A modern sajtkészítők végtelenül kísérletezik fő termékük elkészítését. Zöldségeket, gyógynövényeket, savanyú bogyókat és természetesen mindenféle fűszert hozzáadnak a tejkezeléshez. Nagyon érdekes lehetőség az ételekhez a fenugreek sajt.

Mi a görögszéna?

A görögszénamag a hüvelyesek családjába tartozik. A növénynek nagyon világos, specifikus szaga van. Ezt a tulajdonságot a kompozíció magas kumarin-tartalma magyarázza.

A növényi magokat aktívan használják a hagyományos orvoslásban és a főzésben. Például kenyeret és különféle kovásztalan süteményeket sütnek velük, édességeket, húsételeket, sós ételeket és természetesen sajtot készítenek.

A főzés során csak növényi vetőmagokat használnak, gondosan porszerű állapotban őrölve. A szerves ételízesítők részét képezik. Például curry.

Sajtfajták leírása görögszélességgel

Manapság az ínyencek azonnal ismernek többféle sajtot, a megbeszélt illatos mag hozzáadásával.

Közülük a következők:

  • "Cinzano". Szokatlan pikáns ízű termék. Leggyakrabban alkoholtartalmú italok előételének szolgálják, különféle fűszeres és édes szószokkal.
  • „Koporsó”. Ez egy félkemény sajt. Kiemelkedő keserű utóízű. Az ínyencek gyakran úgy választják meg, mint az eredeti habot.
  • "Grunwald". Kemény sajt. A termék finom és lágy mézjegyével rendelkezik.
  • Zöld sajt. Kék fenugreekből készül. A szárított fűt sovány tejbe helyezik. A sajt körülbelül hat hónapig érlelődik.Kiderült, hogy egy termék kellemes ízű, sajátos görögszarna-illatú és szokatlan zöld színű.
  • Túrós sajt. Félszilárd termék kecsketejből. Jellemző dióíz. Édes / félédes borokkal tálalva.
  • "Armel". Világos aromájú és savanyú ízű termék. A sárga sajtból történő mintavételkor a dió enyhén ízét érezheti.

Ezek a legnépszerűbb fajták, de vannak más, kevésbé ismert fajták.

A termék íze

Nehéz egyértelműen megmondani, hogy mi az íz és illat adja a görögszéna ételeket. Minden attól függ, hogy milyen ételhez adják hozzá, valamint a fűszer mennyiségétől.

Általánosságban elmondhatjuk, hogy a tárgyalt növény magjai édességet és enyhén diót adnak az ételeknek. Ez kissé emlékeztet a juharszirupra. Ha a mennyiségű fűszerrel játszik, akkor gomba aromát is kaphat.

Ha megpróbálja megharapni a nyers magokat, akkor egyértelműen meg fogja érezni keserűségüket. A megfelelő hőkezeléssel részben kiküszöbölhető.

A fenugreek aromája éles és édes. Ha kis konyhában használja, akkor valószínűtlen, hogy másnap megszabadul a szagatól.

A fenugreek sajt hasznos tulajdonságai

Mielőtt új terméket felveszne a menübe, érdemes alaposan megvizsgálni a sajt összes fenyőfajjal való hasznos tulajdonságát. Mindenekelőtt a fent felsorolt ​​típusok bármelyike ​​jótékony hatással van a központi idegrendszerre.

Például növeli a stressz-ellenállást, megnyugtatja, megakadályozza a neurózis kialakulását, és ezen felül:

  • elősegíti a rendszeres migrén kezelését;
  • stabilizálja a vércukorszint;
  • vérszegénység megelőzésére;
  • erősíti az immunrendszert;
  • normalizálja az emésztőrendszer működését;
  • eltávolítja a test különféle szennyeződéseit;
  • megtisztítja a bőrt a pattanásoktól;
  • küzd a székrekedés;
  • tölt be egy embert aktivitással és energiával.

A népi gyógyítók a sarokvirágot "száz betegség gyógyítására" hívják.

Ez férfiak és nők számára egyaránt hasznos. A fűszerek rendszeres használatával javíthatja az összes rendszer és szerv működését, megállíthatja a krónikus betegségek kialakulását.

Otthoni főzési technológia

Az egyedi sajtot akár otthon is elkészítheti, egyedül. Különleges receptek segítenek ebben a főzésben.

Túrós görögszéna magokkal

A recept szerint kevésbé sűrű textúrájú sajtot kaphat, mint a boltban, és érdekes fűszeres-dió ízű.

összetevők:

  • közepes zsírtartalmú túró - 1 kg;
  • tisztított tehéntej - 1 liter;
  • tojás - 4 db .;
  • vajzsír - 110-120 g;
  • ecettel kiömlött szóda - 1 csipet;
  • só - 2 nagy kanál;
  • görögszéna - 2 teáskanál

előállítás:

  1. Keverje össze a tejtermékeket a vaj kivételével.
  2. Melegítsen alacsony lángon. Ne forraljuk fel a tömeget.
  3. Amikor a tej meghajlik, tegye a keveréket gézre. Kb. Egy óra múlva a savófelesleg kiürül.
  4. A fennmaradó részt vastag fenekű edénybe kell küldeni, a receptben szereplő összes többi termékkel együtt.
  5. Keverjük. Olvassa el a tömeget, amíg úgy néz ki, mint az olvasztott sajt.
  6. Öntsön homogén vastag keveréket műanyag formába.
  7. Hagyjuk lehűlni 14 órán át.

A görögszénamagokkal elkészített kész sajt finom kenyérrel és krutonnal tálalva.

Dióval

A recepthez készített diót gondosan meg kell hámozni, a legkisebb héjdarab nélkül.

összetevők:

  • tej - 1 liter (3,2%);
  • kefir - 1 liter (azonos zsírtartalommal);
  • hámozott dió - 60 g;
  • görögszéna magjai - 1,5 teáskanál;
  • só ízlés szerint.

előállítás:

  1. Keverje össze a tejtermékeket egy közös hőálló tálban. Kiválóan alkalmas vastag aljú és falakú serpenyőre. Ön is veheti a békalencse.
  2. Melegítsük kefirral tejjel alacsony lángon, amíg a fehérje teljesen el nem válik a savótól.
  3. Fedjük le a tartályt. Hagyja állni 8-9 percig.
  4. Engedje le a szérumot a legkisebb szitán.
  5. Sűrű só, tetszés szerint.
  6. Adjon hozzá hámozott diót a túrómasszához. Először közepes szeletekkel kell aprítani.Annak érdekében, hogy a jövőbeli sajt íze még érdekesebbé váljon, érdemes egy percet sütni egy perces száraz serpenyőben.
  7. Öntsük a görögszéna a tömegbe (száraz).
  8. Keverjen össze mindent és tegyen egy mosogató fölött felfüggesztett kosárba, amelyet többrétegű tiszta gézzel borítottak. Fedjük le az anyag lógó széleivel. Nyomjon le egy üveg pohárral vagy az elnyomás bármely más változatával.
  9. Hagyja a tömeget teljesen lehűlni.
  10. Helyezze át a teljes szerkezetet hidegen egész éjjel (9-14 óra).
  11. Minél hosszabb ideig sajtolják a sajtot, annál sűrűbb lesz a konzisztencia. Ez a paraméter az elnyomás súlyosságától is függ.

Tálalás előtt vágja a sajtot dióval és fenugreekrel vékony szeletekre.

"Robiola" sajt, görögszéli

Kívánság szerint otthon is elkészítheti a tárgyalt Robiola sajt egy változatát.

összetevők:

  • kövér tej - 5 l;
  • tejföl - 2 evőkanál. l .;
  • tejoltó - 0,05 g;
  • víz - 1 liter;
  • görögszéna magjai - 2 teáskanál;
  • só - 3 nagy kanál.

előállítás:

  1. Hígítsa az enzimet 40 ml hideg vízben. Fél órán át állni.
  2. Melegítse elő a tejet 33-34 fokra. Adj hozzá tejfölt. Hagyja ugyanannyi ideig.
  3. Keverjen össze két masszát. Hagyjuk még egy órát. Amikor sűrű rögképződés jelentkezik, vágja apró kockákra (mindegyik kb. 1 cm-ben). Hagyja a terméket egynegyed órán keresztül.
  4. Finoman keverje össze a szeleteket 8-9 percig, hogy úgy tűnik, hogy „lekerekülnek”.
  5. Préselje és ürítse le a savót, amennyire csak lehetséges. Add hozzá a görögszéna. Keverjen össze mindent.
  6. Helyezze a terméket egy tiszta gézzel borított kosárba.
  7. Fél óra elteltével cserélje ki a ruhát, és fordítsa meg a sajtot.
  8. További 1,5 óra elteltével távolítsa el a gézt a kosárból a termékkel.
  9. Áztassa a sajtot 8-9 órán át szobahőmérsékleten, és ugyanazt a mennyiséget hűtse.
  10. Oldjuk fel a sót a fennmaradó vízben. Helyezze a sajtot sós lében 2 órán keresztül. Ez idő alatt fordítsa meg a terméket egyszer.

Szárítsuk meg a sajtot, és hagyjuk 8-9 napig érlelni.

Egy saját készítésű termék sokkal ízletesebb, egészségesebb és természetesebb, mint a boltban. A görögszéna sajtot gyermekek is fogyaszthatják. De a jövőbeli anyáknak ilyen ízesítéssel történő felhasználása kategorikusan ellenjavallt.