Ha Oscar-jelölést kapnának a házi készítésű cukrászsüteményekről, akkor biztosan kapna diófélék sütiket. Ez a pékség ilyen elismerést kapott, megjelenésével, ízlésével és az előkészítés egyszerűségével. Ha a dió belső töltelékéről főz, akkor a főtt sűrített tej vitathatatlan kedvenc, de a diófélék tésztáját különféle, de ugyanolyan ízletes receptek szerint lehet elkészíteni.

Klasszikus dió teszt recept

Ezt a főzési módszert általában a serpenyőben lévő formákban alkalmazták diófélék gázos sütésénél, ezért klasszikusnak tekintik, de használható elektromos mogyoróhoz és héj formájú formákhoz, amelyekben a sütiket sütjük.

A klasszikus teszt összetétele a következő:

  • 250 g margarin;
  • 2 tojás
  • 100 g cukor;
  • 3-4 g kioltott szóda;
  • 390-420 g liszt.

Hogyan kell gyúrni a tésztát:

  1. Olvassa el a margarint egy tűzálló edényben folyadékig. Ezután engedje kissé lehűlni. Közben verte a tojásokat cukorral jól.
  2. Kombináljuk a tojáskeveréket folyékony margarinnal és hidratált szódabikarbamiddal, és keverjük a készítményt a lehető legegyenletesebb állapotba. Ezután keverje hozzá a lisztet kis részletekben.
  3. Az eredmény zsíros és nagyon puha tészta legyen. A munka megkönnyítése érdekében a kapott masszát kb. Fél órára hűtőszekrénybe teheti.

Fontos szempont a héja felének megfelelő mennyiségű tészta meghatározása. Ezt csak empirikusan lehet megtenni, de ne aggódjon, ha a tészta túlment a miniatűr „tartály” szélein. Egyszerűen finoman, késsel vágja le a kész felektől, majd hozzáadja a krémhez a diófélékkel együtt.

A diós sütemények klasszikus tölteléke főtt sűrített tejből és vajból álló krém, amelyet apróra vágva diófélék (dió, földimogyoró vagy más), morzsákat a sütemény felétől és még szárított gyümölcsöket (szárított barackok, szilva és mazsola) hozzáadásával kicsit változtathatunk.

Elektromos mogyoró receptje

Az elektromos hálózatról működő mogyoróhoz tésztát használhat, és tömegük kb. 2/3-jával töltheti be őket dióhéj hornyokkal.

Folyékony tétel készítéséhez el kell készíteni:

  • 200 g lágy vaj;
  • 200 g granulált cukor;
  • 5 tojás;
  • 3,5 g só;
  • 130-150 g liszt.

A műveletek sorrendje:

  1. Vegyük néhány percig lágy vajat cukorral. Ezután minimálisra csökkentse a fordulatszámot, és egyenként keverje össze a csirketojást az olajkeverékbe.
  2. Sózzuk a lisztet és keverjük össze a tészta folyékony alkotóelemeivel. Ezt meg lehet tenni egy keverővel, minimális sebességgel. A kapott tesztet 20 percig állni kell hagyni, majd azonnal megkezdheti a sütést.

A recept szerinti dió nagyon ízletes és ropogósnak bizonyul, de ha krémmel megtöltik és kissé lefekszik, sokkal lágyabbak és érzékenyebbek lesznek. Ne használjon túl vékony krémet, hogy a sütik ne váljanak túl lágyak. Ideális - főtt sűrített tej vajjal.

Homok alap a sütéshez

A cookie-k esetében a diókat főleg a zsíros péksüteményeknek használják, annak egyik vagy másik változatában.

Nagyon ízletes, finom mézes aromájú, kiderül, hogy a keksz tészta keverve a következőkből áll:

  • 1 tojás
  • 60 g cukor;
  • 30 g méz;
  • 150 g olvasztott margarin;
  • 4 g szóda, tompa ecet;
  • 350 g liszt.

Hogyan gyúrjuk méz a diófélékhez:

  1. Ha szükséges, melegítse a mézot folyékony állapotba, és cukorral és friss tojással verje be. Öntsen folyékony margarint ebbe az édes tömegbe, és küldjön itt kiömlött szódat. Az összes hozzávalót gyorsan keverje össze.
  2. Ezután szitáljuk és keverjük össze a lisztet több részletben a tésztában. A kapott masszának nagyon elasztikusnak és puhanak kell lennie, de kéz mögött kell lennie.

A recept szerint a dióféléket szó szerint másfél percig sütik, hűtés után megtartják lágyságukat és a méz aromájukat. A kész cookie-feleket tejszínnel töltik meg és párosítva egyesítik.

Hogyan készítsünk Choux Tésztát

Mivel a konyhai készülékek között nincs sütőedény diófélékhez, a házi készítésű édes fogot puding tészta édességeivel kezelheti. Ebben az esetben a termékeket vízben áztatott normál teáskanállal készítik.

A mogyoró tészta 30 dió adagjára a következőkre lesz szüksége:

  • 180 ml víz;
  • 100 g vaj;
  • 2 g só;
  • 200 g liszt;
  • 5 nagy tojás.

Tésztadagasztási algoritmus:

  1. Vágja a vajat apró kockákra, tegye egy vastag aljú és falakú serpenyőbe, adjon hozzá sót és öntsen vizet. Ezután küldje el a tartályt a tűzre, és tartalmát forralja fel.
  2. Az aktívan folyékony folyadékot egy menetben vezesse be az átszitált liszt. Folyamatosan mindent keverve főzzük a tésztát mindaddig, amíg egy darabból össze nem válik, és egy vékony lisztréteg meg nem jelenik a tartály falán.
  3. Főzzük az alapot, hogy lehűljön 60 fokra, majd keverjük bele a csirketojásokat egyenként. Ezután megkezdheti a diófélék kialakítását és sütését. A sütő hőmérséklete 220 fok legyen, a hőkezelés időtartama pedig 30–35 perc.

 

A kész diókat egy szúrással át egy édességi fecskendőből származó krémmel töltik fel, forró cukorrétegbe merítik és apróra vágott diófélékbe aprítják. Töltelékként főtt sűrített tejet vagy bármilyen más tejszínt fogyaszthat.

Főzés majonézzel

A szovjet gyermekkori teszt receptjében a fő összetevő a margarin. Ennek oka az akkoriban fennálló teljes hiány. Ez a tény lett a fő tényező, amelynek eredményeként tészta jelent meg a majonézesen.

Egyébként itt van egy nagyon jó lehetőség:

  • 1 tojás
  • 100 g cukor;
  • 200 g majonéz;
  • 5 g vaníliacukor;
  • 3.5 sütőpor;
  • 3 g só;
  • 120-130 g liszt.

A tészta dagasztása:

  1. Csiszolja a tojást cukorral (beleértve a vaníliát) simáig, adjon hozzá majonézt ehhez a keverékhez, és óvatosan keverje össze.
  2. Szitáljuk a lisztet sóval és sütőporral együtt. Helyezze ezeket az ömlesztett komponenseket folyékony alapba. A tésztának kissé vastagabbnak kell lennie, mint a rozsdásodóknak, és kanállal lassan engedje le.

A készterméknek egy ideig (20-25 percen belül) állni kell hagyni, majd melegítheti a mogyorót és elkezdheti sütni.

Nincs hozzáadva tojás

Ha élvezni kívánja a finom dióféléket, és a hűtőszekrényben nincsenek tojások, a tojás nélküli sütésre szolgáló finom, rövid tejszínes tészta receptje segít:

  • 120 g vaj (margarin);
  • 50 g bármilyen zsírtartalmú tejföl;
  • 50 g fehér kristályos cukor;
  • 3,5 g szóda;
  • 240 g liszt.

Hogyan készítsünk tésztát diófélékhez tojás nélkül:

  1. Az összes összetevőt előzetesen el kell távolítani a hűtőszekrényből, hogy nyugodtan melegedhessen szobahőmérsékletre. Először keverje hozzá a tejföl és szóda, hogy a reakció megkezdődjön. Csiszoljuk a vajat krémfehérre melegítve cukorral.
  2. Ezután csak az olaj, a tejföl és a liszt felváltva kombinálható. Az összes manipuláció végén megkapja a szokásos puha keksz tésztát, amely semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus recept szerint elkészített.

Annak érdekében, hogy a kész shortcake-dió ropogóbb legyen, a receptben szereplő liszt egy része helyettesíthető kukorica- vagy burgonyakeményítővel. A keményítő arányának a liszthez viszonyítva a teljes összetételnek körülbelül 1/5-ének kell lennie.

Tészta mogyoródióhoz gázban

Finom diós sütemények sűrített tejből történő elkészítéséhez egy űrlap vagy egy serpenyő segítségével gáztűzhelyhez használhatja a klasszikus tésztareceptet, vagy készíthet tételt a tejfölre.

A sütik lágyabbak, ha a következőket veszi:

  • 2 tojás
  • 50-100 g cukor;
  • 100 g tejföl;
  • 100 g vaj;
  • 5 g kioltott szódabikarbóna;
  • 325-390 g liszt.

haladás:

  1. A tojásokat tojássárgára és fehérjékre történő felosztás nélkül cukorral megmentse, tejföllel tegye be és folytatja az ostorozást. Ezután adjon hozzá olvadt vajat és citromlével semlegesített szódat a tésztához.
  2. Ha az összes komponenst alaposan összekeverik, akkor csak három-négy adag marad a liszt keveréséhez. A tömegnek nem szabad túl meredek lennie - lehetőség van egy darab levágására, és belőle gömböt képezni.

Noha a tészta elegendő mennyiségű zsírt tartalmaz, a serpenyőt az első kagylókészlet előtt mindazonáltal olajjal kell kezelni, minden dudoron és bemélyedésen keresztül.

Végül érdemes néhány szót mondani a töltésről. Ha a háziasszony úgy döntött, hogy a diót felveszi a főtt sűrített tejkrém összetételébe, akkor ezeket kissé meg kell sütni egy száraz serpenyőben, és őrölni kell egy húsdarálóban. Az összes dió közepére ragaszthat egy egész mogyoró- vagy mogyorómagot. Abban az esetben, ha a sűrített tej nincs kéznél, akkor a diót bármilyen gyümölcslekvárral megtöltheti. Egy enyhén folyékony terméket könnyű megvastagítani diódarabokkal vagy apróra vágott maradékkal, a héjak egyenetlen széleivel.