A házi kenyér sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a tárolt kenyér. Ön is sütheti. Ez természetesen nem könnyű, mert a kenyér sütése sok időt és energiát igényel. Az eredmény azonban tetszik. Ahhoz, hogy a tekercs lágy, csodálatos, illatos legyen, jó kenyérrel kell készítenie a kenyeret. Kínáljuk, hogy kipróbálja az egyszerű, de nagyon sikeres recepteket.
Anyagtartalom:
Élesztő tészta kenyérhez
Kenyérhez ki kell választania a megfelelő lisztet. Válasszon friss, száraz, homogén anyagot, darabok és zárványok nélkül. Keverés előtt kissé meg kell szárítani. Miért van a liszt egyszerűen szétszórva az asztalon, és fél órán át hagyja. Aztán szitálni kell, hogy oxigénnel dúsítsák. A tekercs akkor feltétlenül szellős lesz.
Íme néhány étel, amelyre élesztő kenyeret kell sütnie otthon:
- 40 g élesztő;
- teáskanál cukor;
- Art. egy kanál só;
- 1,5 kg liszt;
- 3 pohár vizet.
Először el kell készítenie a tésztát. Fél pohár fűtött vízben hígítsa az élesztőt és a cukrot. Hely, ahol a tészta meleg lesz. Tizenöt perctől fél óráig tart, és látni fogja, hogy borította be buborékos hab.
Öntsük a lisztet egy tálba, adjunk hozzá sót. Készítsen egy kis lyukat a közepén, és öntsen meleg vizet, ott egy tésztát. Óvatosan gyúrja meg a tésztát, próbálva őrölni az összes képződött darabot. Helyezze a tésztát néhány órára a hőbe. Emelkedni kezd, kétszer, sőt akár háromszor is.
A tészta sütésre kész: gyengéd, nem tapad a tenyérhez. Készítsen egy kenyeret, és helyezze a sütőbe.
Legegyszerűbb recept
Ez egy nagyon egyszerű kenyér recept, amelyet egy kezdő pék elsajátíthat. Itt nem kell főznie a tésztát, várjon két órát, amíg a tészta megfelelő lesz. Ezen felül nem tarthatja be a szigorú recepteket, és minden terméket szemmel használhat.
A következő összetevőkre lesz szükség:
- egy pohár vizet;
- 3 csésze liszt;
- 8 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- Art. egy kanál cukor;
- egy teáskanál sót és száraz, gyorsan ható élesztőt.
Hígítsa fel az élesztőt meleg vízben, adjon hozzá olajat, adjon hozzá sót és cukrot. Ezután lassan szórva a lisztet, gyúrja meg a tésztát. Lehet, hogy nem lesz azonnal sima, sok múlik a liszt minőségétől. Utolsó lehetőségként hagyja tíz percig állni, hogy a jövő kenyérének fő alkotóeleme erjedjen. Ezután gyúrjon még egy kicsit, amíg a tészta szerkezete rugalmassá nem válik. Ezután tegye 30 percig vagy egy kicsit hosszabb ideig hőforrásba. Ebben az időszakban a műanyag tömegnek ideje megduplázódni és csodálatossá válni.
A lényeg az, hogy a tekercs jól sütött a sütőben. Ehhez vágja a tésztát két részre. Tekercselje mindegyiket egy téglalapba, majd tekercselje. Tegye mindkét tekercs egyszerre egy nagy sütőlapra, hagyja negyven percig állni. Bekapcsolhatja a sütőt, és tetejére tegyen egy sütőlapot. Vagy tegye a hőszigetelésre közvetlenül a sütőbe, körülbelül 50 fok hőmérsékleti beállítást beállítva.
Amikor látja, hogy a tekercsek szépek és bujaak, vágja le késükkel kissé a felső rétegét, és süsse ki. A hőmérsékleti hőmérséklet több mint 200 fok, az idő pedig körülbelül fél óra. Ha betehet egy kis fémtartályt vízzel a sütőbe, akkor a kenyér héja gyengéd lesz.
Főzés kenyérsütőben
A kenyérsütő nagyon kényelmes háztartási készülék, rendkívül időt takarít meg, mivel a tészta dagasztásának, ellenőrzésének és sütésének minden folyamata automatikusan megy. Itt különféle receptekkel bármilyen kenyeret süthet.
Íme egy univerzális recept, amely bármilyen kenyérsütő géphez megfelel:
- egy teáskanál szárított élesztőt és sót;
- 400 g liszt;
- egy pohár vizet.
A fő titok az, hogy az összes hozzávalót helyesen helyezzék el kenyérsütőben. Először öntsön sót, lisztet. Ezután ujjaival nyomja be egy kis lyukat a lisztbe, öntsen oda élesztőt. Ezután öntsön meleg vizet, de úgy, hogy ne kerüljön érintkezésbe az élesztővel.
Ezután zárja le a fedelet, és válassza ki a megfelelő üzemmódot, amely lehetővé teszi a tészta gyúrását és sütését. Miközben folyamatban van a tészta dagasztása és ellenőrzése, nem nyithatja meg a kenyérsütő fedelét, különben a tészta leüleped, és a kenyér egyszerűen nem fog működni.
Rozskenyér tészta
Nem élesztős rozskenyér javítja a bél motilitását, étrendi termék cukorbetegségben, elhízásban, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, valamint megelőzi az onkológiát. Főzhet kovászos otthon.
Olvassa el még:élesztőmentes kenyér
Rozs kovászos főtt néhány napig. Elkészítéséhez egyenlő mennyiségű rozsliszt és meleg víz kell bevenni, sűrű tejfölig keverni, és melegíteni. Másnap, egy nappal később, hozzáadunk még lisztet, és újra melegítjük. Egy másik nap múlva a kovásznak fel kell habosodnia. Ez azt jelenti, hogy majdnem kész. Az indítót hűtőszekrényben, alján, öt fokkal tárolja. Amikor az önindítót hűtőszekrényből veszi, akkor kb. Egy órán át szobahőmérsékleten kell tartania, hogy az életre keljen és kölcsönhatásba lépjen.
Sütő nélküli rozskenyér, a következő termékekből sütve:
- 300 g liszt;
- 2,5 csésze víz;
- a művészet valamivel több mint fele evőkanál sót;
- bármilyen mag, zúzott dió, korpa, köménymag - ízlés szerint;
- 2 evőkanál. kanál savanyúság.
Öntse a feltüntetett mennyiségű vizet szobahőmérsékleten a tartályba, oldja fel a kovát és töltse fel a magokat. Fokozatosan adjuk hozzá, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Időbe telik, amíg erjed, ezért hagyja 20 percig a törülköző alatt.
Most a tésztát jól kell gyúrni egy fa felületre, hogy az egyenletes legyen, egyenletes és ne tapadjon. Ezután meleg helyen tartjuk 10 órán át.
A tészta jött fel, olajozott formákban is elrendezhető. Körülbelül egy órán keresztül süssük. A hőmérséklet 180 fok.
A sült forró kenyeret nedves törülközővel kell becsomagolni, hogy a kéreg lágy legyen.
Kefir alapján
A kenyérhez tartozó kefir-tésztát általában élesztő vagy élesztő nélkül készítik, szokásos szóda felhasználásával. Ez egy nagyon egyszerű recept, amely vonzó azok számára, akik nem szeretnek sokáig zavarni a tűzhely körül.
Ízletes recept:kenyér a sütőben otthon
Házi kenyérhez a következőkre lesz szüksége:
- egy pohár kefir (minél savasabb, annál jobb);
- egy pohár liszt csúszdával;
- Art. egy kanál cukor;
- teáskanál sót;
- fél teáskanál szóda.
A kefirot szobahőmérsékletre kell melegedni. Öntsön egy tartályba, keverjen bele cukrot, sót és szódat. Hagyja kb. 15 percig állni, hogy kis buborékok képződjenek a folyadékban.
Most hozzáadhat lisztet. Ezt fokozatosan, kis részletekben, fa spatula-val dagasztva kell megtenni. Ha a tészta már kialakult, akkor kényelmetlen bármilyen szerszámmal tovább gyúrni. Helyezze az egész tömeget egy fa felületre. Enyhén porral lisztelje, gyúrja tovább a kezével, amíg a tészta kellemesen sima lesz.
Nagyon függ a liszt minőségétől. Ezért szükség lehet egy kicsit többre, vagy fordítva, kevesebbre. A lényeg az, hogy a tészta ne legyen túl szoros, különben rosszul emelkedik.
Hagyja a tésztát kenyéren egyedül negyven percig, törölközővel lefedve. Ezután alakítson ki két tekercset, tegye egy sütőlemezre és kb. 40 percig süsse. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
Készen áll egy fából készült fogpiszkálóval, átszúrja a kéreg. Ha nincs morzsa rajta, a kenyér kész.
Hogyan készítsünk kovát
Az egészséges és egészséges kenyeret házi készítésű savanyúsággal készíthetik. Hosszú ideig tárolja, penész nélkül, és egy hét után szinte semmi esetre sem válik el. Készítse el a kovát ugyanúgy, mint az élesztőmentes rozskenyér receptjében. Használhat teljes kiőrlésű lisztet. Ha nem talál, akkor vegye be az első osztályú lisztet, majd adjon hozzá nagyon kevés korpát.
Élesztőmentes tésztát készítünk savanyú kenyérre a következő termékekből:
- 2-3 nagy st. kanál savanyúság;
- egy pohár vizet;
- 400 g liszt
- teáskanál sót;
- Art. egy kanál növényi olaj.
A tészta elkészítéséhez oldjuk fel a savanyú meleg vizet, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk meg. Az erjesztési folyamat elindításához egy órán át tisztítsuk. Ezután adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá sót, jól meggyúrjuk. A réteg sima, de ragacsos lesz - így kell lennie. A pamutszövet terítse szűrőedénybe, megszórja liszttel, helyezze oda a tésztát. Fedje le ruhával. Hagyja 3 órán keresztül folytatni a fermentáció folytatódását.
Most a tészta majdnem kész. Ebből már lehetőség van tekercs kialakítására, dióval, magvakkal, szezámmaggal vagy köménymaggal díszíthető. Hajtson be egy metszetet a kenyér felületére és helyezze a sütőbe. A sütőt körülbelül fél órán keresztül forró sütőben követi. A hőmérsékletet 200 fok felett lehet beállítani.
Tejes tészta kenyérhez
A savanyú tejre a tészta tökéletesen megemelkedik. A kenyér buja és nagyon illatos. Dagasztáskor nem használhat élesztőt, helyettesítse azokat szódaval. Mivel a kefir kenyér receptje részletes utasításokat tartalmaz a kenyér szóda sütéséhez, ebben az esetben javasoljuk az élesztő tészta elkészítését.
Íme, amire szüksége van kenyérhez savanyú tejben:
- egy pohár savanyú tej;
- egy kiló liszt;
- egy teáskanál száraz élesztő vagy 50 g nedves;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 50 g vaj;
- tojás;
- fél teáskanál sót.
Öntsen cukrot, élesztőt vízbe, adjon hozzá három evőkanál lisztet, keverje össze és hagyja állni 10 percig. A keverék habbal emelkedik, tehát itt az ideje, hogy öntsük a savanyú tejet. Után - ghee, tojás, só.
A lisztet kis részletekben kell hozzáadni. Gyúrjuk úgy, hogy ne képződjenek darabok, és a tészta simavá válik. Lehet, hogy kissé folyékony, majd kissé ízesítheti liszttel.
Ezután hagyja fél órán keresztül melegen tartani a rugalmas labdát, majdnem megduplázódik. Massza meg a tésztát, formál vele egy vekni és hagyja állni kb. 20 percig. A kemence következik, a hőmérsékletet 160 fokra állítva, az idő - 40 perc. Annak érdekében, hogy a kéreg ne legyen túl kemény, kissé megsütheti vajjal - krémes vagy növényi.
