Beshbarmak tészta - 7 házi recept

A Beshbarmak finom és kielégítő étel főtt hús és speciális tészta alapján. A beshbarmak tészta egyedi ízű, ezt nem nehéz elkészíteni. Sok főzési lehetőség létezik.

Kazah stílusú beshbarmak tészta

Az első recept, amelyet figyelembe kell venni, a kazah stílusú Beshbarmak. A nemzeti kazah ételt oroszul „öt ujjal” fordítják, mert kizárólag kézzel, evőeszközök nélkül kell fogyasztani. Az összes ünnepi ünnepséget és ünneplést finom tészta- és húsételek kísérik.

 

Ínyenc étel elkészítéséhez szüksége van:

• bárány- vagy lóhús - 2 kg;
• a víz;
• füstölt shuzhuk;
• babérlevél;
• só;
• 1 hagyma;
• fekete borsó;
• liszt;
• 1 tojás
• Ira;
• citrom;
• túrós kurt - tálaláshoz.

Lépésről lépésre recept:

1. Forraljon egész darab húst csonttal egy vastag falú serpenyőben vagy üstben, adjon hozzá shuzhuk-ot. Forrás közben távolítsa el a habot a húslevest és csökkentse a hőt. A húsnak 2,5-3 órán keresztül kell ellazulnia. Adjon hozzá fűszereket és a babérlevelet 10 perccel a főzés előtt.
2. Egy tojásból, egy pohár vízből, 1/3 evőkanálból. l. sót és lisztet olyan mennyiségben, amely szükséges egy adott mennyiségű folyékony összetevő meggyúrásához, egy kemény tésztát meg kell gyúrni. Tekercselje 10 mm vastag kerek süteményeket. Átmérőjük 200–250 mm legyen. Hagyja száradni egy tiszta, száraz törülközőn.
3. Vágja a kész húst kis részletekre, tegye egy tálba és fedje le.
4. Egy kis tálba öntsen egy kevés húslevest a tetején felhalmozódott zsírral. Ennek alapján főzzen egy speciális tuzdyk nevű mártást. Ehhez forraljuk fel a folyadékot a tűzhelyen, adjunk hozzá hagymagyűrűket.1 percig főzzük, vegye le a tűzről, fedjük le és ragasszuk fel.
5. A fennmaradó húslevestből el kell készíteni kulagánt. Az előre elkészített tésztát főzzük shurpa-ban 5-6 percig.
6. A tálaláshoz a kulagan-ot egy nagy edényre kell helyezni, tetejére kell tenni a húst, az alapanyagokat alaposan öntse egy zsírlevestel és hagymával.

Az asztalon azonnal forró ételt, húsból és tésztából készült húslevest szolgálnak fel. Az asztalnál a shurpát kis tálakba öntik. Kívánság szerint hozzáadhat egy kevés szárított sózott túrót, szelet citromot vagy airant.

Annak érdekében, hogy a tészta finom és rugalmas textúrát kapjon, a dagasztás után először hagyja pihenni a hűtőszekrényben vagy az asztalon, törülközővel letakarva, vagy ragasztófóliába csomagolva.

Főzés a kefir

A kefir használatával a tészta előállításához lágy, finom textúrát nyer. Szükséges alkatrészek:

• 2 tojás
• 450 g liszt;
• só;
• napraforgóolaj - 15 ml;
• kefir 110 ml.

A kefir-tészta lépésről lépésre történő előállítása:

1. Vegyük a tojásokat egy kis tálba, fokozatosan lehűtött kefirba öntve.
2. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
3. Szitáljuk át a lisztet egy finom szitán, és az elkészített folyékony keveréket vékony folyammal tegyük bele.
4. Adjon hozzá olajat.
5. Gyúrja kézzel a tésztát simára.
6. Helyezze 30 percre hidegbe, fóliába csomagolva.

A tészta elkészítésekor kis mennyiségben sót adagolnak, cukor nem használható fel.

Hogyan készítsünk főzést a húslevesre

 

Annak érdekében, hogy a tésztát a húslevesre készítse, az alábbi összetevőkre van szüksége:

• 2 csésze liszt;
• 3/4 teáskanál só;
• 2 tojás
• 1/2 evőkanál. húsleves;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Vegyük a tojásokat egy pohárba, öntsünk hideg húslevest, ne tegyük fel a felső 10 mm-re. Sót és alaposan keverjük össze.
2. Szitáljuk a lisztet finom szitával egy mély tálba, öntsük bele a kapott folyékony keveréket növényi olaj hozzáadásával.
3. Gyengéden gyúrja meg a tésztát kézzel, hogy sima és rugalmas tapintású legyen. Gyúrni kell mindaddig, amíg nem tapad a kezéhez. A felhasznált liszt teljes mennyisége nem haladhatja meg a 2,5 csészét, hogy a tészta ne essen le. Tekerje be a ragasztófóliát, és hagyja fél órán át a hűtőszekrényben.

A kész húslevest felhasználhatja beshbarmak tészta készítésére.

A tészta elkészítéséhez a húslevest, akárcsak a vizet, jól lehűtött formában kell felhasználni, először hűtőszekrénybe helyezve.

Beshbarmak tésztát tejföllel és tejjel

 

A tészta lehető legrugalmasabbá tételéhez tejfölt és tejet használnak annak elkészítéséhez. A recepthez a következő elemeket kell használnia:

• 250 g liszt;
• 120 ml tej;
• 1 tojás
• 20 ml tejföl;
• 20 ml napraforgóolaj;
• egy csipet sót.

A tészta elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. Vezesse a tojásokat egy mély tálba, sózzon. Beverjük egy habverővel.
2. Öntse szobahőmérsékleten a tejet a tojáskeverékbe. Keverjük össze homogén állagig.
3. Adjunk hozzá 1 kanál tejfölt.
4. A szitált liszt tálcáján mélyítsen egy bemélyedést a kapott folyékony kompozíció óvatos öntésére.
5. Kenje meg a dagasztott tésztát napraforgóolajjal. Fedjük le egy törülközővel. Hagyja pihenni 60 percig.
6. Osszuk a tésztát több részre.
7. Gördítse le és kissé szárítsa meg.
8. Vágjuk azonos méretű rombuszba és készítsünk előre elkészített hús alapú húslevesben. Fokozatosan, egyenként engedje le a tésztát.

A recept szerinti tészta ízletes és finom textúrájú. De ez nagyon magas kalóriatartalmú, és nem lesz megfelelő azoknak, akik betartják a helyes étrendet.

Nincs hozzáadva tojás

Ha a konyhában nincsenek tojások, akkor a tésztát bevonhatják a beshbarmakra. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 0,2 l víz;
• 0,035 L napraforgóolaj
• só;
• lisztet.

A folyamat több szakaszban zajlik:

1. Öntsünk forró vizet egy mély tálba, adjunk hozzá sót és olajat.
2. Öntsön kis részletekben lisztet és gyúrjon vastag tésztát.
3. Helyezze a kész masszát egy zsákba, vagy tekerje be fóliába. Hagyja az asztalon lehűlni.
4. Húzza ki a tésztát, vágja le és főzze a levesben főzésig.

A tésztát csak forrásban lévő vízben forraljuk. Ugyanakkor minden réteget külön le kell engedni a serpenyőbe, hogy az alkatrészek ne tapadjanak össze a főzés során.

Kenyérsütő recept

A tésztát a kenyérsütőgépben a következő elemekkel gyúrjuk be:

• 200 ml leves;
• egy tojás;
• só;
• 0,4 kg liszt.

Lépésről lépésre recept:

1. Öntsük a húslevest a kenyérsütő tálába, és üssük bele a tojásba.
2. Öntsön lisztet, sót.
3. Kapcsolja be a "Tészta" módot. Gyúrjuk 20-25 percig.
4. A kész tésztát 3 mm vastag rétegben tekercselheti ki.
5. Vágjuk gyémántokra és főzzük levesben, amíg meg nem érkezik.

A rombusz alakú vágott tésztát a lehető legvékonyabban kell gördíteni. Az ábra mindegyik oldalának ajánlott hossza 50 mm.

Hogyan gyúrjuk a tésztát vízben

 

A tésztát dagaszthatja vízben a beshbarmak tészta készítéséhez. Ehhez használja a következő összetevőket:

• 2 tojás
• 450-470 g liszt;
• 0,1 l víz;
• só;
• 0,015 liter napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept:

1. A jól hűtött vizet fokozatosan öntsük egy tálba, miközben tojást vertünk. Sót és keverjük össze.
2. Kis részekben adjunk hozzá egy finom szitán átszitált lisztet.
3. Gyúrjuk meg a tésztát növényi olaj hozzáadásával, amíg homogén állagot nem kapunk.
4. Tekerje be az elasztikus tésztát egy élelmiszer-filmbe és hagyja hidegen 20 percig.

A tészta alakjának fenntartása érdekében a tapasztalt háziasszonyok javasolják, hogy meghintjük a hengerelt tésztát liszttel, és hagyja néhány percig szárni, mielőtt elkezdi főzni a tésztát a húslevesben.