A muffin tésztának teljes testes, ízlésesnek kell lennie, amely nem igényel adalékanyagokat és töltőanyagokat. Az édes, lágy sütemények milliók kedvenc desszertjei.
Anyagtartalom:
Klasszikus túrós muffin tészta
Ez egy természetes alapanyagokból készült egyszerű tészta, amely tökéletesen megemelkedik. Ebben segít neki egy sütőpor, oxigénnel telített liszt és bolyhos megvert tojások.
Hozzávalók:
- cukor - 260 g;
- túró - 260 g;
- liszt - 260 g;
- tojás - 4 db .;
- vaj - 260 g;
- mazsola (tiszta) - közepes maroknyi;
- sütőpor - 20 g;
- vanillin (hüvelyben vagy porban) - ízlés szerint.
Az előkészítés szakaszai:
- Mosott mazsola forrásban lévő vízzel. Szeszes itallal vagy teával telítheti.
- Olvassa el az olajat folyékony állapotban, hagyja lehűlni.
- Beverjük a tojásokat, amíg vastag hab nem jelenik meg (4 perc). Cukrot adagolunk és felverjük, amíg a homok "teljesen eltűnik".
- Helyezze a dörzsölt túrót a habba, hirtelen mozdulatok nélkül keverje össze.
- Öntsön bele az olajat.
- Adjon hozzá részlegesen a sütőporral kevert lisztet.
- Szárítsuk meg csepp törölközővel mazsola. Öntsük a tömegbe.
Túrós tészta - morzsolódó, nedves. Kicsit olyan, mint a hagyományos savanyú tejfőzők.
Főzés a tejben
A tej muffin az egyik legnépszerűbb típusa. A muffin tésztát ízesítik adalékokkal (dió, csokoládécseppek, gyümölcsök). Ez a tészta emellett jól felszívja a nedvességet, így kész formában átitatható szirupokkal, gyümölcslével.
Hozzávalók:
- növényi olaj (íz nélkül) - fél pohár;
- vaníliacukor - 10 g;
- tojás - 2 db .;
- liszt - 0,4 kg;
- szóda - 10 g;
- cukor (finom homok) - 200 g;
- tej (friss) - 200 ml.
Az előkészítés szakaszai:
- Vegyük be jól a tojásokat, hogy a folyadék vastag habré váljon.
- Oldjon fel mindkét típusú cukrot enyhén meleg tejben.
- A lisztet szódaval kombináljuk, szitáljuk.
- Keverje össze a tejet liszttel.
- Habot vezetünk bele, óvatosan keverjük össze.
- Öntsön olajat szobahőmérsékleten.
A tésztát azonnal fel kell használni.
A Cupcakes kifejezetten tejes ízű lesz. Nem túl kövér, hanem elég laza jönnek ki. Az édesség szintjét az Ön ízlése határozza meg.
Hogyan készítsünk kefirot
A kefir muffin egy egyszerű, kielégítő házi készítés. A kefir sütés enyhén nedves és laza.
Hozzávalók:
- só (árnyalati édesség) - néhány gramm;
- mazsola (opcionális komponens) - 90 g;
- citromhéj - távolítson el 1 gyümölcsből;
- vanília - néhány csipet;
- sütőpor - 9 g;
- vaj - 110 g;
- tojás - 2 db .;
- cukor (közepes méretű homok) - 160 g;
- kefir - 140 ml;
- liszt (kiváló minőségű) - 250 g.
Az előkészítés szakaszai:
- A tojásokat jól őröljük, elősózzuk és édesítjük. Ez a tömeg vanília illatú.
- A lehűtött folyékony vajat bevezetjük. Öntsön kefirot szobahőmérsékleten.
- Helyezzen mazsola a kapott keverékbe, óvatosan távolítsa el a friss héját (fehér keserű réteg nélkül).
- Külön keverjük össze a lisztet és a sütőport. Egyszer szitálják át egy tiszta tálba. Másodszor közvetlenül a folyékony keverék fölé szitáljuk.
- Minden finoman, alaposan gyúrva van, így a tészta nagyon sima lesz.
- Más adalékanyagokat (ízesítők, bogyók) adhatunk ehhez az alaphoz ízlés szerint.
A vaj ugyanolyan mennyiségű soványral helyettesíthető.
Ez a tészta jól felmelegszik, süt, levegős és stabil marad. Melegben vagy lehűlés után szolgálják fel.
Cupcake tészta a sütőben
A kis kekszek felülről és metszetben egyaránt elegánsak. Mérsékelten édes tésztát teával és kávéval kell tálalni.
Hozzávalók:
- sütőpor - 7-10 g;
- liszt - 230 g;
- tojás - 4 db .;
- granulált cukor - 170 g.
Az előkészítés szakaszai:
- A tojássárgáját és a fehérjéket külön-külön használják. Óvatosan különféle ételekre osztják. Érdemes házi tojást venni fényes sárgájával.
- A cukrot (habverővel) feloldjuk a rázott sárgáját.
- Mókusok ostor. A hab csodálatos, erős. Sokkal jobb egy jól hűtött termék használata.
- Osszuk fel a habot a sárgája tömegében. Vegyük meg újra az édes tojáskeveréket.
- A sütőport minőségileg eloszlik a lisztben, hogy a tészta egyenletesen növekedjen.
- Szitáljuk a száraz keveréket a folyadék fölé.
- A piskóta azonnal megemelkedik. Ebben a tojás mellett sütőpor is segít.
- Ezen a ponton bemutathat természetes kiegészítőket.
A keksz tészta mindig nagyon lágynak tűnik, jól süt. A tetején kissé ropogós, belsejében megolvad. A tojás színe és íze felismerhető kiemelkedők.
Sütéshez szilikon formákban
Szilikon formákban történő sütéshez bármilyen tészta alkalmas. A formákban lévő cupcakes tésztája nem éget, nem fog megtapadni.
Citrus helyett a javasolt receptbe egészségesen vagy kissé reszelve adhatja meg kedvenc bogyóit.
Hozzávalók:
- narancs, mandarin (édes) - 200 g;
- tojás - 2 db .;
- sütőpor - 2/3 teáskanál;
- cukor - 90 g;
- liszt - 100 g.
Az előkészítés szakaszai:
- A cukor és a tojás keverővel kombinálva bőséges habot kap. Beat legalább 4 percig.
- Szitáljuk közvetlenül a tojásfolyadék lisztbe sütőporral. Ha szükséges, tegye meg kétszer - így a tészta még csodálatosabb lesz.
- Távolítsa el a héját a citrusról, vágja le a héjat, mindig távolítsa el a fehér puha réteget. A héjat hozzáadjuk a kész tésztához.
- Tiszta pépre van szüksége, nincs membrán. Osszuk meg a gyümölcsöt szeletekre. Mindegyiket késsel megtisztítják egy sűrű filmből. Ne felejtsük el kinyomni a magvakat a pépből.
- A tiszta lágy húst nagyon apróra darabolják.
- Ugyanezt kell tenni a mandarinnal is, ha ezeket a recepthez használják.
- A tejből kitűnő gyümölcslé nem szükséges - túl folyékony lesz. Lefolyott.
- A kapott darabokat az apróra vágott héjjal együtt beleöntjük a tojás összetételébe.
- A gyümölcsdarabok a lehető legjobban egyenletesen oszlanak el a tésztában.
A tészta gyönyörű narancssárga színű lesz. A narancs aromája a kész cupcakesban kifejeződik. Minden elfogyasztott darab után kellemes utóíz marad. Ezek a muffinok jók mandulával (vagy más dióval), finom csokoládéval.
Egy egyszerű cupcake recept
Az ilyen cupcakes lágy, buja, gyengéd.
Hozzávalók:
- kefir (magas zsírtartalom) - 130 g;
- vaj - 90 g;
- granulált cukor - 230 g;
- szóda, vaníliacukor - egyenként 9 g;
- tojás - 2 db .;
- liszt - 450 g;
- adalékok a tésztában (saját belátása szerint) - mazsola, dió.
Az előkészítés szakaszai:
- Kefir, cukor és vaníliacukor egyesülnek.
- A rántottát öntsék.
- Az apróra vágott vajat megolvasztják, alaposan lehűtik és öntsék az előkészített keverékbe.
- Hozzákeverünk szódat (citromlé, ecet felhasználásával).
- Öntsön lisztet, “oldja fel” úgy, hogy ne maradjon darabok. A tészta megfelelő sűrűsége olyan, mint a zsíros tejföl.
- Ízesítsük a tésztát mazsolával, dióval.
Ez az egyik legegyszerűbben bevált recept.
Az ízletes cupcakes rajongói értékelik az otthoni sütés lehetőségeit. A tésztatípusok ízük és textúrájuk szerint különböznek egymástól.
