A francia konyha sok finom desszertet adott a világnak, amelyek nagyon népszerűek. Melyek az eklerek? Ezeknek az édes süteményeknek a francia nyelve „villanást” jelent, amelyet elkészítésük gyorsasága és könnyűsége magyaráz meg. Az eclairs számára tésztát készíteni nagyon egyszerű, ezért megpróbáljuk otthon készíteni süteményeket.

Klasszikus Choux tészta Eclairs-nak

Nincs semmi jobb, ízletesebb és egyszerűbb, mint a „klasszikusok”. Az eclairs puding teszt klasszikus változatát sok évszázaddal ezelőtt találták ki, és továbbra is releváns.

összetevők:

  • 150 ml szűrt, nem hideg víz;
  • 100 g prémium liszt;
  • egy pár tojás;
  • 50 g zsíros olaj.

A műveletek algoritmusa:

  1. Choux péksütemény készítéséhez vegyen egy kis serpenyőt, és küldje alacsony tűzre. Töltse fel vízzel és tegye bele az olajat.
  2. A komponenseket folyamatosan keverve várjuk, amíg homogén masszává válnak. Az olajnak fel kell oldódnia. Forraljuk a keveréket.
  3. Öntsük ki a lisztet, keverjük folyamatosan, amíg egy darab tészta képződik a serpenyőben.
  4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, de addig keverje a tésztát, amíg az el nem éri a szobahőmérsékletet. Ez kb. 7 percig tart. Óvatosan ellenőrizze, hogy a dagasztás során nem keletkeznek csomók.
  5. Adjuk hozzá a csirkét szobahőmérsékleten az elegyhez, keverjük össze. Ebben a szakaszban a tésztát apróra lehet osztani, de a folyamat során továbbra is egyetlen homogén darab lesz.
  6. Csak miután a tészta végül egyetlen darabot képvisel, behúzzuk a tojást és keverjük össze.
  7. Az eclairshoz készült Choux tészta kész.

Ez marad, amire kívánságot vágyatok!

Főzés lépésről lépésre tojás nélkül

Nincs kéznél tojás? Nem számít! Az igaz francia emberek tudják, hogyan lehet tésztát tojás nélkül elkészíteni. És megosztjuk veled a receptet. Szóval, lépésről lépésre főzünk.

összetevők:

  • 500 ml tej;
  • 1 kg liszt;
  • egy csipet sót;
  • 3 evőkanál. l. cukor;
  • 120 g vaj;
  • 30 g növényi olaj;
  • 10 g száraz élesztő.

előállítás:

  1. Főzze a serpenyőt, öntsön tejet, és tegye egy kis tűzre. Folyamatosan keverjük, de ne hagyjuk forrni.
  2. Amikor a tej 70 fokra melegszik, adjunk hozzá vajat, keverjük meg, várjuk meg, amíg meg nem olvad.
  3. Adjunk hozzá cukrot és sót a tartalomhoz.
  4. Keverje össze és hagyja forralni 10 percig.
  5. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja, hogy a tej szobahőmérsékletre lehűljön.
  6. Ebben az időben a legmagasabb minőségű búzalisztre szitáljuk.
  7. Amikor a tej eléggé lehűlt, elalszunk a szitált liszttel és élesztővel.
  8. Kisméretű darabot készítünk a keverékből, csomagoljuk egy zsákba, és meleg helyre tesszük.
  9. Miután a tészta megduplázódott, vegye le és formázza meg a pelyheket.

Végül sütni és tálalni.

Tej és száraz élesztő

Tejjel és szárított élesztővel készített sütemények szokatlanul gyengéd és ropogósak.

összetevők:

  • 200 g tej;
  • 200 g liszt;
  • 4 csirketojás;
  • 75 g vaj;
  • 10 g száraz élesztő;
  • 2 evőkanál. l. a víz;
  • só, egy csipet cukor.

előállítás:

  1. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá rostált lisztet.
  2. A termékeket alaposan keverje el, amíg homogén masszává nem válik.
  3. Egy másik serpenyőben olvassza meg a vajat.
  4. Öntsön meleg vizet a harmadikba, és tegyen bele száraz élesztőt és cukrot. A kapott keveréket lisztbe öntjük tejjel.
  5. Külön tartályban verte be 4 tojást, amíg kis hab képződik. Jobb, ha keverőgépet készít.
  6. Finoman öntsük a tojástömeget a fő tesztbe, folyamatosan keverjük.
  7. A folyamatos alapos dagasztáshoz adjon hozzá növényi olajat. A kapott tészta hasonlít a zsíros tejfölre.
  8. Hagyja állni 60 percig, majd formáljon apró pálcikákat és süsse őket 200 fokon 30 percig.

A pálcákat egymástól 7 centiméter távolságra kell elhelyezni, mert sütés közben a tészta nagyon megfelelő, és süteményei egyszerűen összeragadhatnak.

Olvassa el még:süteményes tészta

Sovány tészta eclairs számára a vízen

Ha vegetáriánus vagy, és megpróbálja kizárni a zsírokat, akkor sovány tésztát eclairs-nak a vízen - különösen neked.

összetevők:

  • 500 g liszt;
  • 20 g növényi olaj;
  • 250 ml forrásban lévő víz
  • só ízlés szerint.

előállítás:

  1. Főzés lépésről lépésre. Szitáljuk a lisztet és keverjük hozzá sóval. Csinálj egy kis lyukat egy liszt dombján.
  2. Öntsen bele forrásban lévő vizet és növényi olajat.
  3. Alaposan keverje hozzá a tésztát, és hagyja lehűlni enyhén meleg állapotba. 20 percig tart.
  4. Amikor az eclarek alapja lehűlt, kezünkben gyúrjuk, amíg homogén állagot nem kapunk.
  5. Hagyja a tésztát 30 percig állni, majd 3 percig ismét gyúrja.

A sovány tészta kész. Ezután el kell osztania süteményekre és sütni.

Margarin recept

A margarin esetében az eclarek még gyengédebbek és kielégítőbbek. Ez a recept tökéletes azok számára, akik inkább nem használnak élesztőt.

összetevők:

  • 200 ml víz;
  • 150 g liszt;
  • 0,5 teáskanál só;
  • 1 teáskanál cukor;
  • 4 tojás
  • 100 g margarin.

előállítás:

  1. Vegye ki a serpenyőt, öntsen vizet és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót és cukrot, várjuk meg, amíg a granulált cukor feloldódik.
  2. Adjon hozzá margarint a pörkölt serpenyőhöz, várjon, amíg tartalma teljesen fel nem oldódik.
  3. Adjuk hozzá a szitált lisztet a pörköltkanálhoz, és keverjük össze egy spatula-val. Megállunk, amikor a tészta egy darabból kezd kialakulni.
  4. Távolítsa el a serpenyőt a gázból, és hagyja lehűlni a tésztát. Írja be a tojást és keverje össze. Folytatjuk a tojások hozzáadását egyenként, és minden egyes keverés után a keveréket.
  5. Kívánság szerint a tésztát keverővel dagaszthatjuk. A keverék nem lehet vastag vagy túl vékony. Úgy néz ki, mint zsíros tejföl.

A margarin tészta kész. A sütőben sütni kell 200 fokban. Bon étvágyat!

Növényi olajban

A növényi olajban található gyöngyvirág sütemények mindenkinek emlékeztetik a gyermekkori ízét, mert nagyanyáink betartották ezt a receptet, amikor szeretett unokáiknak és unokáiknak szerettek volna örülni.

összetevők:

  • egy pohár vizet;
  • 200 g liszt;
  • 100 ml növényi olaj;
  • só;
  • 1 teáskanál cukor;
  • 4 tojás.

előállítás:

  1. Vegyünk egy sima fenekű serpenyőt, és az összes felsorolt ​​összetevőt beletesszük a liszt és a tojás kivételével.
  2. Tegyük a serpenyőt közepes hőre, és várjuk meg, amíg a keverék felforr.
  3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, miközben folyamatosan keverjük a készítményt. Ennek eredményeként a keveréknek egy darabot kell képeznie, és hozzá kell tapadnia az edény falához.
  4. Távolítsa el az edényeket a tűzről, és hagyja lehűlni a tömeget.
  5. Megkezdjük a csirketojások bemutatását. Ne rohanjon egyszerre mind a 4 adagolásával, haladjon egyenként, keveréket keverve egymás után. Ez szükséges ahhoz, hogy ne adjunk hozzá egy tojást. Nagyon gyakran 4 darab túl soknak, ezért vigyázzon a tészta minőségére - vastag zsíros tejfölnek kell kinéznie.

A nagymama növényi olajban készített tésztája kész!

Choux tészta eclairs számára Andy Chef-től

Sok híres szakács ember. Andy Chef egy Habarovski blogger, aki cukrászsort tanít. A fagylalttorta receptje sok lány szívét nyerte meg.

összetevők:

  • 300 ml víz;
  • 250 g liszt;
  • 1 teáskanál só;
  • 2 teáskanál cukor;
  • 5 tojás;
  • 120 g vaj.

előállítás:

  1. Vegyünk kényelmes ételeket, töltsük fel vízzel és küldjük a tűzhelyre.
  2. Dice a vaj - sokkal gyorsabban megolvad. Dobja a páfrányos serpenyőbe és várja meg, amíg meg nem olvad.
  3. Öntsön sót és cukrot. Ismét várjon, amíg az összes termék szétszóródik.
  4. Amikor ez megtörténik, a folyadék szinte felforr. Ebben a pillanatban megtöltjük a lisztet, keverjük össze és várjuk meg, amíg a keverék egy darabbá alakul. Távolítsuk el az edényt a gázból.
  5. Bemutatjuk a tojásokat, minden egyes beavatkozás után. A tészta rugalmasabbá és fényesebbé válik.

Végül süteményeket kell sütni, és meg kell élvezni a puding kellemes ízét. Az Andy Chef eclairs csirke tésztája megéri főzni.

A gyöngyvirág sütemények sokak kedvenc étele. Nem szükséges vásárolni ecklareket az üzletekben, mert elkészítheti házi készítésű puding süteményeket, amelyek a desszerttáblájának kiemelt részévé válnak.