A „kefefa” egy olyan különféle típusú süti, amelyet sokan gyermekkortól ismertek. Ez a cukrászati ​​termék elnyerte a nevét, mert hihetetlenül hasonlít a száraz lehullott faágakra. A főzési technológiától függően a kefén lévő tészta folyékony vagy meredek lehet. Ez közvetlenül attól függ, hogy a sütik csodálatosnak vagy ropogósnak mutatkoznak-e.

Klasszikus kefés tészta

A „kefefa” a házi sütés legnépszerűbb változata. Számos anya és nagyanyja gyakran főzi, hogy csecsemőik szokatlan finomságát kedvelje. A főzés technológiája több szakaszból áll, amelyek közül talán a legfontosabb a tészta dagasztása.

Az otthoni főzéshez hagyományosan a következő összetevőket használják:

  • 160 gramm búzaliszt;
  • 5 gramm asztali sót;
  • 2 tojás
  • 125 gramm cukor;
  • 7–8 gramm asztali ecet;
  • 35 gramm növényi (napraforgó vagy kukorica) finomított olaj;
  • ½ tasak vaníliacukor.

A tészta megfelelő előkészítése a "kefére":

  1. Szitáljuk a lisztet. Ezt úgy kell megtenni, hogy dagasztásakor kevésbé tapadjon.
  2. Külön-külön keverje meg a tojásokat egy tálban cukorral, vajjal, sóval és ecettel.
  3. Amint a tömeg elegendően homogén, megkezdheti liszt bevezetését. Ezt tételekben kell elvégezni.
  4. A kész tésztát gömbölyítse.
  5. Fedjük le törülközővel vagy szalvétával, és hagyjuk kb. Fél órán át az asztalon.

A szövet helyett ragasztófóliát használhat. Ezenkívül megakadályozza a tészta kikeményedését és szárítását.

A kefiron

Annak érdekében, hogy a göndör sütemények lágyak és levegősek legyenek, jobb, ha a tésztát a kefiron lévő „Ecsetfa” -ra készítik.

Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

  • 1 tojás
  • 480 g liszt;
  • 300 ml kefir;
  • 60 gramm cukor és annyi vaj;
  • 7,5 gramm szódabikarbóna;
  • 5 gramm vanillin;
  • némi sót.

Az ilyen tésztát szakaszosan kell elkészíteni:

  1. Verte be a tojást, majd alaposan dörzsölje meg sóval, cukorral és vaníliaval.
  2. Adj hozzá szódat.
  3. Öntsön mindent kefirral és alaposan keverje össze.
  4. Adjon hozzá olajat. Előtte kissé meg kell olvadni.
  5. Adjon hozzá részben előre kiszitált lisztet.
  6. Fedjük le a kész tésztát tiszta ruhával és hagyjuk ellenállni.

A félkész termék enyhén ragacsos, de finom és puha. Jól gördül és könnyen vágható.

Főzés a tejben

A szakértők szerint a tejes tésztát a legjobb készíteni kefékre.

Ehhez a legtöbb mennyiségű termékre lesz szüksége a következő mennyiségekben:

  • 320 gramm búzaliszt;
  • fél pohár cukor;
  • 2 nagy tojás;
  • egy csipet sót;
  • 40 gramm teljes tej;
  • 25 gramm napraforgóolaj (szagtalan).

A félkész termék elkészítésének módja:

  1. Vegyük jól a tojást egy tálba, hozzáadott cukorral. Folytassa a folyamatot, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
  2. Adjunk hozzá tejet, sót és adjunk hozzá vajat. A kapott tömeget alaposan keverjük össze.
  3. A lisztet kis adagokban öntve fokozatosan gyúrjuk a rugalmas és meglehetősen rugalmas tésztát.

Ebben az esetben az érési folyamat kizárt. A friss tésztát azonnal tekercselhetjük, és elkezdenek formázni.

Tészta kefefához

A kész „ecsetfa” formája más lehet. Van egy nagyon érdekes recept, amely szerint népszerű süteményt áttört rács formájában készítenek. Ehhez a tészta lehetőleg folyékony legyen.

Főzéshez a következőkre lesz szüksége:

  • 1 csésze búzaliszt és azonos mennyiségű teljes tej;
  • 4 tojás
  • 50 gramm cukor.

Hogyan készítsünk tésztát a "kefére":

  1. A tojások törése után szétválasztjuk a sárgáját, és alaposan dörzsöljük le cukorral. Folytassa, amíg az utolsó szemek el nem tűnnek.
  2. Öntsük az édes tojásmaszát a tejbe és alaposan keverjük össze. Működhet egy közönséges evőkanállal.
  3. Öntsük az elkészített készítményt lisztbe. A keverést addig folytatjuk, amíg a keverék valóban homogénné nem válik.
  4. A fehéren külön keverje meg habverővel, stabil sűrű habban.
  5. Adjuk hozzá a tésztához és óvatosan keverjük össze. Itt el kell kerülni az intenzív fellépést, hogy ne pusztítsák el a tömeg levegős állagát.

Ezután azonnal süsse a süteményeket, amíg a tészta le nem áll. Öntsük öntsük egy cukrászsütő zacskóval különböző irányokba, egy vékony palackban forrásban lévő zsírba. Kiderült, hogy az eredeti ropogós sütik rendkívül szokatlanok a „kefefa” forma esetében.

Ízletes recept:bozót

A legtöbb ropogós sütőlap

A kész „kefefa” ropogósá tételéhez a tésztát a lehető legmeredekebbé kell tenni, majd a lehető legvékonyabban kell kinyújtani.

Könnyű elérni ezt az eredményt, ha nem használ tojást, és folyékony alapként ásványvizet vesz.

Kiderül, hogy az eredeti sovány „Ecsetfa”, amelynek elkészítéséhez a következőket kell tennie:

  • 300 gramm búzaliszt;
  • 50 gramm cukor;
  • 100 ml ásványvíz és azonos mennyiségű növényi olaj;
  • negyed teáskanál sütőpor;
  • valamilyen citromhéj.

A tésztát a ropogós "kefére" nagyon egyszerű elkészíteni:

  1. Csiszolja meg jól a cukrot egy tálban növényi olajjal.
  2. Külön sütőport keverjen liszttel. Ezután adjunk hozzá ásványvizet és keverjük össze, hogy ne maradjon darab.
  3. Vezesse be a cukorral zúzott vajat és alaposan gyúrja meg a tésztát. Ha túl temperönthető, akkor kb. 20–30 gramm lisztet adhat hozzá.

Folytassa a megmunkálást, amíg a tömeg lágy és rugalmas lesz.

Szokatlan recept vodkával

A kefék ropogósá tételéhez sok más módszer is létezik. Például a tészta dagasztásakor hozzáadhat egy kevés alkoholtartalmú italt (vodkát, konyakot vagy rumot).

Ez a módszer a tapasztalt szakácsok számára jól ismert.

Egy ilyen tészta elkészítéséhez a "kefével" a következőket kell tennie:

  • 2 tojás
  • 0,38 kg búzaliszt;
  • 30 ml vodka (vagy konyak);
  • egy kis sót.

Tészta alkohollal történő elkészítésének technikája:

  1. A tojásokat törje be egy mély tálba, és jól megverje őket a habban, hozzáadva egy kevés sót.
  2. Öntsön vodkát, és alaposan keverje össze.
  3. Lassan vezesse be a lisztet. Ezt állandó keveréssel kell megtenni. A tészta legyen elég sűrű, de kissé ragadós. Konzisztencia szempontjából hasonló lesz ahhoz, amellyel a közönséges tésztákat készítik.
  4. Helyezze a félkész terméket egy zsákba, és tartsa hűvös helyen kb. 30 percig.

Az ilyen tésztát részekben gördítse le, mivel a szabadban nagyon gyorsan szárad.

Tejfölös tészta a kefére

Ha buja és levegős morzsával szeretné főzni a „Kefésfa” -ot, akkor jól keverje meg a tésztát a tejföllel.

Egy ilyen recepthez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek szinte mindig kéznél vannak a konyhában:

  • 300–400 gramm búzaliszt;
  • 100 gramm cukor;
  • 2 tojás
  • só;
  • 150-200 gramm tejföl;
  • némi szóda;
  • egy kis vanillin.

Ahhoz, hogy ilyen tésztát készítsen a "kefére", a következőkre van szüksége:

  1. Törje a tojásokat egy mély lemezre.
  2. Adjunk hozzá tejfölt és cukrot, és keverjük össze. Ezután habverővel verte a kapott masszát.
  3. Öntsön egy kis sót és szódat a szitált lisztbe.
  4. Ezt a keveréket részletekben hozzáadjuk a tejföl és a tojás tömegéhez, folyamatosan keverve. A kész tésztának nem szabad a kezéhez tapadnia.
  5. Helyezze a félkész terméket egy zsákba, és küldje 15 percig hűtőszekrénybe.

A puha és rugalmas tészta jól tekercsel. Annak érdekében, hogy a késztermék csodálatos legyen, a rétegnek legalább 5 mm vastagságúnak kell lennie.

A „Brushwood” sütik különbözhetnek. De mindig finom! Kényeztesse családját egyszerű, de érdekes süteményekkel.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: