Sajt otthon - 8 egyszerű és ízletes recept

A sajtkészítés fő összetevője a tej. De minden nap egyre kevésbé biztos abban, hogy ezt a terméket a boltból származó sajt ipari előállításához használják. Messze tőle nem szabad idegesíteni, mert otthon könnyű sajtot készíteni. Az alábbiakban különféle receptek találhatók ennek a finomságnak az elkészítéséhez - az egyszerű fajtáktól a diófélékkel és szárított gyümölcsökkel ínyenc receptekig.

Házi sajt tejből

A sózott házi sajt nagyon gyorsan készül a tejből: néhány óra alatt ízletes terméket kap. A kompozíció tartalmazhat házi készítésű és tárolható tejet, tejfölt.

Arányuk a következő:

• 1000 ml tej;
• 200 ml 20% -os tejföl;
• 3 tojás
• 5 g só.

Folytatjuk lépésről lépésre az alábbiak szerint:

1. Tej küldése vastag fenekű edényben a tűzbe. Amíg forr, rázza fel a tojásokat tejföllel és sóval homogén keverékben.
2. Öntsön egy tejszín- és tojáskeveréket egy forrásban lévő tejbe egy vékony folyamban. Ezután főzzük a sajtot további hét-nyolc percig, és amíg a savó elválasztódik, vegye le a serpenyőt a tűzről.
3. Fedjük le a szűrőedényt négy réteg gézzel, és öntsük bele a túrómasszát. Hagyja a sajtot teljesen lehűlni, és nyomja jól ki.
4. Ezután kösse a gézt egy csomóba és hagyja terhelés alatt 6-8 órán át. Ezt követően csak a sajtkendő eltávolítása és a sajt kiszolgálása marad, vékony szeletekre vágva.

Lágy házi sajtok, amelyek nem igénylik érlelést, néhány háziasszony számára ízléstelennek és ízlésesnek tűnnek. A készítményhez mindig további örömöt adhat további komponensekkel - apróra vágott száraz vagy friss fűszernövények, paprika, kurkuma, köménymag, fokhagyma és mások.

Főzés túrósból

A kemény sajtot könnyű elkészíteni a közönséges túróból.Természetesen nem fogja pontosan megismételni a drága kemény sajtokat, amelyek különleges körülmények között néhány hónapig érlelődtek, de ha nagyon kevés fűszert, gyógynövényt vagy paprikát ad hozzá, az nem kevésbé finom.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 700 g túrós;
• 1000 ml tej;
• 50 g vaj;
• 2 tojás
• 10 g só;
• 5 g szóda.

Főzni:

1. Massza meg a túrót kézzel, öntsen tejet és küldje a tűzre. Melegítse ezeket a termékeket a tűzhelyen mindaddig, amíg a szérum nem lesz átlátszó és a sajt viszkózus alvadékgá válik.
2. Dobja el a sajtot egy szűrőedényben, gézzel. Amint az összes folyadék kiszűrésre kerül, helyezze vissza a még meleg sajttömeget a serpenyőbe, és adjon hozzá olajat, tojást, szódat és sót. Gőzfürdőben főzzük a sajtot homogénné (körülbelül 20-25 percig). Mindezt addig kell keverni a tömeget egy fakanállal.
3. Hagyja lehűlni a kész sajtot, és tolja rá a fóliával bevont formába. Amikor a sajt megszilárdult, fel lehet vágni és kiszolgálni. Tárolja ezt a terméket hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban.

Ha az így elkészített sajtot felhasználják a pizza elkészítéséhez, akkor aromás és viszkózus sajtkéreg biztosul.

Hogyan készítsünk Adyghe sajtot?

Ha szobahőmérsékleten savanyúvá teszi a tejet, majd melegíti a joghurtot, és gázaszűrőbe helyezi, házi túrót kap. De ha a savasodott savó és a hevítés felgyorsítja a fehérjehajtogatás folyamatát, akkor ennek eredményeként élvezheti a csodálatos Adyghe sajtot.

Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4000 ml tej;
• 1000 ml szérum;
• a sót.

Hogyan készítsen sajtot önmaga:

1. Először el kell készítenie a szérumot. Ehhez 2-3 napig tartják a hűtőszekrényen kívül, hogy savossá váljon.
2. A tejet egy megfelelő áthelyezésű edénybe öntjük és 85 ° C-ra melegítjük. Semmilyen esetben nem szabad az aktív forrás fázisába állítani.
3. A szérumot öntsük kanállal a forró tejbe, minden adag után alaposan keverve. A kapott elegyet 7-10 percig inkubáltuk, amíg a sajtpehely és a savó átlátszó színe el nem válik.
4. A szűrőedényt többrétegű gézzel borítják, és az edény tartalmát beleöntik. A szérumot fél órán át engedni kell. Ezután mindkét oldalra sajtot adnak, és további 2-3 órán át állni hagynak egy szűrőedényben.
5. A kapott sajtot a hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy 2-3 napig érje. Ehhez gézbe kötik, sóval meghintjük mindkét oldalán, és egy tányérra teszik. Ebben a szakaszban nem kell félnie a sajt sózásától: pontosan annyi sót fog venni, amennyire szüksége van.

A szűrőedénybe öntött termékhez hozzáadott apróra vágott zöldek, paprika vagy olívabogyók a folyadék nagy részének elválasztása után diverzifikálhatják ennek a házi sajtnak az ízét.

Egy egyszerű recept a finom házi sajthoz

Ez a legegyszerűbb, de legfinomabb és eredeti recept a házi sajtra, amely számos áruház árnyékát le tudja árnyékolni.

Ízességének titka a diófélékben, a bazsalikomban és a szárított sárgabarackban található, amelyek szerepelnek a sajtkészítés során használt termékek listájában:

• 300 ml tej;
• 500 g túró;
• 100 g vaj;
• 100 g dió;
• 100 g szárított barack;
• 1 tojás
• 5 g só;
• 2,5 g szóda;
• 2 g bazsalikom.

Főzési algoritmus:

1. A szűrőn átdörzsölt túrót főzzük tejjel tűzön, amíg a savó elválasztódik. Ezután tegye a tömeget egy szűrőedénybe (kemény sajtmasszát kell kapnia).
2. Tegyen olajat egy vastag fenekű serpenyőbe. Amikor megolvad, adjunk hozzá túrót és főzzük, amíg folyamatos keverés közben megolvad. Öntsön szódat, a tömeg habosodik és felmelegszik, majd leülepedik.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, szárított gyümölcsöt és szárított barackot. Amikor a túró teljesen megolvad, öntsük az előkészített alakra és hagyjuk teljesen lehűlni.

Ez a sajt nagyon szép megjelenésű és édes-dióízű. Bármely diót vehet neki az ízlése szerint, ugyanúgy, mint a szárított barackokat helyettesítheti mazsola.

Kecske feta sajt

A kecsketej alacsony alvadási képességgel rendelkezik, de ebből készül a legfinomabb és sűrűbb házi feta sajt.Ha az összetétel magában foglalja a házi kecskék tejét, akkor a termék előnyei sokszor növekednek.

A házi sajt termékek aránya:

• 1000 ml kecsketej;
• 200 ml víz;
• 60 g tejföl;
• 40 ml citromlé;
• 35 g só.

haladás:

1. Forraljuk fel a serpenyőben a kecsketejet, biztosítva az egyenletes melegítést (például dupla fenekkel), majd tejfölt tegyünk bele és öntsük bele citromlevet.
2. Keverje hozzá az egészet, és melegítse fel 1-2 percen belül, amíg a sajtpehely elválasztódik.
3. Öntsük a túrósajt alapját a gézzel bélelt szűrőedényre. Miután a savó lefolyik, kösse a sajtot gombbal egy csomóval és tegye egy napig sajtó alá.
4. Ezután vágja szeletekre a feta sajtot, amelyet pár napra sós lében tartózkodnak a vízből és a receptben megadott sómennyiségből.

A kész házi feta sajtot a hűtőszekrényben enyhén sózott savóban kell tárolnia, amelyet a tej erjesztési folyamata során kapnak. Ez a házi sajt nemcsak szendvicsre tehető, hanem különféle salátákhoz, például göröghöz is hozzáadható.

Krémsajt

A sajt neve a gyártásának technológiájáról beszél, amelyben a fő folyamat megolvad.

A saját konyhájában nagyon egyszerű a krémsajt elkészítése tartósítószerek, emulgeálószerek és stabilizátorok hozzáadása nélkül, egyszerű összetevőkből:

• 500 g zsíros (9%) túrós;
• 100 g lágy vaj;
• 2 tojás
• 5 g szódabikarbóna;
• 3 g vagy só az ízlése szerint.

Sajt sorrend:

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a késztermékben az olvasztott túrószemcsék elkerülhetők legyenek, a magas hőmérsékleten való kitettség megkezdése előtt nemcsak az alvadék, hanem az összetevő összetételéből származó termékek maximális egységességét is elérni kell. Ehhez előbb verte be a túrót egy turmixgéppel egy sima pasztaszerű masszába, majd adjon hozzá tojást, olajat, sót és szódat, majd ismét verjen mindent egy turmixgéppel.
2. A kapott masszát egy edénybe forrásban lévő vízre felhelyezett tartályban megolvasztjuk, folyamatosan keverve körülbelül 10-15 percig. Folyékony krémsajtot kell készítenie. Az előkészített tiszta és száraz tartályokba visszük át, és 8-10 órán keresztül hűtőszekrényben küldjük, hogy lehűljön, megvastagodjon és „felvegye” az ízét.

Így azután, hogy este megolvasztott házi sajtot készített, máris el lehet osztani szútráját egy szelet ropogós kenyér pirítóssal. Ennek eredményeként a termék ebből a termékéből több mint 500 g késztermék válik elő, amelynek íze hosszú ideig elriasztja a vadászatot, még ha hasonló sajtot keres az üzletből.

Philadelphia sajt otthon

Az ilyen típusú sajtot desszertek (sajttorta) és sós ételek (különféle japán tekercsek) elkészítésére használják, vagy egyszerűen csak kis mennyiségű finom és lágy krémes finomságot adhatnak a kenyérre. Finom szendvics egy élénkítő reggeli italhoz jön ki.

Ahhoz, hogy ilyen sajt otthon készítsen, készleteket kell készítenie:

• 1000 ml tej;
• 500 ml kefir;
• 1 tojás
• 5 g só;
• 5 g cukor;
• 3 g citromsav.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd kapcsoljuk ki a lángot a serpenyő alatt és öntsük a kefirot. Keverje hozzá a kefir-tej keveréket, amíg teljesen el nem gördül.
2. A serpenyőből a tömeget egy gézzsákba továbbítják, amelyet egy tejtartályra szuszpendálnak a savó kifejezéséhez. Az idő pazarlása nélkül rázza fel a tojást citromsavval, amíg homogén googol-mogul állapotba nem kerül.
3. A sajtot összekeverjük a tojással, és keverővel mindent újra homogén, buja sajtmassába keverünk.

A házi készítésű Philadelphia hátrányai között csak az alábbiakat lehet megkülönböztetni: egy termék hozama kicsi, és a sajt hűtőszekrényben való tárolhatósága nem haladja meg a 7-10 napot. Bár ez utóbbi tény a termék természetességét jelzi, és ennek tulajdonítható a termék előnyei.

Tejföl alapon

A legtöbb háziasszony hozzászokik ahhoz, hogy sajtot túróból vagy tejből készítsenek, de az olasz technológia felhasználásával több zsíros és krémes Mascarpone sajt készítéséhez más összetevőkre lesz szükség: tejfölre és tejszínre.A tőlük kapott termék finom krém lehet házi süteményhez.

Mascarpone üvegtálban, a tiranisu hozzávalói

Mire van szüksége a tejfölös sajthoz:

• 1500 ml zsír (35% -ról) krém;
• 500 ml természetes tejföl 25% zsírtartalommal;
• 75-100 ml friss citromlé (pótolható bor-ecettel).

Főzési sorrend:

1. Melegítsük a tejszínt majdnem forrásig, és adjunk hozzá tejfölt. Keverjük jól a keveréket, majd öntsünk egy evőkanálra a citrusfélék levet, amíg a tömeg meg nem kezd érlelni.
2. A savó határozott elválasztásának kezdetén vegye le az edényt a tejszínnel a tűzhelyről, keverjen mindent néhány percig, majd öntse egy vászonzsákba, amelyet fel kell függeszteni, hogy a nedvesség elválasszon a sajt saját súlya alatt.

A házi készítésű Mascarpone készítésének utolsó szakaszának időtartama a környezeti hőmérséklettől függ, és 2-3 tíz órát is igénybe vehet. Ha a konyha 25 foknál melegebb, akkor a sajtot be kell helyeznie a hűtőszekrénybe.

Végül érdemes megjegyezni, hogy a házi készítésű különféle sajtok előállítása hasznos és hulladékmentes előállítás. Az ilyen termékek előnyeit a kompozíció rejti el, mivel ez valódi sajt, nem sajtkészítmény. És a melléktermékből (tejsavó) finom palacsintákat süthet, a tésztát gombócokkal vagy kenyérrel gyúrhatja.