Élesztő nélküli leveles tészta - 4 recept a tészta készítéséhez!

Élesztő nélküli leveles tésztát nem könnyű elkészíteni. Ízletes, szokatlan rétegű készítés érdekében nagyon vékonyra kell tekercselni. Ez az egyetlen módja annak, hogy egy ropogós puffaság hatását elérjék. Az eredmény eléréséhez erőfeszítéseket és időt kell tennie, de akkor az meghaladja az összes várakozást.

Klasszikus puff élesztőmentes tészta

A puff élesztőmentes tészta klasszikus változatának elkészítése néhány órát vesz igénybe, de az eredmény megéri.

A következő termékekre lesz szükség:

• egy font vaj;
• 400 g fehér liszt;
• egy pohár vizet;
• Art. l. sót.

A folyamat több egyszerű, de nagyon időigényes lépésből áll:

1. Sós vízben oldjuk fel a sót, adjunk hozzá egy kevés lisztet, dagasztva a tésztát. Amikor már nem tapad az asztalra és a kezére, összegyűjtjük egy csomóban, betekerjük polietilénbe, és hűtőszekrénybe helyezzük, két órán keresztül érzékelve.
2. Ezen idő alatt készítse el az olajat úgy, hogy eltávolítja a hűtőszekrényből. Először: a kényelem érdekében egy szilárd darabot dörzsölje vékony lemezekkel. Most meg kell várnod egy kicsit, hogy felmelegedjenek, majd egy kicsit őröljék meg, hogy felgyorsítsák az olvadási folyamatot.
3. Amikor az olaj lágyabbá válik, azt egyetlen puha tömegűvé kell alakítani. Helyezzük pergamenre, fedjük le egy másik lappal a tetején és gördítsük ki. Hagyja a munkadarabot tíz percig lehűlni a hűtőszekrényben.
4. Az idő lejárt, tehát itt az ideje folytatni a legfontosabb dolgot. Egy nagylelkű liszttel felületre gördítse le a tésztát. A tartály méretének szignifikánsan nagyobbnak kell lennie, mint az olajé.
5. Távolítsuk el az olajat a hűtőszekrényből, óvatosan távolítsuk el róla a pergamenből és fektessük az asztalon fekvő tésztára.
6. Tekerje le a tészta széleit úgy, hogy azok teljesen lefedjék az egész vajat. Most kihúzhatja az üres lapot, és borítékkal összehajthatja.
7. Rejtettük a tésztát polietilénben és hűtőszekrényben, ahol két órán át állni hagyjuk. Ezután ismét kihúzzuk, borítékkal újra összehajtjuk és elrejtjük a hűtőszekrénybe.

Ismételje meg a teljes eljárást négyszer, minden alkalommal, amikor a tésztát hűtőszekrényben 2 órán át hűtik.

Mit főzhet puffasztott élesztőmentes tésztából? Megkezdheti sütemények, pitek, puffák, flounces és coulibiacsok sütését. És még - szokatlanul ízletes sütemények. A képzelete mostanában egyszerűen korlátlan!

Örmény tészta receptje

Ezt a tésztát egy hagyományos örmény édes ételnek készítik, amelyet gata-nak hívnak. Ez egy finom sütemény, amely senkit sem hagy közömbösen.

Ehhez:

• 1200 g liszt;
• 800 g vaj;
• 80 ml ecet;
• 300 ml víz;
• a sót.

Az örmény tészta receptje abban különbözik, hogy forró vizet használ. Ez a minőségi termék előállításának előfeltétele.

1. Vegyük fel a vajat és a többi hozzávalót fel, gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja az olaj másik felét, amíg hideg marad. Minden gyorsan és egyszerűen megtörténik, mert hő hatására az olaj könnyen megolvad és a liszt „megfőzhető”. A tészta elasztikus, jól gördül.
2. Négy részre osztjuk és elrejtjük a hűtőszekrényben. Tartsa ott 60 percig.
3. Most megkapjuk a hideg olajat, és osszuk 12 darabra. Csak egyet hagyunk, a maradékot visszatesszük a hűtőszekrénybe, és csak szükség szerint kapjuk meg.
4. A tészta minden egyes részét nagyon vékonyra kell tekercselni, olajozzuk meg, borítékkal tekercseljük, majd a hűtőszekrénybe küldjük. Az egész eljárást meg kell ismételni minden tésztadarabnak háromszor.

Ugyanabból a vajból, lisztből, cukorból és dióból elkészítheti a desszertek kitöltését egy ilyen tészta alapján. Mindegyik részt kihúzzuk, fedezzük fel a töltelék felét, fedjük le a szabad részrel, és fél órára tegyük a hűtőszekrénybe. Ugyanezt csináljuk a másik három üres elemmel.

Ha van megfelelő idő, beszerezheti őket, felvághatja és apró, nagyon ízletes sütiket készíthet.

Főzés túrós élesztő nélkül

Ez egy nagyon gyors leveles tészta, gyengéd és rendkívül ízletes. A főzéshez nem szükséges unalmas gördítéssel és hűtéssel történő manipuláció.

A termékekhez a következőkre lesz szükség:

• egy pohár lisztet;
• 160 g vaj;
• egy csomag zsírt és friss túrót (jobb, mint a házi készítésű);
• a sót.

Kezdeti lépések:

1. Csiszolja meg a túrót olajjal, hogy szép össztömeg legyen.
2. Sót és hozzáadva egy kevés lisztet, gyúrja meg a tésztát.
3. Amint az összes termék jól kombinálódik, a tésztát egy finom kis golyóba gördítheti, betekerheti polietilénbe és helyezheti hűtőszekrénybe.

Legalább éjszaka tarthatja ott. A maximális időtartam egy nap. Ezután vegyük ki a tésztát, tekercset töltünk, tortákat és sütiket formálunk. Még süteményt is süthet.

Egy ilyen túrómentes élesztõtészta eltarthatósági ideje körülbelül tíz nap. Ha befagyasztja a fagyasztóba, akkor valószínűleg ott lehet ott tartani néhány hónapig.

Sör recept

Ki gondolta volna, hogy a sört ilyen szokatlan módon lehet felhasználni - a leveles tészta dagasztására. Ez egy nagyon gyors recept, amely minden kezdő háziasszony számára elérhető.

Szüksége lesz termékekre:

• egy kiló liszt;
• 400 g vaj;
• egy pohár sört, jobb, mint a világos;
• a sót.

Készen áll minden? Akkor kezdjük:

1. Hideg olajat közvetlenül a fagyasztóból reszelni. Természetesen nagy lyukakkal ellátott edényeket kell használnia.
2. Ezután a kezeknek az olajpehelyeket liszttel kell őrölni.
3. Most szüksége van egy sörre, hidegnek is kell lennie. Öntsük egy tálba vajjal és liszt morzsával.
4. Gyorsan gyúrjuk meg a tésztát, hogy a vajnak ne legyen ideje olvadni.
5. Most rejtse el a kész darabot a filmben és a hűtőszekrényben. Hagyja ott 3 órán át - ez a minimális időtartam.

Ízletes recept:élesztő leveles tészta

Mi a különbség az élesztőleves és az élesztőmentes között?

Számos fiatal háziasszony érdekli azt a kérdést, hogy mi különbözteti meg az élesztőleves és az élesztőmentes tésztát.

Időközben sok különbség van, és ezek jelentősek:

• Az élesztőleves kevesebb réteggel alakul ki, mint az élesztő nélküli tészta, ezért könnyebb főzni.
• Jól emelkedik, tehát csodálatosabb az alsó réteg ellenére.
• A pék élesztőből készült leveles tészta kisebb, mint a „társa”, gombák hozzáadása nélkül keverve.
• Az élesztő tészta nem olyan zsíros, mivel kevesebb olajat tartalmaz.

Az élesztőmentes sütőlap réteges, ropogós és rendkívül ízletes - ez a fő előnye.

Hogyan tekercses leveles tésztát

A leveles tészta helyes gördülése egész művészet. Végül is egy tapasztalatlan cukrász minden réteget könnyen összetörhet, és a buja ropogós levelek várható hatása sajnos nem fog működni. Van néhány apró titok itt.

A legfontosabb az élesztő nélküli leveles tészta gördítésének algoritmusa.

1. Az első lépésben a tésztalemezt egy egyenletes téglalapban hengerelik ki, hogy ezután könnyen borítékba hajtogatható legyen.
2. A legjobb a borítékot úgy hajtogatni, hogy a "varrás" belsejében legyen, amelynek mind a négy oldala a réteg közepén van összekötve.
3. A munkadarabot hűtőszekrényben hagyják, semmiképpen sem gördül ki!
4. És csak lehűlés után már lehetséges a tészta tekercselése egyetlen egyenletes téglalaplal, amelyet szükség esetén ismét borítékkal össze lehet hajtani.

Ezért azt szeretném, ha a tészta szép, sima, egyenletes lesz. Ez akkor érhető el, ha a gördülőcsapot ugyanolyan módon helyezik el a formáció teljes hossza mentén, óvatos mozgásokkal csak egy és ugyanabba az irányba, anélkül, hogy visszamennének.