Kemencében sült sertésfólia - 11 recept

A kemencében fóliában sült sertéshús olyan étel, amelyet egyszerűen, felesleges zsír nélkül, csak természetes fűszerek, néha gyümölcsök és zöldségek hozzáadásával készítik. Darabokban vagy egészben főzhető, és hidegen vagy melegen is felszolgálható. Ez utóbbi tény a sült húst egészséges alternatívává teszi a boltos kolbász számára.

Sütőben sült sertéshús szeletekben a sütőben

Közel a kebab ízéhez, de hihetetlenül gyengéd és lédús hús a mártással - ez a kemencében fóliában elkészített sertéshús szeletek. A főzés során a háziasszonynak csak össze kell kevernie az összes összetevőt, össze kell kevernie és be kell csomagolnia azokat fóliába, majd ki kell vennie a kész húst a szószban a sütőből.

Az ételhez szükséges termékek:

• 1000 g sertéshús;
• 200 g hagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 g kész mustár, teljes kiőrlésű gabonafélékkel;
• só, fűszerek.

A sütés folyamata lépésről lépésre:

1. Mossa meg a sertéshúst (karcsúbb vagy karcsúbb), szárítsa papírtörlővel és apróra vágja.
2. Távolítsa el a burkolatot a hagymából, vágja le mindegyik fejét hosszirányban és aprítsa el a gyűrűket. Külön tálban keverje össze a növényi olajat, a mustárt és a hagymát.
3. Borssót és adjunk hozzá hagyma szeleteket. Keverjük össze alaposan mindent, a kezével dagasztva a hagymát, hogy elinduljon a lé.
4. Helyezze a húst egy félrehajtott lapra, és fedje le egy másik fólialemezzel, szorosan rögzítve a széleket, hogy olyan lezárt párnát képezzen, amelyből sem gőz, sem szósz nem szivároghat ki.
5. Először a húst negyven percig egyedül kell hagyni a pácoláshoz.Ezután csak sertéshús sütése 200 fokon 50-60 percig.

Milyen ízletes egy darabonként sütni a húst

A sertés egy darabból történő sütésének képessége a szakács legmagasabb szintű képessége. Az ilyen élvezet minden ünnepnél azonnal központi forró ételré válik. Számos recept létezik különféle fűszerek felhasználásával, de a fenti módszer előzetes pácolással és mézes mustármártással lehetővé teszi még egy kezdő háziasszony számára, hogy elkészítse a tökéletes ételt.

A sertés egy darabból történő főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g hús (karbonát, nyak vagy sonka) egy darabból;
• 4 g fekete bors;
• 15-20 g fokhagyma;
• 5 g paprika;
• 15 ml barbecue szósz;
• 10 g méz;
• 30 g Dijon mustár;
• 10 g só.

A műveletek sorrendje:

1. A hús előkészítéséhez meg kell mosni és törülközővel meg kell szúrni. Ezután végezzen vékony lyukasztást (gyengéden vagy hosszú késsel), majd 2-3 órán át sós oldatban töltse be (arányok: 30 g só / 1000 ml víz).
2. A szószhoz keverje össze az összes száraz hozzávalót mézzel és mártással (a mustár nem tartozik a szószba) és óvatosan keverje meg mindent. Törölje le a pácolt húst papír törölközővel és reszelje le a mártást.
3. A sertés lédússágának megőrzése érdekében egy darab húst be kell csomagolni egy fóliás borítékba, mint az előző receptben, és egy órán át 180 ° C-ra melegített sütőbe kell küldeni.
4. A megadott idő elteltével nyissa ki a fóliát, és késsel átszúrja a húst. Ha a rózsaszínlé kifolyik, süsse még 20 percig. Ha a lé tiszta, akkor a fólia felső lapját el kell távolítani, a tetejét mustárral kenje meg, majd röviden küldje a sütőbe, amíg ropogós, étvágygerjesztő kéreg képződik.

Sült sertésborda

A sertésborda közül sok első és második fogást főzhet. Ezt a húskészítményt pörköltekhez és levesekhez használják, serpenyőben, a grillre vagy a grillre főzve. De főzésük legegyszerűbb és legízletesebb módja a sütőben történő sütés.

A sertésborda fóliában történő előkészítéséhez előzetesen fel kell készülnie:

• 1000 g bordák;
• 1 citrom;
• 30 g fokhagyma;
• 5 g kurkuma;
• 10 g száraz eredetű gyógynövények;
• 3 g szegfűbors;
• só ízlés szerint.

haladás:

1. Vágj egy vékony sertésborda-csíkot külön szegmensekbe a csontok mentén, és hajtsuk össze őket egy megfelelő elmozdulású edénybe. Húsos tálban küldje el az összes fűszert, apróra vágott fokhagymát vékony szeletre, nyomja meg ízlés szerint a citromlevet és a sót.
2. Keverjük össze alaposan mindent, hogy a fűszerek és a só egyenletesen oszlanak el, és tegyük 2-3 órán át hűtőszekrénybe pácoláshoz, a húst fedéllel vagy ragasztófóliával lefedve.
3. „Csomagoljuk” a pácolt bordákat egy fóliaborítékba, növényi olajjal megsütve, és másfél órán át 180 ° C-on sütjük.

A sütés végén, hogy a hús megbarnuljon, a fólia egy ideig kinyitható.

Lédús sertés nyak a sütőben

A sertés különféle gyümölcsökkel jól megy. Főzték almával, narancsmal, szilvával, mazsolával, ananásznal és szárított barackokkal. Ezenkívül egy érett, mérsékelten édes és sűrű körte csodálatosan kiegészíti a hús ízét.

Ezért a sertés nyakát nemcsak egy darabból lehet sütni, ahogy a fenti receptben szerepel, hanem körtével is főzni, az alábbiakat figyelembe véve:

• 1300 g sertés nyak egy darabból;
• 1 - 2 közepes körte (például a konferencia fajtái);
• 100 ml bor;
• olívaolaj, só és fűszerek sertéshús ízlés szerint.

Süssük az alábbiak szerint:

1. Vágja az elkészített sertésdarabot a szálakon 2-3 cm-enként olyan mélyre, hogy egy szelet körte illeszkedjen a kapott résbe.
2. Ezután óvatosan dörzsöljön egy darab húst olívaolajjal, sóval és fűszerekkel, eloszlatva őket nem csak a felületen, hanem az egyes metszetekben is.
3. Helyezze a nyakot a vágódeszkára vagy a lemezre, húzza meg a tetején lévő fóliával és hagyja 40 percig szobahőmérsékleten, vagy másfél órától egész éjszakáig pácolni a hűtőszekrényben. Ha a sütésre szánt sertést hűtőszekrényben pácolták, akkor további előkészítéséhez a húst hagyni kell egy ideig az asztalon feküdni és szobahőmérsékletre melegíteni.
4. A körtét hosszanti szeletekre vágja, amelyek vastagsága megközelítőleg másfél centiméter lesz, és vágja le a nyakát.
5. Tekerje be egy darab húst fóliával. Ebben az esetben nem csak megőrzi a termék lédússágát, hanem megakadályozza a hús szétesését a sütés során.
6. Főzzük a sertés nyakát 180 fokban főzésig. Pár perccel a főzés előtt hajtsa ki a fóliát, öntse a húst a bor tetejére, és tartsa kissé a grill alatt, hogy ízletes kéreg legyen.

Sült sertés sonka

Egy darab sertés sonka, amelynek minimális aktív hatása van a háziasszony részéről, finom sült húsdarabká alakulhat, gyönyörű paradicsomkéreggel.

Ehhez csak meg kell tennie:

• 600–700 g sertés sonka;
• 15-20 g fokhagyma;
• 30-50 g paradicsompaszta;
• só, fűszerek sertéshúshoz.

Az előkészítés szakaszai:

1. Reszelje a sertés sonkát sóval és fűszerekkel, és töltsön vékonyra szeletelt fokhagyma szeletekkel. Tekerje le a húst fóliával és hagyja pár órán át szobahőmérsékleten.
2. Ezután süsse sertéshúst a sütőben közvetlenül a fóliában kb. Egy órán keresztül 200 fokon. Ezután hajtsa ki a fóliát, zsírozza meg a húst paradicsompasztával, és küldje további 15-20 percig a sütőben, amíg szép kéreg képződik.

A lapocka

A lapocka kiváló ízű. Ezenkívül ez a sertéstest legkevésbé zsíros része, de még mindig kissé durva, ezért nem alkalmas sütésre vagy rendes sütésre. De a sertés váll a sütőben, a fólia otthon nagyon finom.

A készítményhez a következő termékekre lesz szükség:

• 1500 g sertés hasított testének egy darabból álló része;
• 1 közepes sárgarépa;
• 3–4 gerezd fokhagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzni:

1. Először standard vízkezelési eljárásokat hajtunk végre hússal, majd papír törölközővel szárítjuk. Ezután dörzsölje meg sóval és fűszerekkel.
2. A hámozott sárgarépát és a fokhagyma gerezdjét vékony szeletekre vágják. A kendő egész felületén végezzen vékony mély darabokat késsel, és töltse meg fokhagymával és sárgarépával.
3. Csak a húst kell egy mély edénybe tenni, fedelet lefedni, és pár órán át szobahőmérsékleten pácolni hagyni.
4. Ezután szorosan tekerje le a húst fóliával, helyezze mély hőálló formába vagy egy sütőlapra, és küldje 180-200 fokos sütésre.

Tálaljuk a sült lapátot forrónak kell lennie, részletekre vágva.

Sertés sertéshús fóliában

A házi készítésű főtt sertéshús nemcsak az ünnepi asztalnál vagy a büfénél felvitt sütemények részévé válhat. A napi menüben tökéletesen helyettesíti a szendvicsek áruházi kolbászt. Annak érdekében azonban, hogy a hús lédúsnak, közepesen sűrűnek, szeletelés közben nem szétesik szét, pontosan meg kell ismételni a receptot, anélkül, hogy elhanyagolni kellene a pácolást és a hús hűtőszekrényben tartását.

Alapvető összetevők:

• 1000 g sertéshús;
• 25-30 g fokhagyma;
• 20 g mustár;
• 3 g piros őrölt paprika;
• 3 g fekete bors;
• 5 g szárított bazsalikom;
• a sót.

Főzési technika házi sertéshúshoz:

1. Vágja a fokhagyma gerezdjét hosszirányban 2-4 szegfűszegre, eltávolítva a zöld magokat. Keverje össze a fűszereket sóval, száraz bazsalikommal és fokhagymával ebben a száraz keverékben.
2. Mossa le egy darab húst, és papírtörölközővel távolítsa el az összes nedvességet. Felülről az egész darabot egyenletesen szúrja át éles késsel, és tegyen bele minden fokhagyma-szeletbe. Reszelje a húst a fennmaradó fűszerekkel minden oldalról.
3. Helyezze a sertéshúzót szorosan lezárt tartályba, és tegye legalább 12 órára hűtőszekrénybe.
4. Ezután, a húst fóliába csomagolva, másfél órán át 180 ° C-on, majd újabb negyedórát 160 ° C-on süssük.

Tartsa a kemencében lehűtött főtt sertést úgy, hogy egy új fóliadarabba csomagolja, és zabkást öntsen a sütés során képződött juicere.

Süsse mustárban és mézes pácban

A mustár érzékenységet ad a húsnak, és a méz - egy gyönyörű karamellkéreg, tehát a mézes mustár pácot általában a sütéshez használják. Tehát sertés szeleteket egy hagyma párnán, ilyen marináttal főzve, sokuk még inkább, mint egy barbecue.

A hús étel összetevőinek aránya:

• 1000 g sertéshús;
• 50 g kész mustár;
• 30 g méz;
• 30 ml szójaszósz;
• 500 g hagyma;
• só és grill ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a húst és szeletekre vágja, a klasszikus grill főzésénél alapvető szabvány. Sózzuk és fűszerezzük a sertéshúst.
2. Külön tálban egyesítse a mustárt, a szójaszószt és a mézet. Fontos: a méhészeti terméknek folyékony állapotban kell lennie, ezért szükség esetén meg kell olvasztani mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben.
3. Öntsük a húst a kapott pácmal, keverjük össze úgy, hogy minden darab bele van fürdve, és hagyjuk pácolni legalább két-három órán keresztül.
4. Vágja a hagymát nagy félgyűrűkbe.
5. Egy darab fólia, amely elég nagy ahhoz, hogy rá hús ráférjen, két rétegbe hajtogatva. Helyezze rá egy párnát, hagymás félgyűrűt, és küldje hozzá pácolt húst.
6. Fedjük le a sertés tetejét egy másik darab fóliával, és tegyük a kemencébe 190 fokos hőmérsékleten.

25 perc elteltével távolítsa el a felső fóliát, és főzze tovább az edényt, amíg teljesen készen áll.

szelet

A karbonád az ágyéki vágott sertéshús finomsága, amelyben csak kis zsírréteg (legfeljebb 5 mm) megengedett. Az étel főzése sokkal könnyebb, mint jó hús megtalálása. Ha előnyben részesíti az otthon készített karbonátot, akkor mindig ellenőrizheti a felhasznált termékek minőségét.

A házi sertés finomsághoz a következőkre lesz szüksége:

• 1000 g ágyék;
• 1000-1500 ml víz;
• 200 g alma;
• 10 g fokhagyma;
• 20 g mustár;
• 30 g só;
• 2,5 g szuneli komló;
• 3 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. Forraljuk fel a vizet sóval, szegfűborsval és babérlevélkel. Amikor a pác lehűlt, tegye bele a húst és hagyja hagyni két órán át. Ezáltal a karbád léhébb és puhább.
2. Szárítsa meg a pácban átitatott húst törülközővel, töltsön fokhagyma szeletekkel, meghintje fekete borssal, fedje be mustárral és vágja le a szuneli komlót.
3. A karbonád kerek vágásához kösse össze egy darab húst egy szálkal vagy zsinórral.
4. Mossa le és vágja az almát vékony szeletekre.
5. A fólialapra tedd az alma egy részét, és rájuk - a húst. Fedjük le a fennmaradó gyümölcsökkel, és tekerjük mindent fóliába. Az alma nem engedi, hogy a hús égjön, és érdekes ízjegyeket ad neki.
6. Süssük karbonátot 180 - 220 fokon egy kicsit több mint egy órán keresztül, amíg a piercing során felszabadult juice átlátszóvá nem válik. Hagyja a sertéshidet közvetlenül lehűlni a kikapcsolt sütőben, és tálalja az alma hámozásával.

Fokon párolt fokhagyma

Ennek az ételnek az aromája senkit sem hagy közömbösként, és a káposzta vagy a tormaszósz csodálatos kiegészítés lesz számára. Főzéshez sertés nyak, ágyék vagy sonka alkalmas. A hús szélezetlen lehet, de mindig egy kis zsírréteggel, ami lédússágot ad.

A főzési folyamat során felhasznált összetevők aránya:

• 700–800 g sertéshús egy darabból;
• 35-50 g fokhagyma;
• 20–40 g paprika;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A sütés szakaszai:

1. Préselje össze a fokhagymát és keverje össze paprikával, sóval és más kedvenc fűszerekkel. Dörzsölje a kapott keveréket egy darab sertésborda mindkét oldaláról.
2. Tekerje a húst egy szoros tekercsbe, öltöztesse szálakkal úgy, hogy ne szétváljon. Ha szükséges, töltsük fel ismét fokhagyma és fűszerek keverékével.
3. Ezután tekerje le fóliával, és küldje el 1 - 1,5 órán keresztül a sütőben. A sütési hőmérsékletnek 220 foknak kell lennie.
4. Távolítsa el a kész húst a szálakból, hűtse le és tálalja, részletekre vágva.

Sertéshús fóliában

Azok, akik gondosan ellenőrzik az elfogyasztott kalóriákat, az olajban sült karaj pótlását a sütőben főzött eszkalopival cserélhetik le. Sima, kerek és szeletelve a rostos húsdarabokon, bár főzés előtt megverték, nem kennek és nem főznek olajban.

Annak érdekében, hogy sertéshúsokkal kezelje magát, a következőkre lesz szüksége:

• 500 g sertésborda;
• 1 citrom;
• 3–4 fokhagyma-szegfűszeg;
• a sót.

előállítás:

1. Vágjuk a húst a szálakon át kerek féldarabokra, legfeljebb másfél centiméter vastagságban. Ezután távolítsa el őket 6 mm vastagságig.
2. Hagyja a fokhagymát áthaladni a fokhagymaprésen, keverje össze citromlével és sóval. Bevonja a húst ezzel a keverékkel, és hagyja 20 percig pácolni.
3. Tekerje be a tápfájlokat egy darab fóliába, és 20-30 percig forró sütőbe küldje.

Mennyi sült sertéshús fóliában a sütőben

Ha elhatározta a fóliában sült sertés receptjét, de ha a receptben szereplőnél nagyobb vagy kisebb darab húsdarabot vásárolt, ne aggódjon az összetevők arányának újraszámítása miatt. Ezt könnyű megtenni, csak az Ön ízlése szerint.

 

De a kérdés az, hogy mennyi költeni a kiválasztott húsdarabot a kemencébe, képes-e belefolyni a szûrébe. Ezért kitaláljuk, mennyi ideig lehet egészben vagy szeletben sütni a sertéshús fóliában.

Ha egész darabban húst sütünk standard 180 - 200 fokos hőmérsékleten, akkor az idő kiszámítása ezen elv szerint történik: 25 perc minden 500 g húsra és további 25 perc darabonként. Így egy 1 kg súlyú sertéshúst 1 órán keresztül 15 percig a sütőben kell eltölteni.

A részre osztott hús időnként gyorsabban sült. 30–40 perc alatt elkészül.

Sok recept létezik a fóliában sült húsra. Válasszon egyet, adjon hozzá új összetevőket, és az étkezőasztal soha nem fog unalmas lesz!