tanúsítja a szárítás készségét.

Késztermék-tárolás

Szárított banán - olyan termék, amely különleges tárolási feltételeket igényel.

Azokat üvegből vagy műanyagból készült, légmentesen lezárt tartályokban, sötét helyen (például szekrényben), szobahőmérsékleten, jól szellőző helyiségben kell tárolni.

Az ilyen tárolás nem engedi a terméknek, hogy megnedvesítse és elnyelje az idegen szagokat. Ha a banánt nem szárítják meg apróra, de kissé lágyak és kissé ragacsosak maradnak, akkor a tárolás során nem tapadnak össze poros cukorral vagy finom cukorral.

A kiszáradás mértékétől függően a banánt egy hónaptól egy évig lehet tárolni. Ha a szárított szeletek lágyak, de hajlításukkor nem szabadul fel a nedvesség, akkor az ilyen gyümölcsök több hónapig tárolhatók. Ha egy szárított banánszeletet meghajlítva jellegzetes ropogással megszakad, akkor még egy év elteltével sem veszíti el az ízét.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: