Torta "érzékenység" - finom, "olvadó" textúrák kombinációja, amelyek különböznek a nem cukros karamell és a krémes ízében. Ezek légkondicionált sütemények, amelyek a kedvenc fagylaltra emlékeztetnek.
Anyagtartalom:
"Gyengéd" sütemény sűrített tejjel
Hozzávalók:
krém:
- tojássárgája - 2;
- vaj - 170 g;
- Kakaó - 40 g;
- keményítő - 15 g;
- karamellizált sűrített tej - 250 ml (fél doboz + 2 evőkanál liter);
- tehéntej - 0,2 l.
A tészta:
- sűrített tej - a fennmaradó fél doboz doboz (150 g);
- liszt - 0,2 kg;
- vaj - 130 g;
- tojás - 3;
- sütőpor - 15 g;
- kakaó - 1 teáskanál. vagy 1 evőkanál. l. (az Ön ízlése szerint);
- cukor - 0,15 kg.
impregnálás:
- kész kávé (nem forró) - 0,1 l.
Az előkészítés szakaszai:
- Rendeznek egy vízfürdőt (tejföl): forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és tegyünk egy edényt bele (nem az aljára).
- Egy tartályban melegítik fel a három összetevő jól keverhető keverékét: sárgája, sűrített tej és tej.
- A krém nem hagyja abba a keverést, enyhén habverje fel, kanállal megtisztítva az edények falát, hogy a tömeg ne égessen.
- 4 perc múlva öntsünk egy evőkanál keményítő keverékét. l. vizet, keverjük tovább alacsony forralással.
- A sütőt 180 ° C-ra állítják.
- Bolyhos keksz elkészítéséhez verjünk be tojáskeveréket, 2 g sót, cukrot, hogy a kompozíció a habcsók konzisztenciájává váljon (8 percig).
- Az olajat (meleg) és a sűrített tejet a masszába vezetik.
- Szitáljuk a lisztet, kakaót és sütőport a munkadarabra. Mindent megver, hogy egy finom, egyenletes tésztát készítsen. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- Speciális "keksz" formában simítsa le a tésztát és hagyja sütőben.
- 30 perc elteltével ellenőrizze a tortát egy fából készült botokkal: ha a tészta nem marad rajta - a keksz kész.
- A krém elkészítésének befejezése: kakaó, meleg vaj 1 perc. habverővel. A sárgarikát fokozatosan hozzáadják az olajhoz, folytatva habverését. A keveréknek homogénnek kell lennie. Ha vastagabb krémre van szüksége, hagyja 3 percig. a fagyasztóban.
- A süteményeket három szálra osztják, fonállal, mindegyiket egyenletesen öntik fel meleg kávéval.
- A kapott krém lefedi a süteményeket és a sütemény felületét.
- 1-2 óra elegendő a kekszek impregnálásához (jobb - a hűtőszekrényben).
A tortának lágy karamell-kávé íze van, kellemes, lágy és nedves textúrájú. Nincsenek cukros, kemény darabok, az ízek ellentéte.
Lépésről lépésre recept Emma nagyanyjától
Hozzávalók:
krém:
- zselatin - 0,5 tasak (10-12 g-ra);
- fehér csokoládé - 230 g;
- tojássárgája - 6;
- krém (zsírtartalom 35%) - 0,9 l;
- cukor - 2 evőkanál. és 1 teáskanál (a tetejével).
keksz:
- olaj - 0,1 kg;
- liszt - 0,3 kg;
- tojássárgája - 3;
- tojás - 5;
- vaníliacukor - 20 g (3 teáskanál teteje nélkül);
- cukor - 0,25 kg.
impregnálás:
- cukor és víz - egyenként 110 g (fél csésze).
Az előkészítés szakaszai:
- A sütőt 180 ° C-ra állítják.
- Az extra tojássárgáját és cukorját a tojásokat keverővel szemes, buja tömegűre hozzuk.
- Az elegyet vízfürdőben melegítjük, 1 percig habzzuk. (40 ° C-ig).
- Az elegyet eltávolítják a fürdőből, és maximális teljesítménnyel keverővel felverik (12 perc).
- Szitáljuk a lisztet a tojáshab fölé, és keverjük kanállal a szélektől a középpontba anélkül, hogy megsértenénk a tömeg pompáját.
- Folyékony vajban adjunk hozzá 2 evőkanál tojásos tésztát, keverjük össze és öntsük a fő tésztába, alaposan alaposan keverjük össze.
- Egy vakdarabot pergamenpapírra öntünk egy vékony réteg olajjal.
- A tésztát sütőben főzzük 40 percig.
- Vágás előtt hagyja a tésztát néhány órán át a helyiségben, hogy lehűljön, „pihenjen”.
- Elkészítik az impregnálást: keverjük össze a cukrot és a vizet (amíg a szemek feloldódnak), főzzük néhány percig.
- Ugyanakkor a zselatint vízben megduzzadnak (a zsákra vonatkozó utasítások szerint), vízfürdőben (keverés közben) megolvasztják a csokoládé darabokat, és a tejszínhez készített tejszín egy részét (300 ml) külön forralják.
- A fennmaradó 600 ml tejszínt lehűtjük hűtőszekrényben (vagy a fagyasztóban, de csak fagyasztásig) Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- A karamell megolvasztásához és a cukrot főzzük egy serpenyőben (barna masszát kapunk).
- A főtt tejszínt forrásban lévő karamellbe öntjük, keverjük, és a tűzről eltávolítjuk.
- A tojássárgáját homogénné aprítják, hozzáadva egy kis karamellát. Helyezze a készítményt tűzre, melegítve keverés közben 180 ° C-ra.
- Azonnal a tűzről verte meg ezt a mártást, amíg lehűl.
- Öntsön meleg csokoládét a szószba, verte 2 percig.
- Vízfürdőben a duzzadt zselatin teljesen megolvad, krémbe öntik és összekeverik.
- A hideg krémet erõs habzásig melegítjük (5 perc).
- A tejszínt részletekben öntsük a krémbe, minden adagot óvatosan keverve.
- A tortát összegyűjtik: egy keksz húrját három egyenlő tányérra osztják, mindegyiket egy harmadik krémkészítménnyel kenjük, oldalsó tetejével bevonva.
- A tortát 4 órán keresztül hűtőszekrényben tartjuk.
- A késztermék sűrűn borított enyhén arany mandulaszirmokkal, csokoládé- és tejszínes csíkokkal díszítve.
Gyengéd karamell-krémkrém jól alkalmazható nedves süteményeknél. Az egész torta ellentétes ízének és krémes textúrájának hiánya igazolja annak nevét - „Érzékenység”.
Keksz süteményekből
Hozzávalók:
- emésztetlen sűrített tej - 120 ml;
- lágy túró - 0,6 kg;
- liszt - 170 g;
- cukor - 220 g (1 csésze és 1 evőkanál. l.);
- tojás - 5;
- sütőpor - egy teáskanál tetején;
- vanília - 2,5 tasak;
- porcukor - 5 evőkanál. l. (a tetejével);
- őszibarack (kannából) - 0,2 kg;
- fehér csokoládé - 1 közepes bár.
Az előkészítés szakaszai:
- Válasszon 180 ° C-os sütőhőmérsékletet.
- Cukor, vanília és tojás, a keverőt sűrű habmá alakítják.
- Szitáljuk a sütőporral összekevert lisztet a habra, keverjük bele a tojáshabot (szélektől a közepéig, csinos mozdulatokkal).
- A keksz 30 perc alatt elkészül a sütőben. Kiveszik, egyenlő lemezekre osztják.
- A porcukor, a sűrített tej és a vanília őröljük, bevezetjük a túróba, szitán őröljük, megverjük.
- A süteményeket őszibarack-szirupmal borítják, tejszínnel, a vágott őszibarackokat minden egyes rétegre eloszlik.
- A tejszínt és a csokoládét a sütemény felületén kiegyenlítik.
- Három órán át impregnálható https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
"Tenderness" piskóta: karamell-túrós bolyhos krém nedves kekszre, amelyet az őszibarack aromája egészít ki. Finom íz, finom textúra, mérsékelt édesség a sütemény fő "chips".
"Légérzékenység" kivi és banánnal
Hozzávalók:
sütemények:
- cukor - 0,4 kg;
- tojás - 9 db;
- vaníliacukor - 2 teáskanál;
- só - egy teáskanál tetején;
- liszt - 0,4 kg.
krém:
- nem savas tejföl (magas zsírtartalom) - 0,8 l;
- sűrített tej - 0,4 l (doboz).
impregnálás:
- víz - 10 evőkanál. l .;
- cukor - 9 evőkanál. l.
töltelék:
- nagy banán - 3 db .;
- nagy kivi - 4 db.
Az előkészítés szakaszai:
- A sütőt 170 ° C-ra tették.
- Mindegyik fehérjét óvatosan egy kis tálba öntjük, ellenőrizzük, nincs-e csepp tojássárgája, és öntsünk egy közös tartályba.
- A sárgáját és a cukrot őröljük, és keverővel világos krémszínűre állítjuk.
- A mókusokat óvatosan átviszik a tojássárgájába (ha éppen ellenkezőleg, a hab leülepedik)verte 4 percig.
- Az átszitált lisztet 1 alkalommal ismét szitáljuk a tojáshab felett, alulról felfelé keverve. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Ossza el a munkadarabot az olajozott pergamenre egy sütőlemezben, és küldje sütni.
- 30 perc elteltével érdemes egy muffinnal ellenőrizni a muffin készségét.
- A kekszet egy filmmel lefedik, hogy kiszáradjon, és 4 órán át (vagy éjszaka) a szobában tartják.
- A tejszínt tejfölből készítik, vanília, sűrített tejjel. Verte le őket, hogy erős levegőtömeget kapjon.
- Az "impregnálást" cukorból és vízből főtték (karamell színűre és a szemek hiányára). A lehűtött szirupot hidegbe helyezzük.
- Vágott gyümölcs.
- A süteményeket 3 darabokra osztjuk, hideg szirupjal megkenjük és krémmel kezeljük.
- Mindegyik rétegen (felváltva) sorokat osztanak fel a banán vagy a kivi.
- Az oldalsó felületet vastag krémréteggel kenjük be.
- Hagyják, hogy a sütemény 5 órán át (lehetőleg éjszaka) álljon.
Ez egy nagyon puha torta, gyümölcsös karamell aromával. A sütőfelület meg lehet tölteni csokoládéval (lehetőleg tejjel vagy fehérrel), meghintve lédús kókuszdió pelyhekkel.
Főzzen sütés nélkül
Hozzávalók:
Sütemények:
- sózott krakkoló - 0,25 kg.
krém:
- tojás - 4;
- vanília - egy teáskanál tetején;
- sűrített tej - 0,25 l;
- tej - 0,4 l;
- olaj - 0,2 kg.
máz:
- kakaó - 6 evőkanál. l. (felső nélkül);
- cukor - 5 evőkanál. l .;
- tej - 9 evőkanál. l.
Az előkészítés szakaszai:
- Vegyük a tojásokat sűrített tejjel, vaníliaval, hígítsuk tejjel simáig.
- Főzzük a munkadarabot alacsony lángon 3 percig, keverjük és kanállal ellenőrizzük az alját (hogy a keverék ne tapadjon).
- Tegye félre a kompozíciót, hogy megszilárduljon.
- A cukrot kakaóval összekeverjük, az elegyet megolvasztjuk tejben, főzzük 2 percig.
- Vegyünk meleg vajjal, amíg a krém nem lesz, keverjük össze a lehűtött édes tömeggel, ostorral.
- A kekszet pergamenre osztják egy mély tálban, majd tejszínnel.
- Készítsen rétegeket, amíg a termékek kifogynak.
- A munkadarabot mázzuk be.
- Élvezheti a hűtőszekrényben 3 órán keresztül infúzióval töltött terméket. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Egy ilyen kancsó tortát esznek kanállal a nagyon puha textúra miatt. Az édes krém jól megy egy sós réteggel. Hideg állapotban a tej-karamellkrém hasonlít a fagylaltra.
Ez érdekes:kefir piskóta
Habcsókkal otthon
Hozzávalók:
habcsók:
- porcukor - 1,5 csésze;
- fehérjék (a hűtőszekrényből) - 6;
- vaníliacukor - 25 g.
töltelék:
- tiszta arany mogyoró - 0,5 verem. + 2 evőkanál. l .;
- krém (36% -ig) - 0,7 l;
- porcukor - 75 g (4 evőkanál).
dekoráció:
- 35 g csokoládé chips (2,5 evőkanál. L.);
- eper - 0,7 verem. (több mint fele).
Az előkészítés szakaszai:
- Száraz tálban habverje fel a fehéreket (sárgájacseppek nélkül).
- A sütő 120 ° C-on be van kapcsolva.
- A mókusokat keverővel átlátszó habmá keverjük, öntsünk egy kanál port, és folytatjuk a verést 10 percig. (erős csúcsokig).
- Az egyik pergamenpapírra egy sütőlemezre 0,5 habcsomagot öntenek, a második részét pedig egy második sütőpapírra.
- A habcsók 100 ° C-on 1 órán keresztül 30 percig főzik. (egész idő alatt ne nyissa ki a szekrényt).
- Száraz és krémes színű sütemények - a készség mutatója.
- Az aranyat (a sütőlapon felmelegítve) a földimogyorót nagy szemcsékbe sodrják egy sodrófa segítségével.
- Beat hideg krémet, adjunk hozzá port, ismételjük meg a folyamatot.
- Hagyja abba a korbácsolást, amint a krém sűrűvé válik, nem kanálra terjed.
- A torta rétegei: tortilla, krém, diófélék (2-szer).
- A szirmokkal szeletelt eperrel lerakják a torta felületét.
- Közvetlenül összeszerelés után a torta ropogós lesz, és 12 óra múlva finom habjává válik. Válasszon egy ízlés szerint egy opciót: http: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
A Tenderness süteménynek ebben a verziójában nincs liszt vagy süti, ami még finomabbá teszi a textúrát. Habcsók tejszínnel és eperrel, a lágy fagylalt hőmérsékletére hűtve, ennek a desszertnek egy másik finom változata.
Túrós torta "érzékenység"
Hozzávalók:
- sült keksz (őrölt) - 0,3 kg;
- olaj - 110 g;
- liszt - 55 g (3 evőkanál. l);
- tojás - 2 (és sárgája);
- cukor - ½ verem. (és 3 evőkanál l);
- tejföl (zsírtartalom - 20% -tól) - 0,2 evőkanál. l;
- nem zsíros (szinte folyékony) túró - 0,4 kg.
krém:
- vanília és szokásos cukor - 1 evőkanál. l .;
- tejföl - 0,25 l.
Az előkészítés szakaszai:
- A sütőt 170 ° C-on bekapcsolják.
- A chipek olajból készülnek, amelyet őrölt homogén hígtrágyához süti, sütés közben hagyva.
- A tojásokat őröljük, cukrot adunk hozzá, és a keverőt a tejszínes textúrához adjuk.
- Keverje össze a tejfölt és a lisztet.
- A túrót "átengedik" egy szitán (amíg a tészta gyengéd).
- Keverje össze a tojáskrémet, a tejfölt, a túrópasztát.
- A cookie-k összetételét pergamenre osztják egy mély sütőlemezben, az aljára és a falra nyomják.
- A túrós tésztát öntsék ebbe az alakba a sütikből.
- A terméket 45 percig sütjük.
- A vaníliát és a szokásos cukrot hozzáadjuk a tejfölbe, őröltük, hogy ne maradjanak szemcsék.
- Öntsön tortát édes tejföllel, 5 perc múlva térjen vissza a sütőbe. desszert kész.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Ezt a tejfölös sajttorta hűtött (vagy meleg) tálaljuk. A terméket diófélékkel és gyümölcsökkel boríthatjuk (vaníliaporral meghintjük).
A Tenderness torta típusok sajátossága a torta karamell-krémes ízében és a tejszínben van. A lágyított fánk enyhén krémes lesz. Ez az egyik legfinomabb édes finomság.
