Túrós tészta - 9 házi recept

A túrós tészta megtalálható számos liszttermék receptjeiben. A kulináris szakemberek szerették könnyebb működésük és különleges törékenységük miatt, amely lehetővé teszi, hogy a termékek hosszú ideig lágyak maradjanak. Az alábbi választás bevált sajttorta recepteket tartalmaz a legnépszerűbb süteménytípusokhoz: pite, pite, tekercs, pizza és mások.

Túrós tészta - a fő recept

Különböző típusú túrós tészták léteznek: növényi vagy vajjal, tojással vagy anélkül, tejföllel, kefirral, joghurttal, élesztő hozzáadásával és még liszt nélkül is. Az alábbiakban található fő recept, amelyet a legtöbb termékhez felhasználhatunk.

Összetevők listája:

• 500 g túró;
• 200 g tejföl;
• 300 g cukor;
• 2 tojás
• 2 g vanillin;
• 5 g kioltott szóda;
• 3 g só;
• 500 g liszt.

A tészta dagasztásának szakaszai:

1. Keverjük össze a tejfölt és a szűrőn áthaladó túrót. Bevert tojást cukorral, és keverjük össze túróval. Adjunk hozzá elegendő szódát és sót.
2. Majd adjon hozzá kis részletekben lisztet, és gyorsan gyúrja meg a tésztát. Először dolgozzon egy kanállal, és amikor nehéz lesz, kezdje kezével dagasztani. Amint a tömeg megszűnik az ujjakhoz, de lágy marad, ne adjon hozzá már lisztet - a tészta kész.

Főzés élesztővel

Az élesztős túrós tésztát különféle zsemlékhez, wickerekhez, pitekhez és pitehöz tökéletesen fel lehet használni. Könnyű vele dolgozni, és a kész sütés sokáig nem esik el. Mint a túrós tészta bármely más változatában, a termék nedvességtartalma jelentősen befolyásolja a liszt mennyiségét, tehát ha valamivel több vagy kevesebbre van szüksége a receptben feltüntetetteknek, nincs semmi baj.

A tésztába felveendő termékek listája:

• 100 ml kefir;
• 150 g túrós;
• 70 ml növényi olaj;
• 2 tojás
• 50 g cukor;
• 5 g só;
• 7 g élesztő (száraz);
• 460 g liszt.

A műveletek sorrendje:

1. Keverjük össze a szitált lisztet száraz, gyorsan ható élesztővel.
2. Egy másik tálban keverje össze a kefirot, a tojást, a túrót, a cukrot és a sót. Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie.
3. Ezután összekapcsoljuk az ömlesztett elemeket és a folyékony komponenst. Amikor a liszt jól megnedvesült, adjon hozzá növényi olajat. Ez a termék helyettesíthető nem forró olvasztott krémmel.
4. A sima tésztát le kell kerekíteni, és másfél órán keresztül melegítésre kell küldeni. Egy óra múlva feltétlenül készítsen tampont.

Túrós homok tészta

Rengeteg finom tészta készül a rövid sütésű süteményekből (torták, sütemények, sütemények és pitek), ám kalóriatartalma sokak számára továbbra is hatalmas mínusz. Az ilyen hátrányok kiküszöbölése nagyon egyszerű lehet, ha a vaj egy részét túróval helyettesítjük. Nagyon öröm az ilyen túrós-homok tésztával dolgozni. Nem morzsolódik és nem tapad a kezéhez.

Az ilyen típusú vizsgálathoz szükséges alkatrészek:

• 200 g vaj;
• 500 g liszt;
• 2 tojás
• 100 g túrós;
• 200 g cukor;
• 2,5 g só;
• 4 g szóda;
• 7 g sütőpor.

A túrót és a homoktésztát az alábbiak szerint készítjük el:

1. Öntse a liszt egy részét (kb. 100–150 g) külön tartályba, és a maradékot késsel, sütőporral és hideg vajjal együtt darabolja morzsába.
2. Vegyük a tojásokat keverővel a habos masszába a cukorral együtt. Squash túrót finom szitán keresztül, és keverjük össze szóda. Kevés ember szereti a túrószemét a teszt textúrájában, ezért ennek a savanyútej-terméknek a használata előtt át kell szitálni egy szitát vagy meg kell szakítani egy turmixgéppel. Ez javítja a kész sütés textúráját és ízét.
3. Helyezze át a túrót a megvert tojásokba és keverje meg újra egy keverővel. Öntsük a kapott keveréket vajba és liszt morzsába, és gyorsan gyúrjuk meg a tésztát. A kicsit megolvadni képes olaj stabilizálása érdekében jobb, ha egy darab tésztát hideg időben elküld egy darabig.

Hogyan készítsünk alapot a pitékre?

Ez az egyik leggyorsabb lehetőség, hogy meleg, ízletes süteményekkel kényeztesse családját. A túróalaphoz bármilyen tölteléket vehet fel (édes vagy édesítetlen). Az ennek a receptnek megfelelően összegyúrott tészta határozottan időt vesz igénybe a pihenésre, így az azzal készített edényt egy törülközővel lefedik és szobahőmérsékleten hagyják körülbelül fél órán át.

A torták túrós süteményei a következőkből állnak:

• 250 g túrós;
• 90 g tejföl;
• 5 g szóda;
• 30 ml növényi olaj;
• 1 tojás
• 380 g liszt;
• 3 g só.

A lépések receptje:

1. Helyezze a túrót és a tejfölt egy tálba a tészta dagasztásához, öntsön rá szódat. Ebben az esetben nem szükséges oltani az ilyen típusú sütőport, mivel az alaptermékek tejsavja olyan kiválóan kezelhető. Csiszoljon mindent simára.
2. Öntsön növényi olajat a túróhoz tejföllel, és vegyen be egy tojást. Keverje meg mindent újra. Majd só ízlés szerint, és adjunk hozzá lisztet. A tésztadarabnak lágynak kell lennie, és kissé ragadósnak kell lennie a kezéhez.

Pályázati bagel tészta

Főtt sűrített tej, házi készítésű lekvár, vastag gyümölcslekvár vagy friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök - mindez kitölthetővé válik a finom túróbogárnak, amely még az ínyenc croissant is meghaladhatja az ízét.

Ízletes recept: leveles tészta croissant

A túró tészta előkészítéséhez a bagelhez a következőket kell tennie:

• 300 g túrós;
• 200 g lágy vaj vagy margarin;
• 150 g cukor;
• 5 g vaníliacukor;
• 1 tojás
• 10 g sütőpor;
• 2 evőkanál. lisztet.

Dagasztási lépések:

1. Küldje a túrót és a vajat a turmixgép táljába, simítsa meg simáig. Ezután adjunk hozzá mindkét típusú cukrot, ismét keverjük össze a turmixgéppel, tojásba dobjuk és ismételjük meg a keverőben.
2. Ha a háziasszony arzenáljában nincs olyan eszköz, amely a legtöbb munkát elvégezheti érte, akkor a túrót szitán át kell dörzsölni, kanállal lágy vajjal összekeverni, majd egy külön cukorral felvert tojással kombinálni.
3. Szitáljuk a lisztet sütőporral az asztalra, rátesszük a túró- és olajmasszát, és gyúrjuk meg a tésztát.Miután a dagasztott tömeg egy órát tölt a hűtőszekrényben, részt vehet a bagel készítésében és sütésében.

Főzés otthon pizza

A pizza tészta klasszikus változatát élesztővel állítják elő, és határozottan összekeverik vízben.

De ha hosszú ideje nincs ideje zavarodni az élesztő tésztával, vagy valamilyen okból a család nem használ ilyen sütést, akkor a pizza tésztát a túróra gyúrhatja:

• 100 g túrós;
• 50 ml kefir;
• 60 ml finomított növényi olaj;
• 1 tojás
• 5 g só;
• 3-4 g szóda;
• 250 g liszt.

előállítás:

1. Öntsük a túrót kefirral és daráljuk jól, majd felváltva hozzuk be növényi olajat, csirketojást és sót. Az egyes összetevők összekeverésével maximális homogenitást kell elérni.
2. A lisztet felülről szódával szitáljuk át egy folyékony alapra, és meggyúrjuk egy műanyag tésztát, amelynek további használat előtt 30–40 percig hagyjuk pihenni hűtőszekrényben. Ez az idő elegendő a pizza öntet előkészítéséhez.

Sütikhez

A sütemények túró minimális összetevőt tartalmaz, de nem minden háziasszony kapja meg. A sütés néha megnehezedik, majd „gumi” vagy akár teljesen nyers is. Ez a recept felfedi az összetevők ideális arányát és a dagasztási folyamat titkait, amelyek lehetővé teszik, hogy vékony ropogós héjú és puha réteges szerkezetű sütiket kapjon.

Az összetevők aránya:

• 400 g túrós;
• 200 g vaj;
• 10 g sütőpor;
• 300 g liszt.

Dagasztási algoritmus:

1. Az olajat lágyítani kell, amikor az ujjával nagyon könnyen rá lehet nyomni. Ezután darabolja szét, keverje össze túróval és keverővel (merülő vagy tál) homogén pépes masszává verte.
2. Miután a túró és a vaj egysé váltak, össze kell keverni liszttel és sütőporral. A kapott nyers tészta feltétlenül körülbelül egy órán keresztül hidegen stabilizálódik.

Mivel a tészta nem tartalmaz édesítőszereket, a sütemények kialakításakor ezeket egyszerűen cukorba tekercselik és az édes oldalukkal felfelé rakják egymásra. Ez nem csak a sütemények ízletesebbé tételét teszi lehetővé, hanem éles is.

Torta recept

Egy csodálatos és mérsékelten lédús pite gyors sütéséhez sok háziasszony inkább túrós tésztát használ. Egy pite dagasztásához kevés időbe telik, tehát ez a sütési lehetőség gyakran lehetővé teszi egy csomag túró felhasználását, amelyet a hűtőszekrény polcán hagytak.

Túrós tészta előkészítése egy pite számára:

• 350 g túró;
• 2 tojás;
• 100 ml tej;
• 150 ml növényi olaj;
• 7 g szóda;
• 520 g liszt;
• só (ízlés szerint).

haladás:

1. Helyezze a túrót, a tejet, a növényi olajat, a sót és a tojást a megfelelő méretű mély tálba vagy serpenyőbe. Ezeket az összetevőket gondosan össze kell keverni, hogy egyenletesebb folyékony alap alakuljon ki. Keverővel vagy turmixgéppel gyorsan elérheti ezt az eredményt.
2. Ezután csak a szódaval zúzott lisztet kell keverni, amíg egy rugalmas tésztát nem kap, amely jól tapad a kezéhez. Gyűjtsük össze a kapott tömeget egy zsemlével, tekerje rá ragasztófóliával és hagyja körülbelül két órán át hidegben fekszik.

Miután a tésztát hidegen stabilizálta, elkészítheti saját kulináris remekműjét.

Gombóc

A gombócokat különféle típusú tésztákból készítik (puding, kefir, savó, tej), de a párolt és túrós tésztából készült termékek töltelékkel különösen buja és gyengéd.

Édesítetlen darált húst is becsomagolhatunk ebbe a tésztaba, csökkentve az ízlés szerint a cukor mennyiségét.

A gombóc receptje a következő termékek felhasználását tartalmazza:

• 250 g túró 9% zsírtartalommal;
• 4 tojás
• 180 g cukor;
• 5 g szóda;
• 3 g só;
• vaníliacukor igény szerint és ízlés szerint;
• 390–420 g búzaliszt.

Hogyan kell gyúrni:

1. Beverjük a tojást cukorral egy kézvala vagy keverő segítségével. A túrót szűrje át egy szitán, és keverje hozzá sóval és szódaval, amelyet nem szükséges oltani.
2. Kombináljuk a túró és a tojás tömegeit, keverjük össze, majd szitáljuk és kis részletekben keverjük össze a lisztet, amíg lágy és műanyag tésztává nem válik.
3. A kész túró és liszt kolobok negyezzen negyed órán át feküdni az asztalon, ezután elkezdheti gombócok készítését.

Mint láthatja, a túró tészta egy „univerzális harcos” a konyhában, amely elősegíti a különféle ételek elkészítését. Miután elsajátította az elkészítésének technológiáját, soha nem kell gondolni arra, hogy mit kell sütni teahöz, vagy melyet kiadós snackként szolgálhat hétvégén.