A repülő torta habcsók mesés fehér csúcsai minden ünnepi asztal legjobb dekorációjává válnak. Ez a finomság olyan gyönyörűnek tűnik, hogy nem mindenki merészi kockáztatni, hogy egyedül süteményt készít. Bár a kulináris ismeretek teljes hiánya nélkül, saját kezével is elkészítheti az ünnepi ételt. Az egyes kézművesek személyes receptkönyvében legalább néhány receptet fel kell tüntetni.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept: teljesítmény-árnyalatok
A habcsók és a vajkrém keverékének szinte érlelõ íze, kiegészítve a dió pikáns tulajdonságaival, sok ünnephez társul. A „repülés” sütemény receptjének teljesítéséhez a legegyszerűbb termékekre lesz szüksége. Minden hűtőszekrényben vannak. Azok, akik azt tervezik, hogy az ételek kevésbé cukrosak és csökkentsék a kalóriák számát, csökkenthetik a cukormennyiséget. A klasszikus változatban hihetetlen mennyiségű van a receptben.
A főzés két lépésből áll:
- Alap létrehozása (sütemények).
- Főzés vajkrém.
Főzés sütemények
Süteményhez 170 gramm tojásfehérjét kell bevennie. Ehhez szüntesse meg az 5-6 tojás sárgáját és fehérjét (a tojás méretétől függően). A tojássárgáját óvatosan távolítják el, nem szabad bejutniuk a fehérjetömegbe. Ebből ostorral készítse elő a francia habcsókot. A cukor kis adagokban történő ostorozás közben kerül bevezetésre. Egy klasszikus süteményhez repülés 320 gramm cukrot igényel. Még a szokatlan édes fogak is szinte nem veszik észre a változásokat, ha az összeget felére csökkentik.
A keverék teljesen kész lesz, amikor meredek csúcsokra emelkedik, és megőrzi alakját, még akkor is, ha megpróbálja a tartályt fejjel lefelé fordítani. A meredek habbal felvert mókusok ebben az esetben is megőrzik alakjukat.
Ugyanakkor 130 gramm földimogyorót alacsony hőn sütnek. Vörösnek kell lennie. A földimogyorót egy habarcsban vagy egy kávédarálóban őrölték. Apróra vágott diókeveréket kis részletekben vezetünk a habcsókba.
A jövőbeli habcsók süteményeket egy előre elkészített sütőpapírra helyezzük. Két süteményt vesz igénybe. Főzni kell egy előmelegített sütőben, 150 fokig. Külön díszítve sütött kis habcsók.
A sütő hőmérséklete 100 fokra esik. A habcsók körülbelül két órán át szárítják. A sütőlapot az ajtóval ellentétes irányban rendszeresen megfordítják. Ez biztosítja a fehérjekeverék egységes szárítását.
Főző krém
A sütemények tartós szárítása megszabadítja a háziasszonyot olajkrém elkészítéséből. Ennek előállításához az egyik csirketojást vastag fenékű serpenyőbe darabolják, 100 ml tejet öntenek és 200 g cukrot adnak a keverékhez. A cukormennyiség felére csökkentésének lehetősége már említésre került. A kalóriatartalom kevesebb lesz.
Az édes keveréket keverővel vagy habverővel kombináljuk. Beat addig, amíg fehér buborékok nem jelennek meg. Csak ezután keverjük az edényt a leggyengébb tűzre, keverjük, forraljuk, majd kb. 3 percig főzzük. A kapott összetétel kissé folyékony sűrített tejhez hasonlít.
A tejkeveréket a tűzről eltávolítva lehűtjük. Folytatni kell a beavatkozást. Ellenkező esetben tejhab képződik, amely elronthatja az egész étel ízét.
Az utolsó lépés a szobahőmérsékletre előre lágyított 200 gramm vaj kombinálása egy édes tejkeverékkel. Először csak verje meg a vajat. Amíg a térfogata megduplázódik. Megfelelő főzés esetén fehéres lesz. Csak ekkor adják be a tejkeveréket kis részletekben. A kész krém fehérsé, levegőssé és kissé lazavá válik. Csokoládékrém elkészítéséhez, csak 1-2 perccel a főzés vége előtt, csak keverjen hozzá 1 evőkanál kakaóport.
A klasszikus élvezet összegyűjtésére az első süteményre krémet adnak a tortához. A második fel van helyezve, a felső felület és az oldalak krémmel vannak bevonva. Az íz javítása érdekében meghintheti diófélékkel, és elrendezheti emellett elkészített apró habcsókra is.
Főzzük a GOST szerint
Amikor a szovjet idők GOST szerint ízlés szerint teljesen azonos tortát készítünk, a klasszikus süteményreceptet minimális mértékben módosítják:
- A földimogyorót kiegészítik, vagy bármilyen más dióval, dióval vagy kesudióval helyettesítik.
- Korbácsoláskor adjunk hozzá egy evőkanál pálinkát a sütemény kréméhez.
- A krém kétféle típusú: fehér és kakaóval. Két szín használható a dekorációhoz.
Leveles sütemények alapján készült „repülés”
Az édesség sok szerelmese szeretne hozzáadni egy kis tésztát a finomságok morzsás szerkezetéhez. Ebben az esetben elkészítheti a "Repülő leveles sütemények" tortát.
A torta alapjába puffasüteményeket adnak. Lehet, hogy leveles tésztát készít, krémmel kenje be, tetejére tegye a habcsókból a tortát.
Főzéskor leveles tésztát használnak. Egyedül főzik, vagy készen vásárolják. Vehet egy tortát a tésztából és az egyik fehérjét. Ha nagy ünneplésre ízeket készít, készítsen egy magas tésztát, amely két réteg tésztából és két réteg habcsókból készül.
A krém mennyisége a sütemények számával arányosan növekszik. Az előkészítés elve nem változik.
"Repülő" sütemény csokoládéval
A klasszikus "repülés" sütemény nem tartalmazza a csokoládét a süteményekben. De egy ilyen kiegészítéssel a finomság még finomabbá válik. Csokoládés sütemény készítése egyszerű. A habcsók készítésének receptjében a cukor egy részét csokoládéval való főzéskor helyettesítik, és finom reszelővel összetörik. Körülbelül 50 grammba kerül.
További 50 gramm csokoládédarabot keverünk kakaóval a krém elkészítése során. A darabokat díszítésre használják.
Szilva-kezelés
A szilva kellemes édes-savanyú megjegyzést ad a kész ételhez. Elkészítéséhez öblítse le vízzel 100 gramm szilvát, gőzt.Csiszolja meg a lágy bogyókat és adja hozzá a sütemény kréméhez.
Különböző bogyókat adunk az egész sütemények közé, és felhasználjuk a dekorációhoz.
Mézes keksz "repülése"
Szeretne gyönyörködni és lenyűgözni a vendégek és a háztartások készségét, megpróbálhatja kipróbálni a "Repülés" tortát mézes keksz süteményekkel.
Ennek a rétegnek a elkészítéséhez három tojást osztunk fehérjére és tojássárgájára. A fehérjét habcsók létrehozása céljából meredek habbá kezdik felverni. Fokozatosan injektáltunk 100 gramm cukrot. Sárgáját és három-négy evőkanál lisztet vezetünk az elkészített habcsókba.
Két evőkanál mézet adunk a szinte teljesen elkészített kekszkeverékhez 1-2 perccel a főzés vége előtt. A kekszet sütőben sütjük 150 fokos hőmérsékleten kb. 20 percig.
Az első réteg a piskóta lesz. A tejszínnel bekenik. A méz ízének fokozása érdekében, amikor a tortát krémmel készítik, a cukor egy részét mézzel is felváltják. Habcsók torta tetejére kerül. A tortát tejszínnel fedjük be, és apróra aprított morzsával meghintjük.
Repülő torta citrom krémmel
A citromkrém sokat változtatja meg a tortát. Elkészítésekor a vajkrém klasszikus receptjét kell használni. A citromlevet akkor adják hozzá, amikor már teljesen elkészült. A citromlé bevezetése közben a lágy szerkezet fenntartása érdekében a keveréket habverővel vagy keverővel tovább alaposan keverik. Elegendő egy fél savanyú citrusfélének lé hozzáadagolása.
Logikus, hogy egy ilyen élvezettel friss citrom- és mentalevél bögrével díszítjük.
