Minden háziasszony életében legalább egyszer megpróbált süteményeket készíteni. Hagyományosan különféle tejtermékeket használnak folyékony alapként az elkészítésükhöz. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a vízben levő torták tésztája nem rosszabb, mint a klasszikus változat. A készítés számos eredeti módszerét érdemes részletesebben megfontolni.
Anyagtartalom:
Univerzális tészta pite a vízre
Azok számára, akik csak most kezdik megtanulni a kulináris művészet alapjait, először felkínálhatják Önt, hogy kipróbálhassa a vízben levő pite legegyszerűbb változatát. A félkész terméket élesztő nélkül állítják elő, ami jelentősen megkönnyíti a kezdő háziasszony munkáját.
A működéshez csak négy fő elemre van szüksége:
- 1 tojás
- 480 g búzaliszt;
- 5 g asztali só;
- 300 ml forró víz.
Az ilyen teszt elkészítésének módszertana rendkívül egyszerű:
- Öntsön forró vizet (kb. 60 fok) egy csészébe. Öntsen oda sót és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Finoman szitáljuk a lisztet egy mély tálba.
- Középen hajts végre egy kis depressziót a kezedben. Öntsön bele sóoldatot, és lassan keverje össze. Dolgozhat közönséges kanállal vagy akár késsel is.
- Vezesse a tojást a kapott ragacsos masszába. A további keverést a kezével kell elvégezni. Az eredmény egy puha és közepesen rugalmas tészta legyen.
- A kapott masszát gömbölyözzük, szórjuk meg lisztet, és kb. Fél órán keresztül hagyjuk az asztalon.
Az elkészített tésztát egyetemesnek tekintik. Ebből nemcsak lágy és piros színű tortákat készíthet, hanem bármilyen házi süteményt is.
Élesztővel
Senki sem fogja vitatni, hogy a pitehez tartozó élesztõtészta továbbra is a legmegfelelõbb.
Főzéshez a következőkre lesz szüksége:
- 0,4 l meleg víz;
- 30 g préselt élesztő;
- 860-900 g búzaliszt;
- 25 g cukor;
- 50 g napraforgóolaj;
- 1-2 csipet sót.
Jobb, ha a tésztát főzzük egy tésztára. Ezt fokozatosan kell megtenni:
- Törje le az élesztőt kézzel, és tegye egy tálba.
- Öntsen oda cukrot. Csiszolja meg a termékeket kanállal. Ebben az esetben az élesztőnek folyékonynak kell lennie, és a cukornak teljesen el kell olvadnia.
- Adjunk hozzá 0,2 l meleg (semmiképpen sem hideg!) Vizet a tálba, és keverjük össze újra.
- Szitálj 240 g lisztet és öntsd egy tálba. Keverje jól. Ezt a ritka tömeget "opara" -nak hívják. Meleg helyre kell tenni kb. 20-25 percig. Ez alatt az idő alatt szinte megduplázódik.
- Adjunk hozzá még 0,2 liter vizet, és a fennmaradó lisztet részletekben (egyenként egy üveg). A keverési folyamat során a tömeg fokozatosan megvastagodik.
- Végezetül adjunk hozzá olajat és gyúrjuk meg egy homogén, sima tésztát.
- Helyezze ismét meleg helyre 20 percre.
- Ismételt emelés után a tésztát ismét jól kell mosni a kezével.
Ezután már lehetséges lesz a torták kialakítása. Édes töltelék használatakor további cukrot (50-75 g) adhat a tésztához.
Élesztő nélküli sütőlap
Élesztő nélküli víz a tészta is elég buja. Ehhez Használhat szokásos szódabikarbónát, ez a sütőpor szerepét fogja játszani.
Ebben az esetben a következőkre kell dolgoznia:
- 400 ml meleg víz;
- 650-700 g liszt;
- némi sót;
- 150 g margarin (vagy vaj);
- 6 g szóda (laza).
Hogyan készítsük elő a pite alapját ezekből a termékekből:
- Először a sót fel kell melegíteni előmelegített vízben.
- Adjunk hozzá margarint és keverjük addig, amíg végül meg nem olvad.
- Helyezze be a liszt egy részét és keverje össze. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon csomó.
- Adj hozzá szódat, először ecettel oltva.
- Öntsük a liszt többi részét és készítsük el az utolsó tételt. A tömegnek rugalmassá kell válnia, és gyakorlatilag nem tapadhat a kezéhez.
- Tekercselje meg a tésztát egy fóliával, és tegye 10 percre a fagyasztóba.
Ezután az érlelt félkész terméket könnyen gördíthető formává és folytatódik a termékek képzése.
Tészta sült pite a vízen
Sült pite esetén jó, ha a tésztát száraz élesztővel készítik. Még szóda és tojás nélkül is buja és rugalmas ugyanakkor. És maguk a pite sütés után puha és levegős.
Az ilyen teszt összetétele magában foglalja:
- 0,3 l víz;
- 10 g só;
- 50 g cukor;
- 450 g liszt;
- 8 g száraz élesztő;
- 65-70 g növényi olaj.
Még egy kezdő kulináris szakember is készíthet félkész terméket. Ehhez a következőkre van szüksége:
- Az élesztőt hígítsa fel meleg vízben cukorral, hozzáadva 60 g lisztet.
- Helyezze ezt a keveréket egy meleg helyre szó szerint 15 percre. El kellene kezdenie dolgozni.
- Adjunk hozzá sót és az egész vajat az élesztőhöz.
- Adjon hozzá részletekben lisztet. Folytassa a keverést, amíg a tészta nem tapad az edényekhez és a kezekhez.
- Homogén elasztikus masszát kell elérni, amelyet meleg helyre kell helyezni további 15 percre.
Most már kész a tészta. Csak a részekre osztása marad, majd az egyesek ki vannak tekerve, és kitöltődik. A sütemények csodálatosabbá tételéhez jobb, ha azokat nem serpenyőben, hanem vastag fenekű serpenyőben sütjük.
Olvassa el még:száraz élesztő tészta
Ásványvíz
A vízen levő pite tészta még csodálatosabb lesz, ha folyékony alapként ásványvizet vesz. Sőt, szénsavasnak kell lennie.
Egy ilyen félkész termék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 0,55 l ásványvíz;
- egy tojás fehérje;
- 17 g száraz élesztő;
- 1 kg liszt;
- 30 ml növényi olajat.
Ez a tészta két szakaszban készül:
- Először is öntsen ásványvizet a lisztbe. Ezután azonnal adjon hozzá olajat és élesztőt. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
- Adjunk hozzá tojásfehérjét. Ismételje meg a keverést, majd a kapott masszát 30-60 percre tegye meleg helyre, hogy érje.
Amint a tészta térfogata kb. Kétszer megnövekszik, azonnal elkezdi kiszáradni és elkezdi a munkadarabok formázását. Ennek a félkész terméknek egy érdekes tulajdonsága van. Az a tény, hogy az abból készített pite nem lassul hosszú ideig, lágy és buja marad.
Sütő tészta
Néhány ember szereti a sütőben sült tortákat. Ez a hőkezelési lehetőség inkább az egészséges táplálkozás támogatóinak szól. A termékek nem telítettek a felesleges zsírokkal, miközben lédúsak és puhaak. A pite buja készítéséhez nem szükséges, hogy tésztát vízre és élesztőre készítsen. Összetevőként a tömeg törékenységét és pompáját adva használhat hagyományos sütőport vagy sütőport. Ezen felül a tésztának illatosnak kell lennie. Ehhez vegyen egy kis tejfölt és majonézt.
Élesztőmentes mézeskalács tészta receptje:
- 260 g liszt;
- 5 g finom sót;
- 1 tojás
- 5 g sütőpor;
- 100 ml víz;
- 25 g majonéz és tejföl.
A tészta elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Öntsön lisztet egy tálba.
- Keverjük össze sóval és sütőporral.
- Készítsen egy kis nyomást a lisztet a kezével, majd tegyen majonézt, tejfölt és verte bele a tojást.
- Fokozatosan adjunk hozzá vizet, keverjük össze az ételeket. Kedvezően hideg és meglehetősen elasztikus tésztának kell lennie.
- Hagyja a kész tömeget szó szerint 10 percig állni.
Most továbbléphet a következő eljárásra - a vakok kialakítására.
Leggyorsabb recept
Ez a recept különösen azoknak a háziasszonyoknak lesz érdekes, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában. Ezzel gyorsan elkészítheti a pizza vagy a pite tésztáját.
A következő összetevőkre lesz szükség:
- 230 ml meleg víz;
- 8 g száraz élesztő;
- 400 g búzaliszt;
- 35–40 g cukor;
- egy csipet sót;
- 50 g olívaolaj;
- 35 g folyékony méz.
A tészta meglepően egyszerű és gyorsan elkészíthető. Csak a következőkre van szükség:
- Szitáljuk a lisztet egy tálba.
- Először adjon hozzá az összes száraz hozzávalót (élesztő, só, cukor) és keverje össze.
- Vegyen be az olajat és a mézet.
- Fokozatosan adjunk hozzá vizet, óvatosan keverjük össze.
- Helyezze a megvastagodott tömeget az asztalra. A kész tésztának homogénnek és elasztikusnak kell lennie.
- Olajozza meg a kezét, és mossa le az utolsó mosást. Ezután hagyja hagyni, hogy a teszt egy kicsit érleljen. Szó szerint fél óra alatt teljesen készen áll a további munkákra.
Ha a vendégek váratlanul bementek a házba, akkor ennek a receptnek a segítségével ízléses és illatos pitekkel kezelhetők. Sőt, ez elég sok időt vesz igénybe.
