Túró lassú tűzhelyben - 7 recept, hogyan lehet házi túrót készíteni

Nehéz felnőttet vagy gyermeket találni, aki nem ismeri a tejtermékek előnyeit. De az áruházak minőségének ellenőrzése elég nehéz, különösen, ha például a túrót tömeg szerint értékesítik. Ezért egyre több háziasszony arra a következtetésre jut, hogy az egészséges savanyú tej - maguknak főzve. Tehát a túró egy lassú tűzhelyben nemcsak hasznos, hanem ízletes is, mivel a programok listájának egyes funkciói kizárják a tejtömeg túlmelegedését és egyenletesvé teszik annak hőkezelését.

Házi tej túrós egy lassú tűzhely

A túró saját kezű elkészítéséhez az alapvető recepthez csak két összetevőre lesz szüksége: tej és savanyúság.

A tej erjesztéséhez használjon speciális száraz savanyú tejfajtát vagy savanyútejtermékeket, például kefirot, tejfölt, erjesztett sült tejet vagy joghurtot, 60 ml / 1 liter tej mennyiséggel.

Egy 350–450 g súlyú túrós adaghoz az alábbiak szükségesek:

• 3000 ml tej 2,5–5% zsírtartalommal;
• erjesztés a gyártó által egy adott mennyiségre ajánlott mennyiségben.

Főzés fő receptje lépésről lépésre:

1. Ha házi tejet használnak a túró elkészítéséhez, akkor azt először meg kell forralni. Erre a célra lassú tűzhelyet is használhat.
2. Hűtsük le a főtt tejet 40-42 fokig. És az ultra-pasztőrözött, amelyet a boltban vásárolnak, éppen ellenkezőleg, a multicookerben melegítik a kívánt hőmérsékletre. Keverje hozzá a meleg tejet a savanyúsághoz vagy bármilyen erjesztett tejtermékhez a megfelelő arányban.
3. Ezután indítsa el a készüléket "Joghurt" üzemmódban 8 órán keresztül vagy kézi üzemmódban, és válassza a 40 fok hőmérsékletet ugyanabban az időben, amikor a tejet erjesztették.
4. Ezután fehér túrós rögképződés alakul ki, amelyet további 2 órán keresztül “Fűtés” üzemmódban kell tartani, hogy a szérum távozzon.

Ezután a túrót átviszik egy gézzel borított szűrőedénybe, és jól kinyomják. A termék készen áll.

Hogyan készítsünk kefirot

A kefir túrós lassú tűzhely használatával mindössze 10 perc alatt elkészíthető. Egy ilyen házi készítésű termék ideális nem csak különféle második ételek és sütemények készítésére, hanem elsődleges étel a gyermekek számára.

A recept szerint 300 g kész házi túróra a következőkre van szüksége:

• 1000 ml kefir 3,2%.

haladás:

1. Öntsön kefírt egy tiszta multi-potba. Válassza ki a "Tejkása" vagy bármely más programot 80 fokos melegítéssel. A főzési időt állítsa 10 percre.
2. Engedje le a fedelet és indítsa el a programot.
3. A sípolás után emelje fel a fedelet, és hajtsa össze a fehér túródarabot a gézszakaszra vagy a laza szövetre.

Negyed óra múlva a túró kész lesz.

Savanyú tejből

A savanyú tejet megsemmisítheti sütéssel, például kefirral. Ugyanakkor jó alapot kínál a túró főzéséhez. A végtermék lehet finom, pépes vagy szemcsés.

A lassú tűzhelyen, a szűrőedényen és a gélen kívül az otthon túróhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 - 3 l savanyú tej.

A műveletek sorrendje:

1. Az ízletes, homogénebb túrós sajt számára hagyja, hogy a lassú tűzhelyben lévő savanyú tej 60 percig álljon „Fűtés” módban. Ezután dekantáljuk az elválasztott szérumot a sajtkendőn keresztül.
2. Szemcsés termék előállítása céljából a multi-serpenyőben lévő tejet 10 percig melegítjük "Tejkása" vagy "Multipovar" üzemmódban 80 fokon. Ezután a túrópehelyeket géz vagy kendő tasakban (csomó) is összenyomják.

Mivel a házi túrót természetes termékekből készítik tartósítószerek hozzáadása nélkül, azt a főzés után 72 órán belül fel kell használni.

Ryazhenka túró lassú tűzhelyen

Egy lassú tűzhelyben a ryazhenka túrót ugyanolyan algoritmus szerint lehet főzni, mint a fenti receptben, miután krémszínű terméket kaptak a sült tej aromájával.

Használhatja a következő receptet, amely lehetővé teszi, hogy valódi élményt kapjon egy gazdagdal, a fűszereknek és íznek köszönhetően:

• 1000 ml ryazhenka;
• 1000 ml tej;
• 15 ml folyékony mézelő méh;
• 15 ml szójaszósz;
• 1 fahéjat
• 1 csillagánizs.

előállítás:

1. Több serpenyőben keverjük össze az erjesztett sült tejet a tejjel és indítsuk el az egyik programot, amely nem engedi, hogy a keverék 80–95 ° C fölé melegedjen. Ez lehet „Tejkása”, „Pörkölés” vagy „Fűtés”. Ne zárja be a készülék fedelét.
2. Amikor a tej és a ryazhenka megkezdi az alvadást, fűszereket kell betenni a tálba, önteni szójaszószt és mézet. Keverje hozzá az elegyet egy műanyag spatulával, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután kapcsolja ki a multicookert, fedje le a fedelet, és hagyja, hogy minden teljesen lehűljön. Ezután óvatosan távolítsa el az ánizst és a fahéjat az alvadékból, és nyomja ki a savót.

Főzés joghurtból

Kiválónak bizonyul a tejből származó túró, amely már joghurtvá vált. És ha gyógynövényekkel és fűszerekkel adjuk hozzá, akkor kiváló fűszeres és pikáns előétel jön ki.

Ehhez az ételhez szükséged lesz:

• 1500 ml joghurt;
• 6–13 g friss fokhagyma vagy 3–4 g szárított;
• 50–100 g kapor;
• só, bors.

Főzési módszer:

1. Tegyen savanyú tejet egy lassú tűzhelybe, a „Pácolás” / „Tejkása” opcióval 10–15 percig, mielőtt elválasztja a savót. Ezután hagyja a tál tartalmát teljesen lehűlni.
2. Eközben apróra vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát, ha friss zöldséget használunk. Keverjük össze a lehűtött aludt joghurtot kaporral, fokhagymával, sóval és borssal az ízlés szerint, majd öntsük egy gézzsákba a savó elválasztására.

Lépésről lépésre recept a joghurtból

Érdemes rögtön megemlíteni, hogy a boltban vásárolt, különféle segédanyagokkal ellátott italok nem alkalmasak házi túró főzésére.De a természetes joghurt, ideálisan saját kezével készítve, tökéletes.

Szükséges lesz:

• 1000 ml zsírtej;
• 150 ml természetes joghurt;
• 5 g cukor;
• 2,5 g só.

A műveletek algoritmusa:

1. Keverje össze az összes fent felsorolt ​​összetevőt egy serpenyőben. Ezután futtassa fél órán keresztül a "Tejkása" programot. Ez az idő nemcsak a tej erjesztésére, hanem a savó elválasztására is elegendő lesz.
2. Tegyen egy serpenyőbe vagy mély tálba a szűrőedényt, és fedje le 2 - 4-szer összehajtogatott gézzel. Öntsük a multicooker tál tartalmát a tetejére, és várjuk meg, amíg a fennmaradó savó kifolyik.

A tejsavó a túró előállításának mellékterméke, de kiváló ízű.

Ezért felhasználható okroshka készítéséhez, dagasztáshoz tésztához palacsintákhoz, palacsintákhoz, kenyérhez vagy egyszerűen egy nyári napon a szomjúság megszüntetéséhez, felhasználás előtt lehűtve.

Főzés tejből és kefirból

Ez a tejből származó túró hihetetlenül finom, selymes. Ha házi zsíros tejből főzi, akkor sok desszertben tökéletesen helyettesíti a Mascarpone-t. A lényeg az, hogy szigorúan tartsák be az összetevők arányát és kövessék a főzési utasításokat.

A "selyem" túrós adagolásához el kell készíteni:

• 2000 ml tej;
• 100 ml kefir.

Hogyan készítsünk túrót lassú tűzhelyen az alábbi összetevőkből:

1. Öntsön tejet a multi-serpenyő táljába, és enyhén hevítse, kapcsolja be a „Sütés” opciót három-négy percig. Nem annyira, hogy ne melegedjen túl!
2. Kefírt szobahőmérsékleten keverjük össze meleg tejjel, és fedjük le a lassú tűzhelyet egy fedéllel, éjszakára vagy 10–12 órára elfelejtsük a tej alapját.
3. Ez alatt az idő alatt a kefir-tej egy teljes fehér erjesztett rögré válik, amelyet 120 percen keresztül tartani kell a “hevítést”.
4. Ezután vegye le a tálat és a tartalmat a multicooker-ből, és gyorsan lehűtse nagyobb mennyiségű jeges víztartályban.

Szűrje ki a hűtött alapot szűrőedény és géz segítségével. A Mascarpone házi sajt készen áll a tálalásra!