A sötét csokoládé barna termék, amely reszelt kakaóból, vajból és porcukorból áll. Kifejezőbb íze érdekében gyakran hozzáadunk mazsolát, gyümölcsdarabot, földimogyorót és egyéb diót.
Anyagtartalom:
- 1 Jótékony hatások a testre
- 2 A termék összetétele, kalóriatartalma és tápértéke
- 3 A legjobb márkák a sötét csokoládéban Oroszországban
- 4 Mi a különbség a sötét csokoládé és a keserű között?
- 5 Fogyás
- 6 Hogyan készítsünk otthon sötét csokoládét
- 7 Sötét csokoládé receptek
- 8 Edző sötét csokoládé: Szabályok és titkok
Jótékony hatások a testre
A sötét csokoládé határozottan sokkal hasznosabb, mint a fehér és a tej analógjai, mivel meglehetősen magas kakaótartalommal rendelkezik. Tápláló, nagy mennyiségű oldható rostot tartalmaz. Gyakran a legjobb természetes antidepresszánsnak hívják.
A kakaó pozitívan befolyásolja a test állapotát:
- erősíti az ereket;
- lelassítja az öregedést;
- csökkenti a szívbetegség kockázatát;
- javítja az emésztést;
- csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét a vérben;
- javítja az agy működését;
- javítja a hangulatot;
- telített energiával;
- növeli a hatékonyságot.
A sötét csokoládé előnyei vitathatatlanok, de ne felejtsük el a termék veszélyeit. Visszaélés esetén felesleges kilogrammok megjelenéséhez, és haladó esetekben elhízáshoz és cukorbetegséghez is vezethet.
Naponta maximum 30 gramm minőségi sötét csokoládét fogyaszthat. Jobb reggelizni vele reggelit, reggeli közben. Lefekvés előtt nem éri meg.
Ez a termék nem ajánlott allergiások és 3 év alatti gyermekek számára. Ezenkívül idegesítő gyomort és émelygést is kiválthat a készítményben található teofillin és koffein miatt. A túlzott fogyasztás erősen addiktív lehet, emlékeztetve a függőséget.
A termék összetétele, kalóriatartalma és tápértéke
A sötét csokoládé sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Polifenolokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a zsíros anyagok oxidációját az erek falán. A flavonoidok növelik a test ellenálló képességét a káros külső tényezőkkel szemben, és növelik az izmok kitartását.
A 60% kakaóbabtartalmú termék tápértéke a következő:
- szénhidrátok - 39%;
- zsírok - 37%;
- fehérjék - 8%.
Egy 100 gramm csokoládé kalóriatartalma meghaladja az 520 kcal-t.
A legjobb márkák a sötét csokoládéban Oroszországban
Különböző típusú termékeket gyártanak Oroszországban, így a csokoládé választéka nagyon nagy.
Forma szerint két típusra osztható:
- csempézett - négyzet alakú vagy téglalap alakú, könnyen lebontható csempe formájában;
- monolit - egy darabból készül.
A csokoládé desszertként vagy közönségesen is elkészíthető, további összetevőkkel vagy anélkül.
A hazánk leghíresebb csokoládé márkái:
- "Hűség a minőséghez";
- "Orosz csokoládé";
- „Ízlés győzelme”;
- "Babaev".
A kiváló minőségű csokoládé felülete sima vagy hullámos, a szerkezete homogén. Ha a terméknek további összetevői vannak, akkor azokat egyenletesen kell elosztani az egész mennyiségben.
Mi a különbség a sötét csokoládé és a keserű között?
Az egyes csokoládé-típusok összetevőinek mennyiségét és összetételét a GOST szabályozza.
| Termék neve | kakaó | olaj | cukor |
|---|---|---|---|
| Sötét csokoládé | 40-55% | 20% -ig | 25 és 40% között |
| Sötét csokoládé | több mint 55% | több mint 33% | legfeljebb 12% |
A sötét csokoládé jobban ízezik, de magas cukortartalma miatt kevésbé egészséges. Az keserű íz nem mindenkinek tetszik, ám ő kevésbé kalória, és sokkal több haszonnal jár.
Fogyás
Súlycsökkentéshez jobb, ha sötét csokoládét használunk, amelynek kakaótartalma meghaladja a 60% -ot. Olyan aktív anyagokkal rendelkezik, amelyek normalizálják az anyagcserét és a hormonális szintet. Ezenkívül egy ilyen édesipari termék csökkenti az étvágyat és segít leküzdeni a fáradhatatlan élelmezési vágyat, mivel lassú szénhidrátokat tartalmaz. A test sok energiát költ az elosztásra.
Úgy gondolják, hogy egy ilyen csokoládé csökkenti az "éhséghormonok" termelését, tehát az emberek, akik rendszeresen használják, alacsonyabb testtömeg-mutatóval rendelkeznek, mint azok, akik attól tartózkodnak.
Hogyan készítsünk otthon sötét csokoládét
A termék minőségének biztosítása érdekében megpróbálhatja saját maga elkészíteni. A legfontosabb az, hogy vásároljon ritkán kakaóvajat, amely ritkán található meg.
összetevők:
- reszelt kakaó - 155 g;
- kakaóvaj - 100 g;
- porcukor - 100 g.
Az édesítőszer mennyisége saját belátása szerint módosítható. A termék ízének gazdagítása érdekében egész vagy apróra vágott diót adnak hozzá.
előállítás:
- Adjunk hozzá egy kis tálba olajat, és vízfürdőben megolvasztjuk.
- Finoman keverje össze az olvasztott vajat, és apró részletekben adjon hozzá reszelt kakaót. Keverjük.
- Homogén tömegben fokozatosan adjunk hozzá port, folyamatosan keverve. A végén adjon hozzá dióféléket, ha szükséges.
- Öntsön formákba. Helyezze a szobahőmérsékletre lehűlt munkadarabokat hideg helyre.
5 óra elteltével elvégezheti az első tesztet.
Sötét csokoládé receptek
Sötét csokoládé alapján francia ganache-t készíthet.
Alapvető összetevők:
- magas zsírtartalmú tejszín - 300 g;
- 3 100 gramm csempe - 300 g;
- vaj - 75 g;
- porcukor - 1,5 evőkanál. l.
előállítás:
- Távolítsa el az olajat előre a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen.
- A krémet melegítse vízfürdőben.
- A csokoládét apróra darabolja. Add hozzá a meleg krémes masszához, hogy folyékony legyen. Ha 10 perc múlva a darabokat még nem olvadták el, ami azt jelenti, hogy a tömegre még egy kicsit több idő szükséges, hogy melegen tartsa.
- Keverje hozzá és adja hozzá a port.
- Adjon hozzá olajat a kissé lehűtött tömeghez, és óvatosan keverje el, amíg sima.
A sötét csokoládé gyümölcs saláták és koktélok díszítésére is felhasználható.
A csokoládé turmix recept nagyon egyszerű.
összetevők:
- zsírmentes csokoládé joghurt - 150 ml;
- kakaópor - 2 evőkanál. l .;
- mandula tej - 100 ml;
- zúzott sötét csokoládé - 3 evőkanál. l.
Az összes összetevőt keverjük össze a turmixgépben, öntsük egy hűtött pohárba és díszítsük csokoládé chipstel.
Csokoládé "bombák" díszítik minden ünnepet.
összetevők:
- csokoládé fagylalt - 400 g;
- sózott földimogyoró - 6 evőkanál. l .;
- csokoládé - 120 g.
A fagylaltot 5 evőkanállal kell keverni. l. mogyorót, és a tömeget kerek konzervdobozokba tesszük. Helyezze be a fagyasztóba. Olvassuk el a csokoládét és hűtsük le, majd öntsük a kész „bombákat”, és kössük össze a többi földimogyoróval. Használat előtt tegye 5 percre hideg helyre.
Az egyik leggyorsabb recept a vékony csokoládéhéjas gyümölcs. Ehhez megolvassza az édességet vízfürdőben, és merítse bele az elkészített banán-, kivi-, szamóca- vagy bogyószelet.
Edző sötét csokoládé: Szabályok és titkok
Edzés útján a termék szilárd, de törékeny szerkezetű és fényes felületet kap. A hőemelésnek számos módja van, de ezek mindegyike olvadásból, hűtésből és melegítésből áll. Hőmérő nélkül ezeket a műveleteket nagyon nehéz elvégezni, de ez lehetséges. Korábban a cukrászok egyáltalán nem használtak hőmérőt, mivel nincsenek ott, de ez nem akadályozta meg őket abban, hogy csodálatos dolgokat készítsenek a csokoládéból.
A klasszikus séma szerint végzett munka így néz ki:
- A csokoládét kis szeletekre osztja és folyamatos keverés mellett vízfürdőben olvad.
- Az elegyet folyamatosan keverjük 34 ° C-ra. Adjon hozzá a borjúkat 7-9 tömegszázalék olvadt csokoládéval. Mivel már edzett, néhány perc alatt eloszlatják stabil kristályrácsukat az olvadt csokoládé tömegének instabil molekuláiban. A borjúhúst azonnal csökkenti a keverék teljes hőmérséklete.
- Amikor a tömeg teljesen simavá válik, azt további 2 percig keverni kell, körülbelül 30 ° C hőmérsékletet tartva.
- Végezzen egy tesztet oly módon, hogy a pergamenpapír hegyét belemeríti az olvadt masszába. Szobahőmérsékleten 19 ° C-on 5 percig megszilárdulni kell. Helyezheti a hűtőszekrénybe, ahol 60-90 másodperc alatt stabilizálódhat. Ha ez nem történik meg, ismételje meg az előző lépéseket.
A kakaóvaj kristályosodik a csokoládében. Sok gátlástalan gyártó olcsóbbakkal helyettesíti.
Ezért az edzéssel történő dekoráció előállításához jobb, ha kiváló minőségű csokoládét vesz egy jól ismert társaságoktól.
Munka közben be kell tartania az alábbi szabályokat:
- Kerülje el a feltüntetett normák feletti vagy alatti éles hőmérsékleti ingadozást;
- ne felejtsük el időben keverni a tömeget;
- védi a csokoládét a nedvességtől, viszkózusá teszi a terméket;
- biztosítsák az ideális szobahőmérsékletet a munkához - 20 ° С.
A csokoládét sokszor edzhetjük.
Mérsékelt fogyasztású sötét csokoládé hasznos, tehát minden okból ne feladja ezt a finomságot.
