Zsemle tészta - 8 recept a csodálatos tésztához

A zsemle lágy és buja sütemény. A háziasszonyok ízjellemzőit általában különféle alkotóelemek felhasználásával változtatják meg annak érdekében, hogy a tésztát a végső zsemlére meghintjük.

Klasszikus tészta zsemléhez

Ha ezen a recepttel készít zsemlére tésztát (cukorral, élesztővel és buja). Az utasítás mindig a háziasszony szakácskönyvében marad. A következő termékekből fogjuk főzni:

• liszt - 480 g;
• tej - 160 ml;
• víz - ½ evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• vaj - 155 g;
• tojás - 1 db .;
• friss élesztő - 20 g;
• só - ½ teáskanál;
• vanillin - 6 g.

Fázisos folyamatok:

1. Kombinálja a szitált lisztet cukorral, vanília és sóval.
2. Oldja fel az élesztőt meleg vízben tejbe keverve. Öntsük a folyadékot kis részekben a száraz keverékbe.
3. A tészta keverésekor meleg olajat (100 g) kell hozzáadni.
4. Fedjük le törülközővel és hagyjuk 60 percig meleg szobában.
5. Gyúrja meg a tésztát, amely háromszor megnőtt, és hagyja egyidejűleg.
6. Ossza fel 10 adagra, és mindegyik téglalap alakú. Kenje meg a maradék olajjal, és megszórja cukorral.
7. Csavarja be egy csőbe, összekapcsolva az éleket. Másrészt késsel két részre vágja, 10-20 mm távolságot hagyva a szélektől.
8. Forgassa a terméket körül, hogy íj vagy szív alakú legyen.
9. Tegye egy pergamentel borított sütőlapra, és hagyja fél órán keresztül távolságot.
10. Kenje meg tojással, megszórja granulált cukorral.
11. Sütő kemencében 35-40 percig 190 ° C-on.

Főzés kenyérsütőben

A kenyérsütőben a tészta sokkal gyorsabban főz, és az íz és a minőség semmi esetre sem rosszabb, mint a kézi dagasztás.

Ehhez el kell készítenie az összetevőket:

• liszt - 600 g;
• tojássárgája - 3 db .;
• víz - 350 ml;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 80 g;
• vaj - 150 g;
• sajtolt élesztő - 10 g.

recept:

1. Öntsön meleg vizet a tálba sóval, cukorral és tojássárgájával.
2. Adjon hozzá lágyított vajat, szitált lisztet és élesztőt.
3. Állítsa be a "Keverés" üzemmódot.
4. Amikor a folyamat befejeződött, formáljon zsemlét és süsse le.

Száraz élesztővel

4-5 nagy adag zsemlére a következő alkatrészekre lesz szükség:

• tej - 250 ml;
• száraz élesztő - 9 g;
• granulált cukor - 225 g;
• növényi olaj - 45 ml;
• liszt - 440 g;
• vanillin - 12 g;
• só - 1 csipet;
• tojás - 1 db .;
• vaj - 100 g.

Lépésről lépésre recept száraz élesztővel:

1. Oldjon fel élesztőt és 2 evőkanál cukrot a meleg tejben.
2. Öntsük az infúziós folyadékot a szitált lisztbe.
3. Adjunk hozzá sót, 75 g cukrot, vanillint, 40 g olvasztott vajat és napraforgóolajat.
4. Hagyja a tésztát 50 percig borítva.
5. Formáz zsemlét.
6. Kenje meg felvert tej tojássárgájával. Hagyja állni 25 percig.
7. Süssük 175 ° C-on 35 percig.

A híres moszkvai zsemle száraz élesztő alapján készül.

Szükséges elemek:

• száraz élesztő - 12 g;
• granulált cukor - 140 g;
• tej - 0,25 l;
• napraforgóolaj - 85 ml;
• vanillin - 12 g;
• liszt - 460 g;
• tojás - 1 db.

Lépésről lépésre:

1. Hígítson fel élesztőt és 2 evőkanál cukrot meleg tejben. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
2. Adjunk hozzá maradék cukrot, vaníliát, vajat és szitált lisztet.
3. Fedjük le a serpenyőben lévő tömeget törülközővel. Hagyja 50-60 percig meleg helyen.
4. Formáz zsemlét.
5. Fektesse le és hagyja sütõlapon 20 percig.
6. Süssük 175 ° C-on 35 percig.

A száraz élesztõnek alternatívája van. 1 g-ot összehasonlítunk az élő sajtolással 3 g mennyiségben.

Vaj tészta sütéshez

A zsemlére való díszes tészta készítéséhez a következő összetevőket kell használnia:

• tej - 500 ml;
• tojás - 4 db .;
• margarin - 200 g;
• cukor - 200 g;
• élesztő - 40 g;
• só;
• vanília;
• vaj - 75 g;
• liszt - 700 g.

 

Lépésről lépésre:

1. A tejbe hígított élesztőben adjunk hozzá megvert tojásokat, cukrot és margarint.
2. Sózzuk és meghintjük vanília.
3. Keverje össze a lisztet részletekben, korábban egy szitán szitálva.
4. Hagyja a dagasztott tésztát 1 órán keresztül emelkedni.
5. A formázott zsemléket 180 ° C-ra előmelegített kemencében süssük 30-35 percig.

Opció a böjthez

A böjt nem oka a finom sütemények nélkül maradni. Vannak olyan főzési módszerek, amelyek kizárólag növényi eredetű termékeken alapulnak.

A sütéshez sovány tésztát kell készítenie:

• élesztő - 25 g;
• liszt - 6 evőkanál;
• víz - 480 ml;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 6 g.

A töltelékhez felhasználhatja:

• cukor;
• mak;
• mazsola;
• fahéj.

Javasoljuk, hogy a termékeket édes, erős teával vagy napraforgóolajjal kenje.

Végrehajtási folyamat:

1. Oldjon fel élesztőt fűtött vízben. Adjunk hozzá sót és olajat.
2. Helyezzen részben szitált lisztet.
3. Helyezze félre 1-1,5 órára egy meleg helyiségben, a tésztát törülközővel lefedve.
4. A lisztmasszából készítse el a torony alakját, és darabolja le. Mindenkinek meg kell lovagolnia, golyókat készíteni és hagyni 5-7 percig.
5. Gördítsen ki egy sodrófa segítségével és formáljon zsemleket. Kenje meg a vajat és meghintje cukorral.
6. Hagyja a tekercseket 20-25 percig egy sütőlemezen.
7. Főzzük a sütőben 180 ° C-on 15-20 percig.

Puff alap

Idő hiányában kész tésztát vásárolhat a boltban. De olcsóbb és jobb minőségű lesz az ön által készített massza. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• margarin - 250 g;
• liszt - 460 g;
• tojás - 1 db .;
• a víz;
• ecet vagy citromlé;
• a sót.

Lépésről lépésre:

1. Öntsön hűtött margarint szeletekre egy tálba. Csiszolja késsel morzsába, keverve liszttel (160 g).
2. Öntse a liszt fennmaradó részét egy külön tartályba. Adjunk hozzá ecetet (citromlé) és sót.
3. Töltsön meg egypoharat vízzel, és vegyen bele egy tojást úgy, hogy a tartály az alkatrész 2/3-ában megtelik. Beverjük kanállal, hogy homogén textúrát kapjunk.
4. Öntsön egy lisztet tartalmazó edénybe.
5. Egy hengerelt téglalap alakú tésztára fektesse le az első margarin alapú lisztkeveréket egy darabban. Tekerjük le a hengerelt széleket, és küldjük 35–40 percre ragaszkodni a hűtőszekrénybe.
6. Kihúzza, tekerje fel és hagyja ismét fél órán át hidegben. Hajtsa végre ezt az eljárást még kétszer.

A tészta kész zsemlére és tekercsre.

Leggyorsabb recept

 

A zsemlére való gyors tészta élvezéséhez a következő alapanyagokból kell főznie:

• tej - 250 ml;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• liszt - 450 g;
• tojás - 1 db .;
• granulált cukor - 50 g;
• élesztő - 12 g;
• só - egy csipet.

Főzési módszer:

1. Csatlakoztassa az összes alkatrészt a teszthez.
2. Addig gyúrjuk, amíg a kéz nem áll a mise mögött.
3. Formálj egy labdát. Tekerje le a törülközőt. Hagyja egy előmelegített kemencében 180 fokosra 15 percig, hogy 3-4-re emelkedjen.
4. A formált zsemle sütés előtt hagyja egy tepsilapon. Az optimális bizonyítási idő 10 perc.
5. Főzzük ugyanazon a hőmérsékleten 25-30 percig.

Tippek a tészta zsemle elkészítéséhez

A megfelelő alakú tekercsek elnyeréséhez és a sütés ízének hangsúlyozásához meg kell tanulnia, hogyan kell formálni zsemleket. Tapasztalt háziasszonyok ajánlják:

• gördítsen szeletelt tésztadarabokat golyókká, hagyja megközelíteni az úgynevezett "zárat";
• minden egyes hengerelt gömb torta formájában van, amelyet olajjal meg kell zsírozni, és ízlés szerint meghintjük cukorral, mákos magvakkal, apró mazsolával vagy fahéjjal;
• egy félrehajtott torta tekercsről hajtogatva, és zárja be a széleit;
• egy kanyaron készítsen nagyméretű vágást késsel, 2 cm távolságot hagyva a végétől;
• kissé fordítsa el a belső oldalakat, szív alakúvá alakulva.

Ez a leírás elősegíti a klasszikus zsemle kialakítását.