Manti tészta - klasszikus üzbég recept

A Manti közép-ázsiai népek körében népszerű étel. A szokásos gombócoktól nemcsak méretük és megjelenésük szerint különböznek egymástól. A gombóc klasszikus receptjének is megvannak a sajátosságai.

Beállítások a tészta elkészítéséhez

Ennek az ételnek nagyon sok változata van. A darált húshoz általában apróra vágott bárányt használnak. A hús mellett friss zöldek, főtt borsó, nyers burgonya, tök és egyéb összetevők kerülnek hozzáadásra.

Az igazi üzbég manti tésztának frissnek kell lennie, és liszt és víz alapján kell elkészíteni. Főzze az ételt párolva. Ha nincs speciális főzőlap, akkor használjon dupla kazánt.

Klasszikus recept

Az edényben a legfontosabb dolog a tészta. Attól függ, hogy helyesen főzzék-e, hogy a kész mantas meg tudja-e tartani alakját.

Szükséges termékek:

• 2 pohár víz;
• 1 csésze liszt;
• 2 csirketojás;
• Egy csipet sót.

Főzési folyamat:

1. Fontos, hogy a víz, amelyen a tésztát gyúrják, optimális hőmérsékleten működjön, azaz nem forró, de nem is hideg (kb. 28-30 fok). Ehhez először kb. 50-60 ° C-ra melegítjük, majd lehűtjük a kívánt értékre.
2. A tészta keveréséhez a mély edények (tál, tál stb.) Megfelelőek. Öntsük bele a szükséges mennyiségű korábban szitált lisztet, amelyben tölcsér formájában mélyedést készítünk.
3. A tölcsérbe sót öntenek, a tojásokat összetörik és lehűtött vizet öntik.
4. Gyengéd mozdulatokkal mindent egységes állagúvá kell dagasztani, így nem képződnek darabok. A manti tésztája kizárólag kézzel megengedett. Különböző konyhai eszközök használata nem teszi lehetővé a teszt kívánt következetességének elérését.
5. Miután a tésztát gyúrják, golyóssá kell gördíteni, ragasztófóliával lefedni és hideg helyre tenni 15 percre.
6. Ez idő alatt a tésztának ideje lesz pihenni és készen áll az ízletes manti főzésére. Ez marad a csomagolás és a főzés.

Manti tészta tojás hozzáadása nélkül

Különösen azok számára, akik valamilyen okból nem tudnak tojást használni, van egy recept a manti teszthez nélkülük. Ha az összes szabály szerint helyesen főtték, akkor a kész edényben egyáltalán nem lesz észrevehető.

Szükséges termékek:

• 1 csésze (250) ml víz;
• 0,5 kg liszt;
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. A legelején szitáljuk ki a lisztet egy csipet só hozzáadásával.
2. Készítsen hornyot a lisztben tölcsér formájában, ahol vizet öntsön. Szükség lehet további vizet adni a dagasztáshoz, vagy fordítva a lisztet.
3. Gyúrja meg a vastag tésztát, gördítse gömbbe és csomagolja be egy szalvétába.
4. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át. Ezután kész termékek faragására.

Leveles tészta recept

Kiderült, hogy manti is főzhet leveles tésztaból. Ez az étel kissé különbözik a klasszikusétól, mivel a tészta ropogós lesz.

Szükséges termékek:

• 0,5 kg liszt;
• 1 csirketojás;
• 200 g vaj;
• 2 evőkanál vodkát;
• 1,5 evőkanál ecet (9%)%
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. Verte és vodka hozzáadásával verte meg a tojást. A legjobb, ha a tételt zománcozott tálban tartják.
2. Adjunk hozzá sót és asztali ecetet a tojáskeverékhez, alaposan keverve.
3. Fokozatosan, kis adag lisztet adva, gyúrja meg a tésztát.
4. A tészta dagasztása csak kézzel, legalább 5 percig megengedett. Minél hosszabb ideig gyúrja, annál finomabb lesz a késztermék.
5. Tekerje a kész tésztát golyóssá és fedje rá ragasztófóliával. A tésztának hűtőszekrényben kell feküdnie 15-20 percig.
6. Amíg a tészta pihen, a darabokra vágott vajat el kell vennie, és össze kell keverni 100 g liszttel. Ezt meg lehet tenni egy élelmiszer-feldolgozóban.
7. Gördítse le a kapott masszát egy rétegbe, helyezve 2 pergamenpapír közé. A formáció vastagsága körülbelül 3-4 mm (legfeljebb).
8. Küldje el a hengerelt formációt a hűtőszekrénybe az olaj teljes megszilárdulásához.
9. Húzza ki a tésztát az asztalra. A képződött vastagságnak körülbelül 6 mm-nek kell lennie.
10. Helyezzen egy réteg vajat és lisztet a tetejére. Az alsó tartály területének körülbelül felét fogja elfoglalni.
11. Tekerje fel a tésztát és dobja ki. Ezt az eljárást 5-6 alkalommal meg kell ismételni.
12. Húzza ki a tésztát egy ideig (15-30 perc) a hűtőszekrényben. Ezt követően üzbég mantiban kihúzzák és szobrot készítik.

Üzbég tészta manti kenyér gép

Azok számára, akik időt takarítanak meg, és ugyanakkor élvezik az ízletes manti-t, külön recept van. Hogyan készítsünk manti tésztát kenyérsütőben?

Szükséges termékek:

• 0,5 kg liszt;
• 100-150 ml (fél pohár) víz;
• 2 csirketojás;
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. Az összetevőket egy kenyérsütő vödörébe helyezzük a következő sorrendben: liszt, só, tojás, víz.
2. "Tészta" módban a dagasztást 20 percig végezzük.
3. Miután a tésztát gyúrják, megszerezheti és a manti faraghatja fel bármilyen aprított hús felhasználásával.

Kefir tészta recept

A manti kezdetben egy friss tésztára készült, amely kizárólag vizet, lisztet és sót tartalmazott. De az idő múlásával a készítmény hatalmas számú variációja jelent meg. Az egyik dagaszt a kefirra. Az ilyen szelíd szelídnek bizonyul. A kefirot helyettesítheti joghurttal vagy savanyú tejjel is.

Szükséges termékek:

• 2 csésze kefir (zsír bármilyen lehet);
• 3-4 csésze liszt (minőségétől függ);
• Egy csipet só és szódabikarbóna.

Főzési folyamat:

1. Sózzuk a szitált lisztet.
2. A kefirot enyhén melegítjük (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot), és adjunk hozzá szódat.
3. Meleg kefirban, óvatosan, kis részletekben, tegyen lisztet.
4. Gyúrja a puha, elasztikus tésztát.Ugyanakkor a liszt mennyisége kissé eltérhet a receptben megadotttól. Minden attól függ, hogy milyen minőségű.
5. Helyezze a tésztát egy zsákba, és küldje 30 percre a hűtőszekrényben.
6. A tészta készen áll a modellezésre. Különböző töltelékekkel hihetetlenül finom keleti ételeket kaphat.

Titkok és trükkök a manti főzéshez üzbég nyelven

Annak érdekében, hogy a manti ízléses legyen, és ne szakadjon össze főzés vagy tálalás közben, az előkészítés során be kell tartani néhány szabályt:

1. A tészta gyúrására használt lisztet szitálni kell. Ez a manipuláció lehetővé teszi az oxigén telítettségét, amelynek eredményeként a kész tészta nagyon puha lesz.
2. A receptekben feltüntetett termékek mennyisége hozzávetőleges. Használatuk során a minőségre és a főzési körülményekre kell összpontosítani. Tekintettel arra, hogy a liszt eltérhet a tapadási százalékban, többé-kevésbé a dagasztás szükséges.
3. A tészta a dagasztás után túl puha lehet. Ebben az esetben hosszabb ideig kell tartania hidegen (15 perc helyett 1 óra).
4. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta túl keménynek bizonyult, akkor hozzá hozzáadott növényi olaj segít orvosolni a helyzetet.
5. A forró vízben összekevert tészta rugalmasabbnak bizonyul a formában.
6. A tészta rugalmassá tételéhez segítse a tojást és a tejet. Az ilyen manti főzés közben soha nem szakad el.
7. A tészta lehető legfinomabb kihúzása érdekében a felületet növényi olajjal meg kell kenni.
8. A klasszikus üzbég manti bármával főzve. Mivel azonban hazánkban nem mindig található ilyen hús, megengedett, hogy cserélje ki kiváló minőségű marhahúsra. Csak ebben az esetben nem szabad aprítani, hanem darálni egy darálóban. Ennek oka az a tény, hogy 30–40 perc alatt, azaz annyi manti főzött, a marhahúsnak egyszerűen nincs ideje főzni, és kiderül, hogy túl merev.
9. A darált húsban hagymának meg kell egyeznie a hús mennyiségével. Ugyanakkor azt finomra kell aprítani. Csak így lesz a kész étel lédús.
10. Annak érdekében, hogy a manti a főzés során ne tapadjon az ételekhez, amelyben főtték, és ne szakadjon el, mielőtt a köpenyes főzőlapra vagy egy dupla kazánra leteszik őket, azokat alulról növényi olajjal meg kell zsírozni.