A gombóc folyékony alapjaként általában tiszta vizet használnak. A gyakorlatban azonban a tejben elhelyezett gombócok tésztája általában érzékenyebb és rugalmasabb. Jól gördül ki és nagyon jól farag, és a késztermékek főzés után sem veszítik el az alakjukat. Különböző módon főzhet egy ilyen félkész terméket.

Klasszikus tészta gombócokhoz tejjel, tojással

Először mérlegelje klasszikus változat. Ez az gombóc tejjel, tojás. Ez nagyon egyszerűen készül.

Igen, és a munkához leggyakoribb termékekre van szükség:

  • 250 ml teljes tej (nem hideg);
  • 10 g só;
  • pár tojás;
  • 500 g búzaliszt;
  • 17 g szagtalan finomított olaj.

A tésztát szakaszosan készítik:

  1. Kombinálja az összes lisztet asztali sóval.
  2. Szitáljuk a száraz hozzávalók keverékét.
  3. Öntsük a kapott masszát egy csúszda egy tálba.
  4. Középen készítsen egy mélyedést a kezével. Öntsön oda az olajat.
  5. A tojást külön keverje meg egy habverővel, tejjel. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha ételt előre kap a hűtőszekrényből.
  6. A felvert tömeget szintén beleöntjük a liszt "tölcsérbe". Finoman keverje össze. Először is cselekedhet egy fa spatula-val vagy kanállal, majd kezével kell dolgoznia.
  7. Amikor a tészta megáll, meg kell gyúrni, korábban megnedvesítve a kezét olajjal.
  8. Fedje le a kész darabot egy szalvétával. Hagyja feküdni legalább fél órán keresztül az asztalon történő érleléshez.

Ezután a félkész terméket csak hengerezni kell, darabokra kell osztani, és a termékek képződéséhez kell folyni.

Nincs hozzáadva tojás

Kívánság szerint a gombócok tojás nélkül gyúrhatják a tésztát.Mellesleg, sok háziasszony azt állítja, hogy az még enyhébb ízű.

A teszthez a következő komponensekre lesz szüksége:

  • 480 g búzaliszt;
  • 1 csésze teljes tej;
  • 5 g só.

A félkész termék előállítási folyamata három szakaszból áll:

  1. Keverjük össze a liszt (320 g) egy részét liszttel, majd öntsük mindezt tejjel és alaposan keverjük össze. A tömegnek lehetőleg homogénnek kell lennie.
  2. Adjuk hozzá a megmaradt lisztet és adagoljuk össze kézzel. Fokozatosan a tészta rugalmasabbá válik. Ez már nem tapad az ujjakhoz vagy az asztal felületéhez.
  3. Finoman görgesse a tésztát egy darabból, tekerje mindkét oldalára ragasztófóliával és hagyja 30 percig. Ezen időszak után a munka folytatódhat.

Mellesleg, egy ilyen félkész termék hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben. Másnap is teljesen megőrzi eredeti tulajdonságait.

Hogyan készítsünk Choux tésztát?

A tapasztalt háziasszonyok jól tudják, hogy a gombóc ideális gombóc. És gyúrjuk, mind a vízen, mind a tejnél.

A működéshez csak négy összetevőre van szüksége:

  • 0,5 l tej;
  • 3-4 g só;
  • liszt (körülbelül 500 g);
  • 2 tojás.

Hogyan készítsünk choux tésztát házi galuskával:

  1. Öntsön tejet a serpenyőbe. Adjunk hozzá tojást, egy kevés sót és alaposan keverjük össze a habverővel.
  2. Kis adagokban, a keverés leállítása nélkül vegyen be lisztet. A tömegnek kissé folyékony palacsinta tésztának kell lennie.
  3. Ezután tegye az edényt a tűzhelyre, és alacsony lángon melegítse, ne felejtsük el, hogy a tartalmat rendszeresen keverjük. A tömeg fokozatosan megvastagodni kezd. Csomók jelenhetnek meg benne, de ez nem olyan fontos. 5-7 perc elteltével a serpenyőt le lehet venni a tűzről.
  4. Adjunk hozzá még lisztet. Gyúrja meg a sűrű, homogén tésztát. Nem szabad az asztalhoz és a kezekhez tapadni.
  5. Tekerje a tömeget mézeskalács emberre, takarja le egy szalvétával és hagyja 25 percig. A főtt félkész terméknek érlelnie kell.

A kész massza tökéletesen műanyag. Ezen felül jól megőrzi formáját, és gördüléskor nem zsugorodik. Az ilyen tésztából gombócok készítése igazi öröm.

Rugalmas tészta gombócokhoz tejben és vízben

A tökéletes gombóc tészta elkészítéséhez nem csak a szükséges alapanyagokat kell elvennie, hanem helyesen kell kiszámítania azok arányát is. Ezenkívül folyékony alapként jobb, ha nem tiszta tejet, hanem annak vízzel való keverékét veszi. Ezenkívül mindkét alkatrésznek melegnek kell lennie.

A helyes gombóc teszthez a következőkre lesz szüksége:

  • 450-675 g liszt;
  • 1 tojás
  • 115 g tej (feltétlenül meleg);
  • 10 g só;
  • 75 g víz (meleg is);
  • 17 g szagtalan finomított olaj.

Ahhoz, hogy ezekből a termékekből jó tésztát készítsen, az alábbiakat kell tennie:

  1. Oldjunk fel sót vízben, majd keverjük össze a tejjel.
  2. Öntsön lisztet egy finom csúszdával ellátott asztalra. Középen tegyünk egy önkényes depressziót.
  3. Break a tojást, öntsük a sóoldatot, és alaposan keverjük össze.
  4. Adjon hozzá olajat a kapott masszához és ismételje meg a keverést.
  5. Fedjük le a tésztát egy szalvétával (hogy ne melegedjen), és hagyjuk az asztalra érni. Szó szerint 40 perc alatt a tömeg készen áll a formázásra.

Az eredménynek nagyon finom és igazán elasztikus tésztának kell lennie, amely jól gördül ki és főzés közben nem sokat duzzad.

Savanyú tejre

A gombóc tészta lágyabbá tételéhez jó savanyú tejre főzni (kefir vagy édesítetlen joghurt szintén megfelelő). Ennek a terméknek a hatására több glutén szabadul fel a lisztből, ami a félkész terméket rugalmasabbá és rugalmasabbá teszi.

Házi gombócokhoz a következő recept alkalmas:

  • 350 g liszt;
  • 200 g savanyú tej;
  • 5 g só.

Főzzük egymás után:

  1. Először oldja fel az összes sót a savanyú tejben. A tejterméknek megközelítőleg szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ehhez előbb vegye ki a hűtőszekrényből.
  2. Öntsön egy sós tejet egy tálba. Helyezze be a lisztet, és lassan gyúrjon egy sűrű és kellően elasztikus tésztát.
  3. Gördítse le a kész masszát egy golyóba, és hagyja egy tálban fél órán át, egy szalvétával lefedve.

A tesztből származó gombóc mindig rendkívül ízletes. Egyes háziasszonyok ideálisnak találják ezt a recept otthoni főzéshez.

Főzés kenyérsütőben

Nagyon kényelmes főzni a tésztát a gombóc tejben kenyérsütőben. Két alapfeltétel teljesül itt: az összes szükséges összetevő összegyűjtése és az utasítások helyes betartása.

A munkához szüksége lesz:

  • 480 g búzaliszt;
  • 15 g só;
  • 1 tojás
  • 145 ml tej;
  • 15-20 g szagtalan finomított olaj.

Lépésről lépésre:

  1. Kissé melegítse fel a tejet, és oldja fel benne a sót.
  2. Törje a tojást egy tálba a tészta dagasztása céljából.
  3. Vegyen be vajat és sózott tejet.
  4. Öntsön egy mért mennyiségű lisztet az öntőformába.
  5. Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe.
  6. Nyomja meg a „dagasztás tészta” gombot. Fél óra múlva a félkész termék készen áll. De azt nem szabad azonnal kivenni az űrlapból. Legalább fél órát hagyja hagyni, hogy a tésztát lefeküdjön, hogy a glutén jól megduzzadjon.

A boldog kenyérkészítők imádni fogják ezt a módszert. A háziasszonynak nem kell külön erőfeszítést tennie, csak le kell töltenie az összetevőket, és várnia kell a kész eredményt.

Ásványvízzel

Egy egyszerű gombóc tészta elkészítéséhez, amely nemcsak puha, hanem hasznos is, ásványvízre tejjel gyúrhatja. Igaz, ebben az esetben csökkenteni kell a só mennyiségét, az ásványvízben már elegendő.

Egy ilyen szokatlan lehetőséghez a következőket kell tennie:

  • 0,5 kg liszt;
  • 80 g tej;
  • 160 g ásványvíz (lehetőleg szénsavas);
  • 35 g szagtalan finomított olaj;
  • 1 tojás
  • 10 g só.

A tészta dagasztásához a felsorolt ​​termékekből hajtsa végre a következő lépéseket:

  1. Öntsön tejet és pezsgő ásványvizet tiszta edényekbe.
  2. Vegyen bele egy tojást és keverje össze.
  3. Szitáljuk a lisztet, majd keverjük sóval.
  4. Adjunk hozzá szénsavas tojás és tej keveréket. Gondosan gyúrja meg a tésztát.
  5. Végezetül adjunk hozzá olajat. A végső keverés után meglehetősen rugalmas koloboknak kell kiderülnie.
  6. Hagyja melegen feküdni kb. 20 percig.

A tészta tökéletesen gurul, és főzés után az abból készített gombóc tökéletesen megtartja alakját - nem szükséges, hogy a serpenyőben részekbe fogja.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: