Tiramisu - 6 recept otthon

Nem nehéz főzni egy nagyon finom, egyszerűen csak a szájban olvadó tiramisu desszertet, amelynek receptjét minden önbecsületes olasz háziasszony ismeri. A lényeg az összes hozzávaló főzése, például a Savoyardi sütik vagy a Mascarpone sajt. Természetesen helyettesíthetők más termékekkel (például szárított keksz és lágy krémsajt), de akkor a kész desszert íze kissé eltér a klasszikus változatától.

Klasszikus Tiramisu recept

A hagyományos étel kizárólag eredeti termékekből készül, és a tiramisu fennmaradó fajtáinak alapjául tekintik.

Az ókori Olaszország étkezőasztalát díszítő finom desszert élvezetéhez a következőkre lesz szüksége:

• Savoyardi sütik, amelyeket kifejezetten a tiramisu számára süttek;
• Mascarpone sajt, sajt helyett vastag tejszínre hasonlít;
• Marsala bor, amelyet csak Szicíliában állítanak elő;
• bármilyen minőségű erős főzött kávé;
• granulált cukor, tojás és kakaópor.

A Savoyardit helyettesítheti saját sütött kekszével, és a nehezen megközelíthető Marsala borral helyettesítheti más típusú alkoholt: konyakot vagy Amaretto likőröt.

És most az összetevők arányai:

• sütik - körülbelül 0,3 kg;
• sajt - 0,5 kg;
• cukor - 0,1 kg;
• 4 tojás (helyettesíthető fürjtel - kb. 18 db.);
• bor - 3 kanál;
• hideg kávé - egy csésze (kb. 0,4 l);
• kakaópor.

A tiramisu klasszikus receptje a következő lépéseket tartalmazza e finom desszert elkészítéséhez:

1. A tojássárgáját a cukor felével alaposan reszeljük, amíg fehér hab képződik.
2. Vegyük a hűtött fehérjéket a maradék cukorral fehéreséig.
3. Keverje össze a fehérje és a tojássárgáj keverékét, keverje meg újra.
4. Adjunk hozzá sajtot és verjük meg, amíg a tömeg sűrűvé nem válik.
5. Keverje össze a kávét a konyakkal.
6. A gyorsan kávéba mártott botok vastag rétegben szétszóródnak egy tálra, így nincs idejük szétesni.
7. Tetejére tejszín.
8. Helyezze a Savoyardi második sorát, kenje meg a többi krémmel.
9. Tegye 4 órán át a hűtőszekrénybe, majd megszórja a kész kakaós desszertre.

Végül óvatosan darabokra kell vágni, és a desszertet tányérokra kell tenni.

Nincs hozzáadva tojás

A „tojásmentes” tiramisu krém elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml tejszín (legalább 25% zsírtartalom) és 50 g sűrített tej.

Ezenkívül a következőket kell tennie:

• Savoyardi - mennyi szükséges (kb. 18 darab);
• egy csésze kávé;
• pár kanál italt.

A fő különbség a klasszikus recepthez képest a krém elkészítésében rejlik:

1. Beat hűtött tejszínt és sűrített tejet, amíg lágy csúcsok képződnek.
2. Adjunk hozzá egy kevés sajtot, óvatosan keverjük össze a keveréket fentről lefelé simára.

Ezután egy tiramisu süteményt készítünk a hagyományos recepttel analóg módon: a kávában áztatott sütiket sorokba tesszük, tejszínnel átfésüljük, a tetejére meghintjük kakaót, és a beállításhoz hűtőszekrénybe helyezzük.

Ízletes recept: tiramisu krém mascarponával

Tejszínnel és mascarponnal

Tojás nélküli desszert készítésének másik módja a tejszín és a mascarpone.

A hűtött sajt (250 g) és a 33% (250 ml) zsírtartalmú tejszín mellett a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,2 kg sütik;
• 4 evőkanál porcukor;
• egy üveget (fél kilót) konzerv gyümölcsből szirupban (például mandarin).

Lépésről lépésre:

1. Beat krém és por, amíg vastag.
2. Finoman mascarpone.
3. Vezesse le a szirupot a gyümölcskannából (ez hasznos sütemények merítéséhez), hígítsa fel forralt vízzel, ahogy szeretné.
4. Fedje le a sütőedény alját tejszínnel.
5. Helyezzen egy réteget a szirupba átitatott sütikhez, a sajt utáni tömeget, a gyümölcs szeletét, a keksz és a sajt tömeget.
6. Fedje le az űrlapot és tegye hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt minden adagot gyümölcsszelettel lehet díszíteni.

Eper desszert

Nyári eper desszert készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy font eper (frissen vagy kiolvasztva);
• azonos mennyiségű mascarpone;
• Savoyardi - mennyi szükséges (kb. 18 db);
• 100 g cukor;
• 4 tojássárgája;
• pár kanál narancslé.

A tortát hámozott pisztáciával díszítjük.

A főzés folyamata a következő:

1. Öblítsük le a bogyókat, szárítsuk meg, szakítsuk le a csipkebogyót és aprítsuk fel egy turmixgépben, szükség esetén cukor hozzáadásával. Adhat hozzá likőröt a bogyósormányhoz, de nem feltétlenül.
2. Reszelt a sárgáját és a cukrot.
3. Vegyük külön a sajtot, amíg szellőződik, fokozatosan beavatkozva a tojássárgájába.
4. Tegyen egy kis tejszínt a serpenyő aljára, majd egy réteg süteményt mártott eperpürébe, majd tejszínt, bogyókat, sütiket és ismét tejszínt.
5. Dekorálja a termék tetejét apróra vágott pisztáciával és eperrel, vékony lemezekre vágva, és tegye hűtőszekrénybe.

Eper desszert készíthető egy másik recept szerint:

1. Keverjen össze 0,2 kg szamócát ½ csésze narancslé és két evőkanál likőrrel. Beat keveréket egy turmixgépben.
2. Keverje össze a tojásfehérjét (2 db.) Cukorral (néhány kanál), citromlé (kanál), vízzel (2 evőkanál) és tegye vízfürdőbe. Vegyük keverővel minimális sebességgel. A granulált cukor feloldása után verte 5 percig nagy sebességgel. Távolítsa el a sűrített keveréket a tűzről, és főzze, amíg lehűl.
3. Keverje össze a (2 db) tojássárgáját cukorral (1–2 evőkanál), és vízfürdőbe helyezve verte, amíg világossá nem válik.
4. Gyúrjuk meg a mascarpone-t (250 g) egy villával, fokozatosan keverjük a tojássárgájának tömegét, majd óvatosan - a fehérjét.
5. Először tegyen egy kis tejszínt a formába, majd egy epermasszába átitatott botokkal, eperlemezekkel, tejszínnel, süteményekkel és tejszínnel.

Fedjük le a formát és tegyük a hűtőszekrénybe.

Ez érdekes:sütik a tiramisu számára

Nincs alkohol

Ez a desszert gyerekeknek tetszik, ha alkohol nélkül főzik.

Ehhez készítse el a következő élelmiszerboltot:

• Savoyardi (szükség szerint);
• mascarpone - egy font;
• 3 herék;
• 6 evőkanál cukor;
• fél csésze meleg főzött kávé;
• kakaó.

A tiramisu alkohol nélkül egyszerűen elkészíthető:

1. A fehér sárgáját és a cukrot alaposan reszeljük.
2. Keverje össze őket sajttal, hogy ne maradjon darab.
3. A fehéreket válasszuk erős fehér habra, majd óvatosan keverjük össze a tojássárgája-sajt keverékbe.
4. Helyezzen egy sor süteményt szorosan egy lapos edénybe, és finoman megszórja a kávét.
5. Ezután fektessen be egy réteg tejszínt, majd - kekszeket, amelyeket az előzőhöz hasonló kávéval impregnáltak, majd krémmel bevontak.
6. Megszórjuk a tetejét kakaóporral.

A kész edényt a hűtőszekrényben megtisztítják.

Cseresznye

A tiramisu tojás nélküli elkészítésének egy másik egyedi receptje a cseresznye.

Cseresznye desszert készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 360 g fagyasztott cseresznye bogyók;
• 280 ml 33% krém;
• 250 g mascarpone;
• 240 g savoyardi;
• 4-5 evőkanál porcukor;
• 3-4 evőkanál kávét;
• egy csipet vanillint;
• csésze főzött kávé;
• 60 g sötét csokoládé.

Lépésről lépésre:

1. Keverje hozzá a tejszínt, a sajtot, a vaníliát, a port és egy kanál italt.
2. Keverje hozzá a fennmaradó italt kávéval (kb. 3 evőkanál pohár meleg vízhez).
3. Helyezzen egy vékony réteg krémet a tál vagy a forma aljára.
4. Mártsa a sütik egyik oldalát kávéba, majd tegye a száraz részt krémmel egy sűrű rétegbe.
5. Ezután sorolja fel a következő rétegeket: cseresznye, krém, kávéba mártott sütik, ismét cseresznye és tejszín.
6. Lesz még, hogy megszórjuk a mintát reszelt csokoládéval, díszítjük koktéllal vagy friss cseresznyekel, és reggelig hűtőszekrénybe rakjuk.

Hogyan készítsünk mascarpone sajtot saját kezűleg?

A Mascarpone sajt otthoni előállításához többféle lehetőség van:

Házi tejfölből

Ehhez ötször tegyen gézt, fedje le egy serpenyőbe helyezett szűrőedulnyal. A kapott mintát hűtött tejföllel küldik, 21% zsírt (minél zsírosabb a tejföl, annál vajasabb lesz a kapott termék). A gélt szorosan megkötik, a tetejére kb. 4 kg súlyú teher kerül, és a hűtőszekrénybe küldik.

Három nap múlva a géz lágy és ízletes sajtot fog kapni. Fontos megjegyezni, hogy körülbelül 1,1 kg végtermék szabadul fel 1,5 kg kezdeti termékből.

Tejszín és citromlé

Körülbelül 0,3–0,4 kg sajt elkészítéséhez 0,8 ml pasztőrözött tejszínre van szüksége 15–20% zsírtartalommal és 2 evőkanál citromléval.

Főzni:

1. Keverje hozzá a krémet állandó keverés közben vízfürdőben kb. 80 ° C-ra.
2. A tűzről való eltávolítás után öntsük bele a levet és alaposan keverjük meg.
3. Ismét küldjük vízfürdőbe, és keverés közben tartsuk legalább 7 percig, amíg a tömeg sűrű tejszínre nem hasonlít.
4. Távolítsa el a tűzről, és hagyja negyed órán át lehűlni.
5. Helyezze a szitát a serpenyőre, fedje le 4-6 rétegben összehajtogatott gézzel, és tegye körülbelül egy órán keresztül a savat a tejsavó üvegezéséhez.
6. Ezután a gélt megkötjük és körülbelül egy órán át szuszpendáljuk.
7. Ezután a sajtot és a sajtot visszavisszük a szitára, a rakományt tetejére helyezzük és éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük.

Reggelenként a sajt már fogyasztható.

Tejszínből és túróból

Sajtok készítéséhez vegyen be 18% -os (0,2 kg) zsírtartalmú túrót és 33% -os zsírtartalmú (0,2 ml) tejszínt. A túrót szitán dörzsöljük. Ezután keverje hozzá hűtött krémmel és alacsony sebességgel verje be, amíg pompás lesz.

Bármilyen módon készül a sajt, azt három napon belül el kell fogyasztani

Savoyardi keksz recept

 

Ritkán találhatók a sütemények polcain a Savoyardi sütik vagy Lady ujjai. De ne ess kétségbe: otthon saját kezével főzheti egyszerű termékek jelenlétében:

• tojás - 4 darab;
• cukor és porcukor - egyenként 4 evőkanál;
• liszt - annyi;
• vaj (kenje meg a sütőlapot).

Főzéstechnika:

1. Állítsa be a sütőt melegítésre (kb. 180 °). Jól fel kell melegednie, különben a termékek nem emelkednek fel, és a tészta elterjedhet.
2. Válassza le a tojássárgáját a fehérjéktől, és küldje el őket két különböző edénybe. Sárgája esetében jobb, ha szűkebb tartályt vesz, hogy kényelmesebben habverni lehessen.
3. Először őröljük a tojássárgáját cukorral, amíg vastag fehér masszává nem válnak.
4. Adj hozzá a szitált lisztet, és keverje egy kanállal simára.
5. Vegyük a fehérjéket keverővel, amíg stabil csúcsok nem alakulnak ki. Ha megfelelően felverték, akkor a tartály megdöntésekor a tömeg nem mozog.
6. Vigyük át a fehérje tömegét a sárgájába, és kanállal óvatosan keverjük az alulról felfelé mutató irányba.
7. Tegyen egy sütőlapot sütőpapírral, zsírozza meg olajjal és megszórja liszttel.
8. Töltse fel a kulináris tasakot a tésztával, és finoman nyomja be ugyanazokat a 8-12 cm hosszú csíkokat a sütőlapra, hagyva kis távolságot közöttük.
9. Megszórjuk a munkadarabokat porral egy szűrőn, és hagyjuk kb. 5 percig.
10. Küldje a sütőbe 10-15 percig.

A süti sütésekor a sütőt ki kell kapcsolni, és az ajtót kissé kinyitni, hogy fokozatosan lehűljön. A késztermékeknek kellemes krémárnyalatúnak kell lenniük.

Tiramisu tálalás

Ha a desszert torta formájában készült, akkor azt darabolják szeletekre és desszertlapra fektetik. Finom ételt szolgálnak fel egy hamis tányéron desszertkanállal. Az italok közül a tiramisu leginkább alkalmas kávé vagy tea készítésére.

 

A desszert el lehet készíteni adagolt tartályokban - tálakban. Sőt, a rétegek száma nagyobb lehet, mint az eredetiben, és a tetejét csokoládé figurákkal vagy gyümölcsdarabokkal díszítik. Tálalás előtt a tálat egy előlapra helyezzük, és desszertkanállal helyezzük mellé.

Hűtött élelmezési hőmérséklet - legfeljebb 6 °.