Ebben a részben arról fogunk beszélni, hogyan lehet önmagában elkészíteni a tésztát fehérekre kefiron. Itt egyszerű recepteket készítenek élesztővel és anélkül, amelyeket minden háziasszony képes kezelni, és a tészta olyan lesz, mint bolyhos!
Anyagtartalom:
Univerzális recept
Ízletes, lédús fehérek készítése jó ötlet egy családi teapartihoz! De sajnos ma A boltban jó tésztát találni nem könnyű. Ezért azt javasoljuk, hogy a termékek alapjait saját maguk készítsék. Ez elősegíti az igazán finom húspite sütését! Készítsünk élesztõ tésztát kefirra, ez nem csak fehérekhez, hanem más töltelékkel kiegészített tortákhoz, valamint pitekhez is alkalmas.
összetevők:
- kefir - 1 evőkanál;
- friss élesztő - 15 g;
- só - 0,5 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- tojás - 1 db .;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. l .;
- prémium búzaliszt - 300-350 g.
Hogyan készítsünk tésztát:
- A kefirot fel kell melegíteni, hideg élesztőben hosszú ideig "felébrednek", és a tészta nem emelkedik fel, ahogy kellene. De ne melegítse túl a folyadékot, hőmérséklete 35-38 fok alatt kell lennie.
- Oldjon fel élesztőt és cukrot kefirban. Öntsön bele az elkészített liszt egyharmadát, alaposan keverje össze egy villával vagy habverővel.
- Fedjük le a tálat egy műanyag zacskóval, hagyjuk 30 percig meleg helyen. Így elkészítjük a tésztát, ennek a lépésnek köszönhetően a tészta gyorsan megemelkedik, bolyhossá válik. A tésztának meg kell habosodnia, ha ez nem történt meg, akkor az élesztő rossz volt - egy jó teszt nem eredményezne eredményt. Habos - nagyszerű, minden rendben van!
- Vezesse a tojást a tésztába, keverje össze.
- Szitáljuk ki a fennmaradó lisztet, öntsük a tésztába, gyúrjuk meg a tésztát. Ezt legjobban kézzel lehet megtenni, amikor a tál tartalmát egy liszttel porított asztalra helyezi.
- Kenje meg a tésztát napraforgóolajjal, tegye vissza a csészébe és takarja le egy zsákkal. Vigyél meleg helyre, hogy felkelj.
Amikor a tészta jól megemelkedik, nem takarékoskodva, pattintsa le. Tegye meg még kétszer, és a harmadik emelkedésnél elindíthatja a mészkályhát.
Gyors kefir tészta fehérekhez
Ha házi készítésű süteményeket szeretne kedvtelni a családjának, de nincs idő ideje sokáig zavarni a tésztát, főzze ezt a recept szerint. Az eredmény nem lesz rosszabb, mint az első kiviteli alakban, de sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
Szükséges termékek:
- kefir - 1,5 evőkanál;
- liszt - 450-550 g;
- tojás - 2 db .;
- sütőpor - 1 teáskanál. (ha nem, cserélje ki szódaval - 0,5 teáskanál, nem szükséges oltani);
- só - 2/3 evőkanál. l .;
- cukor - 1 evőkanál. l .;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
A lisztmennyiséget ilyen gyorsulással írják elő, mert a tojás eltérő lehet - C2-től a kiválasztott C0-ig.
Főzési módszer:
- Keverje össze szobahőmérsékleten kefirban szódát / sütőport, cukrot, vajat, sót és tojást. Jól keverje össze, hogy a száraz hozzávalók feloldódjanak.
- Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá néhány marékot a folyékony alaphoz, villával keverve.
- Gyúrja meg a tésztát kézzel. A folyamat során javasolt legyőzni egy darabkát az asztalon, csak dobja a felületre, és újra meggyúrja. Körülbelül 20-30-szor kell legyőzned.
Helyezze a tésztát egy zsákba, hagyja legalább 15 percig az asztalon feküdni.
Ropogós hús sütő alapja
Habos, ropogós tészta előállításához az alábbiak szerint kell főzni. A fehérek kiválóak lesznek, ha a tésztát megharapja, akkor jó lesz ropogni.
Hozzávalók:
- kefir - 1 evőkanál;
- víz - 1 evőkanál;
- liszt - 600 g;
- vodka - 2 evőkanál. l .;
- cukor - 2 evőkanál. l .;
- só - 2 teáskanál;
- napraforgóolaj - 1/3 st .;
- nyers élesztő - 25 g.
előállítás:
- A kefir finoman meleg, oldja fel benne az élesztőt, a cukrot és a sót. Adjon hozzá az elkészített liszt 1/4-ét, fedje le és hagyja 30 percig.
- Forraljuk a vizet, öntsünk 200 g lisztbe, keverjük össze, és kapunk egy folyékony tésztát, amely hasonlít egy pasztára.
- Öntsük a főtt tésztát forrásban lévő vízzel párolt lisztbe, keverjük össze. Adjunk hozzá vodkát, napraforgóolajat, a liszt többi részét.
Gyúrja meg a tésztát, fedje be egy kis napraforgóolajjal, hagyja emelkedni. Mint az első receptben, a tészta negyedik emelkedésével elkezdheti ropogós fehérek készítését.
Főzés élesztővel
Készítse elő a tésztát a finom fehérekre száraz élesztővel.
Egy tipp: ne vásároljon olcsó gyorshatású élesztőt: a legtöbb esetben nem működnek.
Termékek a teszthez:
- kefir - 1,5 evőkanál;
- száraz élesztő - 1 tasak;
- cukor - 1 evőkanál. l .;
- só - 1 teáskanál;
- liszt - 350-400 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l .;
- tojás - 1 db .;
- szóda - 0,5 teáskanál.
A tésztát tojás nélkül is elkészítheti, ebben az esetben nem szükséges szóda.
A tészta elkészítésének szakaszai:
- Melegítsen kevés kefirot, öntsen bele élesztőt, cukrot és sót. Oldja fel a száraz komponensek kristályait (az élesztő nem oldódik fel). Gyúrja meg a liszt egyharmadát egy folyékony alapba, keverje össze, és hagyja 15 percig táska alatt.
- Vezesse a tojást a tésztába, adjon hozzá szódat, a maradék lisztet. Gyúrja meg a tésztát, kenje meg vajjal. Fedjük le a tálot a tésztával polietilénnel, távolítsuk el a melegítésig.
Amikor a tészta 3-4-szer megemelkedik, elkezdheti dolgozni.
Wak-whitewash kefiron
Vannak, akik inkább a vak-belashi főzését inkább, mint az egyszerű ételeket főzik, és ennek jó okai vannak: a készítményben nincs élesztő, amely lehetővé teszi a tészta gyors elkészítését; a vakfehérjét nem rántják, hanem sütőben sütik, és ez egészség. Az ilyen fehérekben lévő hús száz százalékban sült, ami nem garantálható a sütés során, amelyet a tapasztalatlan szakácsok tapasztalnak meg. Tehát a fehérség előnyeit már felsoroltuk, tehát folytassuk a fő kérdéssel: hogyan lehet főzni nekik egy finom tésztát.
Alkatrészek:
- kefir - 250 ml;
- vaj - 100 g;
- liszt - 400 g;
- tojás - 2 db .;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- só - teáskanál
Ebben a receptben nincs cukor.
előállítás:
- Olvassa el a vajat, majd lehűtse és keverje hozzá a tojáshoz. Öntsön kefirot a keverékbe, adjon hozzá sót és szódat.
- Szitáljuk a lisztet, ez végül a tésztát bolyhosabbá teszi. Helyezzen be egy folyékony alapba kis részletekben, gyúrja meg.
- A tésztát zsákba kell csomagolni, hagyjuk szobahőmérsékleten 15-30 percig pihenni.
Élesztőmentes tészta
És végül szeretnék felajánlani a teszt újabb verzióját élesztő nélküli fehérekre. Íze attól függ, hogy mi készül az élesztővel, de nem rosszabb és nem jobb is: mindegyik lehetőség a maga módján jó. Az élesztőmentes tésztát időnként gyorsabban főzik, sütés közben jól felmegy, így nehéz megkülönböztetni az élesztő megjelenésétől.
összetevők:
- kefir - 2 evőkanál;
- tojás - 2 db .;
- liszt - 500-600 g;
- cukor - 1 evőkanál. l .;
- só - 1 teáskanál;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
előállítás:
- A kefirnak szobahőmérsékleten kell lennie. Ha nem kapta meg előre, akkor melegítse fel, mert hideg folyadékban a liszt gyengén különbözik egymástól, és a tészta merev lesz.
- Oldjon fel a cukrot és a sót kefirban. Beat tojással, adjunk oltóolaj szóda és napraforgóolaj. Az összes összetevőt habverővel keverje meg.
- Mindig ajánlott a lisztet főzés előtt szitálni, mert ebben a folyamatban levegővel telítettek, a tészta pedig lágyabb és levegősebb. Öntsük a lisztet a folyadékba, gyúrjuk meg a tésztát.
- Csomagoljon egy darabot egy zsákba, hagyja pihenni kb. 15 percig.
Ha a leírt receptekhez kefirot vásárol, koncentráljon annak zsírtartalmára. Ne vegyen zsírmentesen, válassza ki a százalékos arányt, de ne feledje, hogy minél magasabb, annál gazdagabb és ízletesebb a fehérek!
Ne takarítson meg energiát és időt a tészta dagasztásához, adjon rá legalább 5 percet, így rugalmasabb lesz.
Házi húsfehérje - nagyon finom, kielégítő, különösen, ha a tésztát saját kezével készíti, a boltból nem érhet el ilyen eredményt. Bon étvágyat!
