A híres grúz étel - a dohánycsirke nemcsak otthon, hanem külföldön is nagyon népszerű. Kipróbálhatja a csirkedohány sütését egy serpenyőben egy serpenyőben, amelynek otthoni receptje sokak számára nehéznek tűnhet, figyelemmel az ebben a cikkben bemutatott lépések sorozatára. Lepje meg nemcsak szeretteit, hanem a vendégeket is egy különleges étel előadásával.

Hogyan főzzünk csirke dohányt egy serpenyőben a sajtó alatt?

Ez az illatos fokhagymás csirke vonzza az igazi ínyenceket. Ezt az ételt szinte minden otthon tisztelik, tehát egyesek szerint ez egy orosz étel. De ez egyáltalán nem igaz. Mint fentebb említettük - ez egy grúz konyha étele, a helyi ízesítők illata javítja a hús ízét, serkenti az étvágyat.

Klasszikus pác a recepthez

Szükségünk lesz:

  • citrom - 1 db. kis méret;
  • őrölt fekete bors;
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg;
  • Szuneli komló és só.

előállítás:

  1. Az egyik citromból kinyerjük a levet, a fokhagyma-zúzón át adjuk a fokhagymát, hozzáadunk sót, fekete borsot és komlót - suneli.
  2. Pácolja a csirkét a pácban 1-2 órán keresztül.

Egy jegyzethez. A hús nagyobb zsírtartalma miatt lédús étel készül brojlercsirkéből.

Főzési technológia

A csirkedohány főzése meglehetősen egyszerű, be kell tartania ezeket az ajánlásokat:

  1. Egy fiatal csirkét használunk, súlya körülbelül 0,4-0,6 kg.
  2. Kötelező feldolgozása öblítés, szárítás. Ezután be kell vágni a szegycsont mentén, és kissé meg kell csapnia a hasított testet.
  3. A csirkét borítással borítottuk. Pácolás két és tizenkét óra között.A pácnak teljesen el kell takarnia a hasított testet, különben legalább háromszor fordítsa meg fejjel lefelé, hogy a pác egyenletesen felszívódjon a húsba.
  4. A hasított testet öntöttvas serpenyőben készítik, mivel vastag falakkal rendelkezik, amely lehetővé teszi a hús megfelelő sütését. A sajtoló készüléket improvizált eszközökből készítik, vagy egy speciális edényt használnak a csirke főzésére: például az alját leszerelhető formából veszik, a tetején lévő tartályt pedig vízzel megtöltik (edény vagy üveg).
  5. A pácolás alapja általában fokhagyma - az impregnálásnak kissé élesnek kell lennie.

Főzés egy hagyományos grúz recept egy serpenyőben

A szovjet időkben a csirkét könnyen el lehetett táplálni dohánygal, mivel szinte minden büfében eladták. És mindez azért, mert a csirke akkoriban olcsóbb volt, mint a hús

Ha ez az első alkalom, amikor egy csirkecsirkereceptet főz egy serpenyőben, akkor mindenképpen próbálja ki az eredeti ételt.

Alkatrészek:

  • csirke - 0,6 kg;
  • só és pirospaprika, paprika;
  • tejföl - 2 evőkanál. l .;
  • Adzsika.

szósz:

  • húsleves - 2 evőkanál. l .;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • a sót.

Feldolgozzuk a csirkét: készítsünk hosszanti metszetet a mellre, és távolítsuk el a felesleges zsírt és a bőrt. Finoman verte a csirkét a gerinc mentén, fedve átlátszó fóliával a folyadék fröccsenésének elkerülése érdekében.

Ízletes recept: Sült dohányos csirke

A csirkét eloszlatjuk fűszerekkel, és hagyjuk pácolni néhány órán keresztül.

Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, keverjük össze a tejfölt és az adjikát. Ezzel a keverékkel kenjük a csirke hátulját, és az edénybe tesszük, és a sajtot tetejére helyezzük. Ez lehet egy rendszeres vödör víz. Sütjük mindkét oldalon 10 percig mérsékelt hőn.

Mártáshoz: dörzsöljük a fokhagymát egy finom reszelőre, és az ízlés szerint adjunk hozzá húslevest (vizet), sót. Ezt a mártást kész csirkemell fűszerezi.

Külön tálaljuk a zöld salátát.

Préselt recept burgonyával

Ha burgonyát főznek csirkével, akkor az köret telített baromfihús- és páclé-léval telik, és ebből az étel a szokásosnál ízletesebbnek bizonyul. Nagyszerű ünnepi asztalhoz és barátokkal való összejövetelekhez.

összetevők:

  • csirke - 0,8 kg;
  • burgonya - 0,7 kg;
  • vaj - 50 g;
  • fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
  • citrom - 2 db .;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • fűszeres csirke - ½ csomag;
  • őrölt paprika és fél forró paprika;
  • koriander - 1 csomó.

előállítás:

  1. Megtisztítottuk a csirkezsírt és egy kicsit vertünk egy kalapáccsal. A tálba sóval dörzsöljük a csirkét.
  2. Főzés öntettel - daraboljuk a fokhagymát, adjunk hozzá növényi olajat és a csirke speciális ízesítését. A hasított testet bőségesen főtt mártással mossuk.
  3. Vágjuk részekre a burgonyát. Keverje össze a növényi olajat, a sót és a borsot. Öntsön burgonyát ezzel a keverékkel, engedje meg egy kicsit.
  4. Melegítse elő a sütőt 180 gr-re. Küldjön oda egy vajtartályt. Amikor a vaj elolvad, helyezze a csirkét középen lefelé. Ossza szét a burgonyát. Fedjük le fóliával és süssük fél órán át. Ezután távolítsa el a fóliát, öntsen mindent citromlével és süssen további 30 percig fólia nélkül.
  5. Tálaljuk friss zöldségekkel és különféle mártásokkal.

Egy jegyzethez. Ha előzetesen pácolt egy csirkét egy pácban, vagy megdörzsölte fűszerekkel, és hagyja, hogy beleszívja, akkor az étel sokkal fűszeresebb és aromásabb lesz.

Dohánycsirke paradicsomszószban

A grúz étel ebben az értelmezésben hihetetlenül finom ízű, ugyanakkor fűszeres aromával rendelkezik. Feltétlenül próbálja meg főzni a csirkedohányt fűszeres paradicsomszószban.

Szükségünk lesz:

  • csirke - 0,8 kg;
  • adžika - 2 evőkanál. l .;
  • koriander és fekete bors - egyenként 3-4 szem;
  • vaj - 2 evőkanál. l.

A szósz esetében:

  • tejföl vagy tejföl - 0,5 evőkanál;
  • paradicsompaszta - 60 g;
  • a sót.

előállítás:

  1. Végezzük el az előkészítő eljárást a csirkedohányra: vágjuk a csirkét a mellkas mentén, megszabaduljunk a zsírtól. Egy kissé megvertük a hasított testet a gerincen.
  2. Őrölje meg a fűszereket egy habarcsban, keverje össze az adjikával, fedje le a hasított testet pácmal, hagyja néhány órán át ázni.
  3. A szószhoz keverjük össze a tejfölt, a paradicsompasztát és a sót ízlés szerint.
  4. Melegítsük fel a sütőt 180 gr-ra. Egy serpenyőben melegítjük a vajat, eloszlatjuk a húst, fedjük le sajtolással. 15 perc elteltével töltsük meg a csirkét mártással és engedjük le 150 fokosra. Süssük további fél órán át, időszakosan öntsön öntettel.
  5. A dohányos csirke paradicsomszószban enni kész.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: