A Belyashi olyan étel, amely bárkit meghódíthat lenyűgöző aromájával, ínycsiklandó megjelenésével, lédús töltésével és ropogósságával. Ezen "pite" íz-tulajdonságai nagymértékben függnek a tészta elkészítésének helyességétől.

A legjobb megoldás a fehérekre szánt tészta száraz élesztővel, ha fél az élesztő tészta szeszélyétől.

Tészta fehérítéshez száraz élesztővel, tejben

Az élesztő tészta egyetlen hátránya a főzéshez szükséges hosszú előkészítés.

A tésztát gyúrjuk a következőkkel:

  • liszt (500 gramm);
  • tej (500 ml);
  • tojás (3 db);
  • vaj (150 gramm);
  • víz (100 ml);
  • egy tasak élesztőt.

előállítás:

Először készítse elő a tésztát - oldja fel az élesztőt meleg vízben, és hagyja őket 20 percig. Így „elindítottuk” őket munkába. Vezesse a tojásokat a tésztába, öntsön meleg tejet, adjon hozzá olajat, sót és keverje meg. Ezután fokozatosan és alaposan keverjük össze a lisztet a kapott masszába. A hozzáadás során a tömeg sűrűbb lesz. Amikor ez megtörtént - tegye a tésztát egy vágófelületre, és kezével folytassa a dagasztást. A visszamaradt tömeget visszavisszük a tartályba, lefedjük és 40 percig hőberendezésen átrendezzük. Kézfogjuk és ismét hagyjuk megközelíteni. Ossza szét darabokra, takarja le őket, és hagyja 20 percig, hogy végre eljusson.

Egyszerű recept a vízen

Az ilyen egyszerű recept szerint összegyúrott tészta meglepően könnyű és könnyű. Ezenkívül a sütés során nem szív fel nagy mennyiségű olajat, és az edény nem lesz túl zsíros és nehéz.

Előkészítéséhez a következőket használjuk:

  • liszt (600 gramm);
  • víz (1,5 evőkanál);
  • cukor (1,5 evőkanál);
  • növényi olaj (3 evőkanál);
  • száraz élesztő (1 teáskanál);
  • só (1/3 teáskanál)

előállítás:

Öntsön élesztőt liszttel melegített vízbe (4 evőkanál). Vegyünk egy kicsit, amíg buborékok képződnek. Fedjük le és tegyük félre 30 percig. A habos "sapka" megjelenése után adjunk hozzá sót és lisztet. Gondosan gyúrja meg a tésztát. Adjon hozzá olajat és ismételje meg a dagasztási eljárást. Fedjük le és hagyjuk 2 órán át. Miután a tömeg térfogata több mint háromszor megtörtént - folytatjuk a fehérek előkészítését.

Tejsavó alapú főzés

A savóalapú tészta receptje lehetővé teszi egy olyan finom, buja és lágy tészta elkészítését, amely hosszú ideig lágy marad.

Gyúrjuk be a következők hozzáadásával:

  • savó (250 ml);
  • liszt (3 evőkanál);
  • növényi olaj (1/2 evőkanál.);
  • száraz élesztő (11 gramm);
  • cukor (1 evőkanál);
  • só (1 teáskanál)

előállítás:

A savót kicsit melegítjük, hogy melegszik, és öntsünk olajat. Adjunk hozzá sót cukorral és keverjük, amíg fel nem oldódnak. Szitáljuk ki a lisztet, öntsük bele az élesztőt, keverjük össze. Varsó segítségével fokozatosan interkaláljuk a száraz komponenseket a folyékony részekké. A végén gyúrja meg a tésztát kézzel. Fedjük le és tisztítsuk hővel 1 órán keresztül.

Gyors tészta fehérítéshez száraz élesztővel

Ha hosszú ideig nem lehet meggyúrni a tésztát, és várni kell, amíg megfelelő lesz, akkor a fehérek gyors tésztája ideális megoldás a problémára. Lenyűgözősége, pompája és ínycsiklandozó ropogósága fogja örülni.

Főzés:

  • liszt (450 gramm);
  • víz (300 ml);
  • cukor (50 gramm);
  • száraz élesztő (1 evőkanál);
  • növényi olaj (1/3 evőkanál.);
  • só ízlés szerint.

előállítás:

Öntsön élesztőt liszttel (3 evőkanál) melegített vízbe és állítsa be 15 percig melegítés közben. Ezután keverje össze az olajat sóval és liszttel. Dobd le, és állj meg újra közeledni. Miután a tömeget kétszer megnöveltük, folytatjuk a fehérek képződését.

Kefir élesztő alap

A kefir-tészta jellegzetes tulajdonsága a hihetetlen lágyság és a hosszú eltarthatóság. Az abból készített termék hosszú ideig nem elaklik.

„Hozzuk létre” a következők alapján:

  • liszt (450 gramm);
  • tojás (3 db);
  • zsíros joghurt (250 ml);
  • cukor (1 teáskanál);
  • só (1 teáskanál);
  • egy tasak élesztőt.

előállítás:

Melegítsen egy kis kefir-t és öntsen bele élesztőt. Keverje össze és tegye félre 20 percig. Ezután adjunk hozzá tojást, cukrot és sót az élesztő keverékhez, alaposan keverjük össze. Öntsön kis részletekben lisztet, és kanállal keverje meg a tömeget. Amikor megvastagodik - tegye fel a vágófelületre, és kezével folytassa a folyamatot. Amint a tészta megszűnik a kezedhez - tegye egy edénybe, fedje le és hagyja 2 órán át állni. Nedves kézzel mossuk le, és hagyjuk, hogy újra jöjjön.

Főzési lehetőség kenyérsütőben

A kenyérsütő nélkülözhetetlen asszisztens a tésztával való munka során. Nem kell pazarolni az energiát a dagasztás közben, a technika mindent megtesz az Ön számára, és csodálatos és lágy „eredménnyel” örömteli.

A tészta főzése a következők hozzáadásával:

  • növényi olaj (1,5 evőkanál);
  • víz (445 ml);
  • liszt (4 csésze és további 20 gramm);
  • só (1 teáskanál);
  • száraz élesztő (1 evőkanál)

előállítás:

Töltsük meg a kenyérsütő csészét a szükséges alkatrészekkel. Először öntsünk az olajat, majd meleg vizet, majd szitáljuk a lisztet és öntsük az élesztőt. Az eszköz panelen válassza ki a „Tészta” paramétert, és futtassa a programot. 1,5 órán át tart. Ne nyissa fel a fedelet, amíg a kenyérsütő hangjelzést nem ad a végén.

A töltés elkészítése és a fehérek elkészítése

Miután a fehéres élesztõtésztát elkészítették, folytassa a töltelék elkészítésével.

Lédúsá és lágyá tételéhez kevés zsírt, hagymát és kevés vizet használunk.

Darált húsra a következőket vesszük:

  • sertéshús (200 gramm);
  • marhahús (200 gramm);
  • közepes méretű hagyma;
  • só és bors ízlés szerint.

Csiszolja a húst hagymával darálóval, és adjon hozzá sót, borsot, kevés vizet, és alaposan keverje össze. A vizet levéllel helyettesítheti, ez átalakítja a töltelék ízét. Osszuk meg a tésztát apró gömbökké, és fedjük le őket, hogy ne szivárogjanak ki.Tegyük a serpenyőt közepes hőre, öntsünk olajat (legalább 1 cm magas) és hagyjuk felmelegedni. A fehéreket részletekben formázjuk, hogy a tészta ne legyen nedves. Mindegyik golyót az ujjainkkal morzsoljuk, amíg egy tortát nem kapunk, és húst tegyünk a közepére. Csomagoljuk a széleket úgy, hogy fedjük le a töltelék egy részét, ugyanakkor hagyjunk egy kis lyukat a közepén. Jól rögzítjük, kialakítva redőket. Kissé szorítsa ki a fehéreket, és a lyukkal lefelé terjessze a serpenyőre. A tűznek nem szabad maximálisnak lennie, különben a piték nem sütnek megfelelően. Miután az egyik oldal rózsassá vált, fordítsa meg és sürje addig, amíg enyhén lé jelenik meg a lyukban.

tippek:

  • Ahhoz, hogy a töltelék finomabb legyen - készítse elő előre, hogy felfecskendezzék és átáztassák a hagymát. A szaftosabb töltelékhez a hagyma tömegének felét egy serpenyőben elősütjük.
  • Ropogós étvágygerjesztő héj - az "úszás" eredménye nagy mennyiségű olajjal fehéredett a sütés során. Még szebbek lesznek, ha nem szorosan szétterítik egymáshoz, de legalább 1 cm-t hagynak köztük.
  • A szellős és puha fehérek előállítása érdekében a tésztát több lépésben összetörjük.
  • Ha sütés után kiderült, hogy a húst nem sülték meg megfelelően, sütővel vagy mikrohullámú sütővel kész állapotba állítjuk. Az utóbbi időben történő főzés során azonban nem sok energiát állítunk be, különben kockáztathatjuk, hogy a tésztát „gumiba” fordítjuk.
  • Főzés után tegye a fehéreket papírtörlőkre, hogy a fölösleges zsír rakódjon belőlük.
  • A pitekat húsleves vagy gyógynövényes tejfölös szószban tálaljuk.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: