"Khreschaty Yar" torta - 5 recept

A "Khreshchaty Yar" torta nagyon hasonlít a "Kijev" -hez. De sokkal vékonyabbá teszik a tortákat, és a Charlotte krémet gyakran helyettesítik szokásos vagy főtt sűrített tejjel. És a csokoládé vagy a homoki süteményeket is használják a receptben. De jobb, ha kipróbálja az összes lehetőséget!

A "Khreschaty Yar" sütemény klasszikus receptje

Javasolt egy klasszikus desszert előállítása fehérje-dió sütemények alapján, hagyományos vajkrémmel.

Szükséges termékek:

• egy pohár fehérjét;
• cukor - 2 evőkanál;
• liszt - 1/2 evőkanál;
• diófélék - 3/4 evőkanál;
• tojássárgája - 6 db;
• vaj - 280 g;
• vanília ízlés szerint;
• kakaó - 1 evőkanál. l .;
• sűrített tej - 170 g;
• víz - 60 ml.

A lépések receptje:

1. Válassza el a mókusokat, amelyek azonnal belemerülnek egy nagy tálba vagy medencébe. Kezdje az ostorozást. Amint megjelenik a hab, öntsön részben cukrot.
2. Miután megkapta a sűrű állagú tömeget, kapcsolja ki a keverőt, és szitálja a lisztet, egy spatulai körbe dagasztva. A végén vegyen be apróra vágott anyát.
3. Gyorsan öntse a tésztát egyenlő részekben különböző sütőlapokra, azonos kerek rétegeket képezve. Helyezze a sütőbe, 120 - 130 fokra melegítve.
4. Miközben a fehérje süteményeket szárítják, egyesítsük a sűrített tejet és a vizet egy pörkölt serpenyőbe. Forraljuk fel, majd egyenként adagoljuk az összes tojássárgáját. A homogén szirup bevétele után vegye ki és hűtse le 30 - 35 fokra.
5. Amikor ez megtörténik, verte a nagyon műanyag vajat 5 percig. Ezután finoman öntsük a folyékony keveréket az aktív keverés megállítása nélkül. A végén adjunk hozzá kakaót és vaníliát. A Charlotte krém kész!
6. Egy órával később, amikor a sütemények készen állnak, csak annyit kell hagyni, hogy kihűljenek, és egymással tetejére tejszínnel kenje meg őket. A desszert legjobban egy éjszakán át hideg helyen hagyja.

Sütemények esetében megengedett bármilyen dió - földimogyoró, kesudió vagy mogyoró. Bármelyik típust is választják, az összetevőt késsel vagy mennyezettel kell habarcsban aprítani, hogy a zsír ne kerüljön ki.

Itt van, a "Khreschaty Yar" sütemény klasszikus receptje!

Főzés fehérjekártyával

Könnyebb desszertet szeretne készíteni? Akkor érdemes Charlotte-t kicserélni egy fehérjekrémre.

A desszert elkészítéséhez el kell készítenie:

• fehérjék - 6 db;
• cukor - 6 evőkanál. l .;
• liszt - 3 evőkanál. l .;
• apróra vágott dió - 100 - 110 g;
• krémfehérjék - 4 db .;
• víz - 70 ml;
• cukor - 210 g;
• vanillin;
• kakaó - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre:

1. Öntsön hat fehérjét egy sovány és száraz törlőedénybe. Beverjük fokozatos hozzáadással, amíg stabil.
2. Ezután szitáljuk a lisztet és adjuk hozzá a diót. Dagasztja a levegő tésztát néhány mozdulattal. Viszont (vagy jobb, ha egyszerre jobb) süssünk három azonos vastagságú és átmérőjű süteményt. Ezt egy órán keresztül 125-130 fokon kell megtenni.
3. Ugyanakkor öntsünk vizet a serpenyőbe, öntsünk cukrot. Forraljuk a szirupot 110 fokra, majd kezdjük el ostorozni négy fehérjét.
4. Amint az édes keverék megvastagodni kezd (118 fok), öntsük egy nagyon vékony folyammal fehérjékbe, amelyeknek ekkor buja és erős lesz.
5. Folytassa a folyamatot. A krém 5-7 perc elteltével kész lesz.
6. A végén hajtsa össze a tortát, és a szárított süteményeket fehérjemasszával megkenve. Ragaszkodjon a hideghez.

A leírt krém valójában olasz habcsók. Ha azonban úgy tűnik, hogy az ilyen hőkezelés nem elegendő, akkor azt javasoljuk, hogy cserélje le egy svájci módszerrel, azaz verje meg a fehérjét cukorral vízfürdőn az állandó csúcsok elérése érdekében.

Könnyen elkészítheti népszerű desszertjét otthon fehérjekrémmel!

Olvassa el még:krémsajt torta

Eredeti torta recept

Eredeti sütemény készítéséhez a receptbe belefoglalhat egy kis torta meggyet, amely csodálatos ízesítő hangokat ad a desszerthez és színes akcentusokat.

Szükséges összetevők:

• hideg fehérje - 6 db .;
• cukor (fehér) - 6 evőkanál. l .;
• földimogyoró, kesudió és dió - egyenként 50 g;
• búzaliszt (szitált) - 65 - 70 g;
• vaj - 250 g;
• főtt sűrített tej - 300 g;
• cseresznye meggy - 1/2 evőkanál.

Receptek lépésről lépésre:

1. Verte a fehérjét cukorral. Ezt kb. 4-5 percig végezzük, amíg meglehetősen sűrű állagot nem kapunk.
2. A következő lépésben adjunk hozzá apróra vágott dióféléket és összekevert búzaliszt. Néhány mozdulattal keverjük össze a tésztát annak elkerülése érdekében, hogy „elduguljon”.
3. Öntsön három süteményt. Körülbelül egy órán át szárítsuk, legfeljebb 130 fok hőmérsékleten.
4. Ez alatt az idő alatt főzze meg a főtt sűrített tejet műanyag vajjal.
5. Gyűjtse össze a desszertet kenéssel és cseresznye cseresznye hozzáadásával az egyes rétegekhez. A kész tortát legalább 10 órán át hidegen kell infuzálni.

A bogyók hozzáadása előtt fontos megmosni vagy felolvasztani őket, ezután jó megszáradni. Ellenkező esetben a felszabadult gyümölcslé elrontja a sütemény szerkezetét, amelynek száraznak és törékenynek kell maradnia.

Íme egy eredeti recept egy sütemény készítésére.

Örmény desszert recept

A következő lehetőséget homok és fehérje sütemények alapján készítik elő, rendszeres krém felhasználásával, sűrített tejjel és vajjal.

A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tojásfehérje - 3 db .;
• cukor - 1 evőkanál;
• mandula - 145 g;
• búzaliszt - 390 - 400 g;
• vaj - 2 csomag;
• tojássárgája - 3 db .;
• tejföl - 2 evőkanál. l .;
• szóda - 1/3 teáskanál;
• kancsó sűrített tej;
• zsírkrém dekorációhoz.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágja a műanyag vajat a keverő szeleteire és főzőlaposra, verte őket kb. 3–4 percig, majd hozzáadja sárgáját és tejfölét.
2. Ezután szitáljuk a lisztet és a szódat. Rövid ideig, szó szerint egy percen belül, gyúrja meg a tésztát, és minden oldalról felvegye.
3. Tekerjük le a tömeget fóliával. Ragaszkodj hozzá körülbelül fél órán keresztül. Ezután három részre osztja. Mindegyikből közvetlenül a pergamenre tekercseljen egy kerek tálcát. A villával átszúrja a teljes felületet.
4. Most verje be a tojásfehérjét cukorral, hogy erős szerkezetű legyen. Adja hozzá a mandula morzsát a végén. Dagasztja és kenje meg a keveréket a süteményes süteményen.
5. Azonnal tegye őket a sütőbe, ahol 20 percig 200 fokos hőmérsékleten főzzük.Hagyja, hogy a süteményeket egy éjszakán át, hűvös, száraz helyen ragaszkodjanak.
6. A következő lépésben készítsen viszkózus levegőkrémet lágy olajból (200 g) és rendes sűrített tejből. Fedje be az egyes tortákat és fektesse egymásra. Díszítsük a Khreshchaty Yar tortát buja tejszínhabbal.

A sütemények alsó részének túl merev megakadályozása érdekében javasoljuk, hogy ne hagyja őket kemencében egy óránál hosszabb ideig. De a fehérje rész éjszaka kiszárad.

Torta fehér és csokoládés süteményekkel, a GOST szerint

A mai választásunkban az utolsó torta lesz fehér és csokoládés süteményekkel, mogyoróval és tejszínnel főtt sűrített tejre.

Szükséges termékek:

• tojás - 3 db;
• fehérje - 6 db;
• cukor - 9 evőkanál. l .;
• liszt (szitált) - 6 evőkanál. l .;
• mogyoró - 150 g;
• kakaó - 1 evőkanál. l .;
• főtt sűrített tej - 250 g;
• vaj - 250 g;
• tejföl vagy szirup impregnálásra.

Lépésről lépésre:

1. Keverje össze a fehérjét a keverő habverővel cukorral (6 evőkanál. L.), hogy sűrű textúrát kapjon. Ezután öntsünk búzaliszt (3 evőkanál. L.) durván apróra vágott mogyoróval. Forma és süssük három órán keresztül (130 fok) három süteményt.
2. A folyamat befejezése után gyúrja meg a keksz tésztát, verje be a tojásokat cukorral, és keverje össze kakaóval és a többi liszttel.
3. Süsse a tömeget eltávolítható formában kb. 40 percig. Ezután hűtsük le és vágjuk félre a húrot. Áztassa az egyes részeket folyékony tejföllel vagy édes szirupmal.
4. Az utolsó előkészítési szakaszban készítsen főtt sűrített tejet és lágy vajat.
5. Helyezze az első csokoládétorta az edényre. Fektesse viszont úgy, hogy a krémet fehérje süteményekkel megkenje. Az utóbbi helyezte a kakaókeksz második részét.
6. Minden oldalról fedje le a tortát a fennmaradó krémmel. Ragaszkodj és hűtsön.

Ha kevés a tejszín, akkor megengedett, hogy a desszertet olajjal színezett krémmel díszítsük.