A házi készítésű kacsa pörkölt kiváló alternatívája a konzerveknek, amely kétes minőségű termékeket is tartalmaz. A különféle oldalsó ételekkel jól használható munkadarabok széles választékának köszönhetően kiválaszthatja a leggyorsabb és legegyszerűbb receptet a kiváló ízű házi készítésű pörköltekhez.

Egy egyszerű recept a kacsapörköléshez a sütőben

Ha lehetséges házikacsa vásárolni, ne hagyja ki ezt a boldog alkalmat. Egy olyan madárból, amelyet sokan túl zsírosnak és íztelennek tartanak, elkészíthet egy nagyon finom pörkölt.

összetevők:

  • madár;
  • fekete borsó;
  • babérlevél;
  • só;
  • 2 liter víz.

haladás:

  1. A madarakat mossuk, szárítjuk és apróra daraboljuk, amelyeket kissé sózunk.
  2. Az üvegeket sterilizálják, majd hússal, fűszerekkel és vízzel megtöltik.
  3. A tartályokat többrétegű fóliával lezárják, és széles vízzel teli serpenyőbe helyezik, amelyet hideg kemencébe juttatnak.
  4. Az edényt 180 ° C-on kb. 3 órán át főzzük.
  5. A végén az edényeket előre sterilizált fedelekkel tekercseljük.

Főzés egy lassú tűzhelyen

Hagyományosan az ételt sütőben vagy tűzhelyen főzték, de a technológia fejlődésével és új eszközök megjelenésével a kacsapörkölt receptjét lassú tűzhelyen hajtották végre. Szükséges lesz:

  • kacsa hasított test;
  • só és fűszerek;
  • a víz.

A lassú tűzhelyben történő pörköltet az alábbiak szerint készítik el:

  1. A hasított test jól mosott.
  2. A húst elválasztják a csonttól, darabolják darabokra, amelyeket sóval és fűszerekkel összekevernek.
  3. A madarakat vízzel borítják, majd a multicookert a „Stewing” programba telepítik 3 órás főzési idővel.
  4. Sípolás után a pörkölt steril tartályokba tesszük, amelyeket műanyag fedéllel lezárunk és hidegre állítunk be.

A tűzhelyen a serpenyőben

A legfinomabb készítmények azok, amelyek otthon készülnek. A házi készítésű pörkölt recept egy másik változatának megvalósításához kéznél kell lennie:

  • kacsa hasított test;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • só és fűszerek.

A főzés során:

  1. A megtisztított hasított testet darabokra osztják, és egy serpenyőbe helyezik, ahol a hagyma, a sárgarépa, a só és a fűszerek már megtalálhatók.
  2. A tartalmat vízzel lefedik úgy, hogy szintje meghaladja a húst 2 cm-rel.
  3. 2 óra elteltével a zöldségeket eltávolítják, és a húst további 1 órán keresztül párolják.
  4. Amikor a pörkölés elkészült, a madárt sterilizált kannákba helyezik, amelyeket lezárnak, megfordítanak, és lehűlés után sötét helyre küldik.

Kacsa pörkölt egy autoklávban, szemcsékkel

Az otthoni autokláv az ipari követelményeknek megfelelő hőkezelést biztosíthatja a legmagasabb minőségű termékek felhasználásával. A recept végrehajtásához szüksége van:

  • madár;
  • hagyma;
  • 2 sárgarépa;
  • 100 g hajdina;
  • vaj;
  • bors és fűszerek.

A műveletek sorrendje:

  1. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, majd a zöldségeket olajban sütjük.
  2. A kacsát sós vízben forraljuk és darabra osztjuk.
  3. Darát, húst és zöldséget kevernek össze.
  4. A keveréket felére tiszta edényekbe osztják, és vízzel öntik, hogy legalább 2 cm-re maradjon az edények széle.
  5. A tartályokat feltekerjük és autoklávba helyezzük 40 percre 120 ° C-on.

Adyghe recept

A 2,5 kg súlyú kacsaból 5 fél literes üveget készítenek ízletes pörköltből. Az Adyghe madár élvezetéhez a következőkre is szükség van:

  • nagy hagyma;
  • 2 db pirospaprika;
  • némi liszt;
  • fej fokhagyma;
  • sütéshez használt zsír;
  • a sót.

Főzés közben:

  1. Az edényeket mossuk és sterilizáljuk.
  2. A fedelek hőkezelésűek is.
  3. A zöldségeket apróra vágják és fokhagymát aprítják.
  4. Tetszőleges darabokra aprítva a zöldségeket fokhagymás káposztával, sóval, vízzel és liszttel pároljuk zsírra.
  5. A kacsából apró darabokat készítenek, amelyeket sterilizált edényekre raknak, és öntettel öntik.
  6. A bankokat feltekerjük és autoklávba helyezzük.
  7. A pörkölt fél órán át 120 ° C-on főzik.

Hogyan készítsünk téli betakarítást

A házi pörkölt, amely sokkal ízletesebb, mint a boltban vásárolt, a következőkből készítik:

  • kacsa hasított test;
  • bors és só;
  • babérlevél;
  • a víz.

 

Főzési módszer:

  1. A hasított testet megforralják és alaposan megtisztítják a tollmaradványoktól, majd részekre osztják, majd mossák és szárítják.
  2. 1 liter kannákat sterilizálunk.
  3. A paprikát és a babérleveleket tartályokba helyezik, majd az üvegeket sózott hússal töltik fel, 5 kg só / 1 kg termék mennyiségére.
  4. A húst forralt vízzel öntsük, és fóliával borított tégelyekbe melegítjük, a sütőt 3 órán át tartjuk.
  5. Az idő múlásával a pörkölt steril fedelekkel megfertőzték.

Finom vadkacsa pörkölt

A vadászati ​​idény kezdetén a vad gyakran a lelkes vadászok hűtőszekrényeiben jelenik meg, ahonnan nagyon ízletes és illatos készítményt készíthet a télre. Elegendő elkészíteni:

  • kacsa hasított test;
  • fűszerek, őrölt paprika és só.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

  1. A hasított testet kitisztítják, kibelezik és megégik, majd a madárból levágják a zsírral borított bőrt.
  2. A kacsát szeletekre vágják, amelyek megszabadulnak a nagy magvaktól.
  3. A héjat darabokra vágják, amelyekből a zsír megolvad.
  4. Ezután a pörkölt sütőt eltávolítják, ehelyett hústermeléseket küldnek, amelyeket egészen aranybarnaig sütnek.
  5. A csontokból erős levest készítünk, amelybe a sült húsdarabok kerülnek.
  6. A kacsát 2 órán át sóval és fűszerekkel párolják, majd steril edényekbe fedik, amelyeket fedő borítással fednek le és 1 órán át a kemencébe küldik.
  7. A megadott időtartam letelte után az edényeket lezárják és fejjel lefelé fedéllel forgatják, amíg teljesen lehűlnek.

Tehát annak ellenére, hogy a kacsapörkölés elkészítésének folyamata hosszabb ideig tart, mint más húsfajták esetén, a madárból származó, télen megnyílt illatos készítmény kompenzálja az összes erőfeszítést.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: