A szláv konyhában a palacsinta a Shrovetide szimbóluma volt, egy ünnep, melyben egy jövőbeli betakarítás és egy teljes év társult. Ezért a palacsintákat vastag tejfölben vagy vajban sütötték, és a lehető legvastagabb és bujabbá tegyék őket. Jelenleg számos módszer létezik az ízletes palacsinta elkészítésére, de a tapasztalt háziasszonyok mindig készen állnak a kísérletre, különösen amikor a tésztát a tejből készített palacsinta készítésére készítik. Megosztjuk a leghasznosabb recepteket, amelyek segítenek diverzifikálni egy olyan klasszikus étel ötletét, mint a palacsinta.

Klasszikus tészta a tej palacsinta számára

A hagyományos recept hasznos azok számára, akik szeretik a palacsintákat folyékony öntetekkel - lekvárral, szirupmal, mézzel vagy egyéb adalékokkal - kiszolgálni. Sűrű szerkezetük miatt megtartják a „tölteléket”, ugyanakkor viszonylag kis vastagságúak is.

Szüksége lesz:

  • 3 közepes tojás;
  • 2 csésze tej;
  • 1,5 csésze liszt;
  • 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj;
  • 1 evőkanál. egy kanál granulált cukor;
  • egy csipet sót.

Kövesse a következő lépéseket:

  1. Vegyük a tojásokat, a granulált cukrot és a sót egy mély tálba, amíg krémes hab képződik.
  2. Öntsön tejet az elkészített keverékbe.
  3. Fokozatosan vezesse be a lisztet és alaposan keverje el, amíg egységes textúra nem lesz.
  4. Adjon hozzá olajat, és hagyja a tésztát 5-10 percig pihenni.

A palacsinta tészta klasszikus receptje nem vonja maga után szokatlan alapanyagok felhasználását, de a háziasszony belátása szerint marad. Például 250 gramm közönséges lisztet helyettesíthetünk rozs, búza és hajdina liszt keverékével egyenlő arányban. Amarant liszt is hozzáadható az étel általános hasznosságának növelése érdekében.

Ha a konyhai arzenálban nincs keverő vagy turmixgép, amely a keveréket megverte, akkor főzés előtt jobb, ha a tejet szobahőmérsékletre melegíti, hogy az összes hozzávaló könnyebben összekapcsolódjon.

Élesztő lisztes hozzáadásával

Az élesztő palacsinta nagy vastagságában különbözik a többitől. A "csipke" és a porózus szerkezet miatt problematikus a csomagolásba becsomagolni őket, ízük azonban teljesen ellensúlyozza ezt a hátrányt. Kissé savanyú és buja, hasonlítanak a nagymama palacsintájához egyenesen a faluból.

Szüksége lesz:

  • 5 közepes csirketojás;
  • 4 csésze melegített tej;
  • 4 csésze szitált liszt;
  • 0,5 csésze manna;
  • 2 evőkanál. evőkanál granulált cukor;
  • 1 evőkanál. egy kanál só;
  • 4 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
  • kis csomag száraz élesztőt (11 g).

Lépésről lépésre:

  1. Öntsön egy három pohár tejet egy nagy tartályba (4-5 liter térfogat), és fokozatosan töltse be az összes száraz hozzávalót: élesztőt, sót, cukrot, mannát, lisztet.
  2. Fedjük le a homogén keveréket törülközővel és hagyjuk 30 percig a tűzhely közelében. Ez alatt az idő alatt a tészta térfogata növekedni fog.
  3. Miután a tészta "pihen", adjunk hozzá növényi olajat, előre megvert tojásokat és főzzük a tésztát egy pohár forró tejjel. Újabb 20 percet várunk.

A keverék állagának elég vastagnak kell lennie, mint a tejszínhab. Ha a tészta hűvös lett, adhat hozzá 50 ml forrásban lévő vizet.

Főzött Choux

Hagyományos főtt tészta forrásban lévő vízben lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy meglepje vendégeit valódi csipke palacsintákkal.

Melegvíz hozzáadásával a tésztához a tojásfehérje lassan göndörödik, és csipkemintát képez, amely jól látható lesz főzés közben.

Szüksége lesz:

  • 2 közepes tojás;
  • 3 csésze tej;
  • 1,5 csésze rostált liszt;
  • 1 csésze forrásban lévő víz;
  • 2 evőkanál. evőkanál granulált cukor;
  • 1 teáskanál só;
  • 0,5 teáskanál szóda;
  • 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj.

Lépésről lépésre:

  1. Készítünk vastag habot tojásból, granulált cukorból és sóból, fokozatosan egy pohár tejet öntve a keverékbe.
  2. Adj hozzá a szitált lisztet, és keverje meg, és az összes darabot eltörje.
  3. Öntsük be a fennmaradó tejet.
  4. Adjuk hozzá a bejelentett olajmennyiséget.
  5. Forrásban lévő vízben, szóda.
  6. Készítjük a tésztát, lassan hozzáadva forrásban lévő vizet és keverve a keveréket.

Ebben az esetben a termékek könnyen átfordíthatók. Ez a recept érdemes figyelmet fordítani a kezdő szakácsokra.

Tészta vékony palacsintához a tejben

A palacsintához készített tejből készült tojás és a tojás különbözik a szokásos módszertől azáltal, hogy olyan anyagokat ad hozzá, amelyek meglazítják az összetételt. Minőségük lehet sütőpor vagy szódabikarbóda.

Szüksége lesz:

  • 2 közepes csirketojás;
  • 1 csésze tej;
  • 1,5 csésze rostált liszt;
  • 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
  • 1 teáskanál szódabikarbóna;
  • 0,3 csésze forrásban lévő víz;
  • 1 evőkanál. egy kanál granulált cukor;
  • egy csipet sót.

Kövesse a következő lépéseket:

  1. Bevertük a tojást, a sót és a granulált cukrot, amíg vastag hab nem lesz.
  2. Öntsön tejet és megsemmisített szódabikarbónát a habba.
  3. A tésztába lisztet vezetünk be, és az összes darabkát eltörjük.
  4. Öntsünk forrásban lévő vizet a keverékbe, és tovább verjük a tésztát.
  5. Hagyja a keveréket 10 percig.

Nincs hozzáadva tojás

A vékony palacsintához készült tésztát tojás használata nélkül is elkészítheti, de ebben az esetben meg kell szoknia az elkészítésüket. Gyorsan megégnek, így mindkét oldalon pár perc alatt meg kell sütni.

Szüksége lesz:

  • 1,5 csésze víz;
  • 1 csésze rostált liszt;
  • 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
  • 1 evőkanál. egy kanál granulált cukor;
  • 0,5 teáskanál szóda;
  • 0,5 teáskanál vanillin.

Lépésről lépésre:

  1. Melegítsük a vizet 30 fok hőmérsékletre, adjunk hozzá cukrot, vanillint és szódat. Öntsön bele az olajat.
  2. Lassan vezesse be a lisztet a kompozícióba, keverés közben, amíg egységes textúra nem lesz.

Ahhoz, hogy a palacsinta mintája csipkés és levegős legyen, sós vizet használhat.

Legegyszerűbb recept

A palacsinta elemi receptje egyszerű összetevőkből áll, és szó szerint 10-15 perc alatt elkészíti a főzést.

Szüksége lesz:

  • 2 csésze kefir vagy bármilyen folyékony erjesztett tejtermék;
  • 2 közepes tojás;
  • 2 csésze liszt;
  • 1 pohár víz;
  • 1 evőkanál. egy kanál granulált cukor;
  • 1 teáskanál szódabikarbóna;
  • 1 teáskanál só;
  • 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj.

Lépésről lépésre:

  1. Készítsünk egyenletes, sűrű tojáshabot, granulált cukrot és sót, majd öntsük a kefirot.
  2. Fokozatosan vezesse be a lisztet a tésztába daganatok képződése nélkül.
  3. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá szódat és öntsük a tésztába, folyamatosan keverve.
  4. Öt perc múlva öntsön olajat a tésztába, és hagyja még tíz percig.

A legalapvetőbb recept diverzifikálása érdekében apróra vágott gyümölcsöket, szárított gyümölcsök hintijét és kókuszpehelyet, vagy házi készítésű édes mártást adhat a kész ételhez.