Tészta gombócokhoz túróval

A szláv kultúrában nagy helyet kapnak a nemzeti ételek. A legnépszerűbb és sokoldalúbb ételek a gombóc és a gombóc. Az első étel a hús és a tészta különböző típusainak és konzisztenciájának kombinációja, a második ételt pedig nagy töltelék jellemzi. Ez a cikk a túró és a gombóc tészta klasszikus kombinációjának lesz szentelve.

A túrós gombóc kétféle típusú lehet: édes és édesítetlen, de típustól függetlenül továbbra is a második fogás, kiadós, ízletes, egyszerű. Elkészítéséhez nem kell sok összetevőre, vagy összetett és hosszú eljárásokra, de ne feledje, hogy ez a csemege két összetevőből áll: tészta és töltelék. A tésztát a túróval való gombócok gyúrásához és finomításához nemcsak ismeretekkel, hanem gyakorlati ismeretekkel is kell rendelkezniük.

A gombóc tészta típusai:

• Choux.
• A kefiron.
• Élesztő.
• Ásványvíz.
• Keményítővel.
• A vízen, egy klasszikus recept.

Mi a titka a tökéletes tészta elkészítésének? Pontosan be kell tartania a receptet és a séf ösztönét, akkor az étel finom lesz.

Choux tészta gombóc túrós

A következő összetevőkre lesz szükség:

• liszt 700-750 gramm;
• cukor 50 gramm;
• vaj 50-60 gramm;
• tej 200 gramm, 1 csésze.
• tojásfehérje 2 darab;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

A tejet, az olvasztott állati olajat egy speciális tálba vagy serpenyőbe öntjük, és az arány szerint cukrot és sót adunk hozzá. Az egész keveréket tűzbe helyezzük és forraljuk. A jegyzetet eltávolítják a tűzről. Fokozatosan egy csésze lisztet adunk az előmelegített masszához. Amikor a keverék lehűlt, enyhén felvert fehérjék akadályozzák a reakciót. A végén a maradék lisztet öntsük ki, és az elasztikus tésztát gyúrjuk.

Főzés a kefir

A következő recept nem kevésbé finom és finom, mint az előző.

A tésztát a túrós kefírre való gombóc elkészítéséhez el kell készíteni:

• kefir 0,5 liter;
• liszt 5 csésze (térfogata körülbelül 20 ml);
• cukor 50 gramm;
• tojás 1 db;
• só és szóda 2/3 teáskanál.

Az előkészítés szakaszai:

A szitált liszthez tojást, cukrot és sót adunk. A szódát szobahőmérsékleten kefirba öntjük, keverjük és 5 perc várakozás után ismét keverjük, amíg kioltási reakció meg nem történik. Ezután lassan beleöntjük a kefirot a lisztkeverékbe, kanállal (habverővel), majd kezével meggyúrjuk. A tészta nagyon gyengéd, nem ragadós. Nem kell hosszú ideig gyúrni.

Ez érdekes: tészta gombócok a kefir

Egy jegyzethez. Ha az elkészítés után marad egy darab tésztát, akkor azt be lehet csomagolni egy fóliába, fagyasztani és szükség esetén újra felhasználni.

Gombóc élesztő tészta recept

Ez a recept sokak számára ismert, azonban fő összetevője, az élesztő miatt ez a leginkább zavaró. Hosszú ideig sokkal inkább ellensúlyozza pompája és gyengédsége.

Az összetevők összetétele:

• főtt víz 500-700 ml;
• liszt 7-8 pohár (térfogata 20 ml);
• élesztő 20 gramm (ha száraz, akkor egy teáskanál kis dombon);
• cukor 25 gramm;
• 0,5 teáskanál só.

Hogyan gyúrjuk élesztő tésztát,

Oldjuk fel az élesztőt forralt meleg vízben, de nem melegben, adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsön 6 csésze szitált lisztet, gyúrja meg. Kap egy kissé ragacsos masszát. Fokozatosan adjuk hozzá a liszt többi részét, amíg szilárd, nem tapadó állagot nem kap. Ezután fedje le a tartályt egy ruhával, és tegye meleg helyre 90 percre, hogy a tészta felemelkedjen, és pompáját, levegősséget kapja.

Fontos! Ahhoz, hogy egy igazán ízletes alapot kapjon, amely hosszú ideig megőrzi ízét, a tésztát többször kell dagasztani.

Ásványvíz tészta

Egy másik recept, amely tartalmaz egy kis trükköt, az ásványvíz. Ennek köszönhetően a vízen lévő tészta rugalmas, pikáns, gyengéd.

Az összetevők a következők:

• ásványvíz 1 csésze;
• búzaliszt 4,5 csésze;
• növényi olaj 80 gramm;
• tojás 1 db;
• só és cukor ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Az első lépés: keverje össze az ásványvizet, a cukrot, a sót és a tojást. Vegyük jól a keveréket habverővel.
2. Másodszor: apró részletekben adjuk hozzá a szitált lisztet, és dagasztjuk, amíg fényes, puha, nem tapadó, homogén masszát nem kapunk.

Keményítő hozzáadásával

A keményítő rugalmasságot és érzékenységet biztosít a tészta számára, főzés közben szilárdan megtartja a varratot, és nem ad idegen ízt.

A kompozíció tartalmazza:

• búzaliszt 250 gramm;
• burgonyakeményítő 100-120 gramm;
• 150 ml főtt víz;
• növényi olaj 1 evőkanál;
• só és cukor.

eljárás:

Először az összes ömlesztett összetevőt keverik össze - liszt, cukor, só, keményítő. Alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz. Vizet és olajat adunk a kapott keverékhez. A tésztát sima textúrává dagasztják, amely nem tapad a keverék kezébe, majd betekerjük egy fóliába és hűvös helyre (például hűtőszekrénybe) hagyjuk 0,5 órán át.

Puha műanyag tészta a vízen

A klasszikus recept minden háziasszony ismert. Egyszerű és gyors elkészítés, ezért a leggyakoribb.

A kompozíció az alkotóelemeket tartalmazza:

• ivóvíz, hideg 1 csésze;
• búzaliszt 2 csésze;
• só ízlés szerint.

Az ilyen típusú tésztát úgy kell elkészíteni, hogy az összes terméket homogén masszává keverje. Hagyja 30 percig pihenni az asztalon egy törülköző vagy vékony ruhával.

A recept lehetőségeit ismertetjük, mivel a gombóc elkészítésének többi fontos pontját külön kell megvizsgálni.

Hogyan főzzük meg a tölteléket, formáljuk és főzzük tésztát?

A töltés nem kevésbé fontos, mint a kiváló minőségű tészta.

Előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm túrós;
• 1 tojássárgája;
• cukor ízlés szerint;
• vanillin.

A túrót szükségszerűen finom fémszitán vezetik át, hogy homogén masszát kapjanak darabok és szennyeződések nélkül.

Az egyszerű kezelés után verje be a tojássárgáját a tömegbe, kapcsolja be a cukrot, a vanillint és alaposan keverje meg, amíg teljesen homogén nem lesz. Ezt manuálisan, kanál vagy spatula segítségével, vagy keverővel végezheti el. Ez utóbbi esetben a tömeg kissé viszkózus és vastag lesz.

A gombóc elkészítése nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnik. A tésztát egyenlő részekre osztják, amelyekből palacsinta alakú formákat tekercselnek. Készíthet egy nagy palacsintát, amelynek vastagsága kb. Centiméter, és a munkadarabokat speciális alakkal vagy üveggel összenyomhatja. Ezután tegyen egy teáskanálnyi tölteléket minden kapott formába, és óvatosan szorítsa meg a széleit, hogy a tartalom ne essen ki a főzés során.

Az ételt nagy mennyiségű vízben főzik, korábban sózják, majd a gombóc pikáns nyomatot szerez. Az átlagos főzési idő 5-7 perc. Ha hozzáadunk cukrot ½ evőkanál / liter vízmennyiséggel, akkor az étel édes lesz.

A Vareniki nemcsak ízletes, kielégítő, hanem egészséges étel is összetétele és az elkészített szeretet miatt. Ezenkívül ez egy nagyon praktikus lehetőség. Egyszerre elkészítheti a tésztát egy elég nagy tételű gombócok készítéséhez. Rendezzük őket liszttel meghintött vágódeszkákra, és néhány órán át fagyasztjuk a fagyasztóban. Miután összegyűjtötte a termékeket egy zsákban, és tárolja a fagyasztóban. Ha nincs elég ereje vacsorához főzni valami bonyolult anyagot, akkor kihozhatja azokat a fagyasztóból, és főzésig gyorsan felforralhatja.

Fontos! Főzés előtt a gombócokat nem olvasztják fel, forralt vízbe merítik fagylaltban.