Pizza tészta - 10 finom recept

A pizza olyan étel, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretnek. A töltést a hűtőszekrényben található szinte bármilyen élelmiszermaradványból elkészítheti - sajtdarabokat, pár szelet kolbászt, kolbákat, paradicsomot, pácolt uborkát, olajbogyót, hagymát stb. A pizza tésztát azonban szigorúan gyúrják a kiválasztott recept szerint. A kész étel ízlése elsősorban tőle függ.

Klasszikus pizza tészta - lépésről lépésre recept

Minden városban nagyszámú pizzéria sugallja, mennyire népszerű az étel, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megközelíteni a tésztát az ilyen sütéshez. Valójában egészen egyszerűen a következő termékekből állítják elő: 480 g liszt, 1 teáskanál. só, 310 ml tiszta ivóvíz, 2 teáskanál. gyors élesztő, 3-4 evőkanál olívaolaj.

1. Száraz élesztőt öntünk a lisztbe, vizet és olajat adunk hozzá. Célszerű, hogy a termékek ne legyenek hidegek.
2. Ezen alapanyagok közül a lágy tésztát gyúrjuk, amelyet egy fóliával borítunk, és meleg helyen 40-50 percig tartjuk.
3. Ezután elkezdheti az étel alapját.

A meghatározott számú alkotóelemből három, körülbelül 33 cm átmérőjű bázist kapunk.

Főzés élesztő hozzáadása nélkül

Még akkor is, ha a szakácsnak nem volt élesztője kéznél, ez nem fogja akadályozni őt abban, hogy a házi készítésű, lédús ízű pizzát elkápráztassa. A többi összetevőből felhasználásra kerül: 420 g liszt, egy csipet finom só, 45 g tejszínes margarin, 110 ml jeges víz, egy csipet cukor.

1. Először egy liszt formájában az asztalra szitáljuk.
2. Központjában egy mélyedés van, amelybe sós, hideg víz folyik. Az összetevőket késsel finoman összekeverjük. Az eredmény homogén meredek tömeg legyen.
3. 1,5 órás pihenés után, hidegen törülköző alatt, a tésztát eltávolítják, kihúzzák és a margarindarabokat a közepére továbbítják.
4. A tömeget boríték elválasztása szerint aprítják meg, liszttel meghintik, és vékonyan hengerelik (le kell varrni).
5. Miután a tésztát háromszor hajtogatták, ismét jól gördül ki egy sodrófa segítségével.
6. A hajtogatás és a hengerlés folyamatát megismételjük.
7. További 1 óra hideg után a massza készen áll pizza készítésére.

Egy ilyen pizza tészta élesztő nélkül lehetővé teszi, hogy vékony ropogós fogást készítsen bármilyen töltelékkel.

A kefiron

A legegyszerűbb tésztát nagyon gyorsan elkészítik. Ezt elősegíti az élesztő és a kefirból származó savanyútej baktériumok együttes munkája. A tejtermék mellett (130 ml) ehhez szükséges: ½ egy kis kanál gyors élesztő, egy csipet só, 200-220 g liszt, 6-7 g granulált cukor.

1. A kefirot enyhén melegítjük, az összes száraz komponenst beleöntjük (a lisztnek csak 1/3-a származik a lisztből).
2. A habverővel történő alapos keverés után a masszát állni kell, amíg a felületén nyilvánvaló buborékok jelennek meg.
3. Ezután töltse ki a fennmaradó lisztet, és megkezdi a pizza tészta kefirra történő dagasztását.
4. Ennek eredményeként könnyen lemaradhat az ujjaitól.

A tészta tökéletesen megemelkedik, így a vékony pizza elkészítéséhez a lehető leg óvatosabban kell tekercselnie.

Pizza élesztő tészta

Egy ilyen tésztát legalább 1,5-2 órán keresztül infúzióval töltünk, tehát előre kell gyúrni. Ehhez készítse elő a termékeket: 520 g búzaliszt, 2 evőkanál. só, 320 ml ivóvíz, ½ evőkanál. gyors élesztő, 1 teáskanál granulált cukor.

1. Körülbelül 90 ml-t öntünk a melegített vízből, amelyben az élesztő és a cukor feloldódik. A ragasztófólia alatt a szivacs néhány percig feljön. Amikor a keverék buborékképződik, folytathatja a munkáját.
2. A lisztet néhányszor szitáljuk, sózjuk és élesztőkeverékbe öntjük.
3. Alapos dagasztás után rugalmas tésztát kell előállítani, amely könnyen lemarad az ujjak mögött. Ha szükséges, további lisztet vagy folyadékot adhat hozzá.
4. Meleg helyen a tömeget legalább 1,5 órán keresztül infúzióban adják, és keverés után pizza alapjává alakíthatják.

Az ilyen élesztőtésztát hosszú ideig tárolhatják a fagyasztóban.

Lenten verzió a vízen

A vitatott mise fő titka annak alapos, hosszan tartó dagasztásában rejlik. Sokat kell dolgoznia a kezével. A recept felhasználása: 120 ml főtt hűtött víz, 1,5 evőkanál. liszt, 4-5 evőkanál olívaolaj, só.

1. Nagyon fontos, hogy jól szitáljuk a lisztet egy széles tálba. Célszerű ezt megtenni néhányszor.
2. Egy csipet sót adunk a szitált liszthez, fekete borshoz, adott esetben vízhez és olajhoz.
3. Először kanállal dagasztják a tömeget, aztán lerakják az asztalra és alaposan mossák meg kézzel. Ezt legalább 10-12 percig kell megtenni.
4. A kapott tésztát "zsemlekén" göndörítik, befedik egy fóliába és 45-55 percre hagyják hidegben.

A pizza elkészítéséhez a masszát kb. 5–7 mm vastag gördítik ki, megválasztják a választott mártással és megtöltik.

Vékony kéreg az olasz pizza számára

Ez a tészta különösen népszerű a szakácsok körében. Végül is lehetővé teszi, hogy olyan ételeket készítsen, mint az olasz leghíresebb pizzériáiban. A recept összetétele tartalmazza: körülbelül 4 evőkanál. fehér liszt, 2,5 kis evőkanál gyors élesztő, 1,5 evőkanál. ivóvíz, egy csipet granulált cukor, 1,5 evőkanál. minőségi olívaolaj, egy csipet finom só.

1. Az első lépésben a vizet melegítik, a cukor és az élesztő feloldódik benne. Ezután hagyja, hogy az összetevők felébredjenek, és kezdjék el. Ehhez 5-7 perc elegendő.
2. Míg a tésztát elkészítik, az olívaolajat, a sót és a szitált lisztet külön tálba keverik. Már ebben a szakaszban öntsünk egy csipet oregánót.
3. Mindkét tömeget egyesítjük és összekeverjük.
4. Az eredmény egy vastag, nem ragadós tészta, amely az olívaolajjal való tapadás után egy ragasztófólia alatt körülbelül 1,5 órán keresztül infundál egy hőforrás mellett.

A hengerelt vékony tésztára a tölteléket, a mártást rétegezzük, és a csemegét sütőben sütjük, amíg főzik.

Hogyan főzzünk tejben?

A tej alapján a pizza mindig nagyon kielégítőnek bizonyul. Nagyszerű, ha otthoni terméket is elvihet. De a tej tárolása is megfelelő (1 üveg). Ráadásul felhasználásra kerül: nyers tojás, 1/3 teáskanál. szódabikarbóna, 12-14 evőkanál búzaliszt, 1 kis kanál só.

1. A tojás jól veri a sót. Stabil tömegnek kell megjelennie a tömeg felületén. Ehhez keverőt vagy speciális turmixgép-fúvókát használhat.
2. Ezután szobahőmérsékleten tejet és szódabikarbót adunk a masszához. Az utóbbi oltása nem szükséges.
3. Alapos keverés után a tésztának kissé pihennie kell. Elég 12-15 perc.
4. Ekkor elkészítheti a tölteléket, például apróra vághatja a paradicsomot és a pácolt uborkát, megsütheti a gombát hagymával, apróra vághatja a füstölt kolbászt, a reszelt sajtot.
5. A sütőtál bármilyen olajjal vagy zsírral megkenjük, beleöntjük a tésztát, és a kiválasztott adalékokat tetején lerakjuk.
6. Az ételt csak 15-20 percig sütjük forró sütőben (200-220 fokon).

A töltelék hozzáadása előtt kenje meg a kapott gyors pizza tésztát ketchupmal Provencal gyógynövényekkel vagy bármilyen más kedvenc mártással.

Buja pizza tészta

A teszt csodálatos változata lehetővé teszi az úgynevezett "amerikai" pizza főzését. Kiderült, hogy a zsír tápláló és étvágygerjesztő. Egy ilyen étel töltése feltétlenül bárki számára megfelelő lesz. És a teszthez elő kell készítenie: 320 ml tiszta ivóvíz, 1 teáskanál. cukor, 440 g prémium fehér búzaliszt, 2 kis evőkanál gyors élesztő, egy csipet só és azonos mennyiségű kukoricakeményítő, 30 ml olívaolaj. Az alábbiakban részletesebben ismertetjük, hogyan lehet pizza tésztát csodálatossá tenni.

1. A csomagolási folyamatban a legjobb a rendelkezésre álló konyhai felszerelést használni. Például egy keverőgép, kombájn vagy keverőgép egy speciális fúvókával. Ez nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját.
2. Meleg (de nem meleg!) Ivóvíz édesített és élesztővel kombinálva. A kapott elegyet néhány percig hagyjuk állni.
3. Egy mély tálban az olívaolajat, a sót és az összes (előre szitált) lisztet azonnal összekeverik.
4. A két tömeget egyesítjük és jól gyúrjuk. A liszt minőségétől függően ezen összetevő kicsit többre lehet szükség. A lényeg az, hogy a tészta rugalmas és meglehetősen puha legyen.
5. A tömegnek kb. 2 órán át hőnek kell lennie, amíg a mérete jelentősen meg nem nő.

Az ajánlott időtartam végén a tésztát tekerccsé alakítják és további 25 percre hagyják. Csak ekkor fedheti le öntettel és töltéssel.

Ropogós és ízletes száraz élesztő recept

Ez egy újabb olasz recept. Valószínűleg közvetlenül az első teszt után egyenesen a háziasszony szakácskönyvébe kerül. A recept tartalmazza: 460 g 1. fokozatú liszt, 12 g só, 4 g gyors élesztő, 40 ml hidegen sajtolt olívaolaj, 1 teáskanál. granulált cukor, 330 ml meleg ivóvíz.

1. Az alkalmazott folyadék ideális hőmérséklete 30–40 fok. Forróbb folyadékban az élesztő gyakran meghal. A sót és az olívaolajat összekeverik a vízben.
2. A lisztet széles tálba szitálják, gyors élesztővel és cukorhomokkal kombinálva. Alapos keverés után a száraz komponenseket egy edénybe helyezzük, amelynek közepére melegített vizet olajjal és sóval öntünk.
3. A kezek kétféle komponenst kevernek össze, amíg egyenletes nem lesz. A liszttel nagylelkűen meghinthető edényben a tésztát fóliával borítják, és hővel eltávolítják annak ellenőrzésére. Küldheti fűtetlen sütőbe, világítással.
4. Amikor a tömeg körülbelül kétszer nő, itt az ideje, hogy tekerje ki a tésztát pizzára.

Fontos, hogy ne felejtsük el az alapok alacsony oldalát tenni, hogy a szósz és a töltelék ne szivárogjon ki.

Puff élesztő tészta

A leveles tészta pizza különösen finomnak bizonyul - ropogós, vékony, gyengéd. És nagyon egyszerűen elkészítik az alábbi összetevők alkalmazásával: nyers tojás, 2 evőkanál. fehér liszt, 1/3 teáskanál só, fele egy standard csomag vaj, 1 evőkanál. granulált cukor, 1,5 evőkanál. tehéntej, 25 g friss élesztő.

1. Először a korábban a hűtőszekrényből extrahált friss élesztőt enyhén felmelegített tejben nevelik.
2. A kapott keverékbe cukrot öntünk, a tojást öntsük és sót adunk hozzá.
3. A lisztet óvatosan szitáljuk át egy szitán. Lehet, hogy ezt az eljárást többször meg kell ismételnie.
4. Liszt megy a tejkeverékhez.
5. A tésztát először kanállal, majd kezével gyúrja meg.
6. Végül folyékony vaj kerül hozzá.
7. A masszát addig keverjük, amíg a homogén anyag meleg marad, 2,5-3 órán át. Ezen idő alatt jelentősen meg kell nőnie a hangerőnek.
8. A megközelített tésztát három részre osztják. Mindkettő kiszárad, és egymásra rakódik. A réteget négyszer hajtogatjuk. Ismét el kell dobni, és három részre kell osztania. Az eljárást legalább 4-5 alkalommal meg kell ismételni.

Ezután azonnal elkezdheti a pizza főzését a leveles tésztából.