Samsa tészta - 9 recept tészta készítéséhez

A Samsa eredeti keleti „pite”, amelynek tölteléke általában csak húst vagy annak zöldséggel és hüvelyesekkel való kombinációját tartalmazza. Ezt az ételt gyakran egy gyorsétterem kínál a vendégeknek, de önmagában is könnyen elkészíthető. A lényeg az, hogy válasszon egy jó tesztreceptet a samsa-hoz.

Klasszikus élesztő tészta szamszához

Összetevők: 4,5 csésze kiváló minőségű liszt, 2 teáskanál asztali só, 2 evőkanál. evőkanál cukor és hasonló mennyiségű tejpor, 1 evőkanál. kanál nyers élesztő, csirketojás, 1,5 csésze tehéntej, 4 evőkanál. evőkanál finomított olaj, fél csomag margarin.

1. Először az összes száraz alkotóelem viszont nem hideg tejbe öntsön. Egy tojás oda is megy.
2. A végén lisztet adunk hozzá. Először párszor meg kell szitálni.
3. Az alkatrészeket olajba öntik, és mindegyik jól összekeveredik. A tésztát kb. 1,5 órán át hagyjuk pihenni.
4. Ezután a tömeget vékonyan hengerelik és margarinnal bevonják. A tésztát borítékba hajtogatják, 15 percre hagyják, ismét kihúzzák és zsírral borítják.

Ismételje meg legalább háromszor a margarinnal történő hengerlés és olajozás folyamatát.

Gyors recept

Összetevők: 475 g kiváló minőségű liszt, egy pohár forralt víz, egy standard csomag vaj, egy csirketojás, 5 g asztali só.

1. Az olaj fele meleg vízben oldódik. Csirketojást és sót küldünk oda. Ha az összes komponenst jól keverik egy keverővel, elkezdenek lisztet önteni nekik.
2. Először a tésztát egy speciális fúvókával dolgozzuk fel, majd - kezével.
3. A tömegnek egy tétel után kb. Fél órán át feküdnie kell.
4. Ezután három részre oszlik, amelyek mindegyikét vékonyra hengerelik, és a megmaradt olvasztott vajjal megspírozzák. A lapok egymásra vannak rakva, és szoros tekercsbe vannak csavarva, töredékeik lesznek a későbbi sütés alapja.

A kenőolaj helyettesíthető krémes margarinnal.

Száraz élesztővel

Összetevők: 130 ml sovány tej, 330 g kiváló minőségű liszt, fél szabványos vajcsomag, 2 tojássárgája, 1 teáskanál cukor, azonos mennyiségű „azonnali” élesztő, 2 teáskanál kőssó.

1. Más liszttel (az élesztő kivételével) együtt a lisztet széles tálba szitáljuk.
2. A felmelegített tejben a vaj megolvad. Sárgáját küldik oda.
3. A két lépés összetevőit kombináljuk. A tésztát gyorsan gyúrják, golyóba gyűjtik, fóliába csomagolják és fél órán át hidegen hagyják.

Ezután a lehűtött masszát vékonyan ki kell gördíteni - akár 4-5 mm vastagságig.

Vaj tészta

Összetevők: kiló kiváló minőségű liszt, 2 csésze melegített zsírtartalmú tej, 1 teáskanál kősó, 4 csirketojás, 70 g tejszínes margarin.

1. A lisztet sóval együtt szitáljuk.
2. Egy külön csészében a tojásokat a tejbe vezetik. Olvasztott margarint öntenek oda. Az összetevők jól keverednek.
3. A vizsgálathoz a folyékony és a liszt részeket egyesítik.

Egy szalvéta alatt a tömegnek 20-25 percig pihennie kell, mielőtt gördülne.

Tejfölön

Összetevők: 570 g kiváló minőségű liszt, csirketojás, 170 ml szűrt víz, teljes pohár közepes zsírtartalmú tejföl, 0,5 teáskanál asztali só és szóda, 1 evőkanál. evőkanál ecet, 5 evőkanál. kanál bárányzsír. Az alábbiakban részletesen ismertetjük, hogyan lehet főzni a tésztát a samsa tejfölre.

1. A bejelentett lisztmennyiség felét meleg olvasztott zsírral, tojással és tejföllel kombinálják.
2. A szódát ecettel vagy forrásban lévő vízzel leállítják. A habképző keveréket öntsük a tészta alapjához.
3. A szűrés után apró részletekben lisztet öntsünk a kapott masszába.
4. Keverés után homogén tésztát kell kapnia.

A tömeg 20-25 percig pihen, majd ezután sütni lehet.

Hogyan készítsünk ropogós tésztát a samsa-hoz?

Összetevők: egy kiló finom liszt, csirketojás, 120 g vaj, egy pohár szűrt víz, 1 teáskanál asztali só, 2 evőkanál. evőkanál finomított olaj.

1. A samsa leveles tészta elkészítése e recept szerint a só és egy fél olaj vízben történő feloldásával kezdődik. Ehhez enyhén melegítse a keveréket a tűzhelyen.
2. A tojást hozzáadjuk a meleg alapanyagokhoz. Ha az alap túlmelegszik, a tojásmassza azonnal összehajlik!
3. A lisztet szitáljuk a keverékbe, és az összes összetevő jól keverjük össze.
4. A tésztának végül szorosnak és simanak kell lennie.
5. 6 részre oszlik, amelyek mindegyikét vékonyan hengerelik és megspórolják a megolvadt fennmaradó olajjal.
6. A takarókat egymásra helyezzük és szorosan tekercsbe csomagoljuk.

Ezután a tésztát a fagyasztóba helyezzük, hogy a vaj 15-20 percig megszilárduljon.

Üzbég tészta receptje

Összetevők: 3,5 csésze kiváló minőségű liszt, csirketojás, fél szabványos vajcsomag, 0,5 teáskanál kősó, egy pohár forralt víz.

1. A vizet melegítjük, és azonnal beleöntünk egy nyers tojást. A vajat kissé lágyítja és apróra vágja. Ezek a sóval együtt vízben is feloldódnak.
2. A tálban a legkisebb szitát használva a lisztet az összes hozzávaló állandó keverésével szitáljuk. Kényelmes ezt egy villával megtenni, azonnal megdörzsölve az összes képződést.
3. A dagasztás nagyon viszkózus, nem hideg tészta. Három darabra osztja, és a törülköző alatt fél órára hagyja.
4. Ezenkívül mindegyik munkadarabot vékonyan hengerelték, jól bevontak olvadt olajjal, és egymás fölé helyezték
5. A rétegeket csak tekercsbe kell csomagolni és darabokra vágni.

Ez az üzbég recept nagyon egyszerű megismételni otthon.

A tejben

Összetevők: 65 g granulált cukor, 45 g nyers élesztő, egy kicsit több, mint egy kilogramm jó minőségű liszt, 12 g asztali só, 140 g tejszínes margarin, 1,5 oldalú pohár zsírtaj, 80 g finomított olaj.

1. A tejet felmelegítjük. Kicsit melegnek kell lennie, de nem melegnek. Gyűrött élesztő és más száraz komponensek, a liszt kivételével, feloldódnak a folyadékban.
2. Finomított olajat öntünk a masszába.
3. Csak ezt követően a szitált lisztet öntsék előre, néhányszor előre a jövőbeli tésztához. Különösen értékelik a lisztet, amely sok glutént tartalmaz.
4. Keverés után nagyon puha és rugalmas masszát kap. Nem szabad az ujjaihoz ragaszkodnia.
5. Ha meleg, a tészta 90 percig pihen.
6. Ezután a tömeget vékonyan hengerelik, megolvasztott margarinnal megkenjük és borítékba hajtogatjuk. Ezután a munkadarabot újra hengerelik és zsírral bevonják. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük.

A legutóbbi alkalommal a munkadarabot különösen vékonyan kell gördíteni.

Tésztátlan tészta

Összetevők: 55 g nyers élesztő, 2 szemcsés pohár szűrt főtt víz, egy kilogramm kiváló minőségű liszt, 2 teáskanál kősó.

1. A vizet enyhén melegítjük. Kellemesen melegnek kell lennie, de nem meleg.
2. Összegyűrt élesztő és szikla só feloldódik a folyadékban.
3. Ezután fokozatosan hozzáadunk egy előre kiszitált finom lisztet a tömeghez.
4. A dagasztás után a tésztát fél órán át szalvéta alatt pihentetjük.

A tömeget a hagyományos módon olvasztott vaj vagy margarin felhasználásával gördítik ki.