Leveles krémes krém - egy csemege eredetileg gyermekkortól. A kulináris szakértők nagyszámú felhasználható töltelékkel értékelik a leveles tészta tekercseket. Megtanulva, hogyan kell főzni őket, kipróbálhatja a különböző ízeket, fejlesztve a kreativitást.

Leveles sütemények sűrített tejjel

A csövek előkészítéséhez gyakran használnak kész bélét, amelyet a boltban vásárolnak. Gyúrhatja otthon, nem olyan nehéz, mint általában vélekednek. Próbálkozzon egyszer, és készítse el a tésztát tartalékban.

Leveles tészta vényköteles összetétele:

  • búzaliszt - 0,5 kg;
  • vaj vagy margarin - 250 g;
  • tojás - 1 db .;
  • víz - 150 ml (2/3 evőkanál);
  • citromsav - ¼ teáskanál;
  • só - ½ teáskanál

Vannak olyan receptek, amelyekben az alkoholt különböző arányokban adják hozzá a tészta plaszticitásának javításához. Kívánatos azonban nélküle csinálni!

Töltéshez:

  • főtt sűrített tej - 200 g;
  • olaj - 100 g;
  • dió ízlés szerint;
  • por porcukor.

Főzési módszer:

  1. Készítse elő a vajat. Gyúrja le jól, vagy darabolja késsel apróra aprítva. Adjunk hozzá 3 evőkanálot. evőkanál lisztet a felesleges nedvesség eltávolításához, és alaposan keverjük össze. A kapott masszából alakítson ki egy téglalapot, és lehűtse.
  2. Keverje össze a meleg vizet és a tojást, enyhén verte. Adjunk hozzá sót és citromsavat.
  3. Vegyünk egy mély tálba, öntsünk a szitált liszt 2/3-át és fokozatosan vezesse be a folyadékot. Gyúrja meg a elasztikus, nem túl szoros tésztát, szükség esetén adjon hozzá még lisztet. Ha már nem tapad az ujjaira, formáljon labdát. Megszórjuk liszttel, és hagyjuk 30–40 percig, hogy megduzzadjon a glutén, ami rugalmassá teszi a leveles tésztát.
  4. A liszttel történő főzés előtt megszórja a felületet. A pihentetett tésztát tekerje egy 1 cm vastag négyzetre, a szélei kissé vékonyabbak legyenek.
  5. Helyezze a lehűtött olajtömeg közepére.Zárja le négy oldalról tésztával, az oldalain, felül és alatt.
  6. Óvatosan, hogy ne sértse az integritást, gördítsen centiméter vastagságra. Négyszer hajtsa össze és gördítse újra. Hajtsa újra négy rétegben, és vegye ki fél órán át hidegben.
  7. Hengerlés után ismételje meg még 3-4 alkalommal, minden alkalommal lehűtve a tésztát. Az eredmény rétegződés.
  8. Készítünk tészta tekercseket. Válassza ki a megfelelő mennyiségű tésztát, és tegye a többit a fagyasztóba. Görgessen ki egy fél centiméter vastag téglalapot. Vágjuk 2 cm széles szalagokra, és mindegyiket egy acél édességkúpra csavarjuk fel. Ha nincs kész forma, készítheti kartonból, és fóliával boríthatja.
  9. Melegítse elő a sütőt 250 fokra. Helyezze az elkészített tubulusokat egy nedves vagy pergamenre vágott sütőlapra. Kenje meg felvert tej tojássárgájával. Süssük kb. Negyed órát. Válassza le a késztermékeket az öntőformáktól és hűtse le.
  10. Amíg a szarvak lehűlnek, sűrített tejet készítenek. Dobj meg vajat egy szoros tömegben, adjon hozzá főtt sűrített tejet. Csiszolja meg a diót és alaposan keverje össze.
  11. Tésztazsák segítségével töltse fel a csöveket a kapott krémmel. Megszórjuk porcukorral a termék tetejét.

A sűrített tejű sütemények jól illenek a tea és a kávé nélkül, cukor nélkül.

Főzés puding

A puffcsövek feltöltéséhez pudingot használhat. Nem olyan édes, mint sűrített tejjel készült krém.

 

Hozzávalók:

  • főtt leveles tészta - 300 g;
  • tej - 0,5 l;
  • cukor - 250 g (1 evőkanál);
  • tojás - 3 db;
  • liszt - 6 evőkanál. l .;
  • olaj - 200 g;
  • vaníliacukor - 0,5 teáskanál

Főzési módszer:

  1. Előzetesen felolvasztjuk a fent leírt módszerrel elkészítve, vagy egy megvásárolt tésztát. Tekercseljük, szalagokra vágjuk, és az ónok köré tekerve süssük.
  2. Cook puding. Keverje össze a lisztet, a cukrot és a vaníliát. Add hozzá erős habban leütötte tojásokat.
  3. Forraljuk fel a tejet, és lassan vezetjük be a tojáskeveréket, folyamatosan keverjük, hogy ne keletkezzen pontyok. Forraljuk és forraljuk alacsony lángon 5 percig, amíg megvastagodik.
  4. Hűtsük le és keverjük össze jól felvert vajjal.
  5. Öntsön egy cukrászati ​​táskát, és töltse fel a csöveket.

A tej főzéséhez használjon vastag fenekű serpenyőt, miután hideg vízzel leöblítette.

Az elkészített szarvot porcukorral vagy csokoládé chipsrel meghintheti. Könnyen helyettesíthetik a munkaigényesebb Napóleon süteményt.

Torták bogyós töltelékkel

Nyáron a fehérjekrém csöveket tökéletesen felváltják friss bogyós gyümölcsök. A csemege könnyű és savanyú.

recept:

  • leveles tészta - 250 g;
  • eper, eper vagy málna - 0,5 kg;
  • zsírkrém - 1 evőkanál .;
  • cukor - 0,5 evőkanál;
  • zselatin - 10 g.

Főzés:

  1. A fent leírt módszer szerint süsse le a csöveket.
  2. A bogyós tölteléket egyszerűen elkészítik. A mosott bogyókat reszeljük át közepes szitán. Keverjük össze a cukorral, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
  3. Beadjuk a jól lehűtött krémet vastag, stabil habig.
  4. A krémet óvatosan vezesse be a bogyókeverékbe.
  5. Oldja fel a zselatint meleg vízben. Folyamatosan keverjük, öntsük bele a bogyókba tejszínnel egy vékony palackban.
  6. 30 perc elteltével töltse fel a csöveket töltelékkel, egész bogyókkal díszítve.

Télen a friss bogyós gyümölcsök cserélhetők fagyasztott bogyókkal. Tegye őket egy szitába és várja meg, amíg meg nem olvadnak, hogy a felesleges folyadék eltűnjön.

Ez érdekes:margarin süti recept

Sajt recept

Az könnyen elkészíthető sajttorta ízletes és egészséges.

összetevőből áll:

  • leveles tészta - 300 g;
  • cukor - 0,5 evőkanál;
  • túrós sajt - 300 g;
  • zsíros tejföl - 2 evőkanál. l .;
  • sűrített tej - 2 evőkanál. l .;
  • só és vanília - egy csipet.

előállítás:

  1. A csöveket sütjük.
  2. Dörzsölje át a túrósajtot egy szitán.
  3. Keverje hozzá a tejfölt, a sűrített tejet, a cukrot, a sót és az vanillint simára.
  4. Keverjük össze a sajt alapjával és keverjük össze.
  5. Töltse meg a szarvot a töltelékkel és meghintje porcukorral.

A túrós szarvak csodálatos reggeli az egész család számára. Jól megy csokoládéval vagy kakaóval.

Csokoládé élvezet

Csokoládé krém leveles tészta csövekhez mindenki álma. Ez a desszert sokak számára vonzó.

Főzés recept:

  • leveles tészta - 300 g;
  • sötét csokoládé - ​​200 g;
  • krém - 250 g.

folyamat:

  1. Készítse elő a tésztát, formálja a csöveket, süsse főzésig.
  2. Készítsen csokoládé krémet. Öntsen zsíros tejszínt egy serpenyőbe, és forralja fel. Ügyeljen arra, hogy ne forraljon!
  3. Őrölje a csokoládét a morzsákba, öntsön forró tejszínt homogén masszává.
  4. Amikor lehűl, fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben 5-6 órán át.
  5. Szorítsa a ganache-t egy csőbe egy tésztazsákkal. Öntsük a tetejére megolvasztott csokoládét.

Az ilyen finom töltelékkel készült leveles tészta mindig kedves és helyettesíti a terjedelmes süteményeket. Büszkék lesznek a helyükre az egyes szakácsok asztalán.