A fül a falusi élet fényes visszhangjának nevezhető, amely továbbra is könyörtelenül behatol a városi tudatosságba, megakadályozva a "beton" világ lakosait a mindennapi életben és az unalom elmélyedésében. Ennek a visszatérő legerőteljesebb megnyilvánulása a sterletből származó fül, amelyet jogosan tart a hal királyának. A fül hihetetlenül gazdag az ízekben és az aromákban a sterlet alapján.

Hack az életben, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen megtisztítani a sterlet

A Sterlet-halakat a kemény és durva bőr különbözteti meg, amelyet éles tüskék, "hibák" egészítenek ki, tehát csupasz kézzel történő tisztítása feltétlenül nem fog megfelelő.

A tisztítás megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a kéz nem csúszik-e a tisztítás során. Pamut vagy gumi kesztyű segít elkerülni ezt. De nem felesleges a halak felületét durva sóval kezelni. Öblítse le meleg vízzel. A só eltávolítja a nyálkahártyát, ennélfogva csökkenti a kezek csúszásának a veszélyét a halakon.

  1. A sterlet tisztítását megkezdjük a hátsó tüskék eltávolításával. A folyamat sokkal szórakoztatóbb lesz, ha elkezdi vágni a farokból.
  2. A laterális és hasi "hibákat" kétféle módon lehet eltávolítani: vágással és egyszerűen megtisztítva. Emellett eltávolítjuk a bordákat is.
  3. Ezután tisztítsa meg a halakat a belső oldalról.
  4. A következő törlendő rész a varázsló. E célból bemetszünk abban a helyen, ahol a csomagtartó a fej felé halad. Vágjuk le a porcot, és egy nyálkát vájtunk. Végezzen egy metszetet a farok területén. Megfogjuk egy kényelmes szerszámmal (fogó, ujj, horog) a fej környékén a sziklatörmeléket, és megpróbáljuk nem törni.
  5. Vágja le a fejét. De nem dobjuk el, hanem megtisztítottuk a kopoltyúkat.

Figyelem! Minden fej, uszony és tüske formájában keletkező hulladék kiváló alapot fog nyújtani a húsleveshez.Ezért a kidobásuk semmiképpen sem lehetséges.

Klasszikus steril fül serpenyőben

A klasszikus recept tulajdonképpen tiszta, telített húslevest eredményez. A második, mondhatjuk, a klasszikus törvény a finom porcelándarabok jelenléte a kész edényben.

Összetevők 500 g sterlet és 2,5 liter vízhez:

  • hagyma - fej;
  • burgonya - 300 g;
  • kapormag - 10 g;
  • paprika - 2 g;
  • Lavrushka - 1 db .;
  • vaj - 40 g;
  • közönséges só - preferencia szerint.

Ízletes, rendszeres fül és húsleves főzéséhez a következő műveletsort hajtjuk végre:

  1. Mindenekelőtt megkezdjük a megtervezett helyes és telített húsleves alkalmazását. Ehhez vegye le a sterlet fejét, farkát és uszonyát. Töltse fel vízzel. Vegyük a hagymát, öblítjük, eltávolítjuk a mérleg felső rétegét és elküldjük a halfőzőbe. Kaprosmagot, borsót és borsót küldünk ugyanarra a helyre - a serpenyőbe.
  2. Forrás után rendszeresen távolítsa el a habot. Csökkentse a tüzet. 30 perc elteltével távolítsa el a lemezt a szűrés érdekében.
  3. Szűrjük, gyakran használunk rácsos szitát.
  4. Tegye újra a tűzre. Fekünk burgonyát.
  5. Vágjuk a sterlet nagy szeletekre, és ebben a formában beleöntjük a húslevesbe.
  6. Óvatosan ellenőrizze a kapott habot, hogy a fül átlátszó legyen „tollak” nélkül.
  7. Megpróbálunk sóval. Adj hozzá babérlevelet. Ellenőrizzük a halak készségét.
  8. Vegye ki a kész halat a hallevesből, vajjal kenje el. Hagyja az olajat átázni, és tegye újra az edénybe.
  9. Távolítsa el a babérlevelet.

A halleves készségét a burgonya és a hal készsége ellenőrzi.

Tálaljuk a sterlet fülét szelet vajjal, fél kemény főtt tojással és gyógynövényekkel.

A köles hal fejéből

Kínálunk egy gazdag első tanfolyam elkészítésére a leves alapján, amelyben Sándor Szergejevics Puškin kozákjai aludtak. A kozákok rendelkezésére állt sok köles és tokhal. Előkészítjük a fülét kölestel ellátott sterlet fejéből.

Vegyen be 2 liter vizet:

  • sterlet feje és farka - 300 g;
  • köles - 100 g;
  • sárgarépa - 70 g;
  • burgonya - 100 g;
  • hagyma - 30 g;
  • szegfűbors paprika - 5 db .;
  • kapor (szárított) - st. l .;
  • zöldek (friss) - ízlés szerint;
  • vaj - 50 g;
  • só ízlés szerint.

A fülnek kölesből való sterletből történő főzéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:

  1. Helyezzük a halat hideg vízbe, és fűszerek hozzáadásával, beleértve a borsot és a szárított kaporot, főzzük a húslevest. Készen állunk a szűrésre.
  2. Újra feltette a tűzhelyre. Töltsük a serpenyőbe a köles alaposan mosott tiszta víz. Főzze a köles csodálatos elszigeteltségét legalább 30 percig. Ebben az esetben ne felejtse el a habot.
  3. A következő összetevők hagyma és sárgarépa hozzáadására szolgálnak. Olajban megsüthetők.
  4. Miután a zöldségeket levesben forraltuk 10 percig, elküldjük a burgonyakockákat.
  5. Burgonya hozzáadása után egész haldarabot adhat a füléhez. Gyorsan főznek.
  6. 5 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a leveshez.
  7. Kikapcsolva a levest, ízesítettük vajjal.

Hagyja a fül főzni, ezután élvezzük a kiváló ízét és a gazdag aromát.

Királyi recept

A királyi recept azért nevezik, mert az antikvitásban csak nemesek számára volt elérhető. A hétköznapi munkások és parasztok számára az ilyen gazdag ízesítésű első ételeket, amelyeket széles összetevők felhasználásával állítottak elő, nem engedhetik meg maguknak.

Egy régi recepthez vegye:

  • zöldségek (hagyma, sárgarépa) - 1 db .;
  • burgonya - körülbelül 200 g;
  • köles - 100 g;
  • sterlet - 400 g;
  • különféle hal a húsleveshez - mennyi áll rendelkezésre;
  • vodka - 50 ml;
  • só ízlés szerint;
  • bors - ízlés szerint;
  • zöldek ízlés szerint.

A király fülének előkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat:

  1. Az egész süllőt és a meglévő halfejeket (például csuka, idea, sügér) sűrű gézbe csomagoljuk. Helyezzük egy serpenyőbe, töltsük meg vízzel, kapcsoljuk be a tűzt, főzzük.
  2. A halakkal együtt ne felejtsük el a hagymafejet hozzáadni a gazdag húsleveshez.
  3. A leves felforrása után hagyja még 30 percig a tűzön, majd távolítsa el a sajtkendőt hallal és hagymával.
  4. Az első leves kész.
  5. A második főzés korábban használt hal filéje alapján készült: csuka, ide. Főzzük a második levest kb. 20 percig.
  6. Ismételje meg a szűrési eljárást.
  7. Sűrített levesben mosott köleset küldünk, egy kicsit később - burgonyát, sárgarépát és hagymát.
  8. 30 perc alatt, amelyben a köles készen áll, elkészítjük a sterletfiltet.
  9. Küldve a filét a húslevesnek, megjegyezjük az időt, mert 25 perc elteltével eljön az idő egy másik összetevőre - a vodkára.

A király fülje készen áll.

Figyelem! A halleves régi receptjének királyi úton egy másik árnyalata van, amely sajnos nem kivitelezhető az otthoni főzés során. Az utolsó szakaszban a fülesbe kellett mártani egy parázsló nyírfagyöngyöt. Szó szerint egy perc alatt a fül telített volt a tábortűz illatával.

Sterlet fül a tét

Ha a sors szerencsés alkalmat mutatott, és a természetbe megy, akkor vegye magával halat leveshez vagy horgászbothoz, ha van készsége elkapni.

Ízletes, kielégítő és illatos halleves főzéséhez vegye be:

  • sterlet - 1 db .;
  • burgonya - 200 g;
  • hagyma - 140 g;
  • sárgarépa - 75 g;
  • vodka - 100 ml;
  • babérlevél - 2 db .;
  • fekete bors - 6 db .;
  • só ízlés szerint;
  • zöldek ízlés szerint.

Nyírfa és géz is felhalmozódik.

Főzési módszer:

  1. Mivel a természetben minden alkotóelem megéri az aranyát, és ezúttal húsleves főzéssel kezdjük. Gézben tesszük az üstbe a sterlet fejét, farkát és uszonyát. A géz kötelező, mivel irracionális, ha magával hord egy szitát.
  2. Forraljuk fel a levest, vegyük ki a halat. Fekünk burgonyát és egyéb zöldségeket.
  3. A burgonya majdnem kész. Itt az ideje a halnak és a vodkának.
  4. 5 perccel a tűzről történő eltávolítás előtt adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot. A babérlevelet ezután ügyeljen arra, hogy távolítsa el a levest.

És mint egy édes hang a szimfóniában, a nyír char char. Mártsa be egy pillanatra a már elkészített anyagba, de ne távolítsa el a nyitott tűz füléről.

Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Ez érdekes:klasszikus fül

Gazdag leves lassú tűzhelyen

Természetesen a multicooker konyhában való használata előzetesen kiküszöböli a többlépcsős és hosszú műveleti sorrendet, ám még a korlátozott ideig korlátozott körülmények között sem tagadhatja meg magát a finom ételekkel.

összetevők:

  • sterlet - 1 kg;
  • íj - fej;
  • póréhagyma - 1 db .;
  • zeller gyökér - 1 db .;
  • babérlevél - 4 db .;
  • bors - egy pár borsó;
  • só ízlés szerint.

A lassú tűzhelyben lévő sterlet fül így készül:

  1. A multikookó tálába fektesse az apróra vágott halat, gyökereket és hagymát.
  2. Töltsön fel 1,5 liter vizet.
  3. A "Leves" (annak hiányában - "Pörkölt") programot 40 percre állítottuk be.
  4. Szűrjük le a kész levest.
  5. Ha a fül zavarosnak tűnik, egy srácnak nevezett technikát alkalmazunk. 50 g kaviárt igényel, lehetőleg szemcsés. Először dörzsöljük. Ezután evőkanállal jeges vizet vezetünk be: meg kell szerezni a palacsintateszt konzisztenciáját. Öntsünk egy újabb pohár hideg vizet, majd egy pohár forró húslevest.
  6. A kapott srácot több tételbe öntik a fülbe. És forraljuk "pörkölt" módban további 5 percig.
  7. Fekünk burgonyát, sárgarépát és főzzük, amíg készen áll.

Tálaljuk a wuhu-t zöldekkel és kenyértermékekkel pite vagy pite formájában.

Hogyan készítsünk főzni árpával

A halleves főzésének folyamata gyöngyárpával alapvetően nem különbözik a recepttől, amely a köles főzés módszeréről szól, kivéve egy kivételt ... A gyöngyárpát nem kell hosszú ideig főzni, más összetevőktől elkülönítve.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: