A gyermek megjelenésekor, vagy úgy döntött, hogy helyesebben és egészségesebben eszik, a háziasszonyok gondolkodnak azon, hogyan készítsenek otthon saját joghurt túrót. Megbirkózni ezzel a látszólag lenyűgöző feladattal. A főzés során csak a szokásos konyhai felszerelést (edény és szűrőedény) használhatja, vagy igénybe veheti a modern eszközöket (multicooker, mikrohullámú sütő, joghurtkészítő).

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerint a házi készítésű kefir-túró magában foglalja a savanyútej vízfürdőben történő erjesztését, amely lehetővé teszi a keverék egyenletes melegítését. A főzéshez használt kiegészítő eszközök közül egy kulináris hőmérőre, egy darab gézre, egy szűrőedényre és a megfelelő elmozdulás két serpenyőre van szüksége. A fő összetevő - a kefir - mennyisége elegendő egy túrós adagra, 1200 ml.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Olyan vízfürdőt készítünk, amelyhez egy nagy edényt vízzel meg kell tölteni, hogy a kicsi később megérintse a főtt víz felületének alját. Melegítsük a vizet aktív forrásig.
  2. Öntsön kefírt egy másik serpenyőbe, és küldje vízfürdőbe.
  3. A terméket melegítse rendszeres keverés közben, amíg túró rögök képződnek. Fontos, hogy a kefirot ne melegítse túl, hogy a kész túró ne váljon keményvé. Amikor a felső serpenyő tartalma eléri az 55–65 ° C hőmérsékletet, azt eltávolítják a tűzről.
  4. A serpenyőben a túró rögöknek további 30–45 percig állniuk kell, hűvös helyen. Ezután a szűrőedényt kétszer-háromszor összehajtogatott gézzel kell lefedni, öntsen bele kefirbe és hagyja (esetleg elnyomás alatt) úgy, hogy az összes savó elhagyja.

A kész túrót légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben tárolják néhány napig.

Tejjel

Nagyon ízletes és a főzés szempontjából bonyolultnak tűnik a túró kefirból és a tejből. E két termék aránya a különböző receptekben eltér, de az alábbi módszer lehetővé teszi, hogy hőmérő nélkül is megtegye.

A késztermék 300–350 g-os adagjára a következőkre lesz szüksége:

  • 1000 ml kefir bármilyen zsírtartalommal;
  • 1000 ml tej.

Hogyan készítsünk túrót kefirból tejjel:

  1. Öntsön tejet egy megfelelő mennyiségű edénybe, és tegye tűzbe. Olyan tartályt kell választani, amelyben a tej nem ég. Forraljuk fel a házi túró ezen összetevőjét.
  2. Távolítsa el a forrásban lévő tejet a tűzről és azonnal öntse bele a kefirba. Keverjük össze a készítményt, hogy egyenletesen eloszlassuk a benne lévő komponenseket, és hagyjuk lehűlni, fedővel lefedve.
  3. Lehűlés után a keveréket tejsavóra és túróra osztják, és csak a gézzel bélelt szűrőedényen vagy finom szitán szabad el dobni. Ha az összes savó lemerül, a házi túró készen áll a fogyasztásra.

Hogyan készítsünk lassú tűzhelyen?

A modern multicookers gazdag funkcionalitása lehetővé teszi, hogy kefirból ízletes házi túrót készítsen, anélkül, hogy attól tartana, hogy megsérti a hőmérsékleti rendszert. Az "intelligens asszisztens" nem engedi a keveréknek túlmelegedni.

A legegyszerűbb módszer, amely lehetővé teszi, hogy körülbelül 250 g kész túrót kapjon, lassú tűzhelyre és 1000 ml kiválasztott zsírtartalmú kefirra van szüksége.

A kefir túrót lassú tűzhelyen az alábbiak szerint készítjük el:

  1. Öblítse le a multicook-ot hideg vízzel, és öntsen bele kefirot.
  2. Ezután takarja le a készülék fedelét, és 60 percre indítsa el a „Multipovar” opciót, beállítva a hőmérsékletet 80 ° C-ra.
  3. Azon készülékek esetében, amelyek nem rendelkeznek ilyen programmal, a főzés kissé eltérő módon történhet. A multicooker fedelét nyitva kell hagyni, miközben egy órán keresztül bekapcsolja az „előmelegítést”.
  4. Egy óra múlva a túró majdnem kész lesz, csak előkészített szűrőedényre vagy szitára kell önteni, és várni, amíg az összes folyadék elválasztódik.

Házi fagyasztott kefir túrós

A kefir nemcsak hevítésével, hanem erőteljes hűtéssel is védett, ezért nemcsak egy lassú tűzhelyben, hanem egy fagyasztóban is elkészíthető.

Érdemes megjegyezni, hogy az így kapott túró sokkal hasznosabb, mint más módon elkészített, mivel a melegítéskor elpusztult tejsavbaktériumok a fagyasztás után életben maradnak.

A főzés során csak 1-2 csomag kefir szükséges kartonba vagy műanyag zacskóba, tetrapackba.

A fagyasztott kefir előállításának módja:

  1. A kefirot közvetlenül a zsákban küldjük a fagyasztóhoz, amíg teljesen le nem fagy. Nagyon kényelmes ezt megtenni reggel, úgy, hogy este menjen a következő szakaszba, és reggel már élvezze a friss túrót.
  2. Ezután ollóval vagy késsel jéggé alakuló terméket ki kell szabadítani a csomagolásból, át kell helyezni egy gézzel bélelt szűrőedénybe, és hagyni az edény fölé, ahol a savó kifolyik, fedéllel lefedve.

Mikrohullámú főzés

Egy másik eszköz, amellyel házi joghurtos túrót főzhet, egy mikrohullámú sütő.

De benne nem fog 1,5 liternél kevesebb kefelt keverni, és ehhez a mennyiséghez a főzéstechnika a következő:

  1. Öntsön a kefirot egy mikrohullámú sütőben való felhasználásra alkalmas tartályba, tegye mikrohullámú sütőbe és kapcsolja be az eszközt “Leolvasztás” vagy “Gyors leolvasztás” módban 30 percre. Ezen opciók helyett bármilyen más terméket használhat, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 80 fokot.
  2. 10 percenként le kell állítani az eszközt, és keverni kell kefirral. A készülék munkájának végén a túrót csak géz segítségével lehet sajtolni.

Főzés egy korsóban

Közel a klasszikus elkészítési módszerhez és egy üveges házi készítésű kefir-túróhoz. Ebben az esetben ugyanazt a vízfürdőt használják, csak a kefirral ellátott edényt (edényt) 2/3-ra merítik vízbe, és nem csak az aljára érinti.

A főzés során használt termékekből és konyhai eszközökből a következőkre lesz szüksége:

  • joghurt;
  • üvegedénybe;
  • egy kis vászon vagy pamut törölköző;
  • pan;
  • a víz;
  • egy tésztaszűrő;
  • gézzel.

A műveletek sorrendje:

  1. Öntsön kefirot egy tiszta és száraz üvegedénybe.
  2. A serpenyő alját takarja le törülközővel, hogy az üveg ne szakadjon meg.
  3. A serpenyő közepére állítson be egy tartályt kefirral, majd adjon hozzá annyi vizet, hogy az edény 2/3 -val belemerüljön.
  4. Küldje el a kapott mintát, hogy melegítse a legkisebb tűzön. Tehát a kefirot addig kell elbomolni, amíg azt vizuálisan fel nem osztják túróra és savóra.
  5. Ezután a túrót néhány órán keresztül gézzel szűrőedénybe kell dobni.

Túrós funkcióval rendelkező joghurtkészítőben

A háztartási cikkek üzleteiben olyan speciális eszközöket is találhat, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon kefir túrót főzzen. Leggyakrabban ilyen joghurt-készítők.

Egy ilyen eszköznek lehet egy nagy tál túróhoz vagy több csésze szűrőbetétekkel. A tejtermékek elkészítésének folyamata a típustól függően akár fél óráig is tarthat, ha 80 ° C-ra hevítik, vagy 12 - 24 órára, ha 36 ° C-ra hevítik.

A házi túrós főzés finomságai az egyes készülékek esetében eltérőek lehetnek, és ezeket részletesen leírják a használati útmutatóban, de a fő lépések a következők:

  1. Öntsön kefirot egy tálba vagy csészékbe.
  2. Helyezze be őket a tartóra és futtassa a megfelelő "túró" opciót.
  3. A sípszó után forgassa el a csészéket vagy a csészét 90 fokkal úgy, hogy a szérumüveg megálljon. Ezen manipulációk után a túró kész.

A házi túró természetesen nyer az üzlet ízlése és hasznos tulajdonságai szempontjából. De érdemes emlékezni arra, hogy lehetetlen 3-4 napnál tovább tárolni. De biztonságosan felhasználhatja független ételként vagy töltelékként sütéshez és egyéb desszertekhez.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: