Lasagna tészta - 6 recept a Lasagna lapok készítéséhez

Ki nem tudja, mi a mászás? Nem, ezek nem csupán a sütőben sütött rétegelt tésztalevek. Az igazi szeretettel főzött olasz lasagna hihetetlenül ízletes, szédítő szaga egy ételnek, amelyet a legjobban táplált emberek sem tudnak visszautasítani.

Készítsen lasagnát hús- és hal töltelékkel, gombával és tenger gyümölcseivel. Van egy szép növényi lasagna padlizsánnal és paradicsommal. De bármilyen töltelék is legyen, minden kulináris munka alapja a tészta. Nem hiába, az egyik változat szerint az étel neve a görög laganon szóból származik, amely különféle lapos olasz tésztát jelent. Ma a történetünk arról, hogyan lehet lasagna tésztát készíteni.

Fontos: Bármelyik tésztareceptet is használ, a lisztre egy követelmény van: a durumbúza előállítása.

A tésztalemezek előállításakor iparilag ugyanazt a lisztet használják, mint a tésztát, nem véletlen, hogy a lemezeket tészta részeként értékesítik.

Lasagna Sheets - egy klasszikus recept

Manapság könnyebb, mint valaha elmenni a boltba, és egy csomag dobozt vásárolni, hogy kész házi készítésű lasagnát kész lepedőkből készítsen. De a kézzel készített tészta sokkal ízletesebb. Csakúgy, mint például a házi készítésű tészta különbözik a legjobb üzlet termékeitől. Ezért van értelme kissé megkóstolni a tésztát, és az elejétől a végéig valódi lasagnát főzni. Sőt, semmit sem kell tennie - csak dagasztja és jól dobja ki a szokásos tésztát.

Ha azt a célt tűzi ki, hogy abszolút hiteles hegymászólapokat készítsen, meg kell találnia a durumnak nevezett finomítatlan lisztet.Ebből készül az igazi olasz lasagna mesterek. Ha nincs ott, akkor a legmagasabb minőségű búzaliszt fog menni.

A klasszikus teszthez a következőkre lesz szüksége:

• 0,6 kg szitált liszt;
• 3 nagy tojás;
• 100 ml víz;
• egy csipet sót.

Akkor minden egyszerű - mint például amikor tésztát keverünk tésztára vagy gombócra:

1. Egy tiszta asztalra vagy egy speciális nagy táblára egy lisztcsészét készítünk, közepén mélyedéssel.
2. Kibocsátunk tojásokat ebbe a tölcsérbe.
3. Keverje hozzá a tojásokat egy villával, fokozatosan adva hozzá lisztet a tölcsér széleihez.
4. Adjunk hozzá vizet, amelyben a sót előzőleg hígítottuk. Fontos: Néhány ember sót hígítás nélkül ad hozzá a liszthez. Ez akkor megengedett, ha a tétel kézi. Ha azonban speciális gépet szándékozik használni a tészta gördítéséhez, akkor az oldhatatlan sószem károsíthatja a tengely felületét. Ezért jobb, ha a sót azonnal feloldja vízben, majd hozzáadja a liszthez.
5. Az összes lisztet meggyúrjuk, majd intenzíven és erősen meggyúrjuk a tésztát, meghosszabbítva és felére hajtva. Sűrűvé és egységesnek kell lennie.
6. Miután a tésztát golyóba gördítette, tekerje rá egy fóliával, és hagyja fél órán át érlelni.
7. Fél óra elteltével, ellenőrizve, hogy a tészta rugalmasabbá és rugalmasabbá válik - 5-6 részre daraboljuk és egy darab filmből kihúzódni kezdjük - írógéppel vagy kézzel. Ha az asztalra gördítünk, ne felejtsük el porlasztani a sodrócsapot és a felületet.
8. Vágja a hengerelt lapokat csíkkal a kívánt méretre.

Ezeket azonnal felhasználhatják főzéshez, készenléti töltésnél a recept szerint. A frissen készített tésztához nincs szükség előzetes hegesztésre.

Egy másik dolog az, ha korábban elkészített lapokat vesz. Annak érdekében, hogy minden alkalommal ne zavarja a tészta, azonnal készítsen el egy nagyobb mennyiségű tésztát, és darabolása után szárítsa meg egy sima felületen. Ehhez tiszta papírt, sütőlapot vagy csak egy fa táblát készíthet. A tésztának törékenyre kell szárulnia. A lemezeket dobozba tesszük, és szükség esetén felhasználjuk. Ebben az esetben, mielőtt a darált húst túladagolná, forraljon fel egyes leveleket sós vízben néhány percig, hozzáadva egy kevés olívaolajat a vízhez.

Olívaolajjal

 

Vannak, akik inkább a tésztát azonnal főzik olaj hozzáadásával. Ez kissé rontja a terméket kalóriaértékkel, de megkönnyíti a tészta dagasztását és gördítését. A lasagnához tartozó lapok rugalmasabbá és rugalmasabbá válnak, ha 50 g zöldséget ad az előző receptben meghatározott összetevőkhez. Ideális - extra szűz olívaolajok.

Tojás és liszt lasagna lapok

Minél kevesebb a víz és annál több tojást tartalmaz a tészta, annál sűrűbb és ízletesebb. De ilyen tésztát gördíteni nehezebb. Ezért, ha úgy dönt, hogy ideális és ízletes lasagnát készít egy tésztáról egy tojásra, készítsen jobb gördítõgépet, vagy légy türelmes.

Az összetétel a következő: 10 tojást vesznek 1 kg lisztre. A tojásokat jól megkeverjük egy csipet sóval, majd fokozatosan zavarjuk be a lisztet. A tészta elég hűvös, lassú, de nagyon jól kell dagasztani, újra gördíteni és összehajtani. De az erőfeszítéseket meg fogja jutalmazni - a tojásból sárga tésztát kap, amely önmagában is ízletes lesz a termékben.

Vaj tészta otthon

A vaj tésztához a tojás mellett tejet is be kell vennie. A tejlevél is finom és finom lesz.

Készítsünk:

• három tojás;
• fél pohár tej, jobb zsíros;
• egy csipet sót;
• liszt - önkényesen veszik, így elegendő egy szűk és hűvös tésztát készíteni, de legalább egy fontot.

Minden más a szokásos recept szerint történik: tojást adunk a liszthez, sóval elegyített tejet, mindent összekeverünk. Ezután hagyja, hogy a tésztát fél órán át feküdjön, gördítse le a kívánt méretű lapokat.

Hogyan készítsünk tésztagépet?

Egy speciális gördülőgép jelenléte a házban nagyban megkönnyíti a dolgot, ezáltal a tészta elkészítése a lasagna és tészta számára valódi öröm és egy egész család rituáléja. A gépen a tészta gyorsabban gördül, sűrűbb és sima. A gép receptje abban különbözik, hogy általában nincs folyadék benne.

Itt van az egyik lehetőség:

• vegyen pár tojást;
• adjunk hozzá egy kanál bármilyen növényi olajat, és alaposan keverjük össze (a tésztát az olajból vékonyabban tekercseljük);
• adjunk hozzá két pohár lisztet;
• keverj össze mindent egy golyóval. Helyezze a tésztát a film alá;
• fél óra múlva vágja le egy darab tésztát, kissé simítsa le a széleit, és helyezze be a gép tengelyei közé, beállítva a tengelyek közötti legnagyobb távolságot;
• fokozatosan csökkentve a tengelyek közötti távolságot, dobja ki a tésztát a legvékonyabbra.

Figyelem! A sót ebben a receptben nem helyezik el, hogy ne sértse meg a tengelyeket. A hajdina liszt, a darálón áthaladó zöldségek (spenót, sárgarépa, cékla, tök) hozzáadhatók a dagasztás során. Ezek telítik a terméket vitaminokkal, érdekes ízét és színét adják.

Korpa tészta

Az egészséges táplálkozás támogatói számára korpás tésztát kínálhat. A liszt és az apróra vágott korpa aránya egyharmadik. Ezért 320 g liszt bevételével adjunk hozzá hozzá 110 g korpát, amelyet egy őrölt kávédarálóban őröltek, és szitán átszitáljuk mindent, hogy ne maradjon nagy darab.

Ezután sót (ízlés szerint) és négy tojást adunk a liszthez. A dagasztás megkönnyítése érdekében hozzáadhat egy kevés növényi olajat. Minden más a korábbi receptekhez hasonlóan történik.

Recept a kész lapokból

Ha kész lemezeket használ, akkor a formájuk kialakítása elõtt nagy mennyiségû, kevés sós vízben forralják fel, óvatosan távolítsák el, és tegyék egy tálba hideg vizet. Ezután használjon vényköteles lasagnát.