A szezonális zöldek és zöldségek tartása nem csak kényelmes, hanem hasznos is. A megfelelően elkészített termékek megtartják a gyógyító tulajdonságok nagy részét, hasznosabbak lesznek, mint az üvegházban értékesített télen. Ebben a cikkben kiválasztjuk a kapros betakarítás legjobb receptjeit a téli időszakra.
Anyagtartalom:
Fagyasztott kapor télen
Az interneten sokféle változat található a jég, a tartályok és az olaj fagyasztó zöldek közül. Az ilyen lehetőségeknek nagyon sok hátránya van - egy kis fagyasztóban a tartály sok helyet fog igénybe venni, mint például fagyasztott jég, utóbbi esetben pedig túl sok olajra van szükség.
Az alábbiakban javasolt lehetőségnél minden sokkal kompaktabb, praktikusabb és kényelmesebb az előkészítési folyamat szempontjából.
A kapros télen a következőképpen fagyasztható:
- A kapros hajtások ágaiból lágy szárral és levelekkel bomlik. Kevés ember kedveli a kemény szárot - később el lehet dobni vagy felhasználni húsleveshez, hús és hal főzéséhez (aromájának és ízének a megadásához).
- A kiválasztott zöldeket mély edénybe rakják és hideg vízzel öntik. Néhány percen belül a szennyeződés, a por nedvessé válik, és a zöldek átvihetők a szűrőedénybe.
- A szűrőedény tartalmát még kétszer mossuk. A végén a zöldek körülbelül tíz percig szűrőedényben maradnak, hogy az üvegből folyadék maradjon.
- A munkafelületre tiszta, száraz konyhai törölközőt helyezünk. A zöldek egyenletesen oszlanak el a tetején, és egy-két órán keresztül hagyják megszáradni. A teljes szárítási idő alatt többször kevernie kell a zöldeket.
- Vegyen néhány, kényelmes méretű celofán zacskót. A zöldek be vannak rakva bennük, a levegőt kiszorítják a csomagokból, és egy csomóhoz kötik. Nagyon fontos, hogy kiszorítsa a levegőt a táskából, különben a benne lévő nedvesség jéggé alakul. És ha eltávolítja a levegőt, ez gyakorlatilag a fagyasztás megszárításának egyik módja.
A fagyasztott zöldeket általában a következő betakarításig tárolják - egyszerűen nincs értelme hosszabb ideig tárolni.
Szárított gyógynövények receptje
A kapor többféle módon szárítható. A legnépszerűbbet az alábbiakban ismertetjük:
- A kaporkötegeket törülközővel / papír törülközővel mosva és szárítva kötik össze és lógnak a levegőben (az árnyékban). A szárítás egy vagy több napot igénybe vehet. Készen álljon megfelelő szárításra, megőrizve zöld színét;
- A mosott kaprosat papírtörlővel merítjük, pergamenpapírral borított sütőlapra helyezzük, a tetején pergamenréteggel lefedjük és 3-4 órán keresztül 40-50 fokon szárítjuk. a sütőben. Ha szükséges, a zöldeket szárítás előtt vághatja le;
- Mossa le a kaporot, nedvesítse meg, engedje egy kicsit lefeküdni egy törülközőn, hogy a fölösleges nedvesség kiszáradjon. Ezután helyezze a szárokat pergamenlapra vagy újságra, az ablakpárkányra / a felső konyhaszekrényekre. 2-3 napon belül össze lehet gyűjteni.
A szárított gyógynövényeket csavart üvegekben és kartondobozokban tárolják, amelyek szorosan le vannak zárva, hat hónaptól egy évig.
Sózás bankokban
A szovjet időkben nagyon népszerű volt a zöldek sózás formájában történő tárolása.
Sós kapor üvegekbe az alábbiak szerint:
- A zöldeket alaposan öblítik, szárítják és vágják. Hajtogat egy mély tálba.
- A sót négyszer kevesebb mennyiségben veszik, mint a fűszereket. Alaposan keverjük össze.
- A sózott zöldeket tiszta, száraz üvegekbe rakják és szorosan csavarják össze. Ugyanakkor jól meg kell hajtani, hogy a levél kiemelkedjen a kaporból. Két napig szobahőmérsékleten sóz.
Ajánlott a kapros tárolása hűtőszekrényben vagy pincében. Javasolt egy 500 ml-nél kevesebb tartály.
Egy jegyzethez. Minél sűrűbben helyezkedik el a zöldek, annál hosszabb ideig tárolják.
Pácolt zöldek a tél számára
2,5-3 kg kapor alapján a következő összetevőkből kell marinátot készíteni:
- liter víz;
- pohár ecet asztal .;
- ½ verem. cukor;
- 3 táblázat. páholyok. só (csúszás nélkül).
Kiegészítőleg használt:
- 2-4 fokhagymafej;
- néhány levél petrezselyem;
- szegfűbors.
Először öblítse le a zöldeket, szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk.
Megtisztítjuk a fokhagymát, vágjuk 1-2 mm vastag lemezekre.
A bankokat alaposan öblítse le mosószerrel. Kis bankok ajánlottak.
Aljára tegyünk egy levél lavrushka-t, 4 fokhagymalemezt és 5 paprikakorlát. Ezután töltse le őket növényzettel, szorosan összetörve.
Forralunk vizet, hígítsunk bele a pácoláshoz szükséges összes komponenst. Töltsük meg a zöldeket a kapott húslevéllel, fedjük le fedéllel. Nagyon széles kapacitásba helyeztük a bankokat. Öntsön nagyon meleg vizet a tartályba úgy, hogy az az edények kissé felét fedje le. Közepes tűzre forraljuk, főzés után kicsit csökkentjük. Amikor az üvegekben lévő pác egy kicsit forralni kezd, vagyis a buborékok alulról kezdenek emelkedni, egyharmad órát felismerik és sterilizálják. Miután eltömődött, fordítsa meg fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval és hagyja egy ideig lehűlni.
Ízletes recept: hogyan kell főzni fokhagyma nyilakat télen
Tárolja a pácolt kapros a pincében.
Megőrizhető-ea kapor?
A kapros téli megőrzése a növényzet megőrzésének régóta ismert módja. A terméket különféle ételek készítésére használják. Kétségtelen, hogy a kapor betakarításának ebben a módszerében vannak bizonyos hátrányok is - a tartósítószerek elpusztítják a hasznos anyagok és a mikroelemek egy részét, és egy ilyen termék illata / íze kevésbé kellemes, mint a friss fűszeré.
Fagyasztás jégformákban
A zöldek jégformákban történő megőrzésének meglehetősen népszerű módja a következő:
- a friss, mosott zöldeket apróra vágják, lágy vajjal keverik, egy napig fagyasztják, majd a kész kockákat zsákba helyezik, és a szükség szerint felhasználva fagyasztóban tárolják;
- a zöldeket is finoman aprítják, szorosan öntik formákba, olívaolajjal öntik és fagyasztják.
Egy jegyzethez. A kapor keverhető más típusú gyógynövényekkel.
Kaprosolaj télen
A kaporolaj felhasználható salátákhoz, sütéshez, többkomponensű öntettel és szószok főzéséhez. Elkészítése nagyon egyszerű: a friss zöldeket apróra vágják, szorosan illesztik egy kis edénybe, és finomított napraforgó / olívaolajjal öntsék. A munkadarabot nem kell sózni. Az edényt fedéllel szorosan lezárják és a hűtőszekrényben tárolják. Az olaj pár hét alatt felhasználásra kész.
