Az esküvő egy különleges ünnep. Az ünnepséget számos egyedi szimbolikus szabály és rítus kíséri. Az esküvői kenyér az ünnepség egyik fő különbsége.
Anyagtartalom:
Klasszikus esküvői vekni recept
Az ifjú házasságot hagyományosan esküvői kenyérrel várják. Ebben rejlik a mély jelentés. A kenyér mindenkor a gazdagság szimbóluma volt, sónk segítségével őseink megvédték magukat a szellemektől. A szokás, hogy a fiatalokat esküvői kenyérrel találkozzuk, ma már elengedhetetlen része az ünnepnek. Az esküvői kenyeret általában a vőlegény anyja, a sós rázót a menyasszony anyja birtokolja. Tehát a szülők szimbolikusan figyelmeztetik gyermekeiket, mielőtt önálló életet kezdnének, erős és boldog családot kívánva nekik.
Alapvető összetevők:
- sütőliszt - 1,5 kg;
- élesztő - 20 g;
- csirketojás - 10 db .;
- tej - ½ evőkanál;
- vaj vagy növényi olaj - 100 g;
- só - 2 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint - vanília, fahéj, mák, stb.
Főzési utasítások:
- A tejet enyhén melegítse, oldja fel az élesztőt. Adj hozzá fűszereket ízlés szerint.
- Vegyünk 9 tojást, vegye le a sárgáját a fehérjéktől. Keverjük össze a sárgáját a cukorral, amíg homogén keveréket nem kapunk, és keverjük össze az oldott élesztővel. Beat fehérek.
- Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sót. Helyezze el a szitált liszt részeit egy mély tálba, tegyen széles mélységet a közepén. Lassan öntsünk a sárgája és élesztő oldatát, adjunk hozzá vajat (lehetőleg) vagy növényi olajat, a fehérjék keverékét.
- Gyúrjuk 20-30 percig. A tészta simavá tétele érdekében a dagasztás során hozzáadhatja a szitált liszt korábban félretett részét. Helyezze a kész tésztát tiszta, magas formájú, fedje le zsebkendővel, hagyja melegen 1,5-2 órán keresztül.Amikor a tészta felmerül, újra meg kell gyúrni és hagyni, hogy újra felmerüljön.
- Az esküvői kenyérre kész kész tésztát három részre osztják. Az egyik részből a labdát öntjük. Ossza el a második részt, és tekerje három vékony kötegbe, amelyekből szövik a pigtailot, és tekerje a labdát az alsó széle körül, rögzítve a végeket. A harmadik részre a dekorációra lesz szükség. Az esküvői kenyeret általában viburnum klaszterek, búza fülei, szirmai, virágok, hattyúk díszítik. Kétféle módon lehet sütni. Az első az, hogy a dekorációt azonnal helyezze a kenyérre, vagy 20 perccel rögzítse őket, mielőtt készen állna. A második esetben a kontúrok tisztábbak lesznek. A kenyér közepén mélyítsen be egy sórázót.
- Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a kenyeret egy pergamenpapírral borított sütőlapra, verte meg a tojást, és kenje meg a keveréket a keverékkel, a dekoráció kivételével. Akkor kiemelkednek az ünnepi kenyér piros színű hátterével. Helyezze a sütőbe.
- Miután a kenyér megbarnult (kb. 20 perc múlva), csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Süssük legalább 60 percig. Sütés közben nem ajánlott a sütő kinyitása. Amikor a kenyér kész, a sütő kinyitásával ki kell hűteni. 20 perc elteltével vegye le a kenyeret, tegye egy kerek ünnepi tányérra, fedje le papírtörlővel és hagyja egy éjszakán át hagyni.
A klasszikus recept nagyon egyszerű, és süssen egy kenyeret otthon esküvőre elég könnyű.
Tipp: ha sütéshez gázkemencét használnak, tegye az edényeket vízzel az alsó huzaltartóra, hogy elkerülje a tészta kiszáradását.
Rozs savanyúságból
Az esküvői kenyér élesztőmentes tésztából rozs savanyúságban süthető.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- rozs töltelék - 300 g;
- 2 fokozatú búzaliszt - 100 g;
- hámozott rozsliszt - 600 g;
- víz - 400 ml;
- rozsos erjesztett maláta - 2 evőkanál. l .;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 150 g;
- méz ízlés szerint - 80 g.
Lépésről lépésre:
- Öntse meg a maláta forró vízzel, keverje össze. Adjunk hozzá erjedést, cukrot, sót, mézet a lehűtött keverékhez, és alaposan keverjük össze.
- Adjunk hozzá 100 g rozsot és 100 g búzaliszt, keverjük egyenletesen, keverjük keverővel 15 percig. Lassan adjunk hozzá 500 g rozsliszt, kézzel daráljuk további 20 percig. Érdekes tény: búzaliszt adunk hozzá, hogy a tészta ne legyen ragadós és nehéz.
- A kész tésztát meleg helyen, 5 órára helyezik a próbatestre.
- A további főzés, az esküvői kenyér és a sütemények díszítése nem különbözik a búzalisztből készült klasszikus recept szerinti főzési folyamattól.
Az esküvői kenyér rozskenyérből az ifjú házasok és az ünnepi vendégek minden bizonnyal emlékeznek. Végül is, a különleges íz mellett A rozs tészta rekordot tartalmaz a vitaminok mennyisége. A rozskenyér kivételes egészségügyi előnyei összehasonlítják kedvezően a búzával.
Csináld magad a sós tésztával
A hagyományos, ehető kenyér mellett a sós tésztából hamisíthatjuk ezt az ünnepi ételt.
Szükséges termékek:
- liszt - 2 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- víz - 125 ml;
- keményítő - 2 evőkanál. l .;
- PVA ragasztó - 2 evőkanál. l.
A főzés nem igényel sok időt:
- Keverjük össze az összetevőket. Osszuk a tésztát 3 részre - a kenyér, a pigtails és a dekorációk készítéséhez.
- Vegye le egy kerek tálcát, fordítsa meg, és fedje le a kész tésztával, legfeljebb 1 cm vastaggal. Tipp: Annak érdekében, hogy a tészta ne süllyedjön, ha elválasztják a tálatól, a szerkezetet előzetesen egy éjszakán át 70-80 ° C-ra melegíthetjük a kemencében.
- Díszítsük a kenyeret pigtailgel, levelekkel, virágokkal, és készítsünk egy sórázót egy tésztacsíkról a tetejére.
- Süssük 1,5-2 órán keresztül alacsony hőmérsékleten, amíg megbarnul.
- A kész kenyeret akvarellekkel lehet festeni.
A saját készítésű sós tésztából készült kenyeret asztaldíszként használják, majd később az esemény emlékére hagyhatják.
Dekorációk az ünnepi kenyérhez
Annak érdekében, hogy a cukrászsütemény ünnepi megjelenésű legyen, gyakran gyönyörű részletekkel díszítik. Az esküvői kenyér sem kivétel.
A leggyakoribb egyszerű tésztadekorációk:
- Pigtailek. 2-3 fonott lemezből vannak fonva.
- Viburnum csokrok - gördítsük fel a golyókat, félbevágva, vékony ágot képezzenek a tésztából, ragasszuk felére felük, egy csomót szimulálva.
- Flowers. Az esküvői kenyeret leggyakrabban rózsákkal díszítik. Ehhez gördítsen ki 3 vékony kört. Az elsőt tekercselje, tekerje be a másik kettőt, kissé kerekítve a széleket.
- A levelek. Görgesse ki a kívánt alakú tésztát, vágja le a „halszálkát” a széleken, az erek kis tésztacsíkokat ábrázolnak.
- Spikelets búza. A kenyér fülével történő díszítéséhez vékony szalagot kell kialakítani, mindkét oldalán vágásokkal. Külön kell divatolni a szárot.
Minden dekorációnak különleges jelentése van. Tehát a pigtails a jó közérzetet, a viburnumot és a rózsa - a szeretet és a szépség, a levelek - az ifjúság és az egészség, a búza - a gazdagságot és a termékenységet jelentik.
Hattyú esküvői kenyér
A könnyű elemek mellett az esküvői kenyeret gyakran díszítik a hatalmas madarak - galambok vagy hattyúk alakjai is.
A hattyúk a hűség és odaadás szimbóluma. Ezért ez a dekoráció gyakran látható egy ünnepi vekán.
Hattyú ábrázolása:
- Vegyen egy 7 cm-es tésztacsíkot, oválisra tekerje.
- Hagyjon egy részt a test számára, ábrázolja a tollak apró metszettel, és külön szárított tésztáról formáljon szárnyokat és farok.
- Hajlítsa meg a szalag másik részét, vékony nyakot imitálva, és fejjel formáljon egy csőrét.
A dekorációk fontos részét képezik minden ünnepi kenyér elkészítésének. Annak érdekében, hogy jobban megőrizhessék a tesztet, ajánlott kenni a kenyeret vízzel.
Mint korábban, az esküvői kenyeret szükségszerűen sütik annak a napnak a megünneplésére, amikor a fiatalok házasok. Úgy gondolják, hogy ha a kenyeret az összes szabálynak megfelelően sütik, az ifjú házasok nagy boldogságot várnak el a családi életben. A hagyomány szerint csak egy gyermekes házas nő gyúrhatja a tésztát és sütheti a kenyeret. Akkor boldogságát sikeresen átadja a menyasszony és a vőlegény.