Annak érdekében, hogy a házi készítésű gombóc ízletes legyen, és a főzés után ne szétesjen egymáshoz, meg kell tudnia főzni a megfelelő tésztát. Sőt, tojás hozzáadása egyáltalán nem szükséges. Számos érdekes recept létezik, amelyekkel hűvös és meglehetősen rugalmas tésztát készíthet tojás nélküli gombócokhoz otthoni főzés körülményei között.

Klasszikus tészta tojás nélküli gombócokhoz

A gombóc tésztát tekintik a legegyszerűbb félkész terméknek. Sok háziasszony gyakran főzi tojástermékek használata nélkül. Annak érdekében, hogy a kész massza kellően sűrű és rugalmas legyen, a működés során figyelembe kell venni két fontos szabályt: csak jó minőségű alapanyagokat használjon és szigorúan tartsa be az arányokat.

A tojás nélküli gombócok tesztének klasszikus változata három fő összetevő jelenlétét írja elő, amelyeket a következő arányban kell venni:

  • 250 ml meleg víz;
  • 480 g búzaliszt;
  • 10 g só.

A klasszikus teszt elkészítésének módszertana rendkívül egyszerű:

  1. Először a sót meleg vízben kell feloldani.
  2. Szitáljuk ki a lisztet, majd öntsük egy csúszdatartó tálba. Középen készítsen egy kis behúzást.
  3. Öntsön sós vizet a „tölcsérbe” és gyúrja meg.
  4. Hagyja, hogy a kész tésztát egy kicsit feküdjön, és rátekerje rátapadó fóliával. Ez lehetővé teszi a glutén megduzzadását. Ennek eredményeként a tészta rugalmasabb lesz.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy keverjük össze a tésztát legalább tíz percig. Csak ekkor lehet elérni a kívánt eredményt.

Lencse recept a vízen

 

Zöldség- vagy hal töltelékkel a gombócokat akár vallási ünnepek előestéjén is főzhetik.Ebben az esetben meg kell tanulnia, hogyan készítsen sovány tésztát tojás nélküli vízre. Sok lehetőség létezik.

Ezek közül a legegyszerűbb a következő elemekből áll:

  • 160 g liszt;
  • 45-55 g burgonyakeményítő;
  • 200 g jeges víz;
  • egy csipet finom sót.

Ahhoz, hogy mindezekből jó tésztát készítsen, a következőkre van szüksége:

  1. Öntsön lisztet az asztalra. Korábban szitálni kell. Végezzen egy kis behúzást közepén.
  2. Keverjük össze a keményítőt vízzel (kb. 60 g).
  3. Öntsük ezt a keveréket lisztbe, sóba és alaposan keverjük össze. A fennmaradó vizet nem szabad azonnal hozzáadni, hanem részletekben.

Amint a tészta elegendõen plasztikussá válik, és nem fog tapadni a kezéhez, elkezdheti tekercselni. A jeges víznek köszönhetően lágy marad és jól megformálódik.

Egy ásványvízen

A házi galuskával készített tésztát ásványvízre is készítheti.

Ebben az esetben a korábbi lehetőségekhez képest két fő előnye lesz:

  1. A tömeget hasznos ásványi anyagokkal gazdagítják.
  2. A pezsgő vízben található légbuborékoknak köszönhetően az összetevők összekeverése sokkal könnyebb.

Ehhez az opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

  • 0,65 kg liszt;
  • 250 ml pezsgő ásványvíz;
  • 65-70 g növényi olaj;
  • 5 g só.

Főzni:

  1. Először keverje el a sót vízzel és az olajjal egy külön tálban.
  2. Fokozatosan, kis részletekben, vegyen be lisztet. Jobb, ha a termékeket először habverővel keverjük össze, majd csak a kezével.
  3. Fedje le a meredek és kellően sűrű tömeget egy nedves törülközővel, és töltsük fel az asztalra, szó szerint fél órán keresztül.

Ezt az eljárást követően a tészta teljesen készen áll a további feldolgozásra. Jól gördül a legvékonyabb rétegbe is.

Elasztikus tészta házi gombócokhoz

 

Ha folyékony alapként víz és teljes tej keverékét használja, akkor még gyengédebb és rugalmasabb tésztát kap.

Ebben az esetben a következő összetevőkre van szüksége:

  • 320 g liszt;
  • egy csipet sót;
  • 750 ml rendes víz;
  • 125 ml tej;
  • 17 g növényi olaj.

A tészta elkészítése három szakaszban:

  1. Öntse előre a szitált lisztet egy csúszda mély tálba. Kívánt esetben enyhén meghinthető a tetejére száraz élesztővel (opcionális).
  2. A vizet külön keverjük el tejjel és sóval.
  3. Adja hozzá ezt a tömeget a liszthez.
  4. Öntsük az ételt olajjal és alaposan keverjük össze.

Az eredmény egy meglehetősen sűrű tésztadarab, amely nem kúszik az asztalon. Így kell lennie a gombócok ideális félkész termékének.

Főzés a kefir

Mint a gyakorlat azt mutatja, a kefir-on jó tésztát is gyúrhat a tojás nélküli gombócokhoz. Azok számára, akik megszokták a klasszikus változatot (vízzel), ez a módszer szokatlannak tűnhet. Ez azonban feltétlenül érdemes kipróbálni.

A működéshez csak három fő elemre lesz szüksége:

  • 300 g liszt;
  • 200 g kefir;
  • 5 g só.

A gyakorlatban a tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz:

  1. Öntsön kefirot egy mély edénybe. Ne feledje, hogy hidegnek kell lennie. A termék zsírtartalma ebben az esetben nem számít.
  2. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
  3. A keverést folytatva, adjon hozzá kis részletekben lisztet. A tesztben nem lehet csomó. A dagasztást addig folytassa, amíg a tömeg nem tapad a kezéhez.
  4. Tekerje be a tésztát filmbe és hagyja, hogy körülbelül fél órán át az asztalon feküdjön. A gluténnek meg kell duzzadnia.
  5. 30 perc elteltével ismételje meg az adagot. Az ismételt keverés körülbelül tíz percig tarthat.

Most kihúzhatja a kész tésztát, és nyugodtan elkezdheti a faragást. A gombóc lágy és buja. De óvatosan kell főzni. Hosszabb forralással valóban kúszhat.

Növényi olajban

A tészta tojásai általában ragasztó alkotóelemek. Nélkülük a tömeg már nem lesz olyan sűrű és ugyanakkor engedelmes.A tojás nélküli gombócok tésztája azonban még rugalmasabbá tehető, ha egy kis növényi olajat adunk hozzá a receptjéhez. A szobrászat során formázhatóbbá válik, és így nem szakad el.

Ebben az esetben a következőket kell tennie:

  • 3 csésze liszt 1 csésze tiszta víz;
  • 10 g só;
  • 35 g bármilyen növényi olaj.

Legyen ez a tészta is nehezen bonyolult:

  1. Először össze kell kevernie a száraz hozzávalókat (liszt és só).
  2. Adjon hozzá mért mennyiségű vizet és alaposan keverje össze. Ebben a formában a tömegnek kb. Negyed órát állnia kell.
  3. Gondosan gyúrja meg a tésztát.
  4. Adjunk hozzá olajat és keverjük tovább, amíg a darab egyenletes és sima nem lesz.

Mivel a tésztát részlegesen felitatják az előzetes dagasztás folyamatában, azonnal felhasználható a kedvenc gombóc hengerezésére és leplezésére. Sőt, még kevésbé lesz ragasztva az asztalhoz.

Choux tészta gombóc tojás nélkül

 

Mindenki tudja, hogy a liszt vízzel magas hőmérsékleten főzik, így viszkózus, zselatin masszát képez. A tesztben való jelenléte rugalmassá teszi a félkész terméket. Ez az otthoni gombócokra szánt choux tészta néhány perc alatt elkészíthető.

Csak raktáron kell lennie:

  • 480 g búzaliszt;
  • 50 g napraforgó szagtalanított olaj;
  • némi sót;
  • 300 ml forrásban lévő víz.

A tészta elkészítése gyors és egyszerű:

  1. Először egy tálban keverjük össze az olajat, a sót és az összes lisztet.
  2. Fokozatosan forrásban lévő vizet adva készítsük el az utolsó tételt. Először jobb, ha munkához spatulat használ, hogy ne égesse el magát. Később, amikor a tömeg kissé lehűl, kezével cselekedhet.

Az eredmény egy nagyon elasztikus tészta, amely nagyon jól kidurul. És egyáltalán nem tapad az asztalhoz és a kezekhez. Ezen felül sok gombóc készíthető belőle a jövőben. A forrásban lévő vízben főtt tészta még a fagyasztóban való hosszú távú tárolás után is megőrzi egyedi tulajdonságait, és főzés közben nem reped fel.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: