Ma feltárjuk a legfinomabb paradicsomos pizzaszósz elkészítésének titkait - az igazi olasz ételkészítmény legjobb öltözékét, a világ egyik legnépszerűbb ételét. Ha kezdő vagy, és egyáltalán nem érti az árnyalatokat, akkor még több odaadásra van szüksége. Szeretettel közelítsd meg az ügyet, tedd be a lelked, és minden biztosan működni fog.

Összetevők és a főzési módszer

A paradicsomot Olaszországban szeretik és elismerik, ezért hatalmas mennyiségben használják. Az érett vörös zöldség valódi savanyúsága színt kölcsönöz minden kulináris alkotás ízének.

A paradicsom már régóta az olasz konyha egyik fő alkotóeleme. Blanched, párolt, sült, szárított, konzerv és gyakorlatilag bármilyen formában, a szószokban felhasználva.

A klasszikus öntet a legérettebb, húsos, illatos gyümölcsökből készül, amely magában foglalja az összes gyümölcslevet. Előnyösek a szilvaszerű fajták. A legkevesebb nedvességet és magokat tartalmazzák.

Hámozza meg a paradicsomot.

Ezután különféle módon aprítják őket:

  • aprítógéppel aprítva, vagy nyers formában egy szitán őrölve;
  • pároljuk, amíg homogén masszává nem válik;
  • süssük a kemencében, majd aprítóval vagy villával apróra vágjuk.

A friss paradicsom helyett konzervként használjon, bőrmentesen saját gyümölcsét.

Az olasz konyha soha nem teljes fűszerek nélkül. A bazsalikomot és az oregánót hagyományosan pizzaszószban helyezik el. Időnként ezeket külön-külön használják. A paradicsomot szárított és friss fűszernövényekkel egyaránt ízesítik.

A fokhagyma az egyik kedvelt fűszere az Apennine-félszigeten.Szinte mindig hozzáadják a paradicsomszószhoz. Tökéletesen kombinálódik az érett gyümölcsök ízével és javítja a töltelék minden összetevőjének aromáját.

A fokhagymát frissen, szárítva, előre sült formában fektetik. Késével összetörni, összetörni, sajtolón át tolni. Egyes receptek nem igénylik az ízesítés fizikai jelenlétét. Az aromát kivonják belőle, az egész szegfűszeg olívaolajban megsütve. A fokhagymát ezután eltávolítják, és a fő összetevőt - paradicsompasztát vagy apróra vágott paradicsomot - az illatos esszenciába helyezik.

Otthon az olajbogyó mellett egyéb étkezési növényi olajokat is használhat, mindig finomított és szagtalan.

Az öntettel sóval ízesítik, ideális esetben tengeri. Az íz fokozása érdekében hozzáadhat egy kevés cukrot. A receptek nem mindig mutatják meg annak pontos mennyiségét. Itt mindenki maga dönt, a személyes preferenciákra összpontosítva. Mint a só esetében, valaki szereti a sósabbat, míg valaki szinte unalmas.

A paradicsomos pizza szósz témájában sokféle változat van. Még maga Olaszországban is, különféle régiókban készül el. Mit mondhatunk a bolygó távoli sarkairól?

A világ számos országában megvan a saját kultúrája a hozzá hasonló pizza vagy ételek készítéséhez. Ezen ételek íze megfelel az ott élő emberek preferenciáinak. A helyi pizzaiolo készíthet egy mártást, amely teljesen különbözik az olaszétól, hozzáadásával bor, egyéb zöldségfélék (sárgarépa vagy paprika), ecet, tejföl stb.

Javasoljuk, hogy vizsgáljon meg több receptet, és vegye figyelembe azokat.

Pizza Paradicsom szósz receptek

Először nézzük meg egy klasszikus olasz szósz receptjét. És akkor megvizsgáljuk annak variációit, és arra a következtetésre jutunk, hogy érdemes-e javítani azt, ami önmagában már tökéletes.

Klasszikus olasz pizza szósz

Furcsa módon, de az olaszok inkább a paradicsommártást főzik konzerv paradicsomból. És nem csak a kényelemről szól. A paradicsom öntettel történő öntettel sűrűbb, gazdagabb és ízletesebb.

A recept számos összetevőt tartalmaz: a tényleges paradicsomot, paprikát, oregánót, sót és olívaolajat. A paradicsomnak konzervnek, bőr nélkülinek kell lennie.

Az egyik doboz tartalmát és a levet (ez körülbelül fél kilogramm) eloszlatjuk egy mély edényben. Beadjuk egy merülőkeverővel, amíg homogén tömeg képződik.

Csak ezután adunk hozzá minden más komponenst:

  • száraz oregánó - 1 evőkanál;
  • só ízlés szerint;
  • egy kis fekete bors - ízlés szerint is.

Öntsön az olívaolajat (4 evőkanál) a végére. Ez semmiképpen sem keverhető keverővel, paradicsommal együtt, mert különben a rózsaszínű paszta mártásban teljesen különbözik. De mivel nincs rá szükség, olajat adunk hozzá a végére, és kanállal óvatosan keverjük hozzá.

Most azt mondhatjuk, hogy a szósz kész. Nem szükséges melegíteni, nem párolni vagy főzni. Mivel a pizzát sütőbe helyezik, az összes hozzávalót ott elkészítik.

Mint láthatja, az igazi olasz szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, ezért érdemes pénzt költeni megérthetetlen összetételű és ismeretlen eredetű vásárolt ketchupokra?

Paradicsom szósz, mint egy pizzériában

A klasszikus szósz alternatívája a helyi pizzakészítõk találmánya. Egy ilyen ízléses öltözködés kifejezettebbnek tűnik. A világ számos országában, köztük a miénkben is a pizzát nem könnyű snacknek, hanem valódi forró ételnek tekintik, amelytől nemcsak az éhség kielégítését várják el, hanem a szenzációk egész sorát is.

 

Vegyen be egy kilogramm paradicsomot a saját léjébe. Hajtsa be a serpenyőt. Adjuk hozzá durván apróra vágott, hámozott piros paprikát. Ugyanabban a tömegben aprítsa meg két répát hagymát és egy fej fokhagymát.

Az ízlés szerint sózza meg a keveréket. Öntsünk egy fél teáskanál szárított oregánót, bazsalikomot és majoránnát. Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá egy kis kanál cukorral és öntsünk egy negyed csésze hidegen sajtolt olívaolajat.

Forraljuk a keveréket.Csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja rajta a mártást körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtsük el alkalmanként keverni, hogy a keverék ne tapadjon az aljára, és ne égjen.

Amikor a tömeg térfogata felére csökkent, kapcsolja ki a hőt és hagyja kissé lehűlni. Vegyük a pörkölt serpenyőjét turmixgéppel, és forraljuk újra. Miután a szósz lehűlt, teljesen készen áll a további felhasználásra.

Főtt paradicsomos pizza szósz

A klasszikus olasz szósz nem főzött, de a másik irányba mehet, amikor tüzet készít. Ez elősegíti a paradicsom ízének és az ételízesítők ízének kinyílását, és az aromák összekapcsolását egyetlen egészben.

Szüksége lesz egy üvegre hámozott paradicsomot a saját léében, mély pörkölt serpenyőt, széles, lapos kést, néhány gerezd fokhagymát, oregano és fekete bors port, valamint finomított olívaolajat.

Hámozza meg a fokhagymát, és törje össze késsel. Töltse meg a serpenyő alját olívaolajjal. Fruzsoljon bele zúzott fokhagymát. Amikor megváltozik a színe és teljesen kinyeri az aromát, eltávolítjuk és ehelyett az apróra vágott paradicsomot keverőbe helyezzük.

Hagyja forrni a tömeget, ízesítse sóval, borssal és oregánóval. Főzzük közepes lángon 2-3 percig. Ha a szósz túl vastag, akkor enyhén meghígíthatja vízzel.

Miután a tömeg narancssárga lett, a tűz oltható. Mielőtt a szószot felvisszük az alapra, hagyjuk lehűlni.

Friss paradicsomos pizza szósz

A mártáshoz nem szükséges konzerv paradicsomot keresni. Friss paradicsomból készülhet. Ez a téma különösen akkor válik relevánsnak, amikor egy bőségesen érő termés új feldolgozási lehetőségeket keres bennünket.

Vegyünk 3-4 érett gyümölcsöt. Öntsen rá két percig forrásban lévő vizet, majd öntse hideg vízzel. Ezt az eljárást blanszírozásnak nevezzük. Általában arra használják, hogy a kész edényben megőrizzék a zöldség természetes színét és ízét. De elősegíti a nyers paradicsom hámozását gyorsabban és könnyebben.

Csiszolja meg a hámozott paradicsomot két fokhagyma-gerezdével egy turmixgép, keverőgép vagy más konyhai felszerelés segítségével. Hajtsa össze a munkadarabot egy serpenyőben, adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat, egy csipet bazsalikomot, oregánót és egy kis fekete borsot.

Az oldatot alacsony hőmérsékleten olvassa el öt percig. Ne felejtsük el lehűteni a mártást, mielőtt felvisszük az alapra.

Pizza szósz konzerv paradicsommal és sárgarépa

Szokatlan lehetőség vonzó azok számára, akik szeretik az édes szószokat. A sült sárgarépa lágyítja az öntettel és ízesíti a paradicsom felesleges savját. Ezt a mártást tészta- és húsételekkel is felszolgálhatják.

 

Meg kell hámozni egy közepes sárgarépát és egy hagymát. Apróra vágjuk őket. Jobb, ha reszeljük a sárgarépát. Hajtsuk egy serpenyőbe, és nagy mennyiségű olívaolajban megsütjük.

Helyezze az arany öntettel egy mély serpenyőbe. Itt elküldheti egy doboz konzerv paradicsom tartalmát. Ízesítsen őrölt fekete borssal és sóval, fél teáskanál bazsalikommal és azonos mennyiségű cukorral.

Melegítse a pörkölt serpenyő tartalmát. Hagyja, hogy a fedél alatt 15-20 percig elhalványuljon. Ezután mindent jól kell görgetni egy turmixgép vagy egy kombájn segítségével. A mártást üvegekbe tehetjük, és legfeljebb 3-5 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Vörös borral

Ez a szósz teljesen eltér a klasszikus változattól. De szokatlan alkotóelemei miatt olyan egyedi aromája van, hogy a szerelmesek minden bizonnyal élvezni fognak valami újat.

Feltétlenül próbálja meg kezelni őket családjával. Főzzük a hagymarépa felét. Vágja apróra. Hajtsa be a serpenyőt. Öntsünk egy kis olívaolajat, adjunk hozzá cukrot, sót és pirospaprikát ízlés szerint.

A hagymát főzzük, amíg aranybarna nem lesz. Adjon hozzá 4 evőkanál vörös száraz bort. Forraljuk a keveréket közepes lángon 2-3 percig.

Ezen idő alatt készítse elő a paradicsomot. Vegyünk 3 nagy érett paradicsomot, meghámozzuk és apróra vágjuk. Helyezzük egy pörkölt serpenyőbe a bor-hagyma keverékre.Adjunk hozzá még egy kicsit sót, ha nem elég.

Főzzük 5 percig alacsony mélyén a mártást. Ezután öntsön bele apróra vágott petrezselymet. Adja hozzá a szegfűszeg és a szerecsendiót a kés hegyére. Dörzsölje szó szerint 1 cm zeller gyökérét.

Pároljuk össze még 10 percig, majd távolítsuk el a tűzről. A kész mártást lehűtni kell, és aprítóval kell aprítani.

Paradicsomkrémmel

Friss és konzerv paradicsom helyett kész paradicsompaszta is használható. Sem íz, sem textúra nem szenved ennek.

 

Paradicsompaszta pizza szósz pár perc alatt elkészül. Két evőkanál vastag alapra van szükségünk.

Hígítsa fel a pasztát hideg vízzel, öntsen bele egy kicsit és alaposan keverje össze. A mártás nem túl folyékony és nem túl vastag lesz, jól el kell terjednie a tésztára.

Ha megfelelő konzisztenciát kapunk, itt az ideje, hogy adjunk hozzá fűszereket. Tegyen ízlés szerint sót és őrölt pirospaprikát. Két evőkanál oregánó és azonos mennyiségű hidegen sajtolt finomított olívaolaj.

Keverjük össze az összetevőket simáig. Kérem, a szósz kész!

Fokhagymával és bazsalikommal

Ez a recept friss zöld bazsalikomot (1-2 ág) használ. Egészben, három gerezd fokhagymával fűtött olívaolajban. Az olajba öntjük azokat az edényeket, amelyekben a mártást elkészítik.

Röviden süssük a fűszereket, és adjuk hozzá a konzerv paradicsomból tört burgonyapürét. Vegyünk egy üveget és előzetesen aprítsuk meg annak tartalmát.

Pörkölt burgonyapürét tűzön kb. 5 percig. Adj hozzá sót ízlés szerint. Keverjük. A főzés végén kivonjuk a fokhagymát és a bazsalikomot a szószból.

Így rózsaszín pizza szósz

Az egész világon a pizza egyáltalán nem olyan hagyományos étel, amelyet napos Olaszországban készítenek. Ezért a fantáziálás nem tilos. A klasszikus hagyományos szósz helyett főzhet nem egészen a szokásos rózsaszínből, amely ideális a garnélarákhoz és más tengeri ételekhez.

A rózsaszín szósz majonéz alapú. Mérjen ki egy fél pohár provence-t és adjon hozzá két teáskanál paradicsompasztát.

Annak érdekében, hogy a szósz ne legyen túl vastag, akkor 2-3 evőkanál zsír (20%) krémmel hígítjuk. Szorítson bele egy gerezd fokhagyma, öntsen egy teáskanál citromlé, só ízlés szerint, és szó szerint tegyen egy teáskanál cukor.

Ezt a mártást nem kell forralni. Az összes alkatrész kombinálása után már készen áll a használatra.

Nyers paradicsomszósz

Meghintjük forró vízzel a friss paradicsomot. Húzza le őket. Vágjuk véletlenszerűen és hagyjuk a turmixgépbe. Adjuk hozzá a fokhagyma, a friss bazsalikom és a só ízét.

Vegyük meg a tömeget egy turmixgéppel, hígítsuk meg kevés olívaolajjal és kenjük meg ezzel a pizza alapját.

Herb Paradicsom szósz

Ez a finom paradicsomszósz sült paradicsomból készül. Válasszon 4-5 túlérett gyümölcsöt, öblítse le és tegye le egy tepsire. Szitáljon olívaolajjal. Meghintjük apróra vágott fokhagymával, 3-4 szegfűszeggel.

 

A sütőt 195 ° C-ra kell melegíteni. Ebben a módban a paradicsomot 40-50 percig állni hagyjuk.

Kivesszük a sütőből és hámozzuk meg. Csiszolja meg burgonyapürével. Adjon hozzá egy evőkanál oregánót, egy kanál bazsalikomot, egy kis (ízlés szerint) száraz vagy friss rozmaringot, fekete borsot, cukrot és sót, két evőkanál olívaolajat.

Valószínűleg ez minden. Most már tudja, hogyan lehet otthon elkészíteni a paradicsomos pizzaszószt. Melyik a legfinomabb, az ön döntése.