A pisztráng nagyon ízletes és egészséges hal, vitaminokban, zsírsavakban és nyomelemekben gazdag. Az ételek tőle nagyon lédúsak, de a pisztrángból származó fül gazdag és étvágygerjesztő. A legfontosabb dolog az, hogy ne emésztjük meg a halat, mivel a pisztráng hús nagyon gyengéd és elveszíti kifinomult ízét.
Anyagtartalom:
A hal mely részeiből jobb főzni hallevest
Minden horgász tudja, hogy egy igazi hallevest csak friss fogásból lehet főzni, sajnos viszonylatunkban nem lehetséges pisztrángot fogni és halászlevest főzni tűzön. Itt üzletek mennek felmentésre, ahol bármilyen halat meg lehet vásárolni. És még akkor is, ha nem talál friss pisztrángot, fagyasztott is vásárolhat. A legfontosabb, hogy ne kerüljön ismétlődő fagyok és kellemetlen szagok.
Halleves főzéséhez a pisztráng bármely részét felhasználhatja. A vastag húslevest a fej, az uszonyok, a csontok és a farok adja a húslevesnek. Íze, aromája és gyönyörű megjelenése olyan részeket ad, mint a has és a filészelet. Függetlenül attól, hogy a halak mely részei vannak, mindig gazdag és ínycsiklandó fülét főzheti.
Ha talál egy vékony nyírfa gallyat, akkor a tűzből származó füst szaga otthon érezheti az edényt. Csak égessük fel a nyírfa kürtjét, és amint a fül készen áll, tedd ki közvetlenül a serpenyőbe.
Táblázat: Az elkészített első tanfolyam kalóriatartalma
| Energiaérték | 100 g termékenként |
|---|---|
| fehérjék | 4,28 |
| zsírok | 1,27 |
| szénhidrátok | 3,14 |
| Kalóriatartalom | 38,53 (160 kJ) |
Pisztráng fül - egy klasszikus recept
A pisztráng nemes és ízletes hal, amelyből különféle ételeket főzhetnek. A fül főzése a klasszikus recept szerint még a kezdő háziasszonyok hatáskörébe tartozik. A gazdag húslevest zöldségek egészítik ki, a frissesség pedig illatos zöldek.
Főzési módszer:
- A halleveshez felhasználhatja a hal különböző részeit, de 500 g filét fogunk venni. Darabolt darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük, csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig.
- Hámozza meg a hagymát, vágja burgonyát és sárgarépát kockákra. Adjon hozzá füléhez zöldségeket, sót és borsot.
- Főzzük a hallevest, amíg a zöldségek készen állnak; tálaljuk a levest friss fűszernövényekkel.
Finom halleves finn krémmel
A hagyományos finn pisztránglevest öntöttvas edényben és csak a kemencében főzik. Miután az étel elkészült, a finn levest pisztráng tejszínnel egy nap fel kell infuzálni, és csak azután lehet az asztalra szolgálni. A finnek szerint ez az elkészítési módszer gazdag ízű a fülnek.
A finn leves elkészítéséhez nem csak pisztráng filéjét, hanem a hasított test egyéb részeit is felhasználhatja. Tehát a lazac feje nagy méretű, és elegendő pép van egy gazdag húsleveshez.
összetevők:
- 200 g pisztráng filé;
- leveskészlet;
- sárgarépa;
- burgonya (3-4);
- fehér hagyma;
- egy pohár tejszínt (10%);
- két evőkanál vaj;
- két evőkanál liszt:
- bors, só, babérlevél.
Főzési módszer:
- Először a leveskészletből főzzük a hallevest. Amint a leves felforr, távolítsa el a habot és főzzük 15 percig.
- Olajbogyóval (növényi) olajjal serpenyőben aprítsa meg az apróra vágott hagymát és a sárgarépát.
- Pisztráng filé kockára vágva.
- Vegyük ki a hal részét a húslevesből, adjunk hozzá zöldségeket és apróra vágott burgonyát. Miután a burgonya elkészült, adjuk hozzá a filét.
- Szárítsuk meg a lisztet egy száraz serpenyőben, majd adjuk hozzá a vajat, öntsünk tejszínt és néhány perc alatt kevés vizet. Tegyük rá a serpenyőbe, és ízesítsük a krémet levestel, adjuk hozzá fűszereket, apróra vágott gyógynövényeket, fedjük le és főzzük további 5 percig. A levesnek elsüllyedni kell, de nem forralni kell.
A fejtől és a faroktól
Halak darabolásakor néhány háziasszony csak a filét hagyja el, a többi tetemet pedig eldobják. De még nem is veszik észre, hogy finom gazdag levest készíthetnek.
Főzési módszer:
- Mossuk meg a hal fejét és farkát, távolítsuk el a kopoltyúkat a fejéből, mivel ezek keserűséget adnak a leveshez. Töltse fel az alkatrészeket vízzel és tüzet tegyen.
- Amint a leves felforrósodik, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt és főzzük további 30 percig.
- Csiszolja a hagymát és a sárgarépát, a zöldségeket kissé megsüthetjük növényi olajban. Dice burgonya.
- Amint a húsleves készen áll, vegye ki a farkát és a fejét, és szűrje le a húslevest a kis pikkelyekből és csontokból.
- Adjon hozzá zöldségeket, fűszereket és főzzük, amíg a burgonya készen áll.
- Összegyűjtjük a húst a fejből és a farokból, és apróra vágott gyógynövényekkel együtt adjuk hozzá 5 perccel, mielőtt a leves teljesen készen állna. A fej és a farok fülje kész.
Hasi hal fül köles
Annak érdekében, hogy a halleves sűrűségét biztosítsák, számos kulináris szakember hozzáadja a gabonaféléket. Kínálunk egy egyszerű receptet kölesből készült halleves elkészítéséhez, de ha szeretné, helyettesítheti rizzsel vagy gyöngyárpával.
összetevők:
- pisztráng has (400-500 g);
- 3-4 burgonya;
- hagyma;
- sárgarépa;
- ½ csésze köles;
- só, bors, gyógynövények.
Főzési módszer:
- Öntsük a mosott halat vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és tegyük tűzre. 30 percig főzzük, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
- Helyezze az apróra vágott sárgarépát és a hagymát vajban. Kívánság szerint hozzáadhat két evőkanál házi ketchupot vagy apróra vágott paradicsomot.
- Vegyünk ki a halat a húslevesből, és sóval együtt engedjük le az elkészített burgonyát.
- Mossunk köleset, jobb, ha öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk néhány percig, hogy megszabaduljon az keserűségtől.
- Ha a burgonya lágy, öntsük a köleset és főzzük 20 percig.
- A főtt halat apróra vágjuk és a passzivált zöldségekkel együtt a húslevesbe küldjük, főzzük 5-10 percig. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, sót és borsot, ha szükséges.
Recept citrommal
Sok ínyencnek a pisztráng füle a kedvenc halleves. A halleves főzése könnyű és egyszerű, főleg mivel a halételekhez kész leveskészleteket árusítják az üzletekben.A leves ízléses, ínycsiklandó és gazdagnak bizonyul, de ami a legfontosabb: ne felejtsük el, hogy citromot adjunk az ételhez, amely különleges módon felfedi a halleves ízét.
Főzési módszer:
- Helyezzük a halat a serpenyőbe, töltsük meg vízzel és 15 percig főzzük közepes lángon.
- Vágjuk apró kockákra a burgonyát. Vágjuk a sárgarépát negyedekre vagy félkörökre.
- Amint a hal készen áll, vegye ki a húslevesből, és tegye a serpenyőt, a hagymát és a burgonyát a serpenyőbe, főzzük, amíg meg nem lágyul.
- A pisztrángristát darabonként és a fűszereket egy zöldséglevesben eloszlatva, főzzük 3-5 percig.
- Öntsük a kész levest tányérokra és adjunk hozzá egy szelet citromot.
Királyi főzés
A pisztráng fülét „királyi fülnek” is hívják. A főzés titka az, hogy többféle halat használnak a receptben. És nem számít, melyik halat adsz a leveshez, főleg az, hogy az arány 1: 1, csak akkor az íze egyszerűen csodálatos. Sózottság kedvéért gabonafélék adhatók a fülhez: rizs, köles vagy árpa.
összetevők:
- 300 g pisztráng filé;
- 300 g tokfilé;
- hagyma;
- három burgonya;
- sárgarépa;
- fűszerek, petrezselyem.
Főzési módszer:
- Vágja a tokhal- és pisztrángfilét nagy darabokra.
- Hámozza meg és apróra vágja a zöldségeket.
- Helyezzük zöldségeket, sót forrásban lévő vízbe és főzzük, amíg félig készen állnak.
- Adjuk hozzá a halszeleteket és főzzük további 20 percig.
- Kikapcsoljuk a tűzet, adjuk hozzá a zöldeket, fedjük le és hagyjuk állni 15-20 percig a levest.
Fül egy lassú tűzhelyben
Manapság a főzési folyamat még könnyebben elérhetővé vált, köszönhetően annak, hogy a multicooker a konyhába került. Kínálunk egy egyszerű receptet a pisztráng hallevesre.
Főzési módszer:
- Bekapcsoljuk a lassú tűzhelyt sütés vagy sütés üzemmódban, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, apróra vágott hagymát, sárgarépát a tálba, és süssük a zöldségeket 10 percig.
- Ezután hal darabokat, kockára vágott burgonyát, babérlevelet, fűszereket rakunk és hideg vizet öntsünk. Állítsa egy órára a "Leves" vagy "Pörkölés" üzemmódot. Tálaljuk az elkészített hallevest apróra vágott friss gyógynövényekkel.
A pisztrángos hallevest minden bizonnyal értékelni fogja a halételek rajongója. A halleves ízének pikánsabbá tételéhez adjon hozzá köményt, kurkuma, koriander, citromlé vagy szárított gyógynövények az edénybe.
