Szeretne élvezni az ízletes tatár tortákat egy serpenyőben? A kystyby tészta - az úgynevezett eredeti termékek - nem szeszélyes, puha és szokatlanul gyengéd. Egy étel percek alatt elkészül, ami különösen fontos a záró életmódunk szempontjából.

Klasszikus tészta a quiche-hez

A tatár tészta hagyományos receptje vizet, tejet vagy kevert folyadékkompozíciót tartalmaz, más komponensekkel kombinálva.

Összetevők listája:

  • hűtött tojás;
  • vaj zsíros vaj - 50 g;
  • rendes finom szemcsés cukor - 20 g;
  • prémium liszt - egy pohár csúszóval;
  • tisztított víz és tej - egyenként 120 ml;
  • szóda vagy más sütőpor;
  • tengeri só - 5 g.

A műveletek algoritmusa:

  1. A magas színvonalú teszt eléréséhez mindenképpen szitált lisztet használunk, oxigénnel dúsítva, szennyeződések nélkül. Lehet búza, kukorica vagy egyenlő arányban keverve.
  2. Öntsön a tálba mindkét típusú hűtött alapot - tejet és vizet. Helyezzen egy friss tojást, sót, fehércukrot és vajat. Villával alaposan verte meg a keveréket. Soha ne használjon keverőt vagy keverőt! Most kis adag lisztet adunk hozzá, szódaval keverve. Az ömlesztett terméknek pontosan annyira szüksége van, amennyit a folyékony összetétel szükséges.
  3. Lágy és elasztikus tésztát gyúrunk. Nincs konyhai készülék - csak szelíd kezünk, valamint a jó és nyugodt hangulat. Lassan, de elég aktívan dolgozunk.
  4. Amikor a tészta belép a "független életbe", vagyis hogy nem tapad a kezedre, visszatérjük a medencébe.Az edényeket fóliával fedjük le, 45 percig küldjük hűtőszekrényben "pihenés" céljából.

A teszt alkalmazásának fő titkai:

  • A későbbi felhasználáshoz nincs szükség készletre: annyi terméket kapunk, amennyi szükséges a kívánt számú forró cikk megtervezéséhez.
  • Távolítsa el a rózsás tortát a serpenyőből, és távolítsa el a maradék lisztet egy szalvéta segítségével.
  • Bevonjuk a terméket olajjal a tészta hőkezelése után, de nem korábban. A sütőedénynek száraznak kell lennie!
  • Tekerjük a sült süteményeket egy törülközőbe, hogy ne repedjenek, ne szakadjanak meghajolva, és lágyak.
  • A vékony tészta kellemes ízének élvezése érdekében ne használjon vissza a töltelék mennyiségét.

A tejben

Most nézzük meg, hogyan készíthetünk tésztát a tejben levő kerti gyertyákhoz, és hogyan lehet a péksüteményeket különösen ízletes, kiadós és természetesen gyönyörű.

Termék összetétele:

  • parasztvaj - 60 g;
  • csirke tojás;
  • prémium liszt (lehetőleg búza) - 400 g-ig;
  • kecsketej (tehénkanna is) - 200 ml;
  • granulált cukor - 25 g;
  • egy csipet sót.

Az összes, a tésztához szánt összetevő, amelyet előre eloszlatnak az asztalon: szobahőmérsékletűnek kell lenniük.

Az előkészítés sorrendje:

  1. A természetes vajat vízfürdőben melegítjük, öntsük a zsírt egy mély tálba. Behúzunk egy tojást, adunk hozzá sót, finom cukrot, tejet. Az összes terméket egymás után hozzáadjuk, minden alkalommal alaposan keverjük össze a készítményt.
  2. Ezután kezdjük bemutatni a szitált lisztet. Ezt kis részletekben csináljuk, hogy a folyékony keveréknek ideje legyen felszívni az ömlesztett összetételt. A kanalat a kezére cseréljük, meggyúrjuk az elasztikus masszát, puha, "mint egy fülcsap". Van egy ilyen kifejezés a profi szakácsok körében. Ábraképpen, de nagyon pontosan!
  3. Ha a tészta jól megmunkálódott, és nem tapad a kezedhez, hagyja fél órán át, és fóliával takarja le, hogy a termék ne száradjon ki.

"Pihenő" zsemle - szolgálatunkban!

Lenten verzió a vízen

Hogyan élvezheti az ízletes tatár süteményeket anélkül, hogy extra kalóriát szerezne? A válasz egyértelmű - készítsen tésztát a vízre.

Az összetevők felsorolása:

  • sovány olaj - 50 ml;
  • tojás - 2 db .;
  • hideg palackozott víz - 250 ml;
  • prémium liszt - 500 g-ig;
  • szódabikarbóna - 3 g;
  • fehér cukor - 10 g;
  • egy csipet tengeri sót.

Főzési folyamat:

  1. A víz-tésztát nem csupán étrendnek tekintik, hanem puha és gyengéd is. Csak azt kell hagyni, hogy a kompozíciót „nem kalapálja” nagy mennyiségű liszttel.
  2. Helyezzük a friss tojásokat egy mély tálba, enyhén rázjuk fel őket villával, öntsünk ivóvizet. A folyadéknak hűvösnek kell lennie.
  3. A tészta alkotóelemeit egy kanállal kombinálva felváltva adjunk hozzá rendes cukrot, egy csipet sót, szódat és olajat, kifejezetlen szaga nélkül.
  4. A keverék keverésének abbahagyása nélkül adjon hozzá részekre rostált lisztet. Miután kialakult egy vastag kompozíció, folytatja a gyúrás kezével. Megpróbáljuk hozzáadni a minimális mennyiségű ömlesztett terméket addig, amíg a tészta nem tapad a tenyérhez.
  5. Összegyűjtjük a puha masszát egy golyóba, betekerjük egy rétegbe ragasztható filmbe, hagyjuk 25 percig hűvös helyen.

Alig marad kis teniszlabda méretű koloboks. Ezután vékonyan gördítse le, megsütjük és töltsük meg.

Olvassa el még:quiche burgonyával

Kefír tészta

Ha erjesztett tejterméket használnak ízletes tatárlemezek előállítására, akkor ez lehetővé teszi lágy, szellős tészta elkészítését.

Alkatrészek:

  • szitált liszt (lehetőleg búza) - 500 g-ig;
  • szódabikarbóna - 6 g;
  • rendes kefir (3,2% zsírtartalom) - 200 ml;
  • vaj (paraszt) - 40 g;
  • a sót.

Főzéstechnika:

  1. Öntsön friss kefirot a tálba, öntsön szódabikarbót. Keverjük össze a keveréket, hagyjuk néhány percig, amíg a "sziszegő" kémiai reakció sokféle buborék megjelenése formájában megjelenik a készítmény felületén.
  2. A lisztet többször szitáljuk, hogy az a lehető legnagyobb mértékben "bolyhossá" váljon, és a gyors tésztához a legjobb minőségű tésztát biztosítsa.
  3. Folyékony állapotban vajra van szükség, tehát vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
  4. Öntsön meleg zsírt a kefir-keverékbe, adjon hozzá egy csipet sót, és adjon hozzá részletek lisztet. Először villával / kanállal keverjük össze a termékeket, majd a lágy tésztát addig gyúrjuk, amíg a kézre tapadás hatása elmúlik.

A kapott terméknek „le kell pihennie” a fő „küldetése” előtt - finom süteményekké alakulva, ízesítő töltelékkel.

Hagyományos tatár recept

A klasszikus kystyby a kovásztalan tésztából készült legvékonyabb lapos torta, sült, töltött, félig hengerelt.

Termék összetétele:

  • teljes tej - 500 ml;
  • szitált liszt - 650 g;
  • egy csipet sót.

Főzési módszer:

  1. A jó teszt megszerzésének általános elveit az előző receptek tartalmazzák. Az étel hagyományos változatában vizet vagy tejet veszik alapul (vegyes összetétel is lehetséges). Mint mindig, öntsük a folyadékot egy mély tálba, oldjunk fel egy csipet sót, és tegyük rá az előre szitált lisztet apró darabokra. Gyúrja meg a sűrű, tapadásmentes alapot.
  2. Amíg a formált labda „pihen”, készítünk egy finom tölteléket. Kicsit később megvizsgáljuk a legnépszerűbb lehetőségeket. Időközben ossza meg a tésztát kolobokkokra, és gördítse le azokat a legvékonyabb, legfeljebb 15 cm átmérőjű, legfeljebb 2 mm vastag körökben.
  3. A réteget egy kerékkel dolgozzuk fel, hogy a tésztát szép cikkcakkkal díszítsük. Ezen felül Üzbegisztánban a kézművesek az úgynevezett chakich-ot használják a tortilla közepének kialakításához. Ha nincs ilyen eszköz, akkor csak készítsen néhány bevágást késsel, vagy átszúrja a tányért villával, hogy a tészta ne duzzadjon meg a hőkezelés során.. Ezután egységes étvágygerjesztő foltok alakulnak ki.
  4. Melegítünk egy száraz serpenyőt, megsütjük az egyes termékek mindkét oldalát. A süteményeket egy tányérra tesszük, feltétlenül törölközővel fedjük le, hogy megakadályozzuk a levegővel való érintkezést.
  5. Terítettünk 2 evőkanálot. l. tölteléket, szétterítse körben anélkül, hogy az éleire hatna. Felfordítjuk a terméket, óvatosan nyomjuk meg tenyerével.

A főtt tésztát tea vagy húsleves forrón szolgálja fel.

Finom és lágy tészta a quiche-hez

A népszerű tatár étel nemcsak ízléséről, hanem egy kis félhold formájának eredeti alakjáról is híres. A finom tészta burgonyával a kyystyby számára a klasszikus ételek főzésének klasszikusa.

Terméklista:

  • tojás - 2 db .;
  • prémium búzaliszt - 400 g;
  • friss tejföl (15% zsírtartalom) - 200 g;
  • só - 10 g.

Az előkészítés sorrendje:

  1. A tatár termékekből kiváló minőségű tésztát kaphat tej vagy víz alapján, de a savanyútej nem hoz csalódást: a sütemények nem lesznek túl törékenyek és törékenyek egy kanyarban.
  2. A tejfölt eloszlatjuk egy tálban, hozzáadunk friss tojást és sót, óvatosan összekeverjük az összes hozzávalót.
  3. Szitáljuk ki a kiváló minőségű lisztet, kis részletekben adjuk hozzá a kompozícióhoz, gyengéden, de meglehetősen szorosan és elasztikusan tésztát gyúrjuk. Amint már nem tapad a kezünkre, puha gömböt képezünk, betesszük az edényekbe, lefedjük egy törülközővel.

Fél óra elteltével, amikor a tészta „nyugszik” és eléri a kívánt állapotot, folytatjuk a „finom” cselekvés utolsó szakaszát.

Ideális sütéshez öntetek

A tortát töltő termékek ugyanolyan egyszerűek, mint a kivitelezéshez, ugyanolyan egyszerűen elkészítve. Fontolja meg a tatár termékek kitöltésének lehetőségeit.

Burgonyapürével

Étel-összetevők:

  • hagyma;
  • vaj;
  • tej;
  • burgonya;
  • só, paprikakeverék.

Főzési módszer:

Forraljuk sózott, forralt vízben, hámozva és részekre osztva a gyökérnövényeket. A pirított finomra vágott hagymát tejszínes vajban átlátszóvá váljon. Egy tolóval gyúrja meg a burgonyát (ne használjon keverőt vagy turmixgépet, hogy az összetétel ne váljon „gumi”), darabok nélküli burgonyapürét kapunk. Adjunk hozzá egy kevés fűtött tejet, elkészített hagyma szeleteket és alaposan keverjük össze.

Köles kása

Szükséges alkatrészek:

  • vaj;
  • teljes tej - 630 ml;
  • ivóvíz - 380 ml;
  • köles - 220 g;
  • a sót.

Főzési folyamat:

Alaposan öblítse le a gabonaféléket. Öntsünk tejet és vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá egy csipet sót, melegítsük a készítményt forrásig. Helyezzük a köleset, alaposan keverjük össze. Forraljuk a terméket fél órán keresztül, a folyamat végén dobunk egy darab olajat. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés fehér cukrot. Kapcsolja ki a tűzet, hagyja a zabkását 20 percig zárva sütni.

Húspörkölt

Termék összetétele:

  • sovány olaj;
  • bárány (marhahúst is használhat) - 500 g;
  • sárgarépa;
  • fehérrépa hagyma;
  • egy korsó borsó és kukorica;
  • keményítő - 30 g;
  • fűszerek.

Főzés öntetek:

A mosott húst megszabadítja a filmektől és az inakról, nagyon kicsire osztva, olajban enyhén megsütve. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott sárgarépát. Ízesítse meg az ételt sóval és borssal, és főzze lezárt formában nagyon alacsony hőn. Annak érdekében, hogy a töltelék ne legyen folyékony, ne folyjon ki a sütésből, keményítőt helyezünk a pörkölésbe. Jól keverjük össze, forraljuk fel a készítményt. A kukoricát és a borsót rögzítjük a már elkészített tömeghez.

Milyen egyszerű a tészta a kystyby számára, a töltelék ugyanolyan szerény. Díszített formájában azonban ez a finom pár versenyezni fog más összetett és drága kulináris remekművekkel.